材质：

豆角、大蒜、红辣椒、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉

实践：

1.将豆子挑选洗净，切成片

2.将整豆放入沸水锅中，煮约2-3分钟，然后关火，立即放入冷水中捞出。

3.大蒜切碎，红辣椒切丝。加入豇豆，然后加入盐、糖、鸡精和醋

4.烧热一勺油。油温一定要高。加入四川花椒。待花椒变色后，起锅，浇在蒜末和红椒豇豆上。搅拌均匀即可食用。

蒜蓉豆角炒茄子

材质：

茄子、豆角、大蒜、李锦记生抽、李锦记红烧酱

实践：

1.将豆子、茄子、大蒜洗净备用。

2.将豆子切成段。

3.茄子切成长条。

4.锅中倒入油，将豆角煎至酥脆。

5.将茄子条炒至熟，捞出备用。

6、碗中倒入适量李锦记生抽，再倒入少量红烧酱，调成酱汁。

7.锅中留底油，将蒜碎炒香。

8、加入茄子、豆角炒匀，加适量盐即可食用。

蒜蓉豆角

材质：

豆角、大蒜、红辣椒、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉

实践：

1.将豆子挑选洗净，切成片

2.将整豆放入沸水锅中，煮约2-3分钟，然后关火，立即放入冷水中捞出。

3.大蒜切碎，红辣椒切丝。加入豇豆，然后加入盐、糖、鸡精和醋

4.烧热一勺油。油温一定要高。加入四川花椒。待花椒变色后，起锅，浇在蒜末和红椒豇豆上。搅拌均匀即可食用。

蒜蓉豆豉蒸虾

材质：

虾、蒜、姜、豆豉、干辣椒段、生抽、料酒、葱花

实践：

1、虾剪掉爪子，打开背部，拍平，倒入一些生抽，用料酒腌制；

2、趁这个时间蒜切两瓣，姜切碎，豆豉切两勺，下油炒香。如果喜欢吃辣的，还可以加一些干辣椒段；

3、将炒好的蒜蓉豆豉均匀地铺在虾上，盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

4.如果想要更香，还可以撒些葱花，淋点热油。

蒜蓉豆苗

材质：

豆芽

实践：

1.将豆芽从热水中取出，放入冷水中。

2.将蒜切成泥，锅中加油，将蒜爆香。

3.加入豆芽。

4、快速翻炒，加入盐、味精、白糖、少量料酒，勾芡。

蒜蓉豆豉酱炒田螺肉

材质：

田螺肉、蒜末、豆瓣酱、姜丝少许、料酒少许、油

实践：

1、螺肉用清水冲洗几遍，否则会有沉淀物。

2.炒锅烧热油，放入姜丝和螺肉翻炒几下，倒入少许材料。

3.然后加入适量蒜蓉和豆瓣酱拌匀。加入金不换搅拌均匀。这里不需要再加盐了，因为豆瓣酱已经够咸了。

蒜蓉豆豉焖鸭翅

材质：

鸭翅若干，蒜末，豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱

实践：

1.烧开一锅水，将鸭翅焯水

2. 热锅，加入蒜末和豆瓣酱，小火炒香

3.加入鸭翅翻炒，加水烧开，盖上锅盖焖一会儿，约5~8分钟

4.水半干时加盐调味，然后加入蒜蓉辣椒酱搅拌均匀

5. 轻轻翻炒至汁液变稠即可食用。

小诀窍

菜品特点咸、微辣，饭酒皆宜。美味小贴士今天的小贴士是鸭翅很好吃，呵呵：O

蒜蓉豆豉蒸子鱼

材质：

盐1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，姜5片，蒜末1汤匙，豆豉1汤匙，干辣椒5个，葱丝少许

实践：

1、鱼子鱼1条，洗净剖开，剪掉头尾，中间切成1.5厘米厚的片。用盐、胡椒粉、料酒、姜腌5分钟；

2. 板材展示。将头尾放在两端，将鱼片平铺成蝴蝶状，盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热7-8分钟，取出撒上葱丝；

3. 烧热油，爆香蒜末、黑豆和干辣椒，然后烧在鱼上。

蒜蓉豆豉蒸虾微波炉版

材质：

生抽2汤匙、料酒2汤匙、蒜2瓣、姜少许、豆豉2汤匙、干辣椒3条、葱花1汤匙

实践：

虾剪去爪子，打开背部，拍扁，用生抽、料酒腌制；

将蒜、姜、豆豉、干辣椒切碎，入油炒香；

将虾放在微波炉容器上，按照步骤2均匀铺开，盖上保鲜膜，放入美的微波炉，高火加热5分钟。

取出撒上葱花，烧热一勺油浇在上面。

蒜蓉豆豉三色鸡

材质：

主要材料：去皮鸡排6块，切丝，中等大小的洋葱1个，去皮切丝，蒜末1汤匙，豆芽约200克，去尾，洗净，红、黄、橙、青辣椒各半个，切片，油适量，酱料：用量仅供参考，李子2汤匙，生粉，糖，盐，水，油各适量

实践：

1. 将鸡肉用酱油、糖、盐腌制15分钟，然后用生粉、水、油腌制5分钟。将豆芽放入沸水中焯30秒左右；沥干并放在一边。

2. 锅中大火烧热油（1汤匙），爆香蒜蓉和蒜蓉豆瓣酱，然后加入洋葱和半茶匙盐炒至软，然后加入鸡肉炒至两者都香。侧面改变颜色。

3、加入酱汁2-4搅拌均匀，盖上锅盖煮3分钟，然后加入各种辣椒，炒匀炒香，加入玉米粉勾芡即可装盘。

蒜蓉豆豉炒肉丸

材质：

瘦猪肉末450克，青椒1个，去核切片，洋葱1个，去皮切丝，玉米芽8根，切丁（可选），蘑菇5个，切片（可选），罐装荸荠6个，切丁，15克蒜末，小葱1个，去皮切丁，鸡蛋2个，打散，李x牌蒜蓉豆瓣酱15克，蚝油4克，白糖8克，香油2克，生粉4克，水45毫升，酱油适量酱汁、玉米淀粉、糖、盐、水和油

实践：

1. 将瘦猪肉碎用酱油、糖、盐腌10分钟，然后用生粉、水、油腌5分钟，然后开始向一个方向搅拌，直到猪肉开始粘在一起，然后加入菱角。鸡蛋糊，然后像揉面团一样开始用手压猪肉。压一两遍后，加入一些生粉，再压一下，直到猪肉完全粘在一起，不再粘手。

2. 锅中烧热油，爆香蒜头和葱段，然后用手捏出大小合适的丸子，放入热油中，一面煎至金黄色，再推煎另一面边煮边炒香。当猪肉各面呈金黄色时，猪肉就已经熟透了，就可以装盘了。

3.锅中用大火烧热油，加入洋葱和少许盐，炒至软。加入青椒、玉米芽和蘑菇，稍微翻炒。加入酱汁，炒至浓稠。加入炸好的猪肉丸，翻炒均匀。