材质：

四川腊肉500克、红蒜苗150克、香油3克、盐2克、味精3克

实践：

1、取腊肉，用温水浸泡3小时；洗净，放入沸水中煮1小时；把它拿出来。

2.培根切成薄片，青蒜切成3厘米的段。

3.锅置火上，倒入植物油和香油加热至60%，然后将腊肉放入锅中。炒至出油，加入蒜苗、味精、盐。快速炒至蒜苗断，然后从锅中取出装盘。

回锅腊肉

材质：

四川腊肉500克、红蒜苗150克、香油3克、盐2克、味精3克

实践：

1、取腊肉，用温水浸泡3小时；洗净，放入沸水中煮1小时；把它拿出来。

2.培根切成薄片，青蒜切成3厘米的段。

3.锅置火上，倒入植物油和香油加热至60%，然后将腊肉放入锅中。炒至出油，加入蒜苗、味精、盐。快速炒至蒜苗断，然后从锅中取出装盘。

青蒜回锅腊肉

材质：

培根100克、青蒜200克、李锦记特选生抽10毫升、料酒5毫升、李锦记黔豆豉油5克

实践：

1、将培根煮至熟（也可以蒸，蒸的时间长一点，煮的时间短一点）。煮熟后，切成薄片。

2.锅里放油，倒入培根片

3.倒入豆瓣酱，炒至变色。

4.加入切段的青蒜，用生抽翻炒片刻。

电锅腊肉饭

材质：

材料：培根、香肠、香菇、虾米、少量蔬菜、米饭

实践：

1. 用油将所有材料和米炒香，加入生抽和老抽；

2.将所有材料放入电锅中，不到半小时即可享用。

干锅腊肉白菜梆

材质：

白菜400克（约6颗）、培根1小块、青蒜3粒（南方叫蒜苗）、辣椒2个、辣椒碎2汤匙（30克）、生抽1汤匙（15毫升） , 1/2 茶匙糖(3 克)

实践：

1）培根洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出，稍凉，切成1厘米长的片。培根在使用前应先蒸熟。这样的话，口感会更软嫩。切片后不要蒸，否则会失去风味。

2）将白菜洗净，垂直切成两半，然后将刀倾斜45度，将白菜斜切成片（见图3）。将青蒜洗净，去掉头，用刀在蒜上拍几下，然后斜切成4厘米长的段。辣椒也洗干净，切成段备用。

3）锅中倒入油，用大火加热。当油烧至50%时，加入切碎的辣椒，炒至散发出辛辣的香味。加入辣椒和培根，炒约20秒，直至培根的脂肪部分变得透明。加入卷心菜，炒2分钟。

4）当白菜稍软时，加入生抽和糖。如果不够咸，加一点盐。搅拌均匀后，加入切碎的青蒜段，翻炒几下，然后关火，起锅。

超级健谈：

**用斜刀切白菜的目的是让白菜切开后的横截面积更大，这样在炒的过程中可以更好的吸收其他原料的味道，使白菜的口感更加丰富。

**使用青蒜之前，先用刀拍一下。青蒜放进去预热后香味很快就挥发掉了。因为这道菜我们是最后放青蒜的，不要长时间加热。

**培根、辣椒碎和生抽都有一定的咸味，所以这道菜我没有加盐。不过，这三种食材的咸味程度因地而异，所以在烹饪过程中可以尝到味道。如果不够咸，可以再加一点盐调味。

**这道菜做好后，如果放入可加热的干锅中，边加热边吃，味道会越来越香，辣味也会越来越浓。如果你家里没有，也没关系。就和米饭一起吃吧。比较香，下饭也很好吃。

干锅腊肉白菜帮

材质：

材料：

实践：

实践

1）培根洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出，稍凉，切成1厘米长的片。培根在使用前应先蒸熟。这样的话，口感会更软嫩。切片后不要蒸，否则会失去风味。

2）将白菜洗净，垂直切成两半，然后将刀倾斜45度，将白菜斜切成片。

将青蒜洗净，去掉头，用刀在蒜上拍几下，然后斜切成4厘米长的段。辣椒也洗干净，切成段备用。

3）锅中倒入油，用大火加热。当油烧至50%时，加入切碎的辣椒，炒至散发出辛辣的香味。加入辣椒和培根，炒约20秒，直至培根的脂肪部分变得透明。加入卷心菜，炒2分钟。

4）当白菜稍软时，加入生抽和糖。如果不够咸，加一点盐。搅拌均匀后，加入切碎的青蒜段，翻炒几下，然后关火，起锅。

用斜刀切白菜的目的是让白菜切开后的横截面积更大，这样在炒的过程中可以更好的吸收其他原料的味道，使白菜的味道更加丰富。

在使用青蒜之前，先用刀拍打它。青蒜放进去预热后，香味很快就挥发掉了。因为这道菜我们是最后放青蒜的，不会长时间加热。

**培根、辣椒碎和生抽都有一定的咸味，所以这道菜我没有加盐。不过，这三种食材的咸味程度因地而异，所以在烹饪过程中可以尝到味道。如果不够咸，可以再加一点盐调味。

这道菜做好后，如果放入可加热的干锅中，边加热边吃，味道会越来越香，辣味也会越来越浓。如果你家里没有，也没关系。就和米饭一起吃吧。比较香，下饭也很好吃。

干锅腊肉娃娃菜（少油版）

材质：

熟培根

实践：

1.将煮熟的培根切片，大蒜切片，青蒜切段，小白菜和青椒切片。

2、锅烧热，倒入几滴橄榄油均匀铺在锅底，将培根一张一张摊开，炒油。

3.依次加入青椒块、蒜片、青蒜段、花椒炒香。

4.加入小白菜、少许盐和鸡精，炒香。如果用厚底的不锈钢炒勺直接炒菜，一般的炒勺需要洒一点水，通过蒸汽来炒小白菜。

5.加入半汤匙辣椒碎，稍微翻炒，然后从锅中取出。

小诀窍

1、由于培根和辣椒碎中含有大量的盐，所以一定要少加点小白菜的盐。

2、最后半勺辣椒碎一定不能少，就看味道好不好。

3、青蒜不耐炒。可以炸好后取出来，再放进去再出锅。这样可以保持味道并带出香味。

电饭锅腊肠批萨

材质：

面粉、酵母、盐、糖、洋葱、黄瓜、马苏里拉奶酪、黄油、萨拉米香肠、西红柿、番茄酱、披萨草

实践：

1. 将酵母、盐、糖和温水加入面粉中，揉成光滑的面团，发酵约三个小时。

2.根据自己的喜好切香肠、洋葱、黄瓜。西红柿去皮切碎，加入番茄酱炒成汁。

3.将黄油加入电饭锅中，融化。将发酵好的面团做成披萨，放入锅中，盖上盖子，再次发酵半小时。

4.用叉子在面团中间戳一些小孔，将番茄酱倒入中间，上面撒上马苏里拉奶酪，上面放上洋葱和香肠。盖上盖子并使用蒸汽设置来处理披萨。打开十分钟左右看看。电饭锅的功率不同。需要根据自己的电饭锅调整处理时间。别烧了它。

5、中火将上述材料煮熟后，取出蛋糕，放在烤盘上，加入黄瓜片，撒上马苏里拉奶酪。将其放入微波炉中，使用烧烤设置加热5 分钟。

小诀窍

西红柿去皮：将西红柿在沸水中浸泡半分钟，然后放入冷水中。

吊锅腊八丝

材质：

腊八豆腐是黟县的特产。腊八年，黟县家家户户都会做豆腐。这种自然晒干的豆腐，色泽黄如玉，软嫩咸甜，香甜可口。将腊八豆腐切成丝，煮至丝细如发丝，极其美味。主料：义县腊八豆腐，辅料：青菜心、火腿丝、调味料、精盐、味精、花生油、白糖

实践：

1.腊八豆腐切成细条。

2.取砂锅，将汤汁和豆腐丝煮沸。食用前加入调味料，加入卷心菜心和火腿丝。

防范措施

腊八豆腐的切片技巧非常重要。丝必须连续且均匀。

铜锅腊蹄炖山药

材质：

腌制猪蹄500克，山药500克，葱花50克，姜片25克，高汤1000克，赛特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，红枣5颗，枸杞2克，色拉油15克。

实践：

1、猪蹄切成两半，切成5厘米见方的块，入沸水中焯1分钟。 2. 将炒锅烧热，加入色拉油至50%热。加入洋葱和姜，炒出香味。加入猪蹄。倒入高汤和四种特制酒，大火煮沸。移至砂锅中，用小火煮至熟。 3、山药去皮，切成6厘米长的滚刀块。放入砂锅中，与猪蹄一起煮至九分熟。加入盐、味精、鸡汁、红枣、枸杞，小火煮至猪蹄软烂。挑出洋葱和姜。

小诀窍

特点

该蜡香气浓郁，营养丰富，颜色洁白。

注：腊肉猪蹄的腌制

将猪蹄500克洗净，在肉上均匀涂抹盐50克、辣椒粉1克、五香粉1克、花椒碎、八角1克，腌制一周，阴干。只需将其晾干即可。

吊锅腊排骨

材质：

两斤腌制的腌制排骨

实践：

放一勺水，加入一些姜丝，然后将腌好的排骨倒入锅中，然后加入调味料。切记腌制的东西不要加盐，否则太咸了。糖一勺，味精鸡精三勺，白胡椒粉一勺。想要辣椒就酌情给点辣椒，大火煮开就可以了。此锅底是用粉条和钱杖做的。