材质：

（原来的正方形是8英寸的正方形，将所有材料除以2得到6英寸的正方形，重量为15厘米）

实践：

1、牛奶和色拉油混合，搅拌至无明显油星；

2.加入蛋黄，搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉（低筋面粉）；

4、搅拌均匀，形成光滑无颗粒的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；将烤箱预热至170度；

5、蛋白中加入几滴白醋，打发至粗泡沫，加入1/3的白砂糖；

6、打至浓稠，加入1/3糖；

7. 搅打至出现纹理，加入最后1/3的糖；

8.最后将蛋白打至干湿状态。提起打蛋器将小钩拉出；

9、蛋黄糊中加入1/3的蛋清糊，用抹刀搅拌均匀，不要打圈搅拌；

10、蛋黄糊中加入1/3的蛋清糊，搅拌均匀；

11、将蛋黄糊倒入蛋清糊中；

12.同样的方法搅拌成光滑的蛋糕糊；

13、将蛋糕糊倒入模具中；

14、提起模具，在桌上晃动几下，震出大气泡；

15、将模具放在烤网上，进入预热好的烤箱，下架，170度，25分钟；

16.看，蛋糕发酵得很好。如果对颜色满意的话，可以盖上锡纸。

防止表面颜色过深；

17、从烤箱中取出后，提起蛋糕模具，在桌上用力晃动两下；

18. 将酒瓶倒置并让它冷却。从模具中取出之前，先让它完全冷却。

拜拜蛋糕

材质：

（原来的正方形是8英寸的正方形，将所有材料除以2得到6英寸的正方形，重量为15厘米）

实践：

1、牛奶和色拉油混合，搅拌至无明显油星；

2.加入蛋黄，搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉（低筋面粉）；

4、搅拌均匀，形成光滑无颗粒的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；将烤箱预热至170度；

5、蛋白中加入几滴白醋，打发至粗泡沫，加入1/3的白砂糖；

6、打至浓稠，加入1/3糖；

7. 搅打至出现纹理，加入最后1/3的糖；

8.最后将蛋白打至干湿状态。提起打蛋器将小钩拉出；

9、蛋黄糊中加入1/3的蛋清糊，用抹刀搅拌均匀，不要打圈搅拌；

10、蛋黄糊中加入1/3的蛋清糊，搅拌均匀；

11、将蛋黄糊倒入蛋清糊中；

12.同样的方法搅拌成光滑的蛋糕糊；

13、将蛋糕糊倒入模具中；

14、提起模具，在桌上晃动几下，震出大气泡；

15、将模具放在烤网上，进入预热好的烤箱，下架，170度，25分钟；

16.看，蛋糕发酵得很好。如果对颜色满意的话，可以盖上锡纸。

防止表面颜色过深；

17、从烤箱中取出后，提起蛋糕模具，在桌上用力晃动两下；

18. 将酒瓶倒置并让它冷却。从模具中取出之前，先让它完全冷却。

清明拜拜糕点 饭锅蛋糕

材质：

海绵蛋糕粉- 400克鸡蛋- 6块牛油- 160克香兰汁- 90毫升巧克力- 三茶匙香精糖- （根据你喜欢的甜度而定）

实践：

将低筋面粉、鸡蛋和糖打至松软，预热米锅，加入黄油溶解。搁置。将黄油和班兰汁加入面粉糊中，搅拌均匀。然后将粉糊分成两份，一份加入巧克力味，另一份加入香兰味。将一勺香兰味放入饭锅中，然后加入一勺巧克力味等。按下饭锅上的蛋糕按钮，烤45分钟就完成了。 （别忘了在电饭锅上涂上黄油）

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

材质：

紫薯、奶油、黄油、消化饼干

实践：

1、红薯提前蒸熟，然后开始制作：

2. 将黄油用水融化（将黄油放入一个碗中，然后放入另一个装满热水的大碗中）。

3.消化饼干压碎。

4.将消化饼干碎和融化的黄油混合均匀。

5、用一个圆形饭盒，垫上保鲜膜，把混合好的蛋糕屑放进去，压扁。

6、蒸熟的红薯去皮，压成泥。

7. 将土豆泥和奶油混合（奶油打发效果更佳），搅拌至看不到白色奶油为止。

8、将混合好的土豆泥放入刚刚铺上消化饼干的模具中，填紧压平。

小诀窍

我们再来看看成品吧！颜色是不是很漂亮？效果是不是很神奇呢？哈哈！大家快来尝试一下吧，非常简单！给你的朋友一个惊喜！

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

材质：

鸡蛋3个，具体材料见附件

实践：

1.【材料】（菜谱是Candey的，我按照她的菜谱做了黑芝麻糕卷，很好吃，这次稍微改变了一下。） A、蛋白3个，细砂糖60克，10克玉米淀粉1粒，白醋少许，B.3个蛋黄，细砂糖，牛奶15克，色拉油60克，白兰地60克，盐两茶匙，面粉少许，可可粉70克，10粒C.碎核桃克（将生核桃放入烤箱150度烤10分钟，搓皮并用擀面杖纸压碎）

2、【蛋白的打发方法】： 1、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打至蛋液全部呈鱼眼状气泡。蛋白中加入少许1/3的糖。 2.继续搅打至打发的蛋白有弯角，加入1/3细砂糖。 3.当打蛋器向上拉时，蛋清呈弯曲状，蛋清变得比较固体时，加入最后1/3的细砂糖。 4、继续打至打蛋器上的蛋白有直角即可。 5.打好的蛋白放入冰箱冷藏备用

3、【蛋黄的打发方法】： 1、蛋黄打发后，加入一半的细砂糖，搅拌均匀，使糖溶解。然后加入剩余的细沙，搅拌直至变成糖状。这时蛋黄糊的颜色会变浅，体积会稍微增大。虽大，但没必要送走。 2.蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀。 3.加入牛奶，搅拌均匀。 4.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。 5.加入过筛的可可粉，搅拌均匀。

4、【搅拌面糊】： 1、蛋黄面糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀。 2、将剩下的蛋清快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋清中，搅拌均匀。 3.将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用抹刀将表面抹平，轻轻敲出大气泡。 【烘烤要求】：放入预热至150度的烤箱中，放在从下数第二层，上下火加热40分钟。 【蛋糕准备】蛋糕出炉后，倒扣在烤架上晾凉。小心地取下油布，然后用小饼干模具将其压成型。在眼睛处用蓝莓片装饰。

5.【奶油三明治的制作】：淡奶油+糖用打蛋器搅打，加入碎核桃和蓝莓果酱

6.美味的【动物蛋糕】成品

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

材质：

奶油113克（一根）、奶油芝士113克（4盎司）、糖150克、盐1茶匙、鸡蛋3粒、面粉150克、泡打粉1/2汤匙、香草精1茶匙

实践：

将烤箱预热至350F

黄油室温软化，3个鸡蛋打成蛋汁，奶油芝士切成小块备用。

150克面粉和1/2汤匙泡打粉，混合并过筛

将黄油、糖和盐搅打，然后加入奶油芝士，继续搅打至乳白色。

分批加入蛋液和香草精，每次让蛋液和油完全混合后再继续添加。

筛入150克面粉和1/2汤匙泡打粉，用象皮抹刀搅拌均匀。

将面糊放入裱花袋中，挤入模具中，直至70%满。将其放入烤箱中烘烤30 分钟。只需插入一根牙签，拔出来时是干净的。

装饰前让其完全冷却。

装饰时，可以在表面涂上糖霜，在中间挤一个小球，做成羊肉面。将小棉花糖切成两半，然后浸入其中。小绵羊的脸露出来了。眼睛和嘴巴是用一点软糖制成的。我不知道如何装饰。别问我。翻糖也是我自己买的棉花糖和家里的糖粉做的。玉宝N年前教过我，可惜我是一个装修方面的懒人。我从来没有学过如何制作方旦糖和烟斗花。我直接喂到嘴里了~~

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

材质：

蛋清：蛋清4个，白糖70克，塔塔粉5克，白醋1-2滴，蛋黄：蛋黄4个，白糖60克，牛奶60克，色拉油60克，10个泡打粉120克，低筋面粉120克，盐少许

实践：

1、蛋黄打散，分3次加入糖；

2.搅拌均匀，加入色拉油搅拌；

3.搅拌均匀后加入牛奶；

4. 混合后，加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐。将蛋黄糊混合并放在一边。确保蛋黄糊没有细小颗粒，表面光亮；

5、蛋白和白醋用电动打蛋器第一档打成粗沫。加入塔塔粉和三分之一的糖。以第二速度打至细腻。添加三分之一的糖。以第四速度搅拌。添加剩余的糖。打至硬性泡沫，即翻转过来不滴水，打蛋器末端有尖头；

6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀。一定要从下往上转动，不要绕圈。搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中。混合物必须均匀且看不见。将蛋白倒入8寸圆形蛋糕模中，抹平表面。

7.烤箱预热180度，180度烤35分钟。烘烤完成后，翻转并冷却。

8.将烤好的蛋糕分成两片。在第一片上涂上一层奶油，然后涂上您最喜欢的馅料。我在上面放了去核的樱桃。然后放上另一片蛋糕，抹上一层奶油；将其铺在表面和所有侧面。平的，也可以用刮刀刮出自己喜欢的图案；

9、奶油装饰：装饰自己喜欢的图案即可。我用了一个小饼干尖来装饰，并添加了草莓QQ糖和银珠进行装饰。

小诀窍

1.蛋清和蛋黄必须分别放入无水无油的盆中。不应有水或油的痕迹；

2、搅拌蛋清和蛋黄糊时一定要从下往上进行，不要打圈；

3、蛋糕涨不涨完全取决于蛋清是否打发好，所以坚持再坚持；

4、蛋黄糊和蛋白酥混合时一定要均匀，看不到白色的蛋清；

5、蛋糕必须完全冷却后才能切片；否则，蛋糕很容易碎成碎片；

6.天气越来越热，打发奶油越来越难。奶油拿出来的时候最好加冰块搅打。装修时需要手快眼快。如果你拿着装饰袋太久，黄油在炎热的天气里很容易融化。

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

材质：

淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

实践：

1）糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄蓬松且糖融化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油继续搅拌均匀。

2）将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合，过筛后加入蛋黄中，从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免咀嚼影响发酵。

3）蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打成大气泡，分三批加入糖，打至蛋白形成硬性发泡。烤盘上铺上防油纸或防油纸，将烤箱预热至160度。

4）将蛋清分三批加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀，倒入烤盘中，敲击几下，将气泡排出，用刮刀将面糊均匀铺开，抹平表面。表面。

5）将烤盘放入烤箱中上层烤架烤约15分钟至表面微黄且表皮不再粘手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，待凉，然后将蛋糕片翻过来。

7）将可可粉和咖啡粉用10克热水融化，冷却一会儿，然后加入淡奶油，制成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂抹在蛋糕片表面，将蛋糕片从一端卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷起来放入冰箱冷冻一半以上一个小时后，取出来切成小块再吃。

小诀窍

**烤好的蛋糕片冷却时间不要太长，否则表面干燥卷曲时很容易开裂。

**蛋糕片上不要涂太多鲜奶油，以免擀制时奶油溢出。

**对于用来装饰蛋糕或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻石。它很容易搅打，味道也很好。它通常在面包店出售。材料：巧克力蛋糕卷1个、淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许）、可选装饰糖、可选装饰糖粉做法：1）跟着巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切成大、小两段。较大的部分约占树根主干的3/4。在树干周围涂上一层准备好的巧克力奶油，然后用叉子或刮刀在表面做标记。纹理类似于树根。

3）将小块放在树根一侧，然后将它们粘在树干上的黄油上。在表面涂抹黄油并画线。

4）在树根周围放上装饰糖，然后撒上一些糖粉进行装饰。

第一次烤蛋糕——蜂蜜蛋糕

材质：

材料：低筋面粉80克（2/3杯）、鸡蛋100克（中鸡蛋2个）、蜂蜜40克（1/4杯）、细砂糖40克（1/4杯） , 色拉油（无味植物油）30ML

实践：

1.将细砂糖和蜂蜜倒入大碗中

2.鸡蛋打入碗中

3、锅中倒入热水，将装有鸡蛋的大碗放入热水中，用电动打蛋器将鸡蛋打散。

4. 将低筋面粉筛入打散的鸡蛋糊中。

5.用橡皮刮刀从下往上搅拌，使面粉和鸡蛋糊充分混合。不要打圈搅拌，以免打散的鸡蛋消泡。 （面粉最好分两次过筛，第一次面糊混合均匀后，筛入第二次面粉。）

6、将30ML植物油倒入混合好的面糊中，搅拌均匀，形成蛋糕糊。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，至1/2至2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好的190度烤箱中，烘烤1分钟左右，直至表面呈金黄色。

家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚

材质：

鸡蛋5个，鲜牛奶250毫升（小盒实际量是120毫升，基本上是一小盒牛奶的一半）色拉油30克，白糖适量，没有具体限制，柠檬1个或2滴白醋、低筋面粉200克、泡打粉3克（可选，但不是必须的）（淡奶油——装饰蛋糕必备）8寸可拆底烤盘、铝箔、冰块适量（打发）蛋清需要用冰水搅打，天气热不容易打发）

实践：

1 将蛋黄和蛋清分离（最好用从冰箱里拿出来放置10分钟的鸡蛋，蛋清和蛋黄容易分离，也容易起泡）

2.将蛋白放入较大的不锈钢盆中，用打蛋器打成鱼眼状泡沫，加入1/3的白砂糖，也就是20克，继续打发（在鸡蛋外面装一个大盆白盆，放在一个大碗里，盆里放冰块，加水打成冰水，蛋液一定要打过冰水，不然温度太高打不出来很容易鞭打。）

3 将蛋白打至浓稠，起泡，加入1/3的糖，继续打发。

4.当蛋白变得越来越浓稠并有线条时，加入剩余的糖，继续打发。添加两滴白醋或柠檬汁来中和蛋清的碱度。这样的糕点做起来不会有腥味。

5 打发完成后，提起打蛋器，会出现一个长长的弧形倒三角形。这是湿发泡的水平。然后继续打，直到提起打蛋器，出现一个短小的倒三角形。已经达到干发泡的水平了。性发泡阶段。将打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用

6 蛋黄中加入少许糖，搅拌均匀。没有必要打败它。如果打的话，蛋糕的洞就会太大，而且不够细腻。倒入牛奶，然后加入色拉油，用打蛋器低速搅打至蛋黄、油和牛奶混合均匀，然后加入过筛的面粉和泡打粉，轻轻筛入少量面粉（筛篮请看图片）和（泡打粉可以省略），用刮刀搅拌均匀，不要用打蛋器搅打，否则会成筋状

注意：面粉：过筛很重要，这样面粉之间有空气，烤出来的点心才会松软，杂质也能筛掉。面粉如果直接倒进去，就会变成块状，有筋（即粘在一起做面包）。蛋糕糊稀薄且不含麸质，这样就可以烤出松软的蛋糕。）

7 取出蛋清，将1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，上下翻动，不搅拌，将剩下的蛋清糊一一加入蛋黄糊中。

8 将蛋糕糊倒入可拆卸底部蛋糕模具中，以便轻松从模具中取出。然后用橡皮刮刀抹平，并将蛋糕模放在桌上晃动几下。

9 上下火230度准备65分钟。到了第5分钟，已经预热了。放入蛋糕底，烘烤10分钟。然后调至150度，烤50分钟。这时候，就熟了。取出铝箔。小心并使用工具将其移除，否则热量很容易烫伤你的手。

（功率1800W）-----（我提供的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱调整时间和温度。第一次烘烤时，边烘烤边观察，如果上层温度过高，蛋糕很容易裂开。可以用铝箔纸盖住糊，基本烤两遍才可以搞清楚适合自家烤箱的温度和时间）

10 继续烤5分钟左右。你此时不能离开。当你看到表面变成一点黄色时，就完成了。

11 烤好后立即取出倒扣放在冷却架上冷却。它会自动脱模。也可以用小刀沿着烤盘划一圈，这样比较容易脱模（可以买个塑料袋脱模刀，见图）

12 用面包刀切成相等的三角形，与家人分享

13 如果是做装饰蛋糕，可以用糖和淡奶油打出奶油泡沫来装饰）

小诀窍

要打发蛋白达到干性发泡，烤蛋糕的时候，温度和时间要根据自己的烤箱来定，因为不同功率的烤箱需要的时间不同。如果你只是按照网上的说明去做，不是没熟，而是很容易烧焦。

烤蛋糕时不要打开烤箱门，否则很容易泄气。煮熟后取出倒扣放在晾架上，否则饼会塌陷。

放入蛋糕糊时，不要在烤模上抹油。烤蛋糕时，蛋黄要利用烤模的壁往上爬，否则蛋糕会扁扁的，不会发起来。

用手指按压蛋糕，它会弹回来。如果没有坑就说明已经熟了。

因为饼又大又厚，所以需要低温长时间烘烤，否则外面焦了，里面不熟。

DIY简单蛋糕【草莓圣诞老人生日蛋糕】

材质：

戚风蛋糕：鸡蛋3个，低筋面粉40克，牛奶25克，糖20克，橄榄油25克

实践：

1. 制作6寸戚风蛋糕，鸡蛋3个。 2个鸡蛋用来制作手指饼干。

2、戚风烤好后，从中间平切，分成两块，即两层蛋糕。

3. 在三明治层上涂上奶油，撒上葡萄干，然后将另一片放在上面。

4. 在蛋糕周围涂上黄油，然后贴上手指饼干。

5.最上面铺上葡萄干和奶油，用草莓做圣诞老人。

6.撒上一些彩色糖姜饼~

小诀窍

过程有点麻烦，耐心点就好~