材质：

鱼头、小米椒、大蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐

实践：

1、将鱼头洗净，在鱼身上划3刀；

2.将小米椒和几头蒜切成小片，放入小碗中，加入小米椒水，加入2汤匙色拉油，搅拌均匀；

3、盘底铺上葱、姜，在鱼头上淋上料酒，撒上一些细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静置15分钟；

4、烧开一锅水，将鱼头放入锅中，大火蒸10-15分钟。

小米椒蒸鱼头

材质：

鱼头、小米椒、大蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐

实践：

1、将鱼头洗净，在鱼身上划3刀；

2.将小米椒和几头蒜切成小片，放入小碗中，加入小米椒水，加入2汤匙色拉油，搅拌均匀；

3、盘底铺上葱、姜，在鱼头上淋上料酒，撒上一些细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静置15分钟；

4、烧开一锅水，将鱼头放入锅中，大火蒸10-15分钟。

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

材质：

【主要成分】

实践：

1、将鱼头洗净，切成四等份，放入大碗中备用。

2.李子去皮，轻轻压碎。将玉米淀粉与一勺水、蒜末、醋、鸡粉、盐、糖、米酒和一勺一舒堂香油混合。将以上材料倒入鱼缸中，搅拌均匀。空闲的。

3、腌制10分钟左右，然后上锅蒸10-15分钟。

4.出锅前，将葱切段，撒入，开始煮~~~~

小诀窍

1、适合清蒸的鱼类有鲈鱼、草鱼、刀鱼、鳗鱼、鲤鱼、鲤鱼、石斑鱼、鳀鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、桂鱼等。

2、如果蒸鱼煮过头，不够顺滑，可以用四汤匙香油加热，然后直接倒在鱼上，可以改善鱼的口感。

小米椒爆炒鲜鱿

材质：

鲜鱿鱼350克，云南产小米、花椒50克，大红灯笼椒150克，虾米20克（烤箱烘干磨成粉），生粉10克，烤花生（烤箱打散烘烤） 160度（市面上也可以买烤的）20克，炒蒜20克（加入60%热油，中小火炒至微黄色），调料盐1克，蒜蓉3克美极酱油、味精2克、色拉油750克。

实践：

1、将新鲜鱿鱼盘用十字刀切开，改刀成鱿鱼卷，将生粉均匀拍在上面。

2、将锅置旺火上，加入色拉油，加热至50%热。加入鱿鱼卷，小火（约1分钟）煎至颜色微黄即可取出。

3. 在另一个锅中加入10克油，加热至70%热。加入小米花椒和鲜红灯笼椒，中火炒香。加入虾米末和炸好的蒜，中火炒均匀。然后加入精盐和Maggi Fresh。加入酱油和味精，加入鱿鱼卷炒约10秒。

4. 撒上烤花生，翻炒两遍，即可出锅。

小诀窍

特点

鲜辣可口，风味独特。

制作钥匙

玉米淀粉要涂抹均匀，上菜要快，防止鱿鱼卷变老。

小米椒炒鸡肾

材质：

小米椒、鸡肾、葱蒜末、料酒、鸡粉、盐

实践：

1.将鸡肾放入沸水中煮至半熟。取出并切片。 2、加入少量盐、料酒、鸡粉。腌制。 3.锅中倒入少许油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。加入小米和胡椒。麻辣炒香后，加入腌制好的鸡肾。 4.炒至熟。如果觉得不够辣，可以加辣椒粉。

小米椒炒鸡胗

材质：

小米椒、鸡胗、葱蒜末、料酒、盐。

实践：

1. 将鸡胗放入沸水中煮至半熟，捞出切片。加少许盐和料酒腌制。

2、锅中倒入油，加入葱末、蒜末，炒香，加入小米椒，炒香。加入鸡胗炒至熟。如果你觉得不够辣。可以加入辣椒粉来炒。

小米椒拌蕨根粉

材质：

蕨根粉100克，小米椒2个，大蒜1个，熟花生米8个，葱花，香醋，生抽，香油，花椒油，味精。

实践：

1、将蕨根粉放入沸水中煮1分钟，关火后浸泡3分钟，取出用冷水浸泡几十秒，取出再次沥干，放入在盘子上。

2、加入小米椒、大蒜、花生、味精、醋、生抽、香油、花椒油。

小米椒牛肉末炒饭

材质：

碎牛肉

实践：

1.锅中加入油，放入牛肉末炒香。当牛肉变色时，加入切碎的小米和胡椒粉。

2.根据个人口味加入少许鸡精和盐。

3、锅中加入油，加入小米椒、牛肉末，然后加入米饭一起炒。根据个人口味添加盐和鸡精。 PS：这首小诗是一个温馨的提醒，尽量少吃鸡精，因为它对身体不好。

4. 关掉暖气。在炒好的小米辣椒牛肉饭中加入原汁原味的猪肉锅巴！混合在一起味道好极了！

小诀窍

1. 米饭最好隔夜煮熟。炒饭配上隔夜饭更香更紧实。

2、小米椒牛肉末可以作为面条或者炒饭的调料。简单又方便，是懒人的好方法。

剁椒蒸鱼头

材质：

鲜鱼一条，大葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两片

实践：

1、将鱼头从背鳍后根处剪下，除去鳞片，清洗干净，从中间劈成一块。

2、将鱼头劈开，放入干净的盆中。加入盐、味精、料酒调味。在切碎的辣椒中加入切碎的泡椒、黑豆、糖和醋。调整一下口味。将韭菜切碎，生姜切片。搁置。

3、将拌好的辣椒酱涂在鱼头上，用勺子抹匀。

4、把整根葱放在鱼下面，把姜片放在鱼身上，上热屉蒸10分钟。

5、将鱼头放入抽屉中，去掉葱、姜，将香葱撒在鱼头上。锅里烧热油，炒香葱。

小诀窍

鱼头还含有多不饱和脂肪酸DHA，有脑黄金之称，对健脑、解酒有很好的作用。这道剁椒蒸鱼头是中国烹饪大师侯玉瑞亲自传授的，他毫不犹豫地做了。能够亲自传承，真是荣幸！再次感谢您，老师！博主们可以尝试一下，保证又香又辣！

家常剁椒蒸鱼头

材质：

材料：鱼头一个，辣椒末和泡椒（根据辣度自行添加），蒜，姜，豆豉，香菜，调味料，李锦记淡盐生抽（这个生抽味道很淡，已经成为我的最爱）最喜欢的酱油），美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

实践：

做法：1、将鱼头洗净，均匀撒上盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。

2. 将蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，入油爆香

3、用生抽、鲜味汁、糖、鸡精调成酱汁，淋在鱼盘上，上面撒上爆香的蒜末和辣椒碎。

4、水滚后，大火蒸8分钟，撒上香菜即可食用。

小诀窍

要点：鱼头一定要新鲜。最好在蒸之前买好蔬菜，然后让卖鱼的人把鲜鱼切好。

剁椒蒸鱼头

材质：

材料：

实践：

介绍：

热情的夏天，对湖南的爱如火。今天椰风习习，沁人心脾，但这种清爽不是另一种清爽，而是真爱的炽热和潇湘的豪爽！众所周知，今天的中国太平盛世，人民丰衣足食。人们早已丰衣足食，全国各地的美食纷纷涌入京城。今天，叶枫最爱吃的剁椒蒸鱼头隆重呈现给大家。不过，不要贪图美食，否则有损健康！

1、将鱼头从背鳍后根处剪下，除去鳞片，清洗干净，从中间劈成一块。

2、将鱼头劈开，放入干净的盆中。加入盐、味精、料酒调味。在切碎的辣椒中加入切碎的泡椒、黑豆、糖和醋。调整一下口味。将韭菜切碎，生姜切片。搁置。

3、将拌好的辣椒酱涂在鱼头上，用勺子抹匀。

4、把整根葱放在鱼下面，把姜片放在鱼身上，上热屉蒸10分钟。

5、将鱼头放入抽屉中，去掉葱、姜，将香葱撒在鱼头上。锅里烧热油，炒香葱。

尖端：

鱼头还含有多不饱和脂肪酸DHA，有脑黄金之称，对健脑、排毒有很好的作用。这道辣椒蒸鱼头是中国烹饪大师侯玉瑞亲自传授的，我非常荣幸侯先生毫不犹豫地教给了他。再次感谢您，老师！博主们可以尝试一下，保证又香又辣！