材质：

台东黄金鸡腿2块

实践：

1.选用金黄色的鸡腿肉，将腿肉切成两半，切成大块。

2.使用不粘锅。打开中火，无需先加热锅。大火烧热后，就可以把鸡腿放下来直接煎了。因为鸡腿本身就有脂肪，所以不需要加油。

3、放好后，盖上锅煎1分钟，然后翻面，再盖上锅，再煎1分钟。肉的内部可以通过炖煮来煮熟。使用好的不粘锅，因为它的导热性很强。只需用中火将其打开即可。把它调高会导致它煮过头！

TIPS：炖除了可以让肉内部受热均匀之外，还可以避免煎得太干，这样吃的时候肉会保留更多的汁水。

4.然后打开锅，将两面煎香。由于鸡腿本身就有脂肪，在煎的过程中，油会被挤出来，积聚在锅底。直接用鸡腿本身的油脂来炒就可以了。在添加其他调味料之前，您可以将油倒入碗中，用于炒菜或拌饭。

TIPS：如果使用导热性好、导热均匀的锅，炸出来的鸡油会呈现金黄色。

5、调酱：先加入2汤匙豆油和酒红豆酱油，从锅边一圈倒入，将肉焖熟，待香味出来后，加入1汤匙菠萝泥。然后把火调小，稍微晃动锅，让酱汁均匀分布，然后加入2汤匙柠檬汁，小火煮沸。加入洋葱和蒜泥（无需提前炒），与酱汁混合后自然变稠。

6. 炸好后，将鸡腿放入盘中，边上饰以生菜。吃的时候，把鸡腿放在欧式面包上，加点酱汁，美味的柠檬酱烤鸡腿就做好了！

柠檬酱烧鸡腿排

材质：

台东黄金鸡腿2块

实践：

1.选用金黄色的鸡腿肉，将腿肉切成两半，切成大块。

2.使用不粘锅。打开中火，无需先加热锅。大火烧热后，就可以把鸡腿放下来直接煎了。因为鸡腿本身就有脂肪，所以不需要加油。

3、放好后，盖上锅煎1分钟，然后翻面，再盖上锅，再煎1分钟。肉的内部可以通过炖煮来煮熟。使用好的不粘锅，因为它的导热性很强。只需用中火将其打开即可。把它调高会导致它煮过头！

TIPS：炖除了可以让肉内部受热均匀之外，还可以避免煎得太干，这样吃的时候肉会保留更多的汁水。

4.然后打开锅，将两面煎香。由于鸡腿本身就有脂肪，在煎的过程中，油会被挤出来，积聚在锅底。直接用鸡腿本身的油脂来炒就可以了。在添加其他调味料之前，您可以将油倒入碗中，用于炒菜或拌饭。

TIPS：如果使用导热性好、导热均匀的锅，炸出来的鸡油会呈现金黄色。

5、调酱：先加入2汤匙豆油和酒红豆酱油，从锅边一圈倒入，将肉焖熟，待香味出来后，加入1汤匙菠萝泥。然后把火调小，稍微晃动锅，让酱汁均匀分布，然后加入2汤匙柠檬汁，小火煮沸。加入洋葱和蒜泥（无需提前炒），与酱汁混合后自然变稠。

6. 炸好后，将鸡腿放入盘中，边上饰以生菜。吃的时候，把鸡腿放在欧式面包上，加点酱汁，美味的柠檬酱烤鸡腿就做好了！

日式照烧鸡腿排

材质：

材料：大鸡腿2只、生姜20克、大蒜3瓣、洋葱1个

实践：

1、先将鸡腿洗净，放入沸水中小火焯一下，去掉血水备用。

2.姜切片，洋葱切丝，大蒜切小片备用。

TIPS：做照烧的时候，洋葱要逆着纹理切，这样在烹饪的过程中才能释放出洋葱的甜味。

3.使用不粘锅。放入鸡腿后，用中火将鸡腿两面煎至金黄色。把鸡油压出来。可以盖上锅盖，小火煮一会儿，让里面煎熟。

4.加入洋葱、姜片、蒜片，与鸡腿一起炒。炒至香味出来，然后加入大豆酱油+苹果醋。苹果醋：缸底酱油：水的比例为1:1:1。全部酱汁加完后，应该是食材高度的2/3左右。如果一次煮很多鸡腿，就按这个比例来调酱汁即可。

5.盖上锅盖，煮约10分钟。煮的过程中，将鸡腿翻过来，让鸡腿受热均匀。

6.取出鸡腿和蔬菜摆盘，撒上白芝麻装饰即可上桌！

无骨鸡腿排

材质：

A.鸡腿1只，葱2根，姜20克，胡椒粉和盐适量，B.酱油200CC，水500CC，糖40克，味精5克，料酒20CC

实践：

1、葱、姜切碎；将鸡腿洗净备用。

2.取一锅，倒入所有材料B和步骤一的葱姜末，煮滚。然后转小火继续煮5分钟左右，直至香气四溢。用作腌料并放在一边。

3. 将步骤一的鸡腿放入步骤二的腌料中，滚滚，然后转小火焖约15分钟，捞出沥干油脂，待凉后去骨。

4. 锅中热油，加入步骤3的鸡腿肉，以150炸至鸡腿皮酥脆，呈金黄色，捞出沥油。

5、在步骤4的鸡腿上均匀撒上适量的胡椒粉和盐。

香煎鸡腿排

材质：

A.去骨鸡腿排1块，奶油适量，黑椒酱适量，B.西兰花1小朵，豆芽5克，胡萝卜丝2克，韭菜2克，1/4盐一茶匙，糖1/2 茶匙

实践：

1.将西兰花煮至熟；将豆芽、胡萝卜丝、韭菜丝一起炒熟，备用

2. 将所有腌料加入去骨鸡腿中，拌匀腌制约5分钟，备用。

3. 锅烧热，加入适量黄油融化，加入步骤1的鸡腿，中小火煎至外皮金黄酥脆，即可关火。

4.取一个盘子，放入步骤3的鸡腿，上面淋上适量的黑胡椒酱，然后加入步骤1的配菜拌匀（酱料可以根据个人喜好换成蘑菇酱） ）。

橙汁鸡腿排调味汁

材质：

高汤250cc、白酒3茶匙、橙子3粒、面粉3汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

实践：

榨橙汁并与其他材料混合均匀。

洋葱番茄鸡腿排

材质：

鸡腿2个、西红柿4个、洋葱1个、蒜4瓣、芹菜1根、番茄酱、盐、糖、黑胡椒

实践：

1、准备：西红柿去皮切小块，洋葱切粗丝，大蒜切末，芹菜切段备用。

2、鸡腿去掉腿骨，在肉上划一些口子，去掉筋，撒上少许盐和黑胡椒。

3.在鸡腿表面均匀的撒上一层薄薄的面粉

4.锅中热油，将鸡皮面朝下。

5.煎至两面金黄即可取出

6、原锅余油加入洋葱、蒜末炒香。

7.加入番茄块炒至出汁，然后加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮沸

8.加入鸡腿，中小火煮至熟（筷子可以轻松穿过鸡肉）

9、最后撒上芹菜段，打开锅盖，大火收汁。

10、取出鸡腿，切成宽条，放在盘中，淋上汤汁

11.用芹菜叶装饰

柠檬酱汁

材质：

20cc酸奶、100cc柠檬汁、20cc浓缩柠檬汁、1球香草冰淇淋

实践：

将所有材料放入榨汁机中，搅拌均匀。

蜜汁柠檬酱

材质：

蜂蜜30cc、酱油30cc、柠檬50cc、黑胡椒少许、糖1茶匙、高汤500cc、玉米粉1汤匙

实践：

1. 将除玉米粉外的所有材料用小火煮至滚。

2.用玉米粉勾芡。

柠檬酱

材质：

柠檬汁50cc、生粉1茶匙、黄油50克、动物鲜奶油30cc、水250cc、盐少许、糖少许

实践：

1. 将除玉米粉外的所有材料用小火煮至滚。

2.用玉米粉勾芡。

奶油柠檬酱汁

材质：

水150cc、奶油150克、柠檬汁30cc、白胡椒粉少许、盐少许、糖少许、生粉1/2茶匙、动物鲜奶油30cc

实践：

将所有材料煮沸，撒上玉米粉。