禁忌：儿童及痛风患者不宜食用。适宜人群：一般人群均可食用。适用于脾胃虚弱、气虚、营养不良、久病体质虚弱、五脏虚损、脾肾阳虚、老年人尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振等患者。消化不良和各种疼痛病症。适用于放疗、化疗后，糖尿病、虹膜狼疮、干燥综合征等阴虚体质者。干贝+浓茶同食：不利于消化。扇贝+橄榄：不利于消化。搭配干贝+鸡蛋更佳：营养全面。干贝+海带：能清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖。干贝+葫芦：可滋阴。保湿、降血压、降血脂干贝+瘦肉：滋阴补肾

微波版干贝冬瓜

材质：

干贝半斤、冬瓜1斤

实践：

1、先将冬瓜切成10厘米见方的块，然后用刀在冬瓜表面横竖方向划3刀，但不要切。将冬瓜放入碗中。

2.干贝洗净，加入少许米酒、少许姜、水，微波炉中火加热一分钟。为了使扇贝变软，用手撕开，将汤和水倒在冬瓜上。将干贝碎填入冬瓜的缝隙中，加水，淹没冬瓜。

3、可以加少量盐，放入微波炉高火2分钟，然后中火5分钟。

干贝萝卜汤

材质：

带子、萝卜、原料：芹菜、调料：盐

实践：

1. 干贝加水蒸30分钟。将萝卜切成小块。

2.将干贝捣碎，将蒸好的干贝汤放入锅中，加入萝卜煮，然后加入芹菜。

干贝萝卜汤

材质：

白萝卜半个，干贝数个

实践：

1、将干贝放入碗中，倒入米酒或水没过干贝，放入蒸锅中蒸约30分钟。

2.白萝卜洗净，切丝。将萝卜洗净，切成小块。

3.将蒸好的干贝和萝卜丝捞出放入锅中，加入三碗水

4、大火烧开后，转小火煮15分钟左右。最后五分钟加入萝卜樱桃。

5.不需要加任何调料，扇贝的咸味就够了（如果觉得味道太淡，加点胡椒粉和香油，尽量不要加盐）

6.不要扔掉萝卜樱桃。一起扔进锅里。很有营养！

香菇干贝炖白菜

材质：

白菜叶（可加少量嫩叶）、干香菇、干贝、调料：米酒、盐

实践：

1、将干贝洗净冲洗干净，放入碗中，倒入米酒和水浸泡干贝，放入蒸锅中，蒸1小时。

2、干香菇洗净，用水泡软，捞出，挤干水分，切块，香菇水备用。将白菜洗净，撕成片

3、将蒸好的扇贝取出，撕开，浸泡在扇贝汤中待用。

4.锅中烧热油，加入蘑菇块，炒2分钟

5.倒入白菜，翻炒几下，倒入蘑菇水和干贝汤，盖上锅盖煮一会儿。

6、待白菜变软塌陷时，倒入干甜菜根，稍煮片刻，最后加盐拌匀。

小诀窍

1.如果不想用米酒蒸干贝，也可以加几片姜，隔水蒸。

2.如果想让成品汤更加多汁，泡蘑菇的时候水要多一些。做饭时使用它。味道会比用白水更浓。

3、白菜应鲜食、现煮，不要留剩菜，尤其不要放置隔夜，否则会产生大量有害健康的亚硝酸盐。

上汤芙蓉干贝

材质：

干贝30克、鸡蛋3个、大蘑菇3个、虾米适量、小虾仁适量、绍兴酒一小勺、盐一小勺、汤（高汤）90毫升、50毫升牛奶（可选）

实践：

1. 将香菇和新鲜蛤蜊用水泡软

2、香菇切片，加入干贝、虾，虾放入盆中，加葱、姜、绍酒5克、水50克，大火蒸15分钟，取出，滗出蒸汁，去掉葱、姜。

3、鸡蛋打入碗中，按一定方向打散，加入精盐、牛奶调匀。倒入容器中，上笼蒸5分钟，取出。待芙蓉面变硬之前，在表面插入干贝等材料，上笼蒸5分钟即可取出。

4. 将材料蒸熟的汤汁倒入木槿花扇贝中即可食用。

小诀窍

这道菜不需要加味精：因为鸡蛋中含有丰富的谷氨酸，当遇到氯化钠（盐）时，味精——就是味精的主要成分。

马蹄干贝粥

材质：

荸荠、干贝、大米、水

实践：

1.将荸荠去皮切片，干贝和大米洗净，然后将三物放入电饭锅中，加水一起煮。

2、米粥煮好后，再次加水，让米粒稍微煮一下，这样干贝的鲜味就可以充分融入到粥里。

3.煮半个小时左右就差不多熟了。记得将盖子掀到一半，根据个人喜好加水。如果喜欢稀一点的话，不用等到锅快干了就可以关火了。

小诀窍

广州买的干贝有点咸，所以煮粥喝汤的时候基本可以不用方盐，直接吃。很好吃~中间加一次水就煮半小时~

干贝汁焖冬瓜

材质：

冬瓜250克，姜片适量，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量，蚝油适量

实践：

1、冬瓜去皮洗净，切块。

2、锅中放入少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入冬瓜炒香。

3.加入适量的盐、鸡粉、干贝汁和蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖煮至汁浓。

干贝汁杏菇

材质：

杏鲍菇3朵、姜片适量、葱适量、干贝汁适量、蚝油适量

实践：

1. 蘑菇洗净焯水切片。

2、锅中放入少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入王菇片炒香。

3、加入干贝汁1勺、蚝油半勺和适量水，盖上锅盖煮2分钟。

4.加入葱，略炒即可食用。

干贝扒芦笋

材质：

带子、芦笋、油、高汤、盐少许、糖少许

实践：

1.干贝用温水浸泡15分钟，然后蒸20分钟左右。

2、此时对芦笋进行处理，将芦笋根部的老皮刮掉，然后切成小块。

3.烧开一锅水，加入盐和油，将芦笋焯至熟。

4、扇贝蒸好后，用手压成细条。

5、泡扇贝的水不要倒掉，是宝。将干贝用水蒸熟，加点高汤，或者水，烧开，加入干贝，加少许盐、糖调味，最后勾芡，使肉汁稍微浓稠，最后浇在芦笋上。

小诀窍

芦笋一定要与好吃的东西搭配才更有味道。例如，与新鲜的虾搭配也很棒！

清蒸干贝豆腐

材质：

干贝50克、豆腐2块、葱1根、海鲜酱油0.25茶匙、蚝油0.125茶匙、水适量

实践：

1、干贝用水冲洗干净，放入沸水中浸泡1小时；将葱切成细片。

2、豆腐洗净，用刀切成大块，装盘；

3.将泡好的干贝用刀切成细片，撒在切好的豆腐上；

4、海鲜酱油和蚝油混合后，加入3到4汤匙泡干贝的水，拌匀，倒在豆腐上；

5、锅烧开后，蒸10分钟即可取出。

6.最后撒上葱花。

小诀窍

听说马铃薯淀粉吃多了会发胖，所以花牛就没有勾芡，直接变成了乳状~