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1. 海底捞的火锅的底料做法有哪些?

1、海底捞的火锅的底料做法有哪些?

辣椒油、耗油、盐、葱花、芝麻调和油。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

一【XO酱牛肉料碟】食材：XO酱1汤匙，香醋1小勺，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙，蒜末1小勺，辣椒油1汤匙或2汤匙，花椒油1汤匙，芹菜末1汤匙，香菜适量，葱末适量。适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类。

火锅底料的做法 将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

清汤底料 材料：鸡骨或猪骨 老姜 大葱 大料（八角）香叶 花椒 盐 鸡精或味精 清水 做法：将鸡骨或猪骨清洗干净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。加入切片的老姜和切段的大葱，以及大料、香叶和花椒等香料。

准备原料：为了自制类似海底捞的火锅底料，你需要准备牛油或菜籽油作为油脂基础，以及各种香料和配料，如花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶（月桂叶）、草果、丁香、小茴香、肉桂、豆瓣酱等。

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