材质：

（配方可以做35个）

实践：

1.先将黄油和过筛的糖粉搅拌至松发。

2.加入蛋黄，搅拌均匀。

3.依次加入淡奶油、炼奶、过筛的低筋面粉、咖啡粉，搅拌成面团。

4.分成35份，用手搓圆。

5.放入烤盘中，轻轻压平。

6.以180/160烘烤约15分钟。

小诀窍

1. 黄油和糖粉混合时，轻轻搅拌直至变得蓬松。

2.如果没有淡奶油，也可以用鲜奶油代替。

3、划分的大小要均匀。

4.压平时，用力要轻。

5、烘烤时间要控制得当。

6.烘烤的颜色也必须控制得当。

卡尔斯咖啡饼干

材质：

（配方可以做35个）

实践：

1.先将黄油和过筛的糖粉搅拌至松发。

2.加入蛋黄，搅拌均匀。

3.依次加入淡奶油、炼奶、过筛的低筋面粉、咖啡粉，搅拌成面团。

4.分成35份，用手搓圆。

5.放入烤盘中，轻轻压平。

6.以180/160烘烤约15分钟。

小诀窍

1. 黄油和糖粉混合时，轻轻搅拌直至变得蓬松。

2.如果没有淡奶油，也可以用鲜奶油代替。

3、划分的大小要均匀。

4.压平时，用力要轻。

5、烘烤时间要控制得当。

6.烘烤的颜色也必须控制得当。

意大利咖啡饼干

材质：

低筋面粉240克，鸡蛋2个，泡打粉4克，糖30克，葡萄干20-40克，杏干20-40克，核桃仁30克，杏仁30克，小苏打1汤匙，细砂糖60克，花生适量，面粉

实践：

1.鸡蛋打散，筛入面粉和苏打粉，将所有材料混合，用抹刀慢慢压成球状。一开始会比较干、松散，只要多混合一点，然后压下去就可以了。还要预热烤箱。

2.整理成长方形，厚约2cm，200度，20分钟左右取出。

3. 切成约1.2厘米的块，切面朝上，以180度烘烤至焦黄酥脆。

手指咖啡饼干

材质：

黄油90克、糖30克、面粉100克、咖啡粉15克、奶粉1勺、花生碎50克

实践：

1、室温软化的黄油中加入糖，搅打至糖完全溶解；

2.将所有粉末筛入淡奶油中，搅拌均匀；

3、加入花生碎轻轻揉成面团，装入塑料袋放入冰箱冷藏1小时；

4、用拇指按压球体，使边缘出现不规则的裂纹；

5.烤箱预热200度，烤25分钟。

小诀窍

（1）咖啡粉通常会有一些小颗粒，所以我用加工机研磨了一段时间。 （2）这个饼干不太甜，比较适合我。喜欢甜的人可以适量添加。

巴西风味咖啡饼干

材质：

黄油150克、红糖100克、细砂糖100克、鸡蛋1个、香草精1小匙半、低脂牛奶1汤匙、面粉250克、盐1/2茶匙、1 /4茶匙小苏打、1粒泡打粉/4茶匙、2汤匙速溶咖啡粉

实践：

1. 将烤箱预热至200摄氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。

2. 将黄油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草精和牛奶搅打至松发。

3.用另一个碗将面粉、盐、小苏打、泡打粉和速溶咖啡粉混合，然后倒入准备好的糖汁中调匀。

4. 将面团揉成几个2厘米的球。如果太软难以成型，可以将面团冷藏一段时间再揉。将捏好的球以5厘米的间隔放在准备好的烤盘上，最后用叉子或玻璃片蘸上糖将其压平至1厘米厚。

5.放入预热好的烤箱烤8-10分钟，直至颜色变成浅棕色。

特浓咖啡饼干

材质：

1 棒（113 克）无盐黄油，室温

实践：

1. 搅打黄油和糖，然后低速加入磨碎的浓缩咖啡豆、速溶咖啡粉、盐和香草精。

2.筛入面粉，搅拌均匀。擀成一块面团，用保鲜膜包起来，冷藏30分钟。

3. 将烤箱预热至300F。用饼干切刀切出形状。放在衬有羊皮纸的烤盘上。

4. 烘烤20-25分钟，取出并转移到烤架上冷却。

义式咖啡饼

材质：

1.低筋面粉200克，泡打粉2茶匙，2.糖粉160克，黄油50克，盐2茶匙，3.蛋白2个，蛋黄1个，4.坚果200克

实践：

1. 将坚果洗净沥干，放入烤箱以150C烤约10分钟至熟备用。

2. 将材料(2)混合在一起。

3.分批加入材料(3)并搅拌均匀。

4. 将材料(1)混合，过筛，加入并搅拌均匀。

5.最后加入烤好的坚果，搅拌均匀。将面团擀成两条约10厘米宽的长条。刷上蛋液。烤箱190烤15分钟，160烤15分钟。把它拿出来。让它冷却并放在一边。

6. 冷却后，切成约（2）5厘米宽的片，放入烤箱以100C再烤30分钟。

义式咖啡饼

材质：

低筋面粉200克，泡打粉2茶匙，糖粉160克，黄油50克，盐2茶匙，蛋白2个，蛋黄1个，坚果200克

实践：

1. 将坚果洗净沥干，放入烤箱以150C烤约10分钟至熟备用。

2. 将材料(2)混合在一起。

3.分批加入材料(3)并搅拌均匀。

4. 将材料(1)混合，过筛，加入并搅拌均匀。

5.最后加入烤好的坚果，搅拌均匀。将面团擀成两条约10厘米宽的长条。刷上蛋液。烤箱190烤15分钟，160烤15分钟。把它拿出来。让它冷却并放在一边。

6. 冷却后，切成约（2）5厘米宽的片，放入烤箱以100C再烤30分钟。

杏仁咖啡饼

材质：

黄油100克、糖粉30克、鸡蛋1个、面粉125克、牛奶200毫升、吉士粉15克、蛋黄1个、糖20克、咖啡粉1/2茶匙、数滴杏仁芝麻油。

实践：

(1) 将黄油和糖粉混合，直至变成微白色混合物。

(2)将混合物与鸡蛋混合，然后加入面粉搅拌均匀，形成浓稠的黄油浆。

（3）用食品袋将黄油浆压成蛋糕形状，放入烤箱以170烘烤15分钟，放在架子上备用。

(4) 将吉士粉、蛋黄、糖、咖啡粉和杏仁芝麻油混合。

(5) 将牛奶加热，加入吉士粉煮至浓稠，冷冻后使用。

(6)将杏仁咖啡冰淇淋放入蛋糕中，做成三明治即可享用

小诀窍

制作咖啡冰淇淋时，将其彻底卷起。另外，为了防止咖啡冰淇淋冷却时表面结皮，可以先用保鲜膜盖住冰淇淋表面。

葡萄酒搭配

Aivear生产的“卡洛斯七世阿蒙蒂亚多”雪利酒圆润，木质香，与杏仁甜点搭配得很好。

摩卡福尔斯

材质：

配方：红茶2袋、开水300毫升、奶精粉1平匙、巧克力酱1盎司、肉桂粉少许

实践：

将红茶包放入可爱的小锅中，倒入开水，加入奶精粉、巧克力酱、肉桂粉，搅拌均匀。

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

材质：

饼干原料：

实践：

猫头饼干

实践：

1.让黄油在室温下软化。加入糖，搅拌直至呈微白色且体积稍微膨胀。然后加入鸡蛋并搅拌均匀。筛入各种面粉，揉成面团。

2.用擀面杖将面团擀成厚度均匀的面片，用饼干切刀在面团上切出形状。

3. 在猫头的中心再切一个，以创建一个新类型。

4.调换原味和巧克力口味。放在烤盘上，以170 度烘烤约10 分钟。

巧克力夹心饼干

实践：

1、用心形模具切出图案后，在饼干坯的一半上切出一个圆圈。圆圈的大小取决于您的需要。如果没有圆形模具，可以用瓶盖之类的东西代替。

2、心形饼干同样170度烤10分钟左右，表面上色。将有洞的心形放在整个心形上，将隔水加热过的巧克力填入洞中，等巧克力凝固后，两块饼干就固定在一起了。

二色格子饼干

实践：

1. 将原面团和巧克力面团用手揉成长度和厚度大致相同的长条。将这四块不同颜色的面团放在一起。然后将它们敲击工作表面以形成正方形。

2.另取一小块原味面团，用擀面杖擀成长条。将双色长条面团放在面片上包好，去掉多余的面片，再次整形放入冰箱冷冻室约一刻钟。

3、一刻钟后，将面团从冰箱中取出，趁其还硬的时候切成约5毫米宽的小饼干，将饼干放在烤盘上，180度烤十分钟左右。