材质：

鲈鱼1条，李锦记酱油蒸鱼，枸杞，葱花，姜片，盐适量

实践：

1、鲈鱼清洗干净后，在表面涂些盐，然后切成一厘米厚的片。不要切掉鱼的腹部。

2、将鲈鱼放入深盘中，加入姜片，大火将水烧开后转中火煮10分钟。

3.将蒸鱼盘的汁液倒入干净的锅中，加入枸杞和葱花，滴入蒸鱼豉油，煮沸，淋在鱼的表面。

鲈鱼开屏

材质：

鲈鱼1条，李锦记酱油蒸鱼，枸杞，葱花，姜片，盐适量

实践：

1、鲈鱼清洗干净后，在表面涂些盐，然后切成一厘米厚的片。不要切掉鱼的腹部。

2、将鲈鱼放入深盘中，加入姜片，大火将水烧开后转中火煮10分钟。

3.将蒸鱼盘的汁液倒入干净的锅中，加入枸杞和葱花，滴入蒸鱼豉油，煮沸，淋在鱼的表面。

开屏鲈鱼

材质：

鲈鱼1条，盐，姜，蒜，红辣椒末，撒上，酱油，白醋，糖，葱花

实践：

1.鲈鱼一块。切掉鱼头和鱼尾。将鱼从鱼背上切成相连的薄片。不要剪掉它。尝试使每个切片都相同。

2、均匀撒上盐，腌制片刻。将鱼片一层一层地叠起来，然后将鱼头放在中间。加入姜末。入沸水的蒸锅中蒸五分钟即可取出。

3.炒香蒜末和红辣椒末。撒点酒。倒入蒸好的鱼汁、酱油、少许糖、少许白醋。加入切碎的葱，关火。把汁倒在鱼身上。这是年夜饭鱼的做法。种类。

孔雀开屏——海鲈鱼版

材质：

鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油少许，枸杞数颗

实践：

具体方法：

1、鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞少许。

2.我是从超市买的，削了肚皮，刮掉了鱼鳞，回家就又洗了一遍。

3、去掉头尾，从腹部到背部均匀切成条。刀一定要快。我无法剪断它，而且我的手很痛。 LG帮我剪了。

4.由于鲈鱼本来就是咸的，所以在鱼的两面少放一点盐即可，或者不用管。也可以在最后倒酱汁的时候加入。

5、葱、姜切丝，铺在盘底。将鱼放在盘中，摆成孔雀的形状，然后放上枸杞。我看到别人放了小米辣椒，但是LG不吃辣椒，所以我放了枸杞。

6.上锅隔水蒸6分钟。关火后不要揭盖，再煮4分钟。这就是俗称的“空蒸”。

7、出锅后，倒入醋和酱油调成的汁，撒上葱花，再淋上热油。香！

小诀窍

当然，说到做饭，还得自己慢慢体会。

孔雀开屏——海鲈鱼版

材质：

材料：

实践：

实践：

具体方法：

1、鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞少许。

2.我是从超市买的，削了肚皮，刮掉了鱼鳞，回家就又洗了一遍。

3、去掉头尾，从腹部到背部均匀切成条。刀一定要快。我无法剪断它，而且我的手很痛。 LG帮我剪了。

4.由于鲈鱼本来就是咸的，所以在鱼的两面少放一点盐即可，或者不用管。也可以在最后倒酱汁的时候加入。

5、葱、姜切丝，铺在盘底。将鱼放在盘中，摆成孔雀的形状，然后放上枸杞。我看到别人放了小米辣椒，但是LG不吃辣椒，所以我放了枸杞。

6.上锅隔水蒸6分钟。关火后不要揭盖，再煮4分钟。这就是俗称的“空蒸”。

7、出锅后，倒入醋和酱油调成的汁，撒上葱花，再淋上热油。香

清蒸开屏鲈鱼

材质：

河鲈650克，葱、姜、韭菜、枸杞、蒜苔、蒸鱼酱油、盐、料酒、油

实践：

1.鲈鱼清洗干净后，沿鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒，腌制一会儿。

2.姜切片，葱切段，葱、姜切丝，小葱切末。枸杞泡软，蒜焯水切丁

3.取一个长盘，放入姜片和葱片。

4.将腌制好的鱼两面切成条状

5.将腌制好的鱼放在盘中的姜片和葱花上。

6、锅里放水，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，关火，3分钟后打开盖子

7.将蒸鱼酱油淋在鱼上

8、加入葱丝、姜丝，用枸杞、蒜苔碎装饰。

9.锅里放少许油。油热后，浇在鱼身上。最后撒上一些香葱碎做装饰。

孔雀开屏蒸鲈鱼

材质：

鲈鱼1条、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖半汤匙、鸡精半汤匙、姜、洋葱、红辣椒、胡萝卜适量

实践：

1. 鲈鱼刮去鳞，挖出鳃，姜切丝，葱、胡萝卜切丁，红辣椒切圈。

2.将鱼头、尾切开，取出内脏

3、鱼身从背部剪成与腹部相连的形状。放在盘子里，放上鱼头和鱼尾。

4、加盐、料酒、姜丝腌20分钟

5.锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸6分钟，然后关火蒸2分钟

6. 鱼蒸的时候，另烧热锅，依次加入姜丝、胡萝卜丝、葱丝炒香。加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁。

7、鱼入锅后，倒出鱼汁，淋上肉汁，趁热食用。

清蒸开屏鲈鱼

材质：

鲈鱼1条（500克）、姜1大片、葱1根、红辣椒1条、李锦记酱油蒸鱼30ml、油30ml

实践：

1、刮去鱼鳞，切头、尾；将鱼腹内的内脏和鳃洗净；用剪刀剪掉翅片并清洗干净；从鱼背垂直切开鱼身部分，用左手拍打，切成均匀的厚片，鱼腹不要切掉，而是连在一起；将鱼片打开，排成扇形，将鱼头垂直放在靠近腹部的位置。

2. 将一半姜和葱白部分切丝。将姜丝和葱白部分铺在鱼上；锅中放入水，烧开，放入鱼，盖上锅盖，大火蒸5至6分钟。关掉暖气后不要着急。打开盖子蒸2分钟即可取出；另一半姜切末，葱切花，红辣椒切圈。用冷开水洗净，沥干水；将鱼取出，用筷子夹去姜丝、葱丝。

3.将蒸好的鱼倒出鱼汁；锅中放入30毫升油，加入姜末炒香；将葱花放入鱼腹和鱼头之间的缝隙中，在每块鱼片上放一圈红辣椒，煮沸。将油和姜末淋在鱼身上；淋上约30毫升李锦记蒸鱼酱油。

孔雀开屏蒸鲈鱼

材质：

鲈鱼1条，N枸杞，姜丝，葱花，盐，鸡精，米酒，太太乐鲜牛肉酱，白胡椒粉

实践：

1、鲈鱼洗净，用盐腌10分钟，斩去头尾，用刀从鱼背上切1厘米左右厚的片。鱼肚不要切掉（鱼骨有点难切，用点力气就可以了）

2. 将切好的鱼放入盘中，撒上米酒和鸡精，然后淋上美极鲜味酱

3、将鱼摆在盘中，缝隙中插入姜丝和泡好的枸杞

4.锅里的水大火烧热，将鱼蒸熟，记住时间，最多5分钟

5.将鱼蒸熟，取出，撒上葱花，倒入一些美极鲜味汁，撒上一些胡椒粉，将热油淋在葱花上即可食用。

23【清蒸开屏鲈鱼】

材质：

鲈鱼、姜、葱、红辣椒、李锦记酱油蒸鱼、

实践：

1、刮去鱼鳞，切头、尾；将鱼腹内的内脏和鳃洗净；用剪刀剪掉翅片并清洗干净；从鱼背垂直切开鱼身部分，用左手拍打，切成均匀的厚片，鱼腹不要切掉，而是连在一起；将鱼片打开，排成扇形，将鱼头垂直放在靠近腹部的位置。

2. 将一半姜和葱白部分切丝。将姜丝和葱白部分铺在鱼上；锅中放入水，烧开，放入鱼，盖上锅盖，大火蒸5至6分钟。关掉暖气后不要着急。打开盖子蒸2分钟即可取出；另一半姜切末，葱切花，红辣椒切圈。用冷开水洗净，沥干水；将鱼取出，用筷子夹去姜丝、葱丝。

3.将蒸好的鱼倒出鱼汁；锅中放入30毫升油，加入姜末炒香；将葱花放入鱼腹和鱼头之间的缝隙中，在每块鱼片上放一圈红辣椒，煮沸。将油和姜末淋在鱼身上；淋上约30毫升李锦记蒸鱼酱油。

孔雀开屏--鲈鱼

材质：

鲜鲈鱼一份，葱姜，料酒，盐，辣椒，蒸鱼腌料，油

实践：

将鲈鱼洗净，切掉头。将鱼身切成薄片，不要切断（每次从鱼背开始）。切割并放在圆盘上，形成一个精确的圆圈。将鱼头放在中间。加入料酒、盐、姜腌制。煮15分钟。将水加入锅中并煮沸。将鱼蒸5分钟。起锅沥干盘子里的水（鱼腥味很浓）。加入辣椒和葱装饰。加入蒸好的鱼油（上面可以少加点盐），油烧开直接倒在鱼身上。