材质：

茄子、油、大葱、干辣椒、大蒜、西红柿

实践：

1、茄子沾面入油炒。

2、锅中倒入全部油，（就用倒过的油锅即可），加入洋葱、干辣椒、大蒜，炒香，加入西红柿翻炒片刻。

3、加入炸好的茄子大火快速翻炒，加入调味料即可食用。

随便炒茄子

材质：

茄子、油、大葱、干辣椒、大蒜、西红柿

实践：

1、茄子沾面入油炒。

2、锅中倒入全部油，（就用倒过的油锅即可），加入洋葱、干辣椒、大蒜，炒香，加入西红柿翻炒片刻。

3、加入炸好的茄子大火快速翻炒，加入调味料即可食用。

随便炒饭

材质：

米饭、什锦蔬菜、培根、鸡蛋

实践：

1.锅中烧热油

2.加入什锦蔬菜和切成小块的培根，翻炒

3.加入米饭和鸡蛋搅拌

4.加入调味料

小黑豆豉炒随便

材质：

小黑豆豉、红皮白萝卜、香菇腿、干辣椒

实践：

1. 将蘑菇腿切成丝。

2、用手将腌好的萝卜丝中的水分挤出来。

3.锅烧热，加入油，爆香干辣椒、黑豆、蒜末。

4.加入萝卜丝和蘑菇腿丝，大火炒。

5、加入少许生抽、胡椒粉、糖，炒匀，起锅。

随便一面

材质：

面条、中餐、

实践：

面条煮熟了

加入鸡汤、牛肉块、盐等，这是我从剩菜里挑出来的。

将大白菜煮沸，放在一边。

随便回锅肉

材质：

哈哈哈

实践：

嘻嘻嘻

小诀窍

烦恼

湘味小炒茄子

材质：

茄子、糖、醋、蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精、猪肉片

实践：

1.茄子切成薄片，稍微泡水。

2.辣椒、大蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3、锅中烧热少量油，将猪肉炒至变白。加入切碎的辣椒和大蒜，翻炒。

4、加入茄子翻炒，加入酱油、盐、味精、糖、醋和十三香粉继续翻炒。

5、盖上锅盖小火煮一会儿，加入辣椒炒至水淀粉变稠。

辣炒茄子丁

材质：

茄子、油、盐、辣椒、葱、糖、酱油

实践：

1.茄子去皮洗净，根据自己的喜好切成丝（不要太细）或切丁。

2.切好后加盐，盖上锅盖焖十分钟。

3、油烧热，加入辣椒（喜欢吃肉的可以加肉），然后下葱烧锅，把茄子的黑水挤出来，翻炒。

4、茄子炒至变色，加入盐、糖、酱油调色，继续翻炒至出锅。

小诀窍

用盐浸泡的茄子可以去除茄子的涩味，炒后的茄子颜色也会很好。而且，你会发现这样处理过的茄子会变得粘稠，越炒越不会散。如果不吃油就不用放那么多油。

客家炒茄子

材质：

A.茄子1/2斤，九层塔30克，B.猪肉末50克，蒜末10粒，辣椒酱2汤匙，葱花2根，姜末10克，糖3/2汤匙，盐1茶匙、味精1茶匙、酱油1汤匙

实践：

1、茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，放入150油锅中煎约1分钟，备用。

2、将九层塔的叶子摘下来，洗净备用。

3. 锅中热油，爆香材料B，加入步骤1的茄子炒香，然后加入调味料快速翻炒几下。加入九层槐叶，略炒即可食用。

蚝油炒茄子

材质：

茄子2粒、葱2粒、细糖1茶匙、蚝油1汤匙、葵花籽油1汤匙

实践：

1.茄子洗净，切成两半，然后切成小块，用热水焯一下，备用。

2. 将葵花籽油倒入热锅中，加热至热。加入葱，炒香。转中火，加入步骤1的茄子片和蚝油拌匀。

泰式炒茄子

材质：

茄子300克、红辣椒片1/4茶匙、蒜末1/4茶匙、香菜末1茶匙、鱼露1汤匙、米酒1/2汤匙、椰糖1/2汤匙

实践：

1.茄子洗净，切长段，再切条。放入热油锅中，用中火煎至变色。取出并沥干脂肪并放在一边。

2、热锅倒入适量油，加入红辣椒片和蒜末小火炒香，然后加入步骤1的茄子条和所有调味料翻炒均匀。最后加入切碎的香菜，翻炒几下。