材质：

排骨400克，葱1段，姜4片，蒜3瓣，生抽1汤匙，糖1茶匙，番茄酱4汤匙，盐适量

实践：

1、排骨洗净切段，入沸水锅中焯去血水，捞出洗净，晾干。

2、锅中烧热适量油，放入葱片、姜片、蒜片，中火炒香。

3.加入排骨翻炒均匀。加入生抽、番茄酱、糖，翻炒均匀。

4、倒入800ML开水，大火煮沸，转中小火煮至汤浓，根据口味加盐。

小诀窍

煮到最后，汤会越来越少。时不时地翻动排骨，使味道和颜色均匀吸收。

简易版无锡排骨

材质：

排骨400克，葱1段，姜4片，蒜3瓣，生抽1汤匙，糖1茶匙，番茄酱4汤匙，盐适量

实践：

1、排骨洗净切段，入沸水锅中焯去血水，捞出洗净，晾干。

2、锅中烧热适量油，放入葱片、姜片、蒜片，中火炒香。

3.加入排骨翻炒均匀。加入生抽、番茄酱、糖，翻炒均匀。

4、倒入800ML开水，大火煮沸，转中小火煮至汤浓，根据口味加盐。

小诀窍

煮到最后，汤会越来越少。时不时地翻动排骨，使味道和颜色均匀吸收。

无锡排骨

材质：

子排300克，葱1根，桂皮0.5克，姜115克，老抽2汤匙，淀粉水1汤匙，鸡精1茶匙，细砂糖1汤匙，番茄酱3汤匙，盐适量

实践：

1、大葱洗净，拍碎，然后切成长段；将生姜洗净，切成片。

2、排骨洗净，切块，加入老抽炒匀，盖上锅盖焖5分钟，放入热油锅中炸至金黄色，取出。

3.锅中倒入1汤匙油烧热，加入葱、姜炒香。加入排骨和所有材料，然后加入适量的水，用大火煮沸。转至中火煮排骨并煮沸。差不多完成后，加入肉汁，最后加入番茄酱。加入糖和盐，翻炒几下即可食用。

无锡排骨

材质：

排骨1斤，蒜末2粒，葱末2粒，姜2片，酱油3汤匙，番茄酱4汤匙，黄酒1汤匙，糖3汤匙，盐1茶匙，醋3汤匙，胡椒粉少许，水适量，酱油2汤匙

实践：

(1)将排骨用2汤匙酱油腌10至20分钟至上色，然后将锅烧热，给排骨涂上油备用。

(2)用原来的油锅，加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入排骨等调味料，然后加水没过食材，煮滚后转小火继续炒。煮40分钟。

（3）你可以将一些蔬菜焯水后放在盘子里，然后将煮熟的排骨放在上面，你就会吃到美味的无锡排骨了。

无锡排骨

材质：

猪排500克，菠菜300克，葱20克，姜25克，水600cc，红曲米1/2茶匙，

实践：

1、猪排切成8厘米左右的小块；将菠菜洗净，切成小块；将葱切成小块；将生姜弄松并放在一边。

2.取一口深锅，加入葱、姜和水，煮沸。依次加入红曲米和步骤一的猪排，小火煮约3分钟，直至猪排变红。最后加入调味料A。

3. 将步骤2的材料煮滚，然后关小火，盖上锅盖。继续煮约30分钟，直至水收干，刚好没过排骨。关火，去掉葱、姜，将排骨加入汤中。转移到一个较小的碗中并丢弃多余的果汁。

4.将步骤3的小碗放入蒸锅中，中火蒸约1小时，然后关火，然后将排骨汤倒入干净的锅中，将汤煮沸，用生粉勾芡加水，撒上香油，备用。

5. 烧热锅，将步骤一的菠菜炒香，铺在盘底。然后将步骤4蒸好的排骨倒扣在盘中，将步骤4的酱汁浇在排骨上。

无锡排骨

材质：

猪排600克，黄豆芽1包，姜末1茶匙，葱末1茶匙，香油1茶匙，腌料：1支，姜3片，八角2个，八角1/2茶匙糖、酱油1杯、水5杯、糖1茶匙、番茄酱1汤匙

实践：

1、将猪排切成7厘米左右的小段，放入沸水中焯一下去血水，捞出洗净备用。

2. 将腌料煮沸，加入步骤1的猪排再次煮滚，然后转小火煮约50分钟至变软。

取出并放在一边。

3、黄豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，装盘备用。

4.取锅，加入少许油，将葱姜末炒香，然后加入约1杯步骤2的腌料。

5. 加入所有调味料煮滚，然后加入步骤2的排骨煮至收汁。淋上芝麻油，拌匀。盛起并放在步骤3 的黄豆芽上。

无锡排骨

材质：

排骨600克、大蒜1瓣、大葱2个、洋葱1/2个、辣椒1个、市售红烧包子1个、蚝油2汤匙、酒2汤匙、番茄酱2汤匙、石头1汤匙糖勺，4 杯高汤

实践：

1.排骨洗净，切成大块，温油煎（约2分钟）备用。

2. 将辣椒切成两半，洋葱切成大块，与整颗蒜、葱、姜片一起放入油锅中炒香，取出。

3. 将步骤1、2的材料放入锅中，加入所有的调味料A和红烧包，然后倒入高汤盖过材料，煮至软。

4.将步骤3的排骨取出，勾芡锅中剩余的酱汁，淋在上面即可。

无锡排骨

材质：

材料：小排300克、葱1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1个

实践：

1、大葱洗净，拍碎，然后切成长段；将生姜洗净，切成片。

2.排骨洗净切块，加入材料A炒匀，放入热油锅炸至金黄色，取出。

3.锅中倒入1汤匙油，烧热。加入洋葱和姜，炒香。添加排骨和所有成分。加入适量的水，用大火煮沸。转至中火煮排骨。挑选中药材。加入葱片、姜片，留下排骨和汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料，煮匀即可食用。

尖端：

当排骨煎至金黄色时，可将其提起约5秒，让热量散去，然后再放回锅中煎1分钟。这样炸出来的排骨外酥里嫩，味道更好。

无锡排骨

材质：

材料：排骨1斤半，大葱2根，八角2个，姜1块

实践：

1、大葱切段，姜切片备用。

2.将切成2寸长的排骨放入容器中，加入1汤匙酱油，腌制至焦黄，然后放入油锅中，油温160-180度煎至表面金黄色，然后把它拿出来。沥干油备用

3.锅中烧热1汤匙油，爆香葱片和姜片，加入炸好的排骨和八角，然后倒入绍兴酒、2汤匙酱油和足够没过排骨的水，然后加入用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。待排骨熟透后，加入冰糖，继续煮至卤汁浓稠。出锅前加入少许镇江醋，转大火煮至卤汁收干。今天的无锡排骨吃完了

无锡排骨

材质：

排骨1000克青辣椒60克葱1根生姜1小块大蒜10瓣大料适量桂皮适量食用油500克（实际消耗50克） 蚝油1汤匙酱油1茶匙料酒1汤匙番茄酱汤匙冰糖的

实践：

1、排骨洗净切成大块，均匀地抹上酱油；将辣椒洗净，切成段；将洋葱洗净，切成大块；大葱洗净，切段；大蒜洗净；将生姜洗净并弄松；

2.锅中放入油，至70%热时，加入辣椒、洋葱、姜块、葱、蒜炒香，然后取出；

3、将排骨放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干；

4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜、排骨，然后加入大料、桂皮、酱油、蚝油、料酒、冰糖、番茄酱和水，小火煮加热至排骨熟透。变软后，取出放入盘中，倒在锅中剩余的汁液上。

注意

咸、微辣、酥脆、脱骨。用高汤代替水，味道会更好。

无锡排骨

材质：

排骨、葱、姜片、八角、黄酒、酱油（老抽）、冰糖、盐

实践：

1.大葱洗净，切成长段；将生姜洗净，切成片。

2.将子排洗净，加入料酒和面粉，搅拌均匀，放入热油锅中炸至金黄色。待子排炸至颜色变成金黄色时，即可捞起约5秒，让热量蒸发，然后再放回去。油锅中煎1分钟，这样炸两次的排骨就会外脆内嫩，口感更佳。

3.锅中倒入1汤匙油烧热，加入葱、姜炒香。加入排骨和所有材料，然后加入适量的水，用大火煮沸。转中火，煮1-2小时至排骨酥脆。挑出中药材、葱、姜片，排骨放在一边，收汤。