材质：

美食食材：泡椒、乳鸽

实践：

准备食材：

1、将乳鸽去掉内脏，洗净，加盐、香料、葱，用皮水风干（皮水用浙江醋、果汁、蜂蜜调配）

2、无籽泡椒眼片

3、将泡椒放入油中炒香，加入料酒、酱油等调味料，小火煮5分钟捞出。

4.将煮熟的乳鸽切成刀状，然后盛入盘中，淋上汁液。

泡椒乳鸽

材质：

美食食材：泡椒、乳鸽

实践：

准备食材：

1、将乳鸽去掉内脏，洗净，加盐、香料、葱，用皮水风干（皮水用浙江醋、果汁、蜂蜜调配）

2、无籽泡椒眼片

3、将泡椒放入油中炒香，加入料酒、酱油等调味料，小火煮5分钟捞出。

4.将煮熟的乳鸽切成刀状，然后盛入盘中，淋上汁液。

椒乳通菜

材质：

主料：空心菜500克，

实践：

1、空心菜去掉黄叶和老茎，选段洗净；

2、然后加入开水和猪油将蔬菜焯至差不多熟，捞出控干水分；

3、大蒜捣成泥，干辣椒切丝备用；

4、炒锅大火烧热，加入熟猪油、蒜末、干辣椒丝、白腐乳炒香，然后加入白菜、糖、味精炒至熟，用湿淀粉勾芡，加入香油，搅拌均匀，即可上桌。

乳鸽青菜汤

材质：

鸽子一只，葱20克，姜20克，调味料，盐少许

实践：

1、准备鸽子一只，去除内脏。

2、葱、姜洗净后，用刀将姜切成片，洋葱卷成卷。

3、将鸽子放入容量比较大的盆中

4、加入适量水、葱、姜，煮一个半小时。最后放一些青菜，吃的时候加点盐。

小诀窍

1.鸽子的营养非常丰富，所以希望大家能够经常喝鸽子汤。

2.我用的锅是Coolface不锈钢锅，容量很大。无论是煮鸽子汤还是鸡汤，都非常能干。每个家庭都应该有这样一盆。因为喝汤是我们的传统美德。多煮汤，既美观又营养。

乳鸽汤

材质：

鸽子一只，葱10克，生姜10克，鹌鹑蛋10个，笋100克，当归，人参须，黄芪少许，盐5克

实践：

1.准备好材料。鸽子宰杀后，去掉臀部，洗净。洗净大葱。将生姜洗净切片备用。

2、鹌鹑蛋煮熟后，去壳，笋洗净切片。

3、取一砂锅，放入乳鸽、葱、姜、当归、人参、黄芪少许，加适量水。

4、煮至水沸腾，除去表面浮沫。

5、鸽子汤煮至七沸时，倒入准备好的鹌鹑蛋和笋片。

6.竹笋煮熟后，加入适量盐调味。

红卤乳鸽

材质：

1只乳鸽，盐，酱油，葱，姜片，花椒，大料，肉桂，香叶，料酒，辣椒

实践：

1、将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出。

2、另取汤锅，倒入适量的水，煮沸，加入鸽子，加入所有调味料，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖小火煮约1小时。这个菜谱很家常，很简单，但是味道却非常好。最近北京的天气比较凉爽。如果你的厨房通风良好，位置也好，做这道菜的时候就不会觉得太热，而且很省事。这道菜冷了吃味道很好。

小诀窍

炖之前可以将鸽子切成小块。如果嫌麻烦，就炖整只鸽子吧，因为炖出来的鸽子肉够软，用手就能撕开。

花旗参蒸乳鸽

材质：

乳鸽、油、盐、西洋参、红枣、枸杞

实践：

1.将乳鸽洗净，切块，放在盘中，加入油和盐。西洋参泡水适量，红枣撕开，加入适量枸杞与乳鸽一起倒入盘中，腌制15分钟左右

2.放入蒸锅中，大火烧开水，蒸15分钟。

清蒸乳鸽

材质：

乳鸽1只、党参1根、提前泡好的天麻1块、白莲子几颗、瘦肉1小块、盐

实践：

1.请商贩将活鸽清洗干净带回家，用沸水烫成圆形，然后将瘦肉剁成肉末，天麻切片，党参切段，洗净白莲花；

2、将肉末放入炖锅底部，盖上天麻、党参、白莲藕，再放入乳鸽，加适量水，放入蒸锅蒸1.5分小时；

3、炖锅中加入适量盐，继续蒸半小时。

小诀窍

1、多添加一点药材，可以帮助鸽子的营养更完美的释放。不需要使用任何材料。随意添加一些药材即可。您也可以不添加任何内容。 2.加入一小块瘦肉末，一起蒸，让这道炖菜更加香喷喷，无与伦比！ 3、在湖南，用水炖食物叫蒸。蒸的时候，建议使用有盖的炖锅，这样可以更好地保留食材的营养成分和鲜味，又不会流失。等到鸽子基本蒸熟了才加盐。这样做出来的鸽子肉会松软、香而不粘。蒸半个小时就可以吸收味道了。 4、鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以预防和治疗多种疾病。鸽肉具有补肝肾、益气血、清热解毒、生津止渴的功效。

黑豆桂圆煲乳鸽

材质：

黑豆30克，乳鸽1个，桂圆10克，金华火腿10克，生姜3片，陈皮3克，2500c.c。高汤、黄酒3汤匙、盐少许

实践：

1、黑豆用水泡软，备用；将鸽子的内脏取出，放入水中焯一下，备用。

2.取一个砂锅，将所有材料和米酒放入砂锅中，大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮1.5小时。食用前加盐。

脆皮乳鸽

材质：

材料：肥嫩乳鸽（2只）、肉桂（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、生姜（80克）、白酱油酱料（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、麦芽糖（少许）、白醋（少许）、丁香（4克）。

实践：

1.将乳鸽去除内脏，洗净。另外，在鸡汤中放入各种香料，放入锅中煮一个小时左右，形成白卤水。然后将乳鸽放入白盐水中，停火，浸泡一个小时后取出。

2、用焦糖和白醋调成糊状，涂在鸽子皮上，挂在阴凉处三个小时，等鸽子皮干了，再放入油中炸至金黄色，然后切成片碎片并将其放在盘子上。只需在侧面添加盐和胡椒即可。色泽金黄，皮脆肉嫩，秋季最佳。

烧石岐乳鸽

材质：

原料：石七乳鸽1只，400克，植物油60克，盐水，炸鸡水适量。

实践：

1.将乳鸽取出内脏，沥干水分，用盐水浸泡20分钟，取出。

2.淋上炸鸡水，悬挂晾干。

3、锅中热油，将鸽子皮煎至酥脆。