材质：

主料：黄瓜500克，

实践：

1、黄瓜洗净，用刀劈成两片去掉果肉，用直刀切成长段放在盘中，撒上盐腌10分钟晾干；

2、将酱油、醋、糖、精盐混合均匀；

3、辣椒切丝，葱、姜切丝，放在黄瓜上；

4.将辣椒油烧热，加入辣椒丝中，然后塞入盘中片刻。

辣椒炝黄瓜

材质：

主料：黄瓜500克，

实践：

1、黄瓜洗净，用刀劈成两片去掉果肉，用直刀切成长段放在盘中，撒上盐腌10分钟晾干；

2、将酱油、醋、糖、精盐混合均匀；

3、辣椒切丝，葱、姜切丝，放在黄瓜上；

4.将辣椒油烧热，加入辣椒丝中，然后塞入盘中片刻。

剁辣椒炝炒红菜苔

材质：

甜菜根500克，姜蒜适量，辣椒碎适量，盐

实践：

1、将洗净的甜菜芽斜切段，用菜刀将姜蒜瓣拍碎（将甜菜根芽斜切段，这样蔬菜段与调料之间有更多的接触面，蔬菜也更香）易于烹饪且易于品尝）。叶子和蔬菜段分开放置

2 加热铁煎勺，然后加入油。油热后，先放入姜片，将姜炒至焦黄，然后加入大蒜。当大蒜变成浅黄色时，将甜菜根段放入油中。用大火（即旺火、急火）快速翻炒

3 红菜芽变色，变得有点透明的时候就熟了（也可以用筷子在白菜芽的段子上戳一下，能戳穿就熟了）。当然，应该在9成熟时进行（刺穿它们并不那么容易）。需要一些力气才能刺穿），将切好的辣椒和红甘蓝叶放入锅中。

4 叶子炒软后，关火，加入盐，炒匀即可装盘（关火加盐，这样可以防止盐中的碘因受热而蒸发） ）

小诀窍

如果没有切碎的辣椒，可以将红辣椒和大蒜切碎，边切边加盐，然后放入小碗中（就是在洗蔬菜之前，准备先把辣椒切碎）切蔬菜）。短短的时间里，辣椒和蒜末就已经形成了独特的风味。当然，如果你不喜欢吃辣，把辣椒的白筋去掉，就不辣了。我的辣椒碎不辣。

备料时，将蒜、姜捣碎，出汁。煎的时候，煎至微微焦黄。这个时候油会有很浓的味道。

炝黄瓜片

材质：

黄瓜皮100克，红辣椒少许，精盐2克，白糖50克，醋50克，花椒5粒，姜丝2克，植物油5克。

实践：

黄瓜去籽，留下100克黄瓜皮，切成4厘米长的段。将红辣椒切成条。将黄瓜皮与部分香精一起腌制1小时，然后用水清洗。将黄瓜皮放入沸水中焯一下，立即捞出，加入剩余的盐和糖，用碗盖紧。锅中热油，放入花椒爆香，滤出花椒，用此油炒姜丝、红辣椒丝，炒后加入糖、醋，煮沸，晾凉即可倒在黄瓜皮上，拌匀，待凉。

冬菇炝黄瓜

材质：

黄瓜200克，香菇100克，胡萝卜10克，精盐、味精、料酒适量，水淀粉、葱丝、色拉油30克。

实践：

1、黄瓜洗净，去头去蒂，切成0.3厘米厚的片，入沸水中焯一下，装盘备用。

2.蘑菇洗净，切成细条。

3.将胡萝卜切成小方块。

4. 将葱切片，备用。

5.将炒锅烧热，倒入色拉油。热后加入蘑菇丝、胡萝卜丁和葱丝翻炒片刻。然后加入料酒、精盐、味精翻炒几下。加水淀粉勾芡，淋在黄瓜盘上。与蘑菇和黄瓜一起食用。

调味后与米、面制品等一起食用。

开洋炝黄瓜条

材质：

嫩黄瓜350克，虾米15克，生姜2片，葱15克，鸡汤100克，生粉5克，黄酒、精盐、胡椒粉适量。

实践：

1、黄瓜对半切开，挖出籽，切成手指大小的条，加少许盐稍微腌一下，沥干水分。

2、加入米酒、开水开阳。

3将35克植物油倒入炒锅中煮沸，然后冷却至70%热度。加入黄瓜条快速翻炒，捞出沥干。

4、余油，爆香姜末、葱末，倒入虾米，加入鸡汤，加入米酒煮沸，用精盐调味，加入黄瓜条，生粉勾芡，待用直到沸腾，撒上粉红胡椒粉。

脆炝黄瓜卷 。

材质：

原料：黄瓜、鸡蛋、鲜猪肉、火腿

实践：

1：准备两根黄瓜，洗净

切成8厘米左右的长段。黄瓜段的长度可以是任何你想要的。

2：把黄瓜的心去掉，只留下靠近皮的部分。

将水倒入锅中并煮沸。倒入处理好的黄瓜，加盐和水，捞出一会。

3：干辣椒切碎，葱切末，生肉切末

锅中热油，爆香洋葱和干辣椒，然后加入猪肉丁

4：加入调味料、盐和鸡精，翻炒片刻即可食用。

5：将炒鸡蛋、肉丁、火腿碎一起炒香，然后放入碗中

然后将其一根一根地放入黄瓜段中即可食用。

炝黄瓜

材质：

黄瓜500克，植物油50克，干辣椒4个，花椒适量，味精少许，盐适量，糖15克，酱油15克，醋10克，25克克水淀粉。

实践：

1.黄瓜切去两端，去籽，洗净，切成多米诺片，用盐腌一会儿；将干辣椒切成段。

2、将盐、糖、酱油、醋、味精、水淀粉、汤放入碗中调成酱汁。

3.将炒锅放在火上，加入植物油，加热至60%热。加入辣椒结和花椒，炒至棕色。立即加入黄瓜片，炒1分钟。放入酱汁中煮。当酱汁浓稠时，从锅中取出即可食用。

炝黄瓜

材质：

1. 黄瓜400克

实践：

1、黄瓜洗净去蒂，切成长约4厘米、粗约1厘米的条，加少许盐。将腌制的汁沥干后再放入锅中。

2、炒锅置旺火上，加入植物油，加热至50%热。加入干辣椒刀炒至焦黄，然后加入花椒炒香。

3.加入黄瓜，快速炒至生。

4、加入精盐（我没有加但已经够咸了）、鸡精，淋上香油，翻动几下即可煮。

炝黄瓜

材质：

黄瓜2根、干辣椒4个、蒜粒、花椒少许、盐、鸡精

实践：

1、黄瓜洗净，拍松，斜切。将辣椒切成段。

2、热油锅，先加入蒜、花椒、辣椒炒香，然后加入黄瓜炒2-3分钟。加入盐和鸡精。

炝黄瓜

材质：

黄瓜400克、盐3克、植物油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、香油5克

实践：

1、黄瓜洗净，去蒂，切成长约4厘米、厚约1厘米的条。加一点盐。

2. 将炒锅置旺火上，加入植物油，加热至50%热（约125）。加入干辣椒刀，炒至焦黄。加入花椒，炒香。加入黄瓜并快速翻炒。

3、加入精盐、味精、葱炒至生，淋上香油即可食用。