材质：

鸡胸肉、菠萝、什锦蔬菜、青椒和红椒、西红柿

实践：

1、鸡肉切成片，加入蛋清、盐、生粉、料酒和少许油拌匀，腌制15分钟以上

2.西红柿去皮，切成小块。将青椒和红椒切成方块并放在一边。将菠萝切成方块，然后浸泡在盐水中。

3、锅中油烧至50%左右时，放入鸡片，滑至鸡片变白。取出并放在一边。

4、锅中加入油，加入蒜末炒香，加入西红柿末炒至出现红油。

5.加入什锦蔬菜和青红椒翻炒片刻。加入菠萝块和鸡肉片翻炒均匀。

6.加入生抽、盐、糖和鸡精，拌匀即可装盘

粤式菠萝鸡片

材质：

鸡胸肉、菠萝、什锦蔬菜、青椒和红椒、西红柿

实践：

1、鸡肉切成片，加入蛋清、盐、生粉、料酒和少许油拌匀，腌制15分钟以上

2.西红柿去皮，切成小块。将青椒和红椒切成方块并放在一边。将菠萝切成方块，然后浸泡在盐水中。

3、锅中油烧至50%左右时，放入鸡片，滑至鸡片变白。取出并放在一边。

4、锅中加入油，加入蒜末炒香，加入西红柿末炒至出现红油。

5.加入什锦蔬菜和青红椒翻炒片刻。加入菠萝块和鸡肉片翻炒均匀。

6.加入生抽、盐、糖和鸡精，拌匀即可装盘

菠萝鸡片

材质：

菠萝0.5个，鸡胸肉200克，青椒1个，蛋白1个，淀粉1茶匙，盐适量，糖适量，料酒适量

实践：

1.青椒洗净切段，菠萝切片。菠萝应该用淡盐水浸泡半小时。由于它们含有糖苷、菠萝蛋白酶、5-羟色胺等物质，对皮肤和口腔粘膜有刺激作用，所以必须用盐水浸泡。半小时。

2、胸肉切片，加入淀粉、蛋清、料酒拌匀，腌制20分钟。

3.锅中烧热油，倒入鸡肉片迅速摊开，捞出。油要多一点，这样锅就不容易烧焦。

4.锅里留油，加入青椒炒，然后加入菠萝炒，加盐和糖，最后加入鸡肉片炒均匀。如果汤太多，可以用水淀粉勾芡。

菠萝鸡片汤

材质：

材料：鸡肉150克、菠萝100克、

实践：

1.将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的片，放入碗中，加入盐、味精和少许水拌匀，腌制2分钟；

2、鸡蛋打散，打散，加入干淀粉，搅拌均匀，形成蛋粉糊。将腌制好的鸡肉沥干，均匀地沾入蛋粉糊中。将其放入沸水锅中煮一会儿。沥干水分后放入汤碗中；

3、菠萝去皮，切成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.7厘米的片；

4. 将锅置大火上，倒入肉汤，煮沸。将菠萝片放入锅中，煮约五分钟。倒在鸡肉片上即可食用。

小诀窍

食物冲突：

鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻。同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菠萝鸡片汤

材质：

春天是菠萝大量上市的时候，还没走近就已经闻到了独特的香气。在粤菜中，菠萝是很常见的配菜，比如菠萝虾、菠萝糖醋排骨、菠萝炸鸡等。菠萝的果香与肉香结合在一起，酸甜可口，特别开胃爽口。菠萝不适合用来做汤，但是用来煮汤却非常有效。就像今天介绍的菠萝鸡汤一样，菠萝一煮就熟了。果香浓郁，口感清爽，令人回味无穷。 (3-4人份) 菠萝：半个（小者用1个） 鸡胸肉：200克生姜：3片水：5碗调料：油：2汤匙料酒：1汤匙淀粉：1/2汤匙盐：适量数量

实践：

1、将加工好的菠萝用温水冲洗干净（现在买菠萝的时候，老板会帮忙剥去皮和刺），切成2厘米厚的片，然后切成小块，用盐水浸泡15分钟，备用盐水一般以做饭的咸淡为准；

2、鸡胸肉切片，加入料酒、适量盐、淀粉，拌匀腌制；

3、姜片切丝；

4.在锅中加热油。油热后，加入姜丝，炒香。加入鸡胸肉，翻炒几下，加入菠萝，加水，煮沸，加盐调味即可食用。

影响：

香浓可口，开胃消食，健脾止渴。

菠萝鸡片

材质：

鸡胸肉250克、菠萝1/4个、辣椒1个、蒜2瓣、姜3片、葱1根、生粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、番茄酱1茶匙、黑胡椒粉少许

实践：

1、鸡胸肉用刀背拍松，切片，加入生粉、蚝油、生抽拌匀，腌制20分钟。搁置。将菠萝切片，辣椒切段。

2.大蒜切片，姜切丝，葱切末。将锅烧热，加入少许油。油热后，加入葱、姜、蒜，炒香。

3.加入腌制好的鸡肉片，炒至鸡肉变色。

4.加入菠萝片翻炒几下

5.加入番茄酱翻炒均匀

6、最后加入花椒，快速翻炒几下，关火，撒上少许黑胡椒粉。

日式菠萝面包

材质：

中型面团：100克，高筋面粉167克，鲜酵母10克，主面团：167克，奶粉14克，细砂糖40克，盐5克，水67克，鸡蛋20克，40克黄油、菠萝馅料：250克、酥油133克、全蛋83克

实践：

1. 将所有中等大小的面团材料放入搅拌碗中，低速搅拌至形成面团，然后改为中速搅拌至面团充分膨胀并形成半透明薄膜。

2、将步骤一的面团揉圆，放入发酵箱中，在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵，时间约90分钟。

3.将除黄油外的所有主要面团材料倒入搅拌缸中，加入撕成小块的2种面团。搅拌直至形成球，然后加入黄油。搅拌直至面团有光泽且不粘，并且可以拉开。面筋已经到了完成阶段（可以加一点色拉油，这样更容易去除）。

4、第三步：将面团分成每份约60克的小剂子，搓成球状，盖上塑料袋，松弛10分钟左右。

5、将步骤4的面团上的辣椒粉压平，然后移入发酵箱，在温度38、湿度85%的条件下进行最终发酵约45分钟。

6、烘烤前表面刷上蛋液，烤箱200上火烘烤，180小火烘烤12分钟左右。

泰式菠萝饭

材质：

菠萝、虾、什锦蔬菜、泰式甜辣酱、酱油、淀粉、料酒、盐

实践：

1.虾洗净，用酱油、淀粉、料酒腌制片刻~

2.杂菜~超市都有卖。小小一包红绿黄黄的颜色很漂亮~~而且营养也很丰富~

3.将杂菜和虾一起炒~沥干备用~

4.米饭加点盐翻炒~~然后加入泰式甜辣酱~~开始翻炒~~可以看到啦~还有我好不容易挖出来的菠萝果肉~怎么样不炒能对得起我吗？ 出来啦不只装了两个菠萝碗还有一大盘

小诀窍

盐可以先溶入水里~然后炒饭的时候撒点盐水~就会炒均匀~然后加入甜辣酱~

港式菠萝包-真的很酥哦

材质：

面包原料：汤料：高筋面粉15克，水65克，

实践：

煲汤方法：

将面粉和水混合均匀，放入微波炉中小火加热1分钟，形成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。

菠萝皮的制作方法：

1. 将材料A、牛油和糖粉混合，用手搅打至松发呈白色。

2、分2次加入全蛋液，搅拌均匀。

3.加入B粉，用刮刀搅拌成面团。

4. 将面团揉成球状，盖上保鲜膜，包好后放入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）直至变硬。

面团制作方法：

将A材料和B材料混合成面团，搅拌揉至能拉出稍厚的薄膜。加入C料，继续搅打揉捏至拉出微透明不易破裂的薄膜。

将面团放入涂有少许色拉油的容器中，并盖上保鲜膜。室温28度发酵40分钟。

面包制作：

1. 将发酵好的面团分成6份（每份50g），搓成球状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2. 将冷藏的菠萝皮分成6等份（35g份），搓成球备用。

3.将面团擀成圆形蛋糕形状，排气。

4.用刮刀将面团刮起，翻面捏紧，再次擀成圆形。

5、底部铺上保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆形蛋糕形状，比面包面团大1/2左右。

6. 将菠萝皮包裹在面包面团的表面。

7、翻面后，用抹刀在菠萝皮上划出横竖条纹。

8.放入烤盘中，室温28度发酵20分钟左右。

9、发酵至两倍大时，烤箱预热200度，上下火180度，烤中层15-18分钟（我烤了18分钟）

小诀窍

生产经验：

1.面包很粘。最好用面包机揉面团，或者敲打面团，防止粘手。

2、刚出炉的面包要冷却后表面才会酥脆。过一会儿就会变得酥脆。但当面包冷了之后，要尽快用塑料胶将其密封。

3、天气热的时候，菠萝皮会很软，不好处理。因此，用保鲜膜包裹时更容易处理。天气冷的时候，菠萝皮比较硬，所以不需要用保鲜膜。

泰式菠萝咖喱鸡

材质：

茉莉香米385克、水945毫升、红咖喱酱65克、椰奶2罐（405毫升）、去皮去骨半只鸡胸肉2块，切细条、鱼露45毫升、糖50克、笋片195克，沥干，1个/红灯笼椒2个，切条，青灯笼椒1/2个，切条，小洋葱1/2个，切碎，菠萝块260克，沥干

实践：

1. 在煮饭锅中加入米和水，用大火煮沸，然后盖上锅盖，转小火煮约25分钟。

2. 在一个碗中，将咖喱酱和罐装椰奶搅拌在一起，然后倒入炒锅中。再加入一罐椰奶、鸡肉、鱼露、糖和竹笋片，搅拌均匀。将混合物煮沸，再煮15 分钟，直至鸡汁几乎透明。

3、将红辣椒、青辣椒、洋葱放入炒锅中翻炒均匀。继续煮10分钟，直到鸡汁完全半透明，菜刚刚开始变软。将锅从火上移开，将菠萝加入锅中并搅拌均匀。与米饭一起吃。

泰式菠萝虾炒饭

材质：

泰式香米，用电饭锅，水少加点，加点油和盐，就炒好了。

实践：

1.铸铁锅置旺火上烧热，加入油爆香蒜末，加入虾仁炒至变色，取出。

2、锅再次烧热，加入油，加入鸡蛋炒至熟，加入香肠、洋葱，炒香，将米烧热（锅不会凉），翻炒，

3、加入鱼露、番茄酱、糖，将米饭炒干，加入虾仁、青豆、葱、菠萝、香菜、白胡椒，搅拌均匀即可出锅。

4、吃前将柠檬挤干。