材质：

白菜100克、胡萝卜5克、黄椒5克、黑木耳5克、盐1茶匙、水3汤匙

实践：

1、白菜剥去叶子，洗净，切条；胡萝卜洗净，去皮，切丝；将黄灯笼椒洗净，去蒂、去籽，切丝；黑木耳洗净，去掉硬梗，切丝；搁置。

2、热锅倒入适量油，加入胡萝卜丝、黄灯笼椒、黑木耳用中火炒香，然后加入白菜条和所有调味料炒熟。

三色高丽菜

材质：

白菜100克、胡萝卜5克、黄椒5克、黑木耳5克、盐1茶匙、水3汤匙

实践：

1、白菜剥去叶子，洗净，切条；胡萝卜洗净，去皮，切丝；将黄灯笼椒洗净，去蒂、去籽，切丝；黑木耳洗净，去掉硬梗，切丝；搁置。

2、热锅倒入适量油，加入胡萝卜丝、黄灯笼椒、黑木耳用中火炒香，然后加入白菜条和所有调味料炒熟。

褐色高汤

材质：

牛骨1又1/2公斤，牛筋3公斤，色拉油1杯，洋葱1公斤，芹菜300克，胡萝卜300克，香叶2片，番茄酱300克，2汤匙面粉、红酒300、水8000

实践：

(1)先将牛骨、牛筋切块，然后放在烤盘上，淋上色拉油，放入烤箱，以180烤至微焦。

(2)将洋葱、芹菜、胡萝卜切成大块，然后与月桂叶、番茄酱一起放在牛骨、牛筋上，然后放入烤箱烤至微焦。

(3)将面粉和红酒均匀撒在步骤(2)的材料上，再次烘烤至面粉微焦，取出，将所有材料和水用大火煮沸，转小火，继续烘烤煮24小时，最后过滤汤汁，即成棕色汤汁。

白色高汤

材质：

牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、胡萝卜150克、芹菜150克、番茄1个、巴西茎2个、月桂叶2片、水5000、花椒1个茶匙

实践：

1、先将牛骨、牛杂、鸡骨放入沸水中煮沸，然后与所有材料和水一起用大火煮沸。

2、煮沸后，转小火再煮4小时。煮的时候要注意去除汤上的浮渣（油和杂质）。最后用细网和纱布过滤，即得白色汤汁。完成的产品。

褐色高汤

材质：

牛骨1又1/2公斤，牛筋3公斤，色拉油1杯，洋葱1公斤，芹菜300克，胡萝卜300克，香叶2片，番茄酱300克，2汤匙面粉、红酒300、水8000

实践：

1.)先将牛骨、牛筋切块，然后放在烤盘上，淋上色拉油，放入烤箱，以180C烤至微焦。

2.) 将洋葱、芹菜、胡萝卜切成大块，然后与月桂叶、番茄酱一起放在牛骨、牛筋上，然后放入烤箱烘烤至微焦。

3.) 将面粉和红酒均匀撒在步骤(2)的材料上，再次烘烤至面粉微焦，取出，将所有材料和水以大火烧开，转小火，继续煮24小时，最后过滤汤汁，即成棕色汤汁。

白色高汤

材质：

牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、胡萝卜150克、芹菜150克、番茄1个、巴西茎2个、月桂叶2片、水5000、花椒1个茶匙

实践：

1.）首先在沸水中煮沸牛肉，牛肉内部和鸡骨头，然后用高火将所有成分和水煮沸。煮沸后，转小火，再煮4小时。做饭时要小心。除去汤中的浮渣（油和杂质），最后用细网和纱布过滤，即得成品白汤。

高丽菜

材质：

白菜、胡萝卜、盐、味精、酱油

实践：

1、白菜洗净切片，胡萝卜切小块。

2.油锅烧热，将胡萝卜煸炒片刻，然后加入白菜一起炒至熟。加入适量盐、味精和少许酱油，炒匀即可装盘。

鲜肉高丽菜水煎包

材质：

中筋面粉300克、酵母粉3克、泡打粉3克、细砂糖20克、油20克、水150克、卷心菜600克、半肥半瘦五花肉300克、葱花1把、胡萝卜丝50克、1汤匙蚝油、黄酒1汤匙、香油1汤匙、味醂1茶匙、盐、鸡粉、白胡椒粉少许、姜末少许

实践：

1、白菜切丁，不要切太多，加点盐接水，挤干（十分钟左右）备用。

2、将肉末和调味料混合，同方向搅拌至粘稠（中间加几次水），加入加工好的白菜，拌匀放入冰箱冷藏1小时。

3. 将面粉、酵母粉和泡打粉过筛，然后加入细砂糖搅拌均匀。放入面包机中，形成面粉墙。中间加入油和水，揉捏20分钟。然后拿出来揉五十次。当表面光滑不粘手时，盖上保鲜膜，放在温暖的地方约20分钟（约两倍大）。

4. 将面团擀成长条，然后切成30小块。将每个擀成圆形并压扁，然后擀成外薄中厚的圆片，再包上蔬菜和肉馅。 （将包好的接缝面朝下）

5.锅中倒入少许油烧热，放入包子（接缝朝下）煎1分钟。倒入面粉水（大约是馒头高度的1/2）。我用了大约1杯。用中火煮沸。完全干透后，底部呈金黄色，微焦时翻面。撒些白芝麻炒香后取出即可食用。可以搭配蒜蓉辣椒酱食用。

小诀窍

（一般只煎一面，但我喜欢两面都烧焦的口感）

高丽菜饭

材质：

东北珍珠米2碗，白菜1根，肉丝少许，香菇，虾米，油约一到两勺，酱油少许，盐少许，料酒少许

实践：

1. 锅中热油，放入蒜末、肉丝、蘑菇丝、樱花虾炒香，备用1/3。

2.将剩下的2/3材料加入沥干的米中，用大火炒，然后加入一些酱油和少许盐，炒至干，锅中加入料酒，然后加入白菜炒香用高火炒。

3、将炒好的白菜、米饭和食材一起放入电饭锅中，然后加入2碗水（等于米饭+食材：水=1：1），按下煮饭按钮煮饭。

4. 米饭煮熟后，将米饭抖松，倒入之前炒好的蔬菜（1/3），放入锅中保温，（闷）即可享用！

高丽菜炒牛肉片

材质：

牛肉薄片150克，卷心菜300克，长豆1根，蒜末20克，葱2根，甜面酱18克，豆瓣酱18克，酱油15公斤，大米15公斤，白糖10克，酒1茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉适量

实践：

1、长豆入沸水中煮至熟，切成合适的长度；将所有调味料混合均匀，备用。

2、牛肉切成5厘米左右长的薄片；将卷心菜撕成适当大小的片；将大葱切成约4厘米长的段，备用。

3. 热锅，倒入适量色拉油，加入步骤2的牛肉片煎至金黄色，加入蒜末炒香，然后加入步骤1的调味料炒匀。

4. 加入步骤2的白菜片和葱，炒香，然后加入步骤1的长豆段。

猪皮卤高丽菜

材质：

干猪皮1块（2015厘米）、白菜1/2根、金针20根、葱1根、高汤3~4杯、肉汤4两、蒜头5个、盐2茶匙、1/2个糖3汤匙、香油1/2汤匙、胡椒粉1汤匙

实践：

(1)将炸好的猪皮洗净，用水浸泡3小时，沥干水分，切成26厘米的块。

(2)白菜去核，洗净，切成4大块；将日针洗净，用水浸泡30分钟，捞出沥干；大葱洗净切段；将大蒜上的膜去掉并放在一边。

(3)锅中烧热油，爆香蒜和葱。加入卷心菜，炒至变软。加入肉汤并煮沸。然后加入猪皮、金针、肉汤和调味料。一起煮。首先，大火煮5分钟。然后改小火焖15分钟即可食用。