材质：

鸭腿2条、葱1片、姜2片、陈皮1片、党参2片、黄芪2片、干何首乌1片、山药、盐少许

实践：

1、在家将鸭腿去骨，肉切成大块。取出骨头，不要扔掉。可以一起做汤，但是吃起来更方便，而且肉看起来更有肉感。呵呵！

2.准备一根葱，两片姜。先将鸭肉和鸭骨煮沸，除去血水和杂质。

3.然后拿出来洗干净，放进干净的汤锅里，加一块葱，一块姜，我还放了一块陈皮，鲜陈皮或者干陈皮都可以，这个对去除异味也很有帮助。

4、然后将两小片党参、两小片黄芪、一小片干何首乌放入高压锅中煮15分钟。打开盖子后，撇去汤面上多余的油。

5.然后加入山药段，打开锅盖煮至山药熟透。

6、饮用时加少许盐调味。

小诀窍

这样喝没有鸭子特有的腥味，而且也不是很油腻。还能滋补身体，不引起内热。实在是一件好事啊！

山药鸭汤

材质：

鸭腿2条、葱1片、姜2片、陈皮1片、党参2片、黄芪2片、干何首乌1片、山药、盐少许

实践：

1、在家将鸭腿去骨，肉切成大块。取出骨头，不要扔掉。可以一起做汤，但是吃起来更方便，而且肉看起来更有肉感。呵呵！

2.准备一根葱，两片姜。先将鸭肉和鸭骨煮沸，除去血水和杂质。

3.然后拿出来洗干净，放进干净的汤锅里，加一块葱，一块姜，我还放了一块陈皮，鲜陈皮或者干陈皮都可以，这个对去除异味也很有帮助。

4、然后将两小片党参、两小片黄芪、一小片干何首乌放入高压锅中煮15分钟。打开盖子后，撇去汤面上多余的油。

5.然后加入山药段，打开锅盖煮至山药熟透。

6、饮用时加少许盐调味。

小诀窍

这样喝没有鸭子特有的腥味，而且也不是很油腻。还能滋补身体，不引起内热。实在是一件好事啊！

清蒸山药鸭

材质：

烤鸭1只，山药400克，调味适量。

实践：

将烤鸭切成大小合适的块，按原形状放入大汤碗中。将山药洗净去皮，切成滚刀片，置盘中，加入葱、姜、大料、料酒、精盐和适量汤，蒸熟。最后用清汤、原汤汁、精盐、味精调味，煮沸，淋在鸭身上。

莲藕山药老鸭汤

材质：

老鸭、山药、莲藕、莲子、姜、盐、料酒

实践：

1、鸭肉洗净切小块，入沸水中焯一下。在水中加入几片生姜。

2、炒锅放少许油，放入姜几片炒香，加入焯水的鸭肉炒香，加入料酒去腥味。

3、山药去皮切段，莲藕用滚刀快速切开。

4、将鸭肉放入砂锅中，加入高汤或水，然后加入山药、莲藕、鲜莲子，用大火煮沸，然后转小火煮。

5. 炖至鸭肉熟烂，加盐即可食用。

冬瓜薏米老鸭汤

材质：

老鸭半只，大麦一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒，葱

实践：

1、老鸭去掉头、脚、屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，斩成大块。生姜切片，冬瓜去皮切成大块，薏米洗净提前泡好备用；

2、炒锅不要放油，放入鸭块，加入两三片姜，炒至鸭肉变色，加入少许料酒，继续炒至鸭块收缩油就出来了；

3.将炸好的鸭块放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入足量的开水和泡好的薏米，煮沸后转小火煮1小时；

4、汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再煮20分钟，撒上葱花和白胡椒粉即可食用。

小诀窍

1、鸭肉一般比较肥，所以最好去掉部分油。除去的油可以提炼出来，用来做煎饼、炒菜、煮面条。如果鸭油没去掉，可以少加点油，把鸭块煎的时间长一点。

2、鸭肉要尽量炒透，也就是鸭子里的水要炒干，否则鸭汤可能会有腥味。

3、此汤具有温中除湿、健脾解热、滋补补肺的功效。更适合炎热干燥的夏秋季节食用。冬瓜利尿，大麦能消除水肿，美白皮肤，鸭肉也是低热量、低脂肪（含不饱和脂肪）的肉类，适合男女老少食用。

薏米冬瓜老鸭汤

材质：

老鸭、大麦、莲子、冬瓜、调料：盐

实践：

1、老鸭切成小块，放入沸水中焯一下。将大麦、莲子洗净，冬瓜切大块。

2、将材料放入汤锅中，加入开水，小火煮80分钟。食用前10分钟加盐调味。

（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煮半小时后加入）

白果老鸭汤

材质：

白果100克，鸭肉500克，料酒20克，姜片适量，盐适量

实践：

1.1.将鸭肉切成小块，沥干水分。

2.2.将银杏果去皮、去皮、去核，焯水

3.3.将鸭块放入锅中，加水，加入姜片和料酒煮至锅沸腾，然后转小火煮至肉嫩，然后加入白果煮5分钟。从锅中取出时加盐调味。

小诀窍

此汤味道清淡，但完全没有鸭肉的腥味，只有银杏的清香。需要注意的是，银杏一定要去皮、去核。最好不要生吃，也不宜吃太多。如果你喜欢就不要贪心。

老鸭汤

材质：

老鸭1只、茶笋、芋头、火腿、盐

实践：

1.将茶笋用水浸泡。

2. 将芋头和火腿切块。

3、老鸭洗净，放入大砂锅内，加水。用大火煮沸并除去泡沫。中小火煮一小时，然后加入火腿。再煮40分钟后，加入茶笋和芋头。继续煮至芋头变软。加盐并停火。

鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条

材质：

鸡蛋1个、番茄1个、鸭汤适量、料酒适量、香菇适量、葱适量、香菜适量

实践：

1.先煎鸡蛋，然后炒西红柿，然后将煎好的鸡蛋放回锅中，加入鸭汤煮10-15分钟

2、煎鸡蛋的时候可以放点料酒去腥味。

3、如果有时间，可以加蘑菇片（白蘑菇、凤尾菇或者新鲜香菇比较好），尤其是没有高汤的时候。

4.最后加点洋葱和香菜就好了。

冬瓜陈皮老鸭汤

材质：

老鸭半只、冬瓜1斤、陈皮半个、盐适量、鸡精适量

实践：

1、老鸭切块。

2.冬瓜洗净切块，不去皮。

3、大火烧开后转小火煮两个小时，然后加入盐和鸡精调味。味道清爽甘甜，还不错。鸭肉蘸酱油。它又嫩又好吃。它可以作为汤或蔬菜。也还可以。

莲藕老鸭汤

材质：

老鸭半只、莲藕1斤、盐适量

实践：

1、老鸭切块。

2.莲藕切大块。

3、将焯好的老鸭放入锅中，加水烧开，小火煮2小时，加盐调味。