材质：

鱿鱼1条、糯米1杯、日本米少许、盐一小勺、葱末2勺、白芝麻2勺、淀粉浆少许

实践：

1、糯米洗净，加水和一小勺盐，蒸熟放凉，然后加入米粉、葱末、芝麻拌匀。

2、鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，去腥去粘。取出，用水冲洗并拍干。里面塞满了糯米。用竹签来串。

3.在鱿鱼表面涂上一些照烧酱。放入预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。可以从中间拿出来，反复涂抹照烧酱。

4. 烤好后切段，沾上照烧酱，与食物拌匀。

夜钓鱿鱼

材质：

鱿鱼1条、糯米1杯、日本米少许、盐一小勺、葱末2勺、白芝麻2勺、淀粉浆少许

实践：

1、糯米洗净，加水和一小勺盐，蒸熟放凉，然后加入米粉、葱末、芝麻拌匀。

2、鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，去腥去粘。取出，用水冲洗并拍干。里面塞满了糯米。用竹签来串。

3.在鱿鱼表面涂上一些照烧酱。放入预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。可以从中间拿出来，反复涂抹照烧酱。

4. 烤好后切段，沾上照烧酱，与食物拌匀。

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼

材质：

阿根廷深海巨型鱿鱼、粉糊、面粉、甜辣酱、番茄酱、小茴香、辣椒

实践：

首先，我们加工鱿鱼并将其切成块，以确保其煮熟且仍然美味。然后倒入面糊，搅拌均匀，刷上面糊。注意一定要均匀，否则鱿鱼入锅时会卷曲，味道不好。然后加入面粉中，用面粉充分铺开，确保整个鱿鱼都被覆盖。油温控制在220度左右。这样的高温油炸，可以保证外酥内嫩，同时锁住水分。并且外面的面粉经过油炸后倒入，形成保护壳，保证了里面鱿鱼的鲜嫩。不然会很油腻。这不需要太多解释。

这是我在展览中看到炸巨型乌贼的做法时了解到的。我回家亲自验证了味道的独特。酱汁可以由你决定。随意玩吧！

(鱿鱼一吃)家庭版铁板鱿鱼

材质：

鱿鱼，洋葱，辣椒面，小茴香，芝麻，盐，花椒面

实践：

1.鱿鱼洗净切块，洋葱切丝。

2. 锅中热油，加入鱿鱼炒至水分消失，然后将火调小。

3、加入辣椒粉、小茴香、芝麻、盐、花椒粉，继续翻炒，最后加入少许甜面酱和酱油拌匀。

4.将铁板烧热，刷上少许油，然后立即加入少量洋葱，最后加入鱿鱼。

(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜

材质：

干净鱿鱼300克、黄瓜200克、精盐、味精、白醋1茶匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙、辣椒油2汤匙

实践：

1.将鱿鱼和黄瓜洗净，切丝备用。

2、锅中加入适量水烧开，加入鱿鱼丝焯水至熟，取出晾凉备用。

3、将黄瓜丝铺在盘子上，上面放上鱿鱼丝。

4、取小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量水调匀。倒在鱿鱼丝和黄瓜丝上，搅拌均匀。

西芹炒鱿鱼

材质：

芹菜、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖

实践：

1 将鱿鱼洗净切条，芹菜切条，胡萝卜切片，姜切丝，葱切段；

2、锅中放入水、葱、姜、料酒，煮沸。将鱿鱼条焯烫15秒，立即捞出浸入冰水中；

3 将芹菜和胡萝卜放入沸水中煮半分钟，捞出浸入冰水中；

4.将锅烧热，倒入油。油至40%热时，加入姜丝炒香；

5 加入鱿鱼、芹菜和胡萝卜，快速翻炒10秒。添加盐和糖调味。食用前多炒几次。

鱿鱼韭菜花

材质：

鱿鱼、香葱花、小米椒、料酒、盐

实践：

1、鱿鱼洗净切圈，韭菜花切段，小米椒切小段。

2. 将鱿鱼放入沸水中焯一下，沥干备用。

3.锅里放少许油，放入小米和胡椒粉略炒。

4.加入鱿鱼略炒（不要煮过头~）。

5.加入香葱花，翻炒均匀。

6、加入少许料酒、适量盐调味，炒至韭菜花碎。

小诀窍

1、鱿鱼在锅里煎的时候会出水，所以焯水后一定要尽量沥干水分。

2.小米椒很辣，要少用哦~

鱿鱼红烧肉

材质：

鱿鱼半条（切成鱿鱼卷）、五花肉1块、韭菜、姜片、蒜、八角、陈皮、香叶、糖、生抽、料酒、老抽

实践：

01.五花肉放入冷水锅中煮至肉变白，捞出洗净。

02.用眉夹将猪毛清理干净。

03.切成2厘米宽的方块。

04.锅里加入少许油和姜块，加入肉块，小火炒至出油（这样就不会太油腻了）

05. 煎好后，肉会变成小块，备用。

06.锅洗净，加入1又1/2汤匙白糖和2汤匙水炒至糖颜色微黄，然后加入炸好的肉块炒至糖浆全部收干涂层。

07. 将肉块、鱿鱼卷、姜片、大蒜、韭菜、生抽、老抽2茶匙、料酒、水放入砂锅中。水的量刚好盖住肉即可。

08.大火煮沸后，转小火慢炖，直至汁液到达锅底。关掉暖气即可食用。

柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷

材质：

柚子、鱿鱼、虾、芦笋、泰式甜辣酱、红辣椒、调料：葱姜末、盐、糖、胡椒粉

实践：

1、撕下一半柚子果肉，榨汁，另一半撕成小丝。

2、鲜鱿鱼去皮切碎，用开水稍泡，稍烫一下，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌制。 （切花刀里充满了柚子的香味）

3、鲜虾去皮，留尾，用料酒、胡椒粉、盐腌制，去腥。红辣椒切小丁，芦笋去老皮，切段，入沸水中焯一下。

4.锅中加入油，将切好的洋葱、姜丝和泰式甜辣酱炒香。加入虾，炒至变色。加入鱿鱼卷和剩余的柚子汁。添加糖和盐调味。

5.最后加入芦笋段、柚子肉丝、勾芡汁即可装盘

辣酱炒鱿鱼丝

材质：

新鲜鱿鱼须，洋葱，韭菜，调料：辣椒酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍兴酒，鸡精

实践：

1、洋葱切丝，洋葱、蒜切末；

2、将洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段。鱿鱼丝可用盐、胡椒粉、绍兴酒腌制提味。

3、炒锅中放入底油，烧热锅，将油烧热。

4.油热后加入葱、姜炒香

5.加入洋葱丝炒香。

6.加入鱿鱼丝，大火炒香。

7.炒至鱿鱼变软变色。

8.加入2-3勺辣酱

9.快速翻炒均匀。加入1勺糖和1勺鸡精，搅拌均匀。速度要快，因为海鲜的肉很容易变老；

10、炒香后，加入切好的香葱，加2茶匙酱油调味，拌匀；

葱爆鱿鱼

材质：

鱿鱼一只，葱，香菜，干红辣椒，蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精

实践：

1、鱿鱼去内脏，洗净晾干，葱、香菜茎切段；

2、取出鱿鱼身，除去表面的薄膜；

3、将鱿鱼身切成两半，用花刀切开；

4.用冷油加热锅。油热后，加入姜丝、蒜片、红辣椒段、孜然粒。小火炒香；

5.底部像鱿鱼一样，大火炒；

6、加入料酒、生抽炒匀；

7、炒至鱿鱼卷起，加入葱段和香菜段；

8、加入盐、味精，大火翻炒几下，即可出锅。

小诀窍

1、鱿鱼头可作其他用途；

2、如果懒得切麦穗卷，可以切成条状或者片状，但是麦穗卷非常容易熟，而且很漂亮；

3、根据锅灶具体情况，鱿鱼一次要少煮。在锅中使用大量并小火。炸好的鱿鱼一定会变得酥脆；

3、炒鱿鱼时，用大火炒，可以保持鱿鱼的鲜嫩；

4.当洋葱和香菜稍微变软时，立即关火；

5、新鲜鱿鱼不需要焯水，可以最大程度地保留新鲜度；

6.如果不喜欢辣椒和孜然，可以不放，直接炒葱即可。味道也很好。

7、葱要等鱿鱼变色后加入。如果提前添加，会太软，影响菜肴的味道和外观。

8、生抽可以省略一点点，太多会改变鱿鱼的鲜味。