材质：

鲷鱼1片、苹果150克、胡萝卜150克、甜豆适量、洋葱150克、椰浆少许、咖喱粉少许、色拉油少许、热水4杯、盐少许

实践：

1.将鲷鱼切成两半，顺纹切片；将洋葱洗净，苹果、胡萝卜洗净去皮，切成与鲷鱼大小相同的长片备用。

2、按下电锅开关，外锅中烧热开水和盐，将步骤1中的胡萝卜块和甜豆焯水，取出，沥干水备用。

3、倒掉步骤2外锅里的水，擦干。然后按下电锅的开关。将外锅中的色拉油加热。将咖喱粉和洋葱块炒香。然后加入步骤1 中的苹果块和苹果块。将2 杯热水煮沸5 分钟。最后，加入步骤1 的鲷鱼片、步骤2 的胡萝卜块、甜豆和椰奶，再煮2 分钟。

咖哩鲷鱼片

材质：

鲷鱼1片、苹果150克、胡萝卜150克、甜豆适量、洋葱150克、椰浆少许、咖喱粉少许、色拉油少许、热水4杯、盐少许

实践：

1.将鲷鱼切成两半，顺纹切片；将洋葱洗净，苹果、胡萝卜洗净去皮，切成与鲷鱼大小相同的长片备用。

2、按下电锅开关，外锅中烧热开水和盐，将步骤1中的胡萝卜块和甜豆焯水，取出，沥干水备用。

3、倒掉步骤2外锅里的水，擦干。然后按下电锅的开关。将外锅中的色拉油加热。将咖喱粉和洋葱块炒香。然后加入步骤1 中的苹果块和苹果块。将2 杯热水煮沸5 分钟。最后，加入步骤1 的鲷鱼片、步骤2 的胡萝卜块、甜豆和椰奶，再煮2 分钟。

苹果咖哩鲷鱼排

材质：

鲷鱼排2块，鸡蛋1个，面粉3汤匙，面包粉3汤匙，盐1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，苹果咖喱鲷鱼排酱适量

实践：

1.将鱼片用盐和黑胡椒腌制10分钟。

2、鲷鱼两面沾上一层面粉，再沾上蛋液，再沾上一层面包粉，入180油锅炸至金黄色。将酱汁倒在鲷鱼排上即可食用。

苹果咖哩鲷鱼排调味汁

材质：

高汤500cc、橄榄油2汤匙、白酒20cc、苹果1个、洋葱1/2个、大蒜4粒、盐1茶匙、黑胡椒粉适量、咖喱粉1又1/2汤匙

实践：

1.洋葱、大蒜切小块，苹果去皮切小块备用。

2.取一锅，加入橄榄油，炒香洋葱和大蒜，然后加入切碎的苹果，搅拌均匀。倒入高汤、白酒、盐和黑胡椒，小火煮15分钟。汤沸腾后，加入咖喱粉，快速搅拌成酱汁。

照烧鲷鱼片

材质：

鲷鱼片4片、韩式照烧酱300克

实践：

1、将鲷鱼片沥干水分，加入100克韩国烤肉酱腌制1小时。

2、将步骤1腌制好的鲷鱼片放在烤架上，不断翻动，让其沾上酱汁，小火烤约10分钟。

炸鲷鱼片

材质：

鲷鱼1片、鸡蛋2个、醋30克、面包粉50克、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、米酒1茶匙、1茶匙醋

实践：

1.将鲷鱼肉洗净沥干，用斜刀切成片，加入所有调味料拌匀，腌制5分钟左右；将鸡蛋打入蛋液中备用。

2. 将每块鱼片先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包粉，用手轻轻按压，使其裹紧。

3、锅烧热后，加入适量色拉油。将油加热至120C左右，然后转小火。将鱼片放入锅中，用小火煎至金黄色。取出鱼片并沥干。盘子。

茄汁鲷鱼片

材质：

鲷鱼片1片、番茄1粒、葱1粒、色拉油1汤匙、A.番茄酱2汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、100c.c.水、B.香油少许、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、生粉1汤匙

实践：

1、将鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，烧开半锅水，放入鲷鱼片，关火，煮5至6分钟，捞出备用。

2、番茄底部划十字，入沸水中焯至皮翻，冷水浸泡，去皮切片；将大葱切成段。

3. 锅中烧热色拉油，爆香步骤2的葱和番茄片，加入调味料A煮滚，煮1分钟至番茄变软，加入步骤1的鲷鱼片并搅拌均匀。最后淋上香油。

香蒜鲷鱼片

材质：

鲷鱼片100克，葱1根，蒜6颗，红辣椒1/2个，九层塔5克，红薯粉适量，盐1/2茶匙，七味粉1汤匙，少许白胡椒

实践：

1、将鲷鱼片洗净切成小片，均匀地裹上红薯粉；将大蒜切片；将葱切成小段；将红辣椒切成菱形片，备用。

2. 热锅倒入少许油，加入步骤一的鲷鱼片煎至熟，捞出沥干。搁置。

3.将步骤1的蒜片放入步骤2的锅中，炸至酥脆，即成蒜酥。沥干并放在一边。

4. 锅里留下做法三的少许油，加入做法一的葱和辣椒片炒香，然后加入做法二的鲷鱼片、做法三的蒜片和所有调味料，炒香。炒均匀。

芹菜炒鲷鱼片

材质：

鲷鱼片300克，芹菜250克，木耳丝15克，胡萝卜丝15克，辣椒丝10克，姜末5克，蒜末10克，盐1/2茶匙，少许糖、鸡粉1/2小勺、米酒1/2汤匙、黑醋少许、白胡椒粉少许、米酒1汤匙、盐少许、鸡粉少许

实践：

1.将鱼片洗净切成小块，加入所有腌料拌匀腌制10分钟左右备用。

2.芹菜洗净切段备用。

3. 热锅，倒入少许油，待油温至100左右，加入步骤1的鲷鱼片煎炸，捞出备用。

4、做法3的锅里留约1汤匙油，加入姜末、蒜爆香，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，然后加入做法2的辣椒丝、芹菜段炒香。炒均匀。

5. 加入步骤3的鲷鱼片和所有调味料，炒至完全调味。

酱烤鲷鱼片

材质：

甲鱼4片，蒜半头，白芝麻4瓣，调味料可选：李锦记排骨酱2汤匙（30ml），李锦记叉烧酱2汤匙（30ml），酱料1汤匙生抽（15ml）、盐1/4茶匙（1g）、黑胡椒1/4茶匙（1g）

实践：

1）鲷鱼在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净，沥干备用。将洋葱切成丝，放入保鲜盒中。将大蒜压入蒜末中，备用。

2）将排骨酱、叉烧酱、生抽、盐、黑胡椒、蒜末放入大碗中拌匀。添加鲷鱼片。两面都沾满酱汁后，将切好的洋葱放入保鲜盒中。折叠好后，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上。

3）在烤盘上铺上锡纸，将鲷鱼放在烤架上，然后将剩余的洋葱倒入铺有锡纸的烤盘中。预热烤箱。

4）将烤盘放在烤箱底层，将带有鲷鱼的烤网放在烤箱中层。在200度的温度下烘烤12分钟。建议食用前撒上煮熟的白芝麻，味道更佳。

超级健谈：

**脆肉有刺多的和刺少的。我们买的冷冻鲷鱼片基本上都是无刺的，而且肉质松软，容易咀嚼和吞咽，所以非常适合老人和小孩食用。

**请勿将冷冻鲷鱼浸泡在清水或热水中解冻。直接在室温下解冻，以最好地保持其风味。鲷鱼肉比较嫩，不然很容易散，所以不要洗太多。

**我比较害怕“秘密”这个词，总感觉有点“我不告诉你”。飞船已经上天了，那么说到做饭，还有什么“秘方”吗？无非是将一些合适的东西搭配在一起，产生一些美妙的味觉体验。

**排骨酱和叉烧酱，这两个东西应该是刚开始做烧烤的年轻厨师家里常用的调味料。因为不管你烤什么，鸡、鱼、肉、排骨，只要加入这两种调料，再加上一些生抽、黑胡椒等，味道和颜色都会很棒。

港式鲷鱼片粥

材质：

鲷鱼片、蛋清、白胡椒、盐、橄榄油、葱、姜、鲣鱼调味料

实践：

1. 鲷鱼切片，与白胡椒粉、蛋清、少许盐拌匀，备用。

2. 将葱、姜切碎。

3.将白粥煮至浓稠。煮的时候偶尔搅拌一下。粥煮起来会很稠。

4.快熟时，倒入一些橄榄油，加入姜末、盐、白胡椒、鲣鱼调味料，最后轻轻加入鲷鱼片，慢慢搅拌。

5.再次煮沸后，撒上葱花。美味极了的鲷鱼片粥就做好了！配上Lafab和你最喜欢的海蜇丝，你想吃什么就吃什么！