材质：

法式面包粉500克、核桃200克、葡萄干400克、老面团100克、干酵母4克、盐10克、麦芽精2克、水300克

实践：

1.薄饼制作：将所有材料混合均匀，静置1小时，然后放入锅中煎成薄饼。

2. 制作杏仁黄油：将黄油和糖搅拌至白色，然后分次加入鸡蛋

3.加入杏仁粉，最后加入朗姆酒混合

核桃提子面包

材质：

法式面包粉500克、核桃200克、葡萄干400克、老面团100克、干酵母4克、盐10克、麦芽精2克、水300克

实践：

1.薄饼制作：将所有材料混合均匀，静置1小时，然后放入锅中煎成薄饼。

2. 制作杏仁黄油：将黄油和糖搅拌至白色，然后分次加入鸡蛋

3.加入杏仁粉，最后加入朗姆酒混合

红糖核桃提子包

材质：

高筋面粉200克、红糖10克、核桃40克、葡萄干20克、细盐3克、即发酵母4克、水120克

实践：

1.将干葡萄干用水浸泡至软

2、烤箱预热180度，将核桃放在铺有油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右。

3.先将水倒入面包机中，然后从一角加入红糖和细盐

4.加入高筋面粉

5、将烤好的核桃仁压碎，分成大块、小块。

6.将小核桃倒入面包机中

7、打开面包机盖子，选择和面程序，开始揉面。

8. 大约3分钟后，所有材料就会揉成球状。

9. 停止程序，盖上面包机盖子，静置10 分钟。

10.然后将面团稍微压扁，加入速溶酵母，选择揉面程序，揉面15分钟。

11. 15分钟后，检查面团的脱膜情况。此时面团处于膨胀阶段，然后继续选择面团程序。

12. 15分钟后，再次检查面团。这个时候，面团已经达到了完全的阶段。

13.加入大核桃

14.加入泡好的干葡萄干

15.开始揉面团，揉好后停止。将面团放入盆中，放在温暖的地方发酵。

16.当面团发酵至2.5倍大时，检查发酵情况

17、将发酵好的面团分成5等份，分别擀成圆形，松弛15分钟。

18.将松弛好的面团擀成椭圆形

19.翻过来，从上到下卷起

20.擀成橄榄形，捏紧接缝。

21、将成型的面包放在铺有油布的烤盘上，放在温暖湿润的地方进行二次发酵。

22.当面团发酵至两倍大时，在每个面包的表面切3条对角线。将烤箱预热至200度，烘烤约15至20分钟。

水蜜桃提子酸奶

材质：

桃子、葡萄、酸奶

实践：

1. 将桃子和马葡萄干切碎~

2.倒入酸奶，搅拌~

提子面包

材质：

A.高筋面粉200G，低筋面粉90g，盐6G，糖30G，奶粉12g，酵母5G，B.鸡蛋60g，水140G，面包改良剂5G（可选），C.黄油45g。D.干葡萄干适量

实践：

1.将A料过筛混合，加入B料，揉捏2分钟，然后加入C料，用搅拌机慢速搅拌10分钟；

2、用搅拌碗将面团打5分钟，揉至能拉出薄膜，然后放入40度左右的环境中发酵，约1小时；

3、第一次发酵完成后，将面团分割成适当大小，每个再发酵10分钟；

4. 整形，包上泡水的葡萄干，最后发酵45分钟，让面团发酵到步骤1的3倍大小；

5.放入已预热10分钟的烤箱200度，烤20分钟。

小诀窍

设备及器材：烤箱、厨房秤、搅拌机、面盆等

红酒提子面包

材质：

高筋面粉500克、樱桃酒130克、糖60克、盐6克、奶粉15克、酵母10克、鸡蛋50克、水120克

实践：

1. 将所有材料（除奶油和乳化油外）搅拌均匀

2.搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油和白乳化油搅拌均匀

3.加入干葡萄干，搅拌均匀

4.搅拌至面团能拉开薄膜。

5.室温发酵40分钟

6.将面团分成每份70克的面团，松弛10分钟

7.将面团排气

8.将7擀成圆筒状

9、放入模具中，在温度30、湿度75%的条件下发酵40分钟。

10.将白酱涂在9的表面。

11.上火200C，下火180C烘烤。烘烤约15分钟。将其从烤箱中取出并撒上糖粉。

酒酿提子面包

材质：

高筋面粉450克，低筋面粉50克，黑麦芽粉15克，盐6克，细砂糖75克，奶粉15克，干酵母6克，牛奶300克，黄油50克，杏仁仁60克

实践：

1. 将干材料倒入搅拌机中，加入湿材料并搅拌

2.搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油

3.加入杏仁片，搅拌至面团可以拉伸成面膜。

4.室温发酵50分钟

5.分成150克，搓成球，松弛20分钟

6.面团排气后，加入40克蛋糕馅

7.将面团擀开，在中间切开一个口子

8.擀成圆柱形

9、将模具放入室温30的发酵模具中，直至9分钟满

10、面团发酵后，表面刷上蛋液，撒上珍珠糖。

11.上火180C、下火200C烤18分钟。

新春养生良品【裸麦提子面包】

材质：

清晨，当我打开窗户时，外面不知道什么时候开始下起毛毛细雨。俗话说“春雨贵如油”。不知道天上下着小雨，是不是预示着她今天会有什么幸福的事情发生。

实践：

生产工艺：

1.将面团（葡萄干除外）搅拌至表面光滑有弹性，可以将面膜拉开。加入干葡萄干。

2. 搅拌直至面团完全成型。

3、室温28发酵50分钟左右。

4. 将面团分割成200克的小块，松弛30分钟。

5. 将面团擀成橄榄形。

6、接口不要连接得太紧。

7、在布上筛一层黑麦粉，将成型的面团放在上面，在温度28、湿度70%的条件下发酵60分钟。

8.发酵至原体积的2.5倍。

9. 轻轻取出发酵好的面团，将接缝朝上放入烤盘中。

10、烤箱200烘烤，然后200喷蒸汽约20分钟。

提子核桃包

材质：

葡萄干50克、核桃50克、中筋面粉300克、朗姆酒50毫升、细砂糖30克、盐3克、酵母4克、淡奶油70克、水100克、植物油18毫升

实践：

1. 将面包材料混合，揉至光滑不粘手。没有必要达到扩张阶段。放置温暖处进行发酵

2、葡萄干用朗姆酒浸泡至水饱和，然后用厨房用纸吸干备用。

3.将核桃放入烤箱150度烤几分钟，取出晾凉后切碎

4.发酵好的面团会比原来的两倍大。

5.将醒好的面团分成两份，按压排气，擀成圆形。

6、取一份，擀成长方形，厚度约8毫米。将切碎的核桃和葡萄干放在上面，宽边留一些距离密封，如图所示

7.卷起并捏紧密封。对另一只做同样的事情

8.将面包底放入铺有油纸的烤盘中，在温暖湿润的地方发酵至两倍大，约40-60分钟。用锋利的刀片进行几个斜角切割。将烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层或下层架子上，上下加热20分钟。

红茶提子和葵花籽面包

材质：

中筋面粉300克、酵母2.5茶匙、水1杯、黄油20克、红茶粉15克、糖20克、红葡萄干30克、葵花子20克

实践：

将酵母溶解在水中，加入糖，静置5 分钟

将面粉和抹茶粉混合，加入酵母液搅拌，揉成面团，加入黄油继续揉至膨胀阶段，放入35-40摄氏度的地方（烤箱或防水）发酵90分钟，直到面团发酵至两倍大，用手按压不反弹。

取出面团，加入葡萄干和葵花籽，揉匀，整形，放在烤盘上（烤盘内衬有铝箔纸，提前撒上一层面粉，如果铝箔纸最好更大，可以折叠起来盖住面团）。在面团表面撒上一层面粉。用铝箔纸折叠起来，盖住表面，40度发酵2次，50分钟。

放入烤箱中层，200度烤50分钟，然后关掉电源，静置30分钟后取出。

切片或者打碎都很棒^^ 照片没表现出来，味道很浓郁，有茶香和2种坚果香~

周六早上九点我就把这个大面包吃完了，哈哈

小诀窍

面包需要很长时间才能烘烤。用铝箔覆盖它以防止表面燃烧。

肉桂提子杂粮面包

材质：

低筋面粉300克、燕麦碎50克、杏仁碎50克、葡萄干100克、肉桂粉30克、干酵母7克、牛奶120克、黄油50克

实践：

将所有成分混合并揉捏直至面团变得有嚼劲。

35度发酵2小时

整形外科

放入烤箱40度发酵55分钟

烤箱预热210度10分钟，喷水

温度190度，30分钟

小诀窍

肉桂味很有特色，可能不太适合做面包^^