材质：

鳗鱼600克，洋葱30克，胡萝卜30克，土豆50克，青椒20克，大蒜10克，淀粉粉1汤匙，面粉1汤匙，A.咖喱粉适量，水3汤匙、淀粉粉1/2汤匙、黄油少许、糖少许、盐少许、米酒2汤匙、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、咖喱粉2汤匙、蒜末少许、姜末少许、葱末少许

实践：

1.将新鲜鳗鱼洗净，切成3厘米长条，放入容器中，将米酒、盐、糖、咖喱粉、蒜末、姜末、葱末混合，腌制15分钟左右。

2.将腌好的鳗鱼沾上玉米淀粉和面粉，备用。

3、洋葱、胡萝卜洗净切丁；将土豆洗净、去皮、切块；将青椒洗净，捞出切丁；将大蒜切成蒜末；加入淀粉粉和水，调匀备用。

4.取一锅，加入咖喱粉、水和牛奶，小火煮滚。加入玉米淀粉水勾芡，备用。

5、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤2 中的鳗鱼，煎约3 分钟。转大火煎1分钟。捞出并沥干油，然后放在盘子上。

6. 锅中烧热油，加入黄油和步骤3的蒜末炒香，然后加入洋葱丁、胡萝卜、土豆和青椒块煮约2分钟，然后加入糖、盐和步骤4的酱汁汁煮好后，淋在步骤5的鳗鱼上。

咖哩鳗鱼

材质：

鳗鱼600克，洋葱30克，胡萝卜30克，土豆50克，青椒20克，大蒜10克，淀粉粉1汤匙，面粉1汤匙，A.咖喱粉适量，水3汤匙、淀粉粉1/2汤匙、黄油少许、糖少许、盐少许、米酒2汤匙、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、咖喱粉2汤匙、蒜末少许、姜末少许、葱末少许

实践：

1.将新鲜鳗鱼洗净，切成3厘米长条，放入容器中，将米酒、盐、糖、咖喱粉、蒜末、姜末、葱末混合，腌制15分钟左右。

2.将腌好的鳗鱼沾上玉米淀粉和面粉，备用。

3、洋葱、胡萝卜洗净切丁；将土豆洗净、去皮、切块；将青椒洗净，捞出切丁；将大蒜切成蒜末；加入淀粉粉和水，调匀备用。

4.取一锅，加入咖喱粉、水和牛奶，小火煮滚。加入玉米淀粉水勾芡，备用。

5、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤2 中的鳗鱼，煎约3 分钟。转大火煎1分钟。捞出并沥干油，然后放在盘子上。

6. 锅中烧热油，加入黄油和步骤3的蒜末炒香，然后加入洋葱丁、胡萝卜、土豆和青椒块煮约2分钟，然后加入糖、盐和步骤4的酱汁汁煮好后，淋在步骤5的鳗鱼上。

当归鳗鱼汤

材质：

鳗鱼、黄芪、当归、枸杞、盐、鸡精

实践：

1、将鳗鱼宰杀，用开水煮去血水，洗去表面的粘液，斩块备用。

2、将黄芪、当归、枸杞、鳝鱼块放入锅中煮1小时，然后加入盐、鸡精。

鳗鱼煎虾寿司

材质：

糯米、大米、醋、盐、糖、紫菜、芥末、鳗鱼、烤虾

实践：

1.1.将糯米+米与醋、盐、糖混合后煮。在包裹之前让它稍微冷却。如果太热，海藻就会被烧焦。如果太干则粘性不够。

2.2.内卷：将海苔放在竹帘下部，光滑面朝下。然后拿一个比手掌小1/3的饭团，放在紫菜中间。另外，慢慢地将米饭向外推。不过这次不要把米饭铺满海苔，上面留2厘米，下面留1厘米。

3.3.然后涂上芥末，再铺上一层海苔，压实。然后放你喜欢吃的东西（不要太多）。卷的时候，把海苔拉到与竹帘下缘对齐，然后向中间卷，松开下竹帘，随竹帘一起卷。

4. 将锋利的刀浸入一些水中并切成段。然后可以在寿司上放上鳗鱼、烤虾什么的，让寿司更加出彩。

蛋皮鳗鱼寿司

材质：

糯米、大米、蟹肉、鳗鱼、黄根、火腿、白醋、糖、酒、盐、鸡蛋

实践：

1、鸡蛋加点盐和淀粉水，打匀，放入锅中，铺成蛋皮。最好把它切成方块，这样更容易卷起来。如果我懒的话，我就让它冷却下来直接使用。

2、米饭温热后放在蛋皮上。用水打湿双手，拿一个大饭团，放在蛋皮中间，然后慢慢地向四周推。如果有人在场的话，这一步会很容易。

3.根据自己的喜好添加馅料。现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳。我也添加了它们。嗯，味道还不错。然后擀的时候要小心压住馅料，防止馅料散开。

4.用锋利的刀蘸水切割。

鳗鱼三文鱼寿司卷

材质：

大米、糖、米醋、三文鱼、烤鳗鱼、蛋皮、黄瓜条、紫菜

实践：

1.白米醋中加入少许糖，小火煮滚。

2. 用木勺将甜米醋拌入米饭中。

3.买新鲜的三文鱼和烤鳗鱼，煎几片薄薄的蛋皮，全部切成条状，然后开始做寿司（如果喜欢脆脆的口感又不怕麻烦，也可以用盐腌一下）和醋）一些黄瓜条一起包在里面）。

4、将寿司卷包起来，用锋利的刀沾水，切成合适大小的块。

烤鳗鱼

材质：

鳗鱼1条、盐适量、烧烤酱适量、蜂蜜适量、生抽适量、老抽适量

实践：

1.将鳗鱼去骨。这一步很难。主要原因是鳗鱼滑，刀不够锋利。下次去买个刺血针，哈哈。

2.将鳗鱼切成两厘米的段，蒸至熟。

3.放在烤盘上，涂上酱汁。

4.放入烤箱200度烤15分钟，期间涂两次酱汁。

5.味道还可以，没有想象中的那么好，估计是少了点什么，哈哈，下次改进一下。

锡纸烤鳗鱼

材质：

鳗鱼1条、洋葱1个、香菇适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、姜适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、盐适量

实践：

1.鱼洗净，材料洗净切块。

2.烤盘上铺上锡纸，放入鱼和配料，搅拌均匀。

3、封上锡纸，放在烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。我把它放进烤箱，开始煮饭、炒菜。时间刚好够做饭，节省时间。

4.去掉锡纸，放在盘子上。

5.看看怎么样，味道真不错。

香嫩酱烧滑蛋鳗鱼饭

材质：

鳗鱼片、鸡蛋2粒、鲜奶油、味醂、酱油、清酒、姜汁、鲣鱼、烤白芝麻、香菜、花椒粉

实践：

1.将酱汁材料放入锅中煮滚，然后转小火，加入鳗鱼片煮至入味，取出备用。 （不要把酱汁烧干）

2、用新油锅（或者原来的油锅也可以），将打散的鸡蛋煎熟，加入鲜奶油，做成蛋饼。 （一定要软嫩，但不能太老）

3、准备一个碗，盛入热米饭，打入鸡蛋，然后将酱烤好的鳗鱼片堆在上面，淋上酱汁，撒上烤白芝麻、香菜、花椒少许。

鳗鱼骨莲藕汤

材质：

鳗鱼骨、鳗鱼头、鳗鱼尾、油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地、莲藕、姜片

实践：

1.将鳗鱼头、尾、骨洗净，莲藕洗净去皮，切块，干贝洗净，将以上材料放入汤锅中，加姜片和一勺白糖，加足量水和适量油。

2.煮沸，撇去浮沫。加入适量白兰地，再次煮沸，转小火煮约一小时。

3、饮用前撒上葱花和盐

小诀窍

鳗鱼是富含钙的水产品。经常食用可以提高血钙含量，使身体强壮。鳗鱼的肝脏富含维生素A，是夜盲症患者的绝佳食品。鳗鱼的营养价值可与其他鱼类和肉类相媲美。鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种必需氨基酸。莲藕微甜、脆。可生食或煮熟食用，具有很高的药用价值。它的根、叶、花、果都是宝。可作为滋补药物。莲藕制成的粉具有消食止泻、开胃、清热、滋补、止内出血等作用。是妇女儿童、弱病患者的流质食品和滋补宝品。清朝咸丰年间，被定为宫廷贡品。

烤鳗鱼

材质：

鳗鱼1条、白醋、油、盐、芝麻、日本丸天酱油、李锦记海鲜酱、胡椒粉、糖、黑酱油

实践：

1、请菜市场老板帮忙把鳗鱼去掉骨头，切成段。用醋清洗鳗鱼表面的粘液

2、先加糖（一定要先加糖），将鳗鱼拌匀，然后加入盐、胡椒粉、油、日本酱油、海鲜酱，将鳗鱼拌匀，腌制至少半小时。

3、烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，将鳗鱼段摆好，放在烤箱上层烤30分钟。

4、烧烤过程中，在原来腌好的鳗鱼汁中加入老抽，每隔10分钟刷一次。最后刷一遍后，撒上洗净的白芝麻。