材质：

配料：加工黄花菜、新鲜豌豆、鸡蛋、鸡汤或水

实践：

1、新鲜黄花菜处理后挤干水分，豌豆洗净，鸡蛋打成蛋液。

2.将鸡汤或水倒入锅中煮沸

3. 倒入豌豆，煮至水再次沸腾，然后加入黄花菜。

4.锅中汤滚后，倒入蛋液。待蛋液凝固后，关火。

5.加入少许盐和香油调味

小诀窍

1、焯水、浸泡不会影响黄花菜的鲜嫩口感，也不会浸泡。

2.新鲜的黄花菜可以用塑料袋保存，冷藏1周左右。

3、食用前数小时，将新鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上。中途最好换一次水；或先用沸水焯一下，再用冷水浸泡2小时，以免中毒。

新鲜黄花菜豌豆蛋汤

材质：

配料：加工黄花菜、新鲜豌豆、鸡蛋、鸡汤或水

实践：

1、新鲜黄花菜处理后挤干水分，豌豆洗净，鸡蛋打成蛋液。

2.将鸡汤或水倒入锅中煮沸

3. 倒入豌豆，煮至水再次沸腾，然后加入黄花菜。

4.锅中汤滚后，倒入蛋液。待蛋液凝固后，关火。

5.加入少许盐和香油调味

小诀窍

1、焯水、浸泡不会影响黄花菜的鲜嫩口感，也不会浸泡。

2.新鲜的黄花菜可以用塑料袋保存，冷藏1周左右。

3、食用前数小时，将新鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上。中途最好换一次水；或先用沸水焯一下，再用冷水浸泡2小时，以免中毒。

新鲜黄花菜炒肉丝

材质：

材料：

实践：

鲜黄花菜炒肉丝详细做法：

1、准备材料。

2、黄花菜洗净，放入沸水中焯一下。

3.取出，用冷水浸泡2小时，中间换水一到两次。

4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制片刻。

5.锅中热油，爆香姜片和蒜片。

6.加入肉丝炒至变色，然后加入青椒翻炒。

7、将肉丝移至锅边（或取出），加少许油，加入黄花菜翻炒片刻。

8.加入肉丝拌匀，加入蚝油翻炒片刻。

9.最后加入适量盐调味。

小诀窍

1、焯水、浸泡不会影响黄花菜的鲜嫩口感，也不会浸泡。

2.新鲜的黄花菜可以用塑料袋保存，冷藏1周左右。

3、食用前数小时，将新鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上。中途最好换一次水；或先用沸水焯一下，再用冷水浸泡2小时，以免中毒。

新鲜黄花菜拌金针菇

材质：

材料：鲜黄花菜250克，金针菇400克，

实践：

1、准备好主要材料；

2、金针菇、黄花菜洗净沥干备用；

3、辣椒切丁，蒜压成末，香菜茎洗净切小段，拌匀备用；

4、锅中水烧开后，加入金针菇焯水10秒，捞出冷却；

5.然后将黄花菜放入水中焯1-2分钟，捞出晾凉；

6、将焯水的黄花菜、金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；

7. 摘下黄花菜，加入蒜末、辣椒片、香菜茎和调味料拌匀。放置10 分钟。然后把金针菇捞起来放入碗中拌匀。

小诀窍

1. 金针菇焯烫时间不要超过十秒。如果时间太长，就会堵塞牙齿。

2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起胃肠道中毒症状，所以不能生吃。食用前用开水焯一下，每次食用量不宜过多。

新鲜黄花菜烧鸡肉

材质：

原料

实践：

1.原材料图片

2.鸡胸肉洗净，切成小块，用蛋清和淀粉勾芡

3、鸡蛋液和淀粉混合成糊状

4、鲜黄花菜去蒂，洗净，入沸水中焯一下，捞出沥干。

5.加入面糊中，搅拌均匀

6.倒入60%热油锅煎至微黄，取出

7.将鸡饭分入温热的油中，捞出

8.将葱、姜、蒜炒香，加入鸡饭、黄花菜，加入高汤、盐、料酒，小火焖香，加入鸡精调味

小诀窍

关小伟黄花菜提醒您：新鲜的黄花菜一定要焯水后才能烹调食用。

炸鲜黄花菜

材质：

鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐适量。

实践：

1、新鲜黄花菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，撒少许盐腌制。

2、鸡蛋打入碗中，朝一个方向搅拌至起泡，加入面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊状。

3.炒锅置火上，加入花生油，烧至70%热，加入黄花菜糊，煎至金黄色酥脆，取出，沥干油，盛入盘中，撒上胡椒粉加盐即可食用。

小诀窍

特点

香脆可口。

爱的笔记

煮熟的黄花菜可清肝、益脾胃、益大小肠、减少膀胱结石、养血补虚。

炸鲜黄花菜

材质：

鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐适量。

实践：

1、新鲜黄花菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，撒少许盐腌制。

2、鸡蛋打入碗中，朝一个方向搅拌至起泡，加入面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊状。

3.炒锅置火上，加入花生油，烧至70%热，加入黄花菜糊，煎至金黄色酥脆，取出，沥干油，盛入盘中，撒上胡椒粉加盐即可食用。

果醋鲜黄花菜

材质：

原料：新鲜黄花菜、生菜

实践：

1、将新鲜的黄花去掉花蕊； （这一步，小伟建议大家用另一种方式处理新鲜的黄花菜。方法：水烧开后，将新鲜的黄花菜在沸水中焯一两分钟，捞起。这样，可以直接省略前三步，去掉花蕊后基本上黄花菜花粉就全部流失了，而且黄花菜花粉的营养价值很高）

2、然后将鲜黄花放入淡盐水中浸泡30分钟；

3、将泡好的黄花放入沸水中焯一下；

4、生菜切丝，撒适量盐，搅拌均匀，腌制5分钟；

5.将黄花和生菜沥干多余水分，倒入苹果醋，撒上少许盐和糖；

6、最后根据个人喜好加入一勺辣椒油，搅拌均匀。

小诀窍

关小伟黄花菜提醒您，新鲜黄花菜并不可怕。如果处理得当，就可以放心食用。只要做好两件事，就可以放心吃。 1. 煮之前记得将新鲜黄花菜先用沸水焯一下。其中的“秋水仙碱”成分在60度以上的高温下即可分解。 2.每人一次尽量不要吃太多，大概在50-100克之间。

紫菜豌豆羹

材质：

豌豆100克，海带20克，水淀粉、红糖各少许。

实践：

将豌豆洗净，晒干或晒干，磨成细粉；用绿水冲洗海藻。

锅中加入适量水，煮沸，加入豌豆粉小火煮10分钟左右，加入海苔和适量水淀粉，边煮边搅拌，加入少量红糖，搅拌均匀并煮沸。

酸菜豌豆汤

材质：

鲜豌豆400克，酸菜50克，瘦猪肉100克，鲜汤1000毫升，盐、味精适量。

实践：

将瘦猪肉洗净切丝，用清水浸泡；将新鲜豌豆放入沸水中焯至变软；将酸菜切成细条。将炒锅置旺火上，加入鲜汤、酸菜、豌豆、盐烧开，然后倒入汤碗中；然后将肉丝和水倒入锅中煮沸，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精，盛在原汤碗中即成。

雪菜豌豆萝卜干

材质：

腌菜150克，豌豆100克，萝卜干50克，干锅调料5克，油、盐、糖适量。

实践：

1、泡菜用水浸泡2小时，反复冲洗。

2.萝卜干切丁。

3、锅烧热，加入油炒干锅调料，加入酸菜、豌豆、萝卜炒1分钟。

4. 倒入200cc水煮5分钟，然后加入盐和糖调味。

小诀窍

1、去超市买干锅调料，麻辣鲜香。请勿添加辣椒、葱、姜、味精等调味料。

2、萝卜干可以选择五香萝卜干、泡菜萝卜干等。