材质：

材料：银耳50克，海参25克，大虾25克，油小米、冬笋、火腿、湿淀粉、精盐、花椒水、猪油、料酒、味精、汤各适量。

实践：

1.将海参切成小块。

2、虾片切块，放入沸水中浸泡，捞出。

3、油小米、冬笋切小块，与银耳一起用沸水泡发，捞出。

4、锅中放入汤，加入精盐、猪油、花椒水、料酒、银耳、海参、大虾、油菜籽、冬笋、火腿。煮沸后，加入味精，放入汤碗中。

影响

滋阴养胃，补肾填精。适用于胃阴不足、口干乏力者以及肾虚遗精、阳痿者。

银耳三鲜

材质：

材料：银耳50克，海参25克，大虾25克，油小米、冬笋、火腿、湿淀粉、精盐、花椒水、猪油、料酒、味精、汤各适量。

实践：

1.将海参切成小块。

2、虾片切块，放入沸水中浸泡，捞出。

3、油小米、冬笋切小块，与银耳一起用沸水泡发，捞出。

4、锅中放入汤，加入精盐、猪油、花椒水、料酒、银耳、海参、大虾、油菜籽、冬笋、火腿。煮沸后，加入味精，放入汤碗中。

影响

滋阴养胃，补肾填精。适用于胃阴不足、口干乏力者以及肾虚遗精、阳痿者。

银耳三粉汤

材质：

猪胰粉30克，山药粉30克，南瓜粉30克，银耳20克，海带15克。

实践：

将银耳泡水，去蒂，掰成银耳片。将海带洗净，切成小块，放入碗中。将汤锅置于火上，加入植物油，煮至六熟即可。加入葱花、姜末，炒香时加入适量清汤，加入银耳，小火煮30分钟，然后加入海带片、猪胰粉、山药粉、南瓜粉，加入米酒，搅拌均匀，然后煮至沸腾，加入精盐、味精、五香粉，搅拌均匀即可食用。

三鲜锅巴

材质：

瘦肉、草菇、芹菜、胡萝卜、火腿肠、葱、蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。

实践：

1：草菇洗净切开，芹菜、胡萝卜、火腿切薄片；

2：瘦肉切成薄片，加入适量生抽、白糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；

3：锅中加入少许油烧热，放入腌制好的肉片迅速摊开。肉变色后取出备用；

4：爆香葱、蒜，加入草菇、胡萝卜、火腿肠翻炒片刻。加入适量的水和盐，小火煮一会儿；

5：旁边另取一锅，加入足量油烧热至70%热，放入锅巴片炸至金黄；

6：将芹菜放入4料炒匀，加适量水淀粉勾芡成为三鲜料，捞出炒好的粽子，沥干油铺在盘上，加入煮熟的三种新鲜食材，汤和蔬菜。将其倒在锅巴上即可食用。

小诀窍

1：三种新鲜食材可与肉类及各种蔬菜自由组合；

2：锅巴在超市的干货柜台有卖，也可以自己和米一起炒。炒锅巴时，要快炒几秒钟，这样可以将锅巴吸收的部分油逼出，减少油腻感；

3：三鲜不要煮得太干。有的汤会让成品更美味；有的汤会让成品更美味。

4：这道菜一定要趁热吃。如果放置时间过长，锅巴就会失去松脆的口感。

三鲜豆腐

材质：

白豆腐500克、海参、蛋清各20克、虾仁100克、冬笋50克、鸡蛋35克、香菜25克、面粉15克、葱花、姜丝、精盐各3克、味精各5克、香油、酱油15克酱料、花生油50克、鸡汤200克、太白粉10克

实践：

1、挑选海参、冬笋，洗净，切成蚕豆丁，用开水煮一下，放入碗中。

2、虾洗净，切丁，加入适量蛋清、淀粉粉和适量精盐拌匀，用温油抹匀，捞出备用。

3、豆腐切成长7厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的长方体，热油炸至金黄色后取出，从上面切薄片，将下面的片拉成桶形，然后加入海参和冬笋。虾丁加入适量精盐、味精、姜末、香油，拌匀，分别填入豆腐中，然后用少许面粉和蛋黄拌匀，铺在切好的豆腐片上，封住豆腐，蒸熟10分钟后取出。过滤汤并将其沥干到盘子里。

4、锅中加入鸡汤和调味料，烧开，加入生粉勾芡成稀稠芡汁，淋在豆腐上，加入香油，撒上预先切好的香菜即可食用。

地三鲜

材质：

土豆一个，青椒一个，茄子一个，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量

实践：

1、土豆、茄子去皮切块；将青椒切成方块；

2.锅里多放点油。当70%热时，将三种蔬菜分开煎。将土豆和茄子煎约两到三分钟，然后取出。青椒炒好后立即取出；

3.锅中放入少量油，加入葱花和蒜片炒香。将三种蔬菜一起倒入锅中，加入生抽、糖和盐翻炒均匀。适量加入高汤，大火煮一分钟；

4.倒入水淀粉勾芡。

地三鲜

材质：

茄子100克，土豆1个，300克，青椒50克，葱5克，姜5克，蒜5克，调味料，盐1茶匙（5克），生抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、水淀粉2汤匙(30ml)

实践：

1、准备材料

2、茄子、土豆洗净，切成滚刀状，青椒用手撕成小块。

3.微波炉高火加热2分钟，使茄子变软。

4.微波炉高火加热2分钟，使土豆变软。

5.锅中放入少许油，将茄子煎1分钟。

6、茄子锅里还有很多油。

7.将土豆放入锅中煎1-2分钟

8.将青椒放入锅中，炒20秒

9.锅中留油，加入葱、姜、蒜。

10.炒香后加入土豆

11.加入青椒和茄子。

12. 稍微翻炒一下，然后倒入调味料，以减少汁液。

三鲜鱼面筋

材质：

鱼面筋、午餐肉（切小块）、水木耳、白菜心、盐、鸡精、水淀粉

实践：

1、先将鱼面筋和木耳放入油中炒香。

2.加入蔬菜和午餐肉。

3. 调味并加入少量水，直至白菜心煮熟并变稠。

三鲜烧麦

材质：

面粉100克，鸡蛋2个，鲜猪肉100克，鱼100克，香菇3朵，料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，姜末0.5茶匙，精盐适量

实践：

1.将新鲜猪肉洗净，鱼去皮去骨，用绞肉机绞成很细的肉末（如果觉得取鱼麻烦，超市有现成的鱼末卖）。将蘑菇清洗干净，切成小方块。

2、将肉末、香菇丁放入大碗中，加入料酒、生抽、姜末、适量盐，用力搅打成浓稠的馅儿。

3、打好的馅料中加入蛋清，搅拌均匀；然后加入芝麻油，再次用力搅拌，形成馅料。

4、面粉中加入少量开水，先和成雪花面团，再加入打散的蛋黄，一起揉成柔软、略带黄色的鸡蛋面团。

5、将揉好的面团分成几个小面片（因为冬天天气干燥寒冷，可以在面片上轻轻刷一层清油，防止面团开裂）。

6、案板上撒少许面粉，将面团擀成薄薄的烧麦皮。

7、将擀好的烧卖皮放在手掌上，中间放一勺准备好的馅料，然后合掌将馅料包起来。

8、用上面的方法将烧麦一一准备好，然后在烧麦上面撒上几颗鱼子（如果没有鱼子就不用这一步了）。

9. 将烧麦放入蒸锅中，大火蒸六至八分钟。

小诀窍

特别提示：多放馅料，合口时不要合得太紧，让馅料暴露在顶部。手掌合拢时要小心，不要用力过大。只要让馅料和烧卖皮紧密贴合就可以了。

三鲜塌棵菜

材质：

五菜、五菜、五菜、冬（春）笋、鲜蘑菇、胡萝卜、油、盐

实践：

1.将白菜切碎，洗净。

2、冬笋片和香菇一起炒。

3、如果怕竹笋发涩，可以先在开水中焯一下，胡萝卜只是装饰用的。

小诀窍

冬天虽然已经过去了，但是还是有地方可以买到淘克蔬菜的。还能买到淘克菜的朋友不妨尝试一下。

湖南腊肉炒三鲜

材质：

胡萝卜、湖南腊肉、芹菜、木耳

实践：

1.将所有材料切片

2.先将胡萝卜、木耳、芹菜炒至中熟，然后捞起

3、将湖南腊肉炒香，加入胡萝卜、木耳、芹菜炒熟。