材质：

材料：

实践：

1.将一锅水烧开，加入肉桂、生姜、草莓、白豆蔻、丁香、白花椒、冰糖、小茴香、山奈酚和八角，煮沸。搁置。

2、取一个碗，先加入豆瓣酱、干辣椒、海椒（灯笼）、花椒和蒜仁，然后加入热色拉油拌匀，然后倒入汤中，然后加入米酒煮沸高热。

3、然后转小火继续煮1小时以上，然后关火静置30分钟。过滤后加入1/3倍的高汤拌匀，即成大红袍麻辣香锅底料。

4.然后根据个人喜好添加各种火锅材料就完成了。

大红袍麻辣锅

材质：

材料：

实践：

1.将一锅水烧开，加入肉桂、生姜、草莓、白豆蔻、丁香、白花椒、冰糖、小茴香、山奈酚和八角，煮沸。搁置。

2、取一个碗，先加入豆瓣酱、干辣椒、海椒（灯笼）、花椒和蒜仁，然后加入热色拉油拌匀，然后倒入汤中，然后加入米酒煮沸高热。

3、然后转小火继续煮1小时以上，然后关火静置30分钟。过滤后加入1/3倍的高汤拌匀，即成大红袍麻辣香锅底料。

4.然后根据个人喜好添加各种火锅材料就完成了。

大红袍白酒

材质：

大红袍茶30-120克，白酒500克。

实践：

将大红袍茶洗净切碎，放入容器中，加白酒，密封，浸泡7天，去渣，即可。

大红袍炖肉

材质：

大红袍30克，猪肉精500克，葱、姜、食油、绍酒、味精、盐各适量。

实践：

首先，将大红袍切成块，装入纱布袋中，扎紧；将猪精洗净，切块；锅烧热，加入少许食用油，烧开，加入肉精炒至变色，然后加入葱段。姜片、绍兴酒、药袋，加水适量。先将锅用大火烧开，然后用小火煮。待肉片煮熟后，取出药袋、葱段、姜片，加味精、盐调味即可食用。

大红袍

大红袍的基本介绍

大红袍，产于福建武夷岩，是最优质的茶叶。此外，还有与大红袍同名的豆科植物“皂草”；是浙江余杭等地种植的主要柑橘品种。

“大红袍”茶的采收工艺与其他岩茶类似，只是更为精细。每年春天，采摘3-4片开面新芽，晒绿，冷却，煮熟，炒，初揉，复炒，再揉，水烤，风选，冷却，采摘，再烤，然后风选加火制成。 “大红袍”的品质特点是外观：紧密结，色泽鲜绿褐，冲泡后汤色橙黄色明亮，叶红绿相间，典型叶具有绿叶红边之美。大红袍最突出的品质是兰花香，香气高而持久，具有明显的“摇滚韵味”。大红袍非常耐冲泡，冲泡七八次仍香气芬芳。

大红袍的功效与作用

1.延迟老化

茶多酚具有很强的抗氧化性能和生理活性，是人体内自由基的清除剂。据有关部门研究，1毫克茶多酚具有清除对人体有害的过量自由基的能力，相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），远远高于其他同类物质。茶多酚可以阻止脂质过氧化并去除活性酶。据日本奥田拓哉测试结果证实，茶多酚的抗衰老作用比维生素E强18倍。

2、抑制心血管疾病

茶多酚在人体脂肪代谢中发挥着重要作用。人体胆固醇、甘油三酯等含量较高，脂肪沉积在血管内壁，血管平滑肌细胞增殖形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。茶多酚，特别是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑片增殖，减少纤维蛋白原的形成和增强血液凝固的粘度，促进血液凝固。清除，从而抑制动脉粥样硬化。

3.预防和对抗癌症

茶多酚能阻断体内亚硝酸铵等多种致癌物质的合成，具有直接杀灭癌细胞、提高机体免疫力的作用。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物）有利于预防和辅助治疗胃癌、肠癌等多种癌症。

4.有助于预防和治疗辐射损伤

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90、钴60毒害的能力。根据有关医学部门的临床试验，茶提取物可用于治疗癌症患者在放疗期间引起的轻度放射病，有效率达90%以上；对于血细胞减少症，茶提取物可治疗，有效率可达90%。 81.7%；对放射线引起的白细胞减少症有较好的治疗作用。

5、抗菌、抗病毒

茶多酚具有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎、止泻有明显作用。我国许多医疗单位用茶制剂治疗急慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感等，治愈率在90%左右。

6、美容护肤

茶多酚是水溶性物质。用它洗脸可以去除面部油腻，收缩毛孔，具有消毒、杀菌、抗皮肤老化、减少阳光中紫外线对皮肤造成的伤害。

7、清爽提神

茶叶中的咖啡碱能兴奋人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神醒脑、改善思维、理清思绪的作用。

8、利尿、缓解疲劳

茶叶中的咖啡碱能刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，增加肾脏的过滤速度，减少有害物质在肾脏的滞留时间。咖啡因还可以消除尿液中多余的乳酸，帮助身体尽快消除疲劳。

9、减少脂肪、助消化

唐代《本草拾遗》中就有“久食使人瘦”的茶功效记载。中国边疆少数民族有“一日无茶”的说法。因为茶具有帮助消化、减脂的重要功能，用当今流行语来说，就是帮助“减肥”。这是因为茶叶中的咖啡因可以增加胃液的分泌，从而可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。这就是所谓“久吃瘦”的道理。

10.保护口腔和改善视力

茶叶中的氟化物含量较高。每100克干茶含氟量为10毫克至15毫克，其中80%是水溶性的。如果每个人每天喝10克茶，就可以吸收1毫克至1.5毫克水溶性氟化物。而且茶是碱性饮料，能抑制人体内钙的减少，有利于预防龋齿、保护牙齿、防结牙。的。

大红袍的食用方法

新茶并不总是越新越好。饮用方法不当，很容易伤胃。由于新茶刚采摘，存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛、醇等物质。这些物质对胃有害。健康人没有太大影响，但对于胃肠功能不好的患者，尤其是患有慢性胃肠炎症的患者来说，这些物质会刺激胃肠粘膜。胃肠功能不好的人更容易诱发胃病。因此，新茶不宜喝太多，更不要喝存放时间不足半个月的新茶。此外，新茶还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋中枢神经系统。神经衰弱、心脑血管疾病患者应适量饮用，不宜适量饮用。睡前或空腹喝。正确的方法是放置半个月后再使用。

麻辣锅

材质：

香油1汤匙、生姜15克、蒜瓣2瓣、辣西洋菜2汤匙、腐乳1茶匙、冬菜1汤匙、牛肉高汤5000cc、火锅材料：适量、鸭血适量、大肠适量、牛筋适量、金针菇适量、辣椒粉1汤匙、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、细砂糖1汤匙、鸡精粉1/2汤匙、盐适量

实践：

1、老姜、蒜切末，豆腐洗净切碎备用。

2.起锅，加入香油，依次加入步骤1的姜末、蒜末，炒至金黄色。

3、将豆瓣酱、步骤一的豆瓣酱和冬菜放入步骤二的锅中翻炒。

4. 加入牛肉高汤煮滚，然后加入所有调味料，待再次沸腾。

5、将所有火锅材料放入步骤4的锅中，煮开即可食用。

茶香麻辣锅沾酱

材质：

山茶汁2汤匙、沙茶酱1汤匙、白芝麻1茶匙、芝麻酱1茶匙

实践：

将所有材料放入碗中并搅拌均匀。

韩式麻辣锅沾酱

材质：

花生粉1/2茶匙、辣椒粉少许、韭菜末1汤匙、糖1/2茶匙、炼乳1汤匙、辣椒油1茶匙、酱油1/2茶匙

实践：

将所有材料放入碗中并搅拌均匀。

麻辣锅

材质：

材料：麻辣香锅底料10杯、牛肚300克、牛肉300克、大肠200克、鸭血2块、冻豆腐2块、大白菜1/2根、青蒜几枝

实践：

1、将大肠洗净，放入沸水中煮1小时左右，取出切成一口大小的块。

2、牛肚洗净，用热水烫一下，去腥味。

3.大白菜洗净去皮切片。青蒜洗净切段。

4、冻豆腐、鸭血洗净切块。

5.将麻辣香锅汤底烧开，加入白菜、大肠、冻豆腐、鸭血、青蒜炒匀。

6、食用时将肉片、牛肚冲洗干净。牛肚不宜煮时间太长，否则口感会比较脆。

蘸酱

正统的麻辣香锅吃法一般不加蘸酱。怕辣的人可以用蛋黄、葱花、蒜末、醋、香油调成酱汁。这将中和辣味并降低原料的温度。另外，还可以根据自己的喜好准备沙茶酱、花生粉、香菜、辣椒粉、酱油、香油等。

即食火锅材料

黄喉、四川肉丸、鸡蛋饺

防范措施

吃麻辣火锅时避免添加绿色蔬菜，因为绿色蔬菜容易吸收辣油并释放水分，从而影响汤的浓度。如果想吃绿色蔬菜，建议在吃完肉类食材后添加。

麻辣火锅不适合吃海鲜。最好用牛肉、大肠、牛肚等。

典故

麻辣火锅是四川的名产，毛肚是其正宗的火锅食材。据《李劼人《风土什志》记载，麻辣火锅起源于与重庆对岸的江北。它最初以摊贩的形式出现，用麻辣的卤汁烫牛肚、牛肝等。后来，重庆的一家餐馆开始在店里出售，吃麻辣火锅的风潮逐渐兴起。麻辣火锅讲究的是汤。花椒、辣椒是不可缺少的食材，而浓浓香浓的汤汁最为名贵。

麻辣锅巴

材质：

印度香米、中筋面粉、盐、油、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉

实践：

1、香米洗净，用水浸泡1-2小时。根据米的质地，用手将米压碎或用搅拌机打成小渣。但不要打得太细，保持一点颗粒感。脆皮饭团就是脆脆的。

2.按照1:1左右的比例加入面粉，加入适量的盐，揉匀成球。 （可以用面包机的揉面程序充分揉匀。）（如果太干，可以加适量的水揉匀，面团的干湿程度以能擀开后用手提起，不会碎。可以先捏一小块，擀成薄片试试。太湿加面粉，太干加水）

3. 揉好的面团静置15分钟后，用面条机或擀面杖将其压成薄片，然后切成小方块。 （把边角剪掉后，就可以和下一批一起压了。）

4.将油锅烧热至70%热，然后转中火，将年糕片一片一片放入煎至表面金黄色。

5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉制成辣粉。锅巴炒好后，趁热拌入辣粉。

6、和调料粉混合后的脆米糕就可以吃了，不过冷却后会更脆！

麻辣锅

材质：

汤底材料：朝天椒50克，郫县豆瓣酱，肉豆蔻半个，甘草3片，草果半个，花椒15克-20克，高良姜1片或生姜4片，陈皮3片，香叶4片，1片肉桂适量（拇指大小）、红辣小鲜辣椒段（约10个辣椒）、冰糖2粒、粗辣椒粉1汤匙、色拉油半斤

实践：

1、油烧开后，关火，冷却。不热时加入3汤匙豆瓣酱，翻炒。

2.然后炒+汤底。

3.加入蘑菇汤，用大火煮沸。麻辣香锅汤底就完成了。

4. 可以根据自己的喜好添加火锅。

小诀窍

1. 用豆瓣酱轻轻调味。

2、汤底可冷冻或冷藏，可随时取出制作麻辣汤、麻辣香锅、麻辣火锅。