材质：

草虾300克，葱、姜、蒜适量。

实践：

1、将草虾放入碗中，加入生粉20克左右，倒入水拌匀，浸泡将草虾下面的脏水洗掉，然后用清水洗净，捞出。

2、锅中放入适量的水，盖上锅盖煮。

3.水沸腾后，关火。将虾、葱、姜、蒜、盐、味精倒入锅中。盖上锅盖，将虾焯水约8-10分钟。

4、草虾煮熟后取出，从冰箱里再倒一瓶啤酒到盛有草虾的盘子里，这样就可以享受到冰凉鲜嫩的草虾了。

鲜嫩草虾

材质：

草虾300克，葱、姜、蒜适量。

实践：

1、将草虾放入碗中，加入生粉20克左右，倒入水拌匀，浸泡将草虾下面的脏水洗掉，然后用清水洗净，捞出。

2、锅中放入适量的水，盖上锅盖煮。

3.水沸腾后，关火。将虾、葱、姜、蒜、盐、味精倒入锅中。盖上锅盖，将虾焯水约8-10分钟。

4、草虾煮熟后取出，从冰箱里再倒一瓶啤酒到盛有草虾的盘子里，这样就可以享受到冰凉鲜嫩的草虾了。

滑嫩草茹炒肉

材质：

1. 草茹400克，五花肉200克

实践：

1.加入少许花生油，将切好的五花肉炒至出油。

2. 草茹切片，放入锅中炒香。

3、炒至9分钟熟后，加入盐和味精翻炒几下，起锅装盘。

鲜嫩的清蒸鸦片鱼头

材质：

油、鸦片鱼头、葱姜、料酒、盐、蒸鱼酱油

实践：

1、将鱼头洗净，去鳃，横剖，加入料酒、葱、姜、少许盐，入味。

2、此时水烧开，将鱼头中火蒸5分钟。

3.关火，倒入酱油，挑出葱。

鲜嫩口水鸡

材质：

三黄鸡1只，葱，姜，料酒1茶匙，辣椒粉2茶匙，花椒1小把，酱油2汤匙，醋3茶匙，糖0.5茶匙，蒜2瓣，盐适量、鸡精适量、芝麻少许、韭菜少许

实践：

1.将鸡肉加少许盐腌制15分钟左右。同时，在鸡肉中塞入姜片和葱片。生姜对鸡肉有脆嫩的作用。腌制好后放入汤锅中，倒入冷水没过鸡肉表面。加适量盐和一勺料酒，去除腥味。一定要使用冷水。目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；

2.盖上锅盖，大火煮沸，拍去上面的浮沫；

3.然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉的重量不超过一公斤，那么煮7分钟就够了，但一定要根据实际情况控制时间）后煮饭时，不要打开盖子小火煮。利用锅内的蒸汽，10分钟即可将鸡肉全部蒸熟。这样就最大程度的保证了鸡肉的新鲜度。补充一下，我的鸡重一磅半。我煮了差不多12分钟，小火煮了15分钟。

4.利用小火熬出红油：烧热锅，加入比平常炒菜稍多的油，中火加热，加入葱、姜、蒜、花椒炒香。同时准备一个耐热容器，放入2勺辣椒面。当葱、姜变色后，立即关火，迅速捞出。将油倒入辣椒面中，呈红油（也可以用我们的漏网直接隔离）；

5、鸡肉红烧后取出，放入冰水中冷却。目的是拉紧鸡肉，使其在口中保持弹性。也可以拿出来自然冷却，然后涂上一层香油。这样会使鸡皮酥脆、嫩滑、有嚼劲；

6、将调料中剩下的酱油、醋、糖、鸡精按照上面的比例混合，倒在切好的鸡肉上，最后淋上两勺红油，撒上少许芝麻和韭菜。

小诀窍

1、三黄鸡的重量不要超过1公斤，这样肉质鲜美。 2.图片第一步，为了让大家看得清楚，我把肚子里的葱姜都拿出来了，但是建议提前把葱姜腌一下。 3. 第三章4步图只是为了演示，因为倒油的时候不方便拍照。记住，油是倒入辣椒面里的。

鲜嫩牛肝面

材质：

牛肝220克，菠菜100克，阳春面适量，冷水1200cc，猪油20克，姜丝50克，葱50克，A.盐10克，黄酒30cc 、白胡椒8克、生抽10cc、味精5克、B.香油15cc

实践：

1、牛肝切成薄片；菠菜切段；将大葱切成段（白色和绿色）。

2.锅烧热，加入猪油，将姜丝、葱炒香，然后加入冷水，煮沸。加入调味料A并煮沸。最后，加入步骤1中的牛肝片和菠菜，煮。关掉火焰。

3.将阳春面放入沸水中煮至熟，捞出放入汤碗中，加入步骤3的所有汤料，加少许香油即可食用。

鲜嫩蛋

材质：

鸡蛋4粒、鸡肉80克、鱼片45克、金针菇50克、蛤蜊汤700cc、鸡汤块1块、麻油15

实践：

1、鸡肉去骨切小块，入沸水中焯一下；将鱼切成方块；将金针菇的茎去掉，放在一边。

2. 鸡蛋打散，加入蛤蜊高汤、步骤1的材料和所有调味料拌匀。

3.将步骤2的蛋液用中小火蒸至熟。

注：待蛋液蒸至半熟左右时，即可加入鱼片装饰。

鲜嫩芦笋手卷

材质：

芦笋2根、鲣鱼片适量、蛋黄酱适量、寿司饭少许、海苔1/2片

实践：

1.芦笋洗净，焯水后用冷水浸泡，切成长段备用。

2. 将紫菜用火轻轻烤一下，铺上少许寿司米，挤入适量蛋黄酱，加入芦笋，卷成圆锥形，撒上鲣鱼片。

鲜嫩鸡汁酱

材质：

青蒜20克，八角2个，鸡油30克，鸡胸肉1块，鸡汤4杯，盐1汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙

实践：

1. 将青蒜切成小块，备用。

2. 将青蒜段、八角、鸡油炒香，然后加入所有调味料，中小火煮约10至12分钟，出味。

3.加入鸡胸肉，小火煮（8~10分钟），关火浸泡10分钟即可。

4、拌面时，可将鸡胸肉撕成丝，搭配适量蔬菜食用。

鲜嫩韩式烤牛肉

材质：

酱油45毫升，香油15毫升，芝麻9克，大蒜1个，捣碎，糖4克，盐3克，黑胡椒1克，味精1克（可选），牛肉455克，切薄片，胡萝卜1 个葱，切丝，1 个细香葱，切丁，半个黄洋葱，切丁

实践：

1. 使用一个可拆卸封口的大塑料袋，放入酱油、香油、芝麻、大蒜、糖、盐、黑胡椒和味精，混合在一起。然后加入牛肉、胡萝卜和洋葱，密封并摇匀，使牛肉和蔬菜与调味料混合。放入冰箱至少2个半小时。我喜欢将其放置过夜。

2. 用大火加热户外烧烤架。把肉和蔬菜从袋子里拿出来，放在一大块锡纸上，包起来。倒掉剩余的调味料。

3. 放在烤架上烘烤15-20 分钟或直至您喜欢的熟度。

鲜嫩韩式烤牛肉

材质：

酱油45毫升，香油15毫升，芝麻9克，大蒜1粒，捣碎。糖4克，盐3克，黑胡椒1克，牛肉455克，切成薄片。 1根胡萝卜，切丝。韭菜1根，切块。半个黄洋葱，切块。

实践：

1. 使用一个可拆卸封口的大塑料袋，放入酱油、香油、芝麻、大蒜、糖、盐和黑胡椒，混合在一起。然后加入牛肉、胡萝卜和洋葱，密封并摇匀，使牛肉和蔬菜与调味料混合。放入冰箱至少2个半小时。我喜欢将其放置过夜。

2. 用大火加热户外烧烤架。把肉和蔬菜从袋子里拿出来，放在一大块锡纸上，包起来。倒掉剩余的调味料。

3. 放在烤架上烘烤15-20 分钟或直至达到您喜欢的熟度。