材质：

原料：番鸭

实践：

步骤一、番鸭洗净切小块，生姜切长条，大蒜去皮整粒，新鲜青、红辣椒切小块。

。

2.锅中烧热少许油，放入花椒炒香，然后将花椒捞出。

3.加入姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮炒1分钟。

4.加入鸭块继续翻炒。

5、直至鸭块明显收缩，油脂被挤出。

6、倒入1/4茶匙盐、1汤匙生抽、300毫升啤酒。大火烧开后，转小火，盖上锅盖小火煮。

7、小火煮至剩下1/3的水时，打开盖子继续小火煮，让酒味散去。

8.待水完全干后，加入青椒块和红辣椒块，炒至生。

香辣啤酒鸭

材质：

鸭子半只，青红辣椒各一个，啤酒一瓶，生姜，半根葱，三个红辣椒，两个八角，桂皮1小块，盐，生抽

实践：

1、鸭子洗净切块（4厘米大小），姜切长条，葱切段，鲜青、红辣椒切小块。

2、锅中加入凉水，放入姜片，放入鸭块，大火煮沸，捞出鸭块沥干，挑出姜片，鸭块用水洗净

3、锅里放少许油，放入鸭块炒香。鸭块比较油。当看到鸭块渗出油时，加入八角、桂皮、红辣椒、葱和姜丝。继续。炒匀，加入少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，菜色会不美观）和料酒炒至鸭肉上色。

4、倒入啤酒（大多是半瓶瓶装啤酒）、少许醋（加醋的猪肉更容易腐烂），盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮。

5.煮至水只剩下1/3时，加入盐。两三分钟后，改大火收汁，加入青、红辣椒片。

6、炒至汤汁收少，加入鸡精起锅（不用加，因为啤酒中含有谷氨酸，也有提鲜作用），盛盘并饰以葱花和香菜（不用加，我没放）

渝味香辣啤酒鸭

材质：

番鸭400克（1/4个）、新鲜青、红辣椒各1个、生姜30克、大蒜1个、干红辣椒15克、八角2个、花椒1茶匙、桂皮1块、1/盐4茶匙、生抽1汤匙、啤酒300ml（半玻璃瓶）

实践：

1、锅中烧热少许油，放入花椒炒香，取出花椒。

2.加入姜、蒜、干红辣椒、八角和桂皮，炒1分钟。

3.加入鸭块，继续炒至鸭块明显收缩，油脂被挤出。

4、倒入1/4茶匙盐、1汤匙生抽、300毫升啤酒。大火烧开后，转小火，盖上锅盖小火煮。

5.当水剩下1/3时，打开盖子继续煮，让酒味散去。

6.待水收干后，加入青椒块和红辣椒块，炒至生。

香辣啤酒鸭

材质：

原料：番鸭

实践：

1、番鸭洗净切小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青、红辣椒切小块。

。

2.锅中烧热少许油，放入花椒炒香，然后将花椒捞出。

3.加入姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮炒1分钟。

4.加入鸭块继续翻炒。

5、直至鸭块明显收缩，油脂被挤出。

6、倒入1/4茶匙盐、1汤匙生抽、300ml啤酒。大火烧开后，转小火，盖上锅盖小火煮。

7、小火煮至剩下1/3的水时，打开盖子继续小火煮，让酒味散去。

8.待水完全干后，加入青椒块和红辣椒块，炒至生。

香辣啤酒鸭

材质：

原料：番鸭

实践：

步骤一、番鸭洗净切小块，生姜切长条，大蒜去皮整粒，新鲜青、红辣椒切小块。

。

2.锅中烧热少许油，放入花椒炒香，然后将花椒捞出。

3.加入姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮炒1分钟。

4.加入鸭块继续翻炒。

5、直至鸭块明显收缩，油脂被挤出。

6、倒入1/4茶匙盐、1汤匙生抽、300ml啤酒。大火烧开后，转小火，盖上锅盖小火煮。

7、小火煮至剩下1/3的水时，打开盖子继续小火煮，让酒味散去。

8.待水完全干后，加入青椒块和红辣椒块，炒至生。

香辣啤酒红烧肉

材质：

五花肉750克、啤酒300毫升、葱半根、姜1小片、蒜3瓣、干红辣椒6个、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、冰糖50克、生抽15毫升， 少许盐

实践：

1.五花肉洗净，切成2厘米的块。

2、葱切段，姜拍碎，蒜去皮。

3、将五花肉放入锅中焯一下，捞出沥干。

4、炒锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至焦糖。

5.加入五花肉炒至焦黄

6.加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香，然后加入生抽翻炒均匀

7.倒入1罐啤酒

8.再加点水没过肉面

9、大火煮沸后转小火煮1小时至汁浓稠。

干锅香辣啤酒鸡

材质：

嫩鸡半只、啤酒150ml、八角1个、孜然2g、青红椒2个、姜1小片、蒜5瓣、生抽15ml、盐少许、鸡精少许

实践：

1、嫩鸡肉洗净切成小块，用盐、30ml啤酒、生抽、姜片腌片刻

2.青、红辣椒斜切段，姜切片，蒜拍碎。

3、锅中倒入少许油，加入姜片、蒜片、八角、小茴香炒香。加入鸡块，炒至变色。加入生抽和盐，翻炒均匀。

4.加入剩余的啤酒，盖上锅盖，中小火煮5分钟。

5、最后加入青椒段和红椒段翻炒片刻，然后加入鸡精翻炒均匀。

啤酒鸭

材质：

鸭一只，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香菜，芹菜，萝卜，啤酒，蚝油，十三香，料酒

实践：

1、将鸭子放入水中焯一下；

2、将鸭肉全部倒入锅中，加入料酒、蚝油、盐，炒匀；

3.加少许糖将鸭肉煎至金黄色，倒入啤酒（每只鸭一瓶），加入萝卜，大火煮沸；

4、啤酒煮至半干时，加入芹菜；

5、换火锅继续煮……可以先吃萝卜和配菜；

6、煮开后，可以加入香菜。如果会吃辣椒的话，可以加点郫县豆瓣酱，味道会更好。还可以加一些千丈丝来做豆腐皮。

啤酒鸭

材质：

鸭肉（切块）、糖1汤匙、桂皮、啤酒1厅、香叶、水淀粉少许、八角、姜片、干辣椒、蒜、萝卜、酱油2汤匙

实践：

1.锅中烧热少许油，放入鸭肉炒至出油

2.然后加入桂皮、月桂叶、八角、干辣椒炒香。倒入啤酒和萝卜，盖上锅盖，小火煮。

3.当锅里的啤酒达到1/2满时，加入酱油和糖，继续煮。

4、煮至啤酒为原体积的4/5，加水淀粉勾芡，即可出锅。

泡椒啤酒鸭

材质：

瘦鸭1只，泡椒（可根据个人口味增减，要“切中要害”我选了灯笼泡椒10个^，啤酒1瓶，植物油适量，海鲜酱油少许、姜片适量、盐适量、鸡精或高汤少许、白糖少许、葱适量

实践：

1、先把整个鸭屁股剪掉，因为鸭子的膻味主要来自于鸭屁股的某个部位。一般为了省事，就把整个鸭屁股切掉，然后把鸭子切成小块即可；

2.将鸭块放入容器中，加入准备好的一半姜片、葱段、适量盐、少许糖、少许生抽腌制15分钟；

3、油盘中倒入适量的油。 80%热时，将腌制好的鸭块放入油锅中煎3分钟。起锅，滤去油，备用；

4、炒锅中加入适量植物油。油热后，加入剩下的一半姜片和葱段，炒香。加入洗净沥干水的罐装泡椒翻炒片刻。加入鸭块，翻炒均匀。然后加入啤酒没过鸭块，盖上锅大火煮沸，然后调至中小火；

5、当锅里的汤汁差不多收干时，加盐和少许鸡精或高汤调味。大火将汤汁收匀后，从锅中取出装盘。 ^_^最后撒上韭菜丝，就可以上桌祭祀了。餐桌上的！

小诀窍

辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒、抗衰老等功能。适量喝啤酒对身体也有好处。鸭肉的食疗作用更是众所周知^_^ 关于元旦的小知识1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一届全体会议决定：“中华人民共和国历法采用公元日历。佛法。”这就是我们所说的阳历。为了区分农历和阳历两个新年，又因农历二十四节气中的“立春”恰好在农历新年前后，正月更名为“春节”，并将正月初一定为“元旦”，至此，元旦已成为全国人民的欢乐节日。

啤酒鸭

材质：

野鸭1只、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、生姜10克、大蒜5克、干辣椒、八角4个、啤酒1瓶、花椒

实践：

锅中1.4%热油，放入花椒，快速捞出。

2.加入姜、蒜、干辣椒调味。加入鸭子并炒。加入料酒炒至焦黄，加入盐。

3.加入红烧老抽，将鸭子炒至焦黄。倒入一瓶啤酒。用大火煮沸，然后转中小火煮20分钟。啤酒干后，加入汤，煮15分钟。加入鸡精，放入锅中。摆盘，摆盘，吃饭……