材质：

用料：泡菜100克，五花肉250克，生姜10克

实践：

1、泡菜洗净沥干，切碎，加入糖、油拌匀，备用；将生姜切碎，挤出姜汁备用。

2.五花肉切碎，加入1茶匙盐和姜汁，然后加入酸菜拌匀。

3、将拌好的猪肉放入蒸盘中，大火烧开，小火蒸15分钟。

4. 配上一碗热白米饭即可享用。

小诀窍

1、由于咸菜稀且吸油，所以最好选择肥猪肉，这样蒸出来的肉饼才会滑嫩。

2.猪肉切碎后，加入酸菜，切碎片刻，使其更均匀。

3. 可以加盐也可以不加，因为梅菜本身就是咸的。

4.在猪肉碎中加入1汤匙水，可以使蒸出来的肉饼更加光滑。

梅菜肉饼饭

材质：

用料：泡菜100克，五花肉250克，生姜10克

实践：

1、泡菜洗净沥干，切碎，加入糖、油拌匀，备用；将生姜切碎，挤出姜汁备用。

2.五花肉切碎，加入1茶匙盐和姜汁，然后加入酸菜拌匀。

3、将拌好的猪肉放入蒸盘中，大火烧开，小火蒸15分钟。

4. 配上一碗热白米饭即可享用。

小诀窍

1、由于咸菜稀且吸油，所以最好选择肥猪肉，这样蒸出来的肉饼才会滑嫩。

2.猪肉切碎后，加入酸菜，切碎片刻，使其更均匀。

3. 可以加盐也可以不加，因为梅菜本身就是咸的。

4.在猪肉碎中加入1汤匙水，可以使蒸出来的肉饼更加光滑。

白米饭--巧变肉饼饭

材质：

泰式香米3杯，水适量，可选（肉馅饼）：猪肉末300克，咸蛋1个，酸菜2汤匙，老抽2茶匙，糖半茶匙，蛋白1个、水、米酒和淀粉各1茶匙

实践：

1、将大米淘洗干净后放入电饭锅中，倒入水至合适的水位线标记。

2. 按“米饭”按钮并选择“快速烹饪”程序。然后按“烹饪”开始烹饪。

3.煮好后，用饭勺由下往上轻轻搅拌。

4、肉饼饭：将肉饼材料混合在一起，做成1厘米左右厚的肉饼，放在盘子上，把咸蛋打在上面，然后放在蒸好的米饭上，加入米饭，内锅装满水，按“米饭”按钮并选择“快速烹饪”程序。米饭煮熟后，撒上葱丝和红花椒即可食用。

梅菜肉饼

材质：

梅花肉（猪软骨）400克，泡菜叶2片，姜末少许，生抽少许，料酒少许，盐少许

实践：

1、梅花肉切丁，切碎，加入配料打匀。

2、用流水冲洗酸菜表面的灰尘和盐分，然后用冷水浸泡半小时。

3、李子切碎，与肉末搅拌均匀。

4、取一个平盘，放入肉末和蔬菜，压平，上蒸锅蒸20分钟。

5.蒸好的肉饼放凉后切片。

6.放入锅中，小火蒸至两面金黄。

梅菜肉饼煲仔饭

材质：

材料：广式甜梅50克、五花肉400克、韭菜2根、大米250克、调料：绍兴黄酒1汤匙（15毫升）、白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽酱油2汤匙（ 30ml）、香油1汤匙（15ml）、油1汤匙（15ml）、干淀粉2茶匙（10g）、白胡椒粉1茶匙（5g）

实践：

将大米洗净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复冲洗，去除泥沙，浸泡20分钟，去除多余的盐分，捞出沥干，切成小块备用。将韭菜切碎。

将五花肉去皮，切成米粒大小。加入一半切好的韭菜、绍兴黄酒、1汤匙生抽、糖、盐、香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。

将切碎的李子蔬菜加入肉末中，以顺时针方向剧烈搅拌。取出肉末，在案板上反复捶打至干硬。

将泡好的米放入预先抹过油的砂锅中。倒入泡过米的水，直至与米齐平。盖上锅盖，用中火煮至再沸腾2分钟。把火关小，加入肉。将饼平铺在米饭上，盖上盖子，小火煮至熟。焖的同时，改变砂锅的位置，使锅底各部分都能受热，使锅底形成饼皮。

将剩余的葱末加入1汤匙生抽中，搅拌均匀。煲仔饭上桌后，倒入肉饼捣碎搅拌均匀。

小诀窍

四月是广东梅菜最美味的季节。经过一个冬天的储藏和腌制，梅菜的美味被充分激发出来。粤式梅菜分为甜梅菜和咸梅菜两种。这两种都可以用来制作梅菜肉饼煲仔饭，味道略有不同。

可乐饼饭糰

材质：

A、土豆泥250克，虾4只，盐少许，胡椒粉少许，白酒15公斤，黄油20克，低筋面粉适量，鸡蛋液适量，面包粉适量，海带丝适量、B.白米适量、海苔5片

实践：

1、鲜虾去头、去肠，剥去壳，加少许盐、胡椒粉调味，然后切成小块备用。

2. 锅烧热，加入黄油融化，然后加入步骤一的虾片翻炒，倒入白酒拌匀备用。

3.将步骤2的材料与土豆泥混合均匀，然后加入盐和胡椒粉调味，然后分成5等份，每份擀成扁圆状，沾上低筋面粉、蛋液，包起来将面包屑和紫菜丝放入180的油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油，即成海鲜炸丸子。

4. 取步骤3中的1个海鲜炸丸子，将其包入白米饭中，捏紧形成饭团，然后裹上紫菜。这种材料可以卷成5份。

可乐饼饭团

材质：

奶油炸丸子2个、海苔粉1汤匙、米饭2碗、盐2茶匙、糖1/3汤匙

实践：

1.) 按照包装说明将奶油炸丸子煎炸，然后沥干油备用。

2.) 将热米、海带粉和调味料混合均匀，然后分成2等份。

3.) 手上抹少许盐，取1/2份紫菜饭，轻轻压出，将炸好的奶油炸丸子放在中间，再裹上1/2份紫菜饭，轻轻压出在平坦的表面上，将炸好的奶油炸丸子放在中间，再包上1/2份的紫菜饭，压成椭圆形的饭团。按顺序做2份，盛入盘中即可食用。

可乐饼饭团

材质：

奶油炸丸子2个、海苔粉1汤匙、米饭2碗、盐2茶匙、糖1/3汤匙

实践：

1.) 按照包装说明将奶油炸丸子煎炸，然后沥干油备用。

2.) 将热米、海带粉和调味料混合均匀，然后分成2等份。

3.) 手上抹少许盐，取1/2份紫菜饭，轻轻压出，将炸好的奶油炸丸子放在中间，再裹上1/2份紫菜饭，轻轻压出在平坦的表面上，将炸好的奶油炸丸子放在中间，再包上1/2份的紫菜饭，压成椭圆形的饭团。按顺序做2份，盛入盘中即可食用。

柿饼饭

材质：

柿子50克，大米250克。

实践：

将柿子用水冲洗干净，切成0.5厘米见方备用；将大米用清水冲洗干净，将柿子片均匀放入饭盒中，加水500毫升，上蒸锅蒸40分钟。

梅菜蒸肉饼

材质：

咸菜2根、半肥瘦猪肉200克、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量

实践：

1、猪肉洗净切碎；泡菜用水浸泡10分钟，与猪肉一起洗净切碎，切均匀。

2、加入适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3、蒸前加适量水搅拌，然后蒸10分钟。

12道蒸出来的美味营养餐之三梅菜蒸肉饼

材质：

主要原料：李子肉、肥肉、瘦肉

实践：

1、梅菜很咸，所以提前浸泡至少1小时，反复清洗。叶子应该完全展开，蒂应该分开，直到彻底洗净。

2.将洗净的梅干中的水拧干。先将大块李子切成细块，然后切成方块。

3.将肥瘦肉切成小块，加入少量糖、胡椒粉和姜末（图中的葱花是从其他菜中混入的，不需要添加）在锅中搅拌均匀同一方向。

4、少量多次加水，搅拌至肉馅松软，加入酸菜，搅拌均匀。

5、加入少量淀粉水拌匀，放在平板上，尽量铺平。水烧开后，用中火蒸15分钟。

小诀窍

1、肥瘦肉最好用梅子肉，比较滑嫩。

2.将肉馅切细、粗切，直至切得比较细，口感最佳。无需将其切碎成泥。

3、梅菜的咸味很重，所以这道菜不需要加盐或者其他调味品。

4、肉和咸菜的比例大约是一半对一半。