材质：

肉馅约1两、鸡蛋1个、酱油、葱末

实践：

1.肉馅里加入酱油和葱花拌匀，放置30分钟左右出味（当然时间越长味道越浓）

2.将馅料放入容器中（不需要太大，因为我用了一个鸡蛋的量，我用的是一个透明的小方碗），轻轻压紧。

3 将蛋清与蛋清分开，各加入等量的温水搅拌均匀（就是一个蛋清加差不多一个蛋清的水，这样蒸出来的鸡蛋才会滑滑慵懒）。

4、蒸锅内加水，将蛋清轻轻倒入肉馅容器中，放入蒸锅内。最好盖上保鲜膜，这样水分就不容易进入，但一定要记得用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

5、蛋清凝固变白后，打开盖子，轻轻倒入蛋黄（注意不要烫手）。继续蒸至蛋黄凝固。

6. 关火并稍微冷却。用一些薄的东西在容器的侧面划痕（我使用烘焙剥离器）。取出蒸好的鸡蛋。撒上切碎的葱，切成片。

三色肉蒸蛋

材质：

肉馅约1两、鸡蛋1个、酱油、葱末

实践：

1.肉馅里加入酱油和葱花拌匀，放置30分钟左右出味（当然时间越长味道越浓）

2.将馅料放入容器中（不需要太大，因为我用了一个鸡蛋的量，我用的是一个透明的小方碗），轻轻压紧。

3 将蛋清与蛋清分开，各加入等量的温水搅拌均匀（就是一个蛋清加差不多一个蛋清的水，这样蒸出来的鸡蛋才会滑滑慵懒）。

4、蒸锅内加水，将蛋清轻轻倒入肉馅容器中，放入蒸锅内。最好盖上保鲜膜，这样水分就不容易进入，但一定要记得用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

5、蛋清凝固变白后，打开盖子，轻轻倒入蛋黄（注意不要烫手）。继续蒸至蛋黄凝固。

6. 关火并稍微冷却。用一些薄的东西在容器的侧面划痕（我使用烘焙剥离器）。取出蒸好的鸡蛋。撒上切碎的葱，切成片。

双色肉卷

材质：

面粉、肉馅

实践：

1. 和面团的时候，一半正常，一半加巧克力粉。面团和好后，将两种面团分别擀成长条。你可以把巧克力面团放在白色面团的上面，也可以反过来放，这样表皮就变白了。或红色。

2、两块面团对折后，将准备好的肉馅铺在面团上，从一端卷起，切成合适的大小，盖上湿布静置蒸！

双色肉汤圆

材质：

菠菜、糯米粉、水、猪肉末、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋1个、生抽、盐、鸡精、葱姜末、骨汤、辣油

实践：

1.菠菜榨汁后，加入糯米粉，和成面团。取同样的糯米粉加水和成面团。肉馅：在猪肉末中加入葱、姜汁、胡椒粉、鸡蛋一个、生抽、盐、鸡精，朝一个方向用力搅拌。

2、取适量面团，包上肉末，搓成小孩子拳头大小的汤圆。

3.将汤圆放入沸水中煮沸。

4、汤底最好用骨头汤，或者直接用煮汤圆的糖水，加葱末、姜末、胡椒粉、生抽，或者加点辣油。软糯的汤圆配上肉馅。美味让人无法抗拒！如果怕油腻，汤底可以和汤圆一样，不加任何东西。

红糟蚬肉蒸蛋

材质：

蛤蜊100克、水500、红糯米糊1汤匙、鸡蛋3个、盐少许、黄酒1茶匙、胡椒粉少许

实践：

1、蛤蜊用水泡软，吐出沙子，洗净备用。

2. 取一锅，加入500水烧开，加入步骤一的蛤蜊煮至开口即可关火。冷却后，去掉壳，取出蛤肉，备用。

3.鸡蛋打散，加入所有调味料拌匀过筛，加入步骤2的蛤蜊汤和红糯米糊拌匀，放入合适的容器中备用。

4.取一个蒸锅，煮沸后放入步骤3的蒸鸡蛋中，蒸约13分钟至凝固。然后将步骤2的蛤肉放在表面，用保鲜膜封口，继续蒸约7分钟至熟。然后将其取出并除去保鲜膜。

桂圆肉蒸蛋

材质：

主料：鸡蛋200克，辅料：桂圆肉15克，

实践：

1.桂圆肉洗净，加半杯水煮沸，取出晾凉切块；

2、鸡蛋打入碗中，加入水100克、糖和桂圆肉碎拌匀；

3、将蛋液放入深盘中，大火蒸10分钟左右，即可食用。

小诀窍

食物冲突：

鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻。同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

咸肉蒸蛋

材质：

培根50克，大葱15克，鸡蛋2个，水200克

实践：

1.培根切碎，葱切末。

2、准备200克冷水

3. 将两个鸡蛋打入碗中

4.鸡蛋打散

5.将鸡蛋和水混合，过滤并倒入一个大容器中。

6.然后加入培根碎和葱花。

7. 在碗上盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔。

8.蒸10-15分钟。 （取决于碗的加热程度）

肉蒸蛋

材质：

猪肉250克、鸭蛋1个

实践：

1.先将猪肉剁成肉末。

2、肉末加入适量淀粉、料酒、盐、味精拌匀。

3.将肉末铺在盘中，在肉末上打一个鸡蛋

4、将肉、蛋装盘蒸约10分钟

5.从锅中取出，撒上葱花。

口蘑瑶柱肉蒸蛋

材质：

香菇250克，猪肉200克，鸡蛋35个。

实践：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

蘑菇切碎，肉切细块。

将所有材料放入碗中，蒸至熟。

蟹肉蒸蛋羹

材质：

1只螃蟹

实践：

1、将螃蟹洗净，入锅蒸熟，然后去掉蟹肉和蟹籽，留下蟹壳。

2.鸡蛋打散，滤去气泡倒入装有蟹肉的碗中，加入葱花、姜末、一勺料酒、盐、糖调味，轻轻搅拌

3.然后将锅放在大火上煮15-20分钟。食用时，撒上泡好的枸杞子作装饰即可。

蟹肉蒸蛋

材质：

鸡蛋2粒、盐1茶匙、美极1茶匙、蟹肉、香油1茶匙

实践：

鸡蛋2个，打散，加入1茶匙盐，1茶匙美极，适量温水，用小勺撇去浮沫，然后包上保鲜膜，入蒸锅蒸25分钟。然后将蟹肉放在鸡蛋上蒸2分钟，淋上1茶匙香油。