材质：

带子1粒、丝瓜150克、姜末3克、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、白胡椒1/6茶匙、生粉水1又1/2汤匙、香油1茶匙汤匙、大骨汤400

实践：

1、干贝用50水浸泡1分钟，上锅蒸20分钟，切丝备用。

2、丝瓜去皮，刮去籽和蒴果，只留下果肉部分，切丝。

3、取汤锅，放入大骨汤煮滚，加入干贝丝莲汤、丝瓜、姜末、盐、鸡粉、白胡椒粉拌匀。

4、方法3再次沸腾后，转小火，用生粉水勾芡，然后关火，撒上香油。

干贝丝瓜汤

材质：

带子1粒、丝瓜150克、姜末3克、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、白胡椒1/6茶匙、生粉水1又1/2汤匙、香油1茶匙汤匙、大骨汤400

实践：

1、干贝用50水浸泡1分钟，上锅蒸20分钟，切丝备用。

2、丝瓜去皮，刮去籽和蒴果，只留下果肉部分，切丝。

3、取汤锅，放入大骨汤煮滚，加入干贝丝莲汤、丝瓜、姜末、盐、鸡粉、白胡椒粉拌匀。

4、方法3再次沸腾后，转小火，用生粉水勾芡，然后关火，撒上香油。

干贝丝瓜芥菜

材质：

干贝2个，丝瓜200克，芥菜200克，鸡汤200克。调味鸡粉5克，盐3克，香油5克，水淀粉10克，色拉油10克。

实践：

1、干贝洗净，大火蒸1小时，取出撕成细条。丝瓜刮去外皮，切成5厘米长的段。将芥菜茎切成5厘米长的段。将水放入锅中并煮沸。添加丝瓜络。芥菜用水焯2分钟，捞出控水备用。

2.锅中油烧至60%热，倒入鸡汤，然后将丝瓜、芥菜茎倒入锅中，加入干甜菜，加入鸡粉和盐，中火煮3分钟，用水淀粉勾芡肉汁。淋上芝麻油即可食用。

小诀窍

特点

丝瓜鲜嫩，芥菜脆嫩，还有干贝的清香。

干贝丝瓜

材质：

材料：丝瓜300克，干贝3个，葱1根，姜30克。材料A：高汤1杯，盐1茶匙，黄酒1/2汤匙。 B料：淀粉水2汤匙。

实践：

1.洋葱洗净，切段；生姜洗净，切丝；将丝瓜络洗净并去皮。

2.丝瓜切段备用。

3.冷水浸泡。

4.干贝用水浸泡1小时。

5. 软后，放入蒸锅，中火蒸30分钟。

6、取出扇贝，等凉后用手撕成丝。

7、锅中倒入2汤匙油烧热，爆香葱、姜，加入材料和A料，中火翻炒均匀。

8.待丝瓜熟软后，加入材料B翻炒均匀。

尖端

怎样泡生扇贝才不失其鲜味？

烹饪前，扇贝应先浸泡，然后直接放入沸水中浸泡。这可以在最短的时间内完成，但鲜味很容易损失。因此，最好先用冷水浸泡3至4小时，然后蒸2小时，以保持新鲜。

干贝丝芥菜心油饭

材质：

糯米、干贝、葱、五花肉、虾米、芥菜、油、酒、蚝油、黑胡椒

实践：

1.锅中烧热油，加入葱花炒香。加入三层肉丝炒香。加入干甜菜，炒香。加入黑胡椒、蚝油和冰糖。倒入少许米酒，加一杯。水。

2. 煮好的米饭趁热立即倒入锅中，因为热米饭只有与配料混合后才具有风味。逐渐添加直至混合均匀。倒入泡过水的芥菜丝。火不宜太高并搅拌。不要一下子全部烧掉。

干贝竹荪冬瓜汤

材质：

干贝（干贝）50克、竹荪、生姜10克、冬瓜300克、韭菜1根、盐1茶匙（5克）、绍兴黄酒1汤匙（15毫升）、高汤500毫升

实践：

1、韭菜切段，生姜切片，与干贝一起放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、蒸锅中大火烧开水，放入干贝，大火蒸30分钟。取出，放凉，切碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至软，洗净，切成寸长的片。冬瓜去皮，切成1厘米厚、3厘米见方的块。

4. 将高汤倒入汤锅中，加入干贝丝和竹荪段煮10分钟。加入冬瓜煮至半透明，然后加入盐。

小诀窍

冬瓜的旺季并不是在冬天，但冬瓜名字的由来却与冬天有很大关系。因冬瓜表面有白霜，形似冬霜，故名冬瓜。

干贝冬瓜汤

材质：

干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉适量。

实践：

1.将猪骨切下洗净，用流水捞出，撇去浮沫，然后入沸水中煮40分钟，挑出猪骨，汤汁变成猪骨汤。

2.干贝洗净，放入温水中泡软。将冬瓜去皮，切成方块。

3.将煮好的猪骨汤再次煮沸，加入干贝、冬瓜、姜丝，煮40分钟。加精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉。

干贝冬瓜汤

材质：

干贝5个，冬瓜500克，生姜10克，清汤（鸡汤），盐少许。

实践：

(1).将干贝洗净，倒入热水，盖上碗煮30分钟浸泡。

（2）。将冬瓜洗净，剥去籽和内瓤，切成7毫米厚的块（冬瓜籽和皮晒干后存放）。

（3）。将生姜切成丝。

（4）。将清汤倒入锅中，加入冬瓜和盐。烧开后，转小火煮至冬瓜熟。将泡好的干贝和汤倒入锅中，撒上姜丝即可食用。

（5）。冬瓜性寒。如果加凉海带，发烧的人就可以吃。寒证者可用温鸡汤，多加姜丝。冬瓜子可治慢性胃炎、润肺化痰、止痛、利尿、润肤。冬瓜皮有明显的利尿、消除水肿作用。

香菇干贝烩丝瓜

材质：

丝瓜1根、鲜带子100克、鲜蘑菇5~6朵、姜丝1/2杯、鲜汁3汤匙、水1/2杯、麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙

实践：

(1)丝瓜洗净去皮，切成大块，烫熟后装盘打底。

(2) 将扇贝切成两半，焯至熟。鲜蘑菇去蒂，洗净，切成两半备用。

(3)锅中烧热油，放入姜丝和香菇，炒香，加入所有调味料，用少许生粉勾芡。

(4)加入干贝煮熟，然后放在以丝瓜为底的盘子上。

干贝烩丝瓜

材质：

丝瓜1根、干贝2粒、葱1根、姜末5克、A.高汤50、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、B.高汤200、盐1/4茶匙、1/4茶匙、生粉水1汤匙、麻油1茶匙

实践：

1、取一个碗，放入扇贝，加水（水量以没过扇贝为宜），上蒸锅蒸约15分钟，取出扇贝，晾凉切丝。

2、丝瓜去皮去籽，切成粗条；将葱切成段并放在一边。

3、锅烧热，加入少许色拉油，小火爆香葱片、姜片，加入丝瓜、调味料A，小火煮约1分钟，捞出丝瓜，放在上面一个碟子。

4. 另取一锅，加入调味料B中的高汤、盐、细砂糖、白胡椒粉和干甜菜，煮滚。用生粉水勾芡，然后加入香油，淋在丝瓜上。

蒜蓉干贝蒸丝瓜

材质：

主要成分：

实践：

1 将丝瓜削皮（不要削得太厚，轻轻刮掉表面的一层薄皮即可），切段；将大蒜压成蒜末（来自：豆果网）

2、锅里放比蒜末多一点的油。当油温达到20%时，将蒜末放入油中。用小火将蒜末炒至变黄。将其与油一起盛出。让它冷却，然后加入盐和胡椒。将酱油和鸡精混合（来自：豆果网）

3 将丝瓜放在盘中，将准备好的油和蒜末均匀地涂在丝瓜上，上面放上适量的干贝。

4 蒸锅充满空气后，加入丝瓜，大火蒸5分钟。

小诀窍

1、丝瓜容易煮熟，所以蒸的时间不需要太长。

2、大蒜最好捣成泥，这样更容易散发蒜香。