材质：

白米155克，排骨150克，酸梅4个，青菜少许，水240克，糖1茶匙，盐1/4茶匙，酱油1/4茶匙，青菜1/4茶匙酒，1/2 茶匙

实践：

1.白米稍微淘洗干净，用水浸泡1小时，沥干。将蔬菜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯一下。

2、排骨用水冲洗10分钟去除腥味，沥干水分，切成小块。将腌料和水仙李子放入碗中拌匀（李子肉需要拍碎），腌制30分钟。

3、将方法一泡好的米放入砂锅中，加水，盖上大火煮沸（如果水溢出，打开盖子或半盖）。

4、等步骤3的砂锅里的水收干后，将火调小，打开锅盖，将步骤2腌制好的排骨均匀地铺在上面。

5.沿步骤4的砂锅边缘倒入油，盖上锅盖小火煮5分钟，关火煮15分钟，然后打开锅盖加入焯烫过的蔬菜。

梅子排骨煲饭

材质：

白米155克，排骨150克，酸梅4个，青菜少许，水240克，糖1茶匙，盐1/4茶匙，酱油1/4茶匙，青菜1/4茶匙酒，1/2 茶匙

实践：

1.白米稍微淘洗干净，用水浸泡1小时，沥干。将蔬菜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯一下。

2、排骨用水冲洗10分钟去除腥味，沥干水分，切成小块。将腌料和水仙李子放入碗中拌匀（李子肉需要拍碎），腌制30分钟。

3、将方法一泡好的米放入砂锅中，加水，盖上大火煮沸（如果水溢出，打开盖子或半盖）。

4、等步骤3的砂锅里的水收干后，将火调小，打开锅盖，将步骤2腌制好的排骨均匀地铺在上面。

5.沿步骤4的砂锅边缘倒入油，盖上锅盖小火煮5分钟，关火煮15分钟，然后打开锅盖加入焯烫过的蔬菜。

栗子排骨煲

材质：

栗子、排骨、姜、盐、糖、酒、生抽、老抽

实践：

1.将去壳的栗子放入锅中，加入没过栗子的水，煮沸

2、取出栗子，用冷水浸泡冷却，撕去栗衣。

3、排骨切成小块，放入锅中，加水刚好没过排骨，加几块

4、生姜切片，加酒数滴，煮沸，捞出，冲去血沫。

5、准备材料：煮排骨、栗子去皮、姜片

6、锅烧热，刷上薄薄一层油，放入栗子，中火煎至栗子两面金黄色。

7.搁置； （栗子先炒后焖，以免炖的过程中碎裂）

8.将姜片和排骨放入锅中煎至两面金黄。

9.淋上少许酒

10.加入栗子

11.加入适量生抽

12.加入老抽； （老抽不要加太多，只是为了上色）

13.翻炒均匀

14.将所有材料放入砂锅中，加入水，水量以没过材料为宜。

15.大火煮沸后转小火煮约40分钟。添加一些盐和糖调味。

16.搅拌均匀，转大火，收汁至浓稠。

17.撒上葱花即可食用

栗子排骨啫肠粉

材质：

猪肠粉400克、板栗排骨、葱、酱油、糖、油、麻油、砂锅

实践：

1. 将猪肉肠粉切成斜片，葱切段。

2. 加入栗子排骨翻炒片刻，然后加入猪肉肠粉翻炒片刻。撒适量酱油和少许糖，炒至焦黄。

3.白砂锅烧热后，加入葱和猪肉肠粉，盖上锅盖煮一会儿。

豆豉香草栗子排骨

材质：

排骨500克，豆豉半碗，盐，鸡精，栗子，丁香，九层塔，百里香，九层塔，料酒，香油，油

实践：

1.将栗子煮至软，然后去皮备用。将排骨洗净，放入锅中煮一会儿。沥干水并放在一边。将2-3小片大蒜和少许姜放入半碗黑豆中，切碎。搁置。清洗草药并让其干燥。搁置。

2.将豆瓣酱和一些药材炒香，加入排骨和栗子，加2汤匙料酒，翻炒片刻。加水（浸泡排骨面），煮沸。加入适量生抽、盐、鸡精、少许糖。炒完后，转小火，煮至排骨香味四溢，汁水差不多了。

3. 淋上香油和剩余的药材，翻炒片刻。

红烧栗子排骨

材质：

栗子、排骨、姜、冰糖、盐、老抽、料酒

实践：

1、先用剪刀把板栗壳剪掉，然后放入沸水中浸泡。这样，板栗的内皮就可以轻松打开。

2. 锅中热油至70%热（中火），加入姜片炒香。

3.将焯水的排骨放入油锅中煎一会儿。加入料酒和水（刚好没过排骨即可），盖上锅盖，小火煮。

4、等水烧开，然后加入栗子和冰糖，煮约20分钟（小火）。

5、最后加盐调味，加老抽提色，转大火收汁。

栗子排骨汤

材质：

小白菜一根，胡萝卜半根，排骨100克，番茄一个，盐、鸡精适量

实践：

1、小白菜1颗，胡萝卜半根，排骨300克，番茄1个

2.1.将所有材料洗净，将排骨放入砂锅中煮熟；

3.2.清除肋骨上的泡沫；

4.3.加入胡萝卜、西红柿和栗子；

5.4.水烧开后，加入小白菜，煮并加入调味料。

蒜子排骨

材质：

排骨200克，大蒜100克，姜片20克，辣椒1条，A.酱油1茶匙，B.蚝油2汤匙，黄酒2汤匙，细砂糖1茶匙，水200

实践：

1、排骨洗净切块，加入所有调味料A稍微腌制上色；大葱洗净切段；生姜洗净切片；将辣椒洗净并敲碎，放在一边。

2. 将油放入锅中，用大火加热至油温约150C。加入大蒜，炒至表面呈金黄色。沥干并放在一边。然后将步骤1的排骨一块一块煎至表面微焦。取出来，沥干油，放在一边。

3.将步骤2中油锅中的油倒出，锅底留少许油，烧热。将步骤一的姜片、辣椒片和葱用小火炒至微焦。然后加入步骤2的大蒜、排骨和水，用中火煮至汤沸腾，盖上锅盖，转小火，煮约10分钟。

4、打开做法3中的炖锅盖子，将所有调味料B放入锅中，小火煮至汤汁微干。

莲子排骨炖肚条

材质：

主料：排骨、牛肚条

实践：

1.先将排骨切成寸，五花肉切成条。

2. 将煎勺倒入水中，煮沸。加入排骨和牛肚条，焯至彻底煮熟。带他们出去。

3、炒勺放入底油，放入排骨炒香，加入料酒，加入鲜汤，大火烧开，调好口味，加入莲子，焖至酥脆。

4、拿出勺子的时候，加入菜籽心，加点香油，盛入碗中。

小诀窍

汤色变白，大火煮沸，小火煮至香味浓郁。

铁观音粟子排骨汤

材质：

主料：铁观音茶3克、排骨300克

实践：

方法：

(1)将铁观音茶放入500克热水中浸泡1分钟，滤去茶叶，取茶汤备用。

(2)将小排骨切成小段(2厘米宽)，放入沸水中焯一下，洗净。

(3)将所有材料放入圆锅中，煮1个半小时。食用前只需加盐调味即可。

蒜子排骨

材质：

排骨200克，大蒜100克，姜片20克，辣椒1个

实践：

1、排骨洗净切块，加入所有调味料A稍微腌制上色；大葱洗净切段；生姜洗净切片；将辣椒洗净并敲碎，放在一边。

2. 将油放入锅中，用大火加热至油温约150C。加入大蒜，炒至表面呈金黄色。沥干并放在一边。然后将步骤1的排骨一块一块煎至表面微焦。取出来，沥干油，放在一边。

3.将步骤2中油锅中的油倒出，锅底留少许油，烧热。将步骤一的姜片、辣椒片和葱用小火炒至微焦。然后加入步骤2的大蒜、排骨和水，用中火煮至汤沸腾，盖上锅盖，转小火，煮约10分钟。

4、打开做法3中的炖锅盖子，将所有调味料B放入锅中，小火煮至汤汁微干。