材质：

剑虾100克，洋葱1个，大蒜3个，红辣椒1/2个，红薯粉适量，盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙

实践：

1、剑虾剪去长须，洗净沥干，表面撒上红薯粉备用。

2.洋葱切碎；将大蒜切碎；将红辣椒切碎备用。

3. 热锅倒入少许油，加入步骤一的剑虾炒至表面酥脆，捞出沥干备用。

4.步骤3的锅里留少许油，加入步骤2的材料炒香，然后加入步骤3的剑虾和所有调味料炒均匀。

咸酥剑虾

材质：

剑虾100克，洋葱1个，大蒜3个，红辣椒1/2个，红薯粉适量，盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙

实践：

1、剑虾剪去长须，洗净沥干，表面撒上红薯粉备用。

2.洋葱切碎；将大蒜切碎；将红辣椒切碎备用。

3. 热锅倒入少许油，加入步骤一的剑虾炒至表面酥脆，捞出沥干备用。

4.步骤3的锅里留少许油，加入步骤2的材料炒香，然后加入步骤3的剑虾和所有调味料炒均匀。

法式酥剑虾

材质：

脆皮剑虾6只，柠檬汁少许，10毫升橄榄油、法式糕点70克

实践：

1、脆剑虾加入少许柠檬汁和橄榄油浸泡10分钟。取出脆皮剑虾，裹上法式面糊。

2.取油锅，将油加热至170，然后将步骤1的脆皮剑虾放入油锅中，煎约4分钟后取出装盘。

3. 搭配塔塔酱食用。

咸酥猪脚

材质：

红烧猪脚300克，葱末15克，辣椒末10克，蒜末10克，姜末10克，红薯粉适量，A.黄酒1茶匙，1/4黑醋一小匙，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒粉少许，盐少许

实践：

1. 将红烧猪蹄切成小块，加入所有调味料A拌匀，然后在表面均匀涂上红薯粉备用。

2. 将锅中的油加热。油烧至170C左右时，放入步骤1的猪蹄，煎至170度左右。分钟，直到表面变得金黄酥脆。取出并沥干油并放在一边。

3. 热锅，加入1/2汤匙色拉油，爆香蒜末和姜末，加入葱末、辣椒末、胡椒粉和盐以及步骤2的炸猪蹄拌匀。

咸酥鸡

材质：

鸡胸肉400克、蒜瓣3瓣、九层宝塔适量、红薯粉1杯、色拉油600、肉桂粉1又1/2茶匙、蚝油4汤匙、糖2汤匙、芝麻1茶匙油、盐1/2茶匙、五香粉1/3茶匙、白胡椒1/2茶匙

实践：

1.鸡胸肉洗净切块，用纸巾稍微吸干水分；将大蒜切碎，与所有调味料一起加入鸡块中，调匀，然后均匀地裹上细粒红薯粉；将九层塔洗净沥干备用。

2、将锅烧热，加入色拉油，中火加热至185左右。将步骤1中的鸡块慢慢放入锅中，煎至外部呈金黄色。取出并沥干油。

3、将九层塔放入步骤2的油锅中，以185左右煎约50秒，捞出沥干油，与步骤2的炸鸡块放在盘中，加入少许吃之前撒上辣椒粉。

咸酥鸡

材质：

鸡胸肉1套，九层塔适量，面粉：20克，红薯淀粉200克，沾料：适量，蒜末2汤匙，鸡蛋液2汤匙，生粉3汤匙，2个生抽2汤匙、黄酒2汤匙、冰糖1汤匙、白胡椒1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、甘草粉少许

实践：

1.先将鸡胸肉去皮，然后清洗干净。可以根据个人喜好选择是否去掉鸡胸肉的软骨，然后切成小块。

2.将处理好的鸡胸肉放入容器中，加入所有材料A搅拌均匀。

3.然后将腌制好的鸡胸肉冷藏2小时，让鸡肉充分吸收味道后再取出。

4、将红薯粉和黄豆粉放入大碗中，搅拌均匀，制成沾粉。

5.将鸡肉放入面糊中，用搅拌滚的方法将面糊均匀地涂在鸡块上。然后放入180热油中，中火煎6分钟。放入锅中时要稍微转动一下，以免鸡肉沾上涂层。互相粘着。

6、炒至浮在油面上，油泡变小。将鸡块放入勺子中。

7、将九层塔放入勺中，与鸡肉一起放入油锅中煎2秒，让鸡肉吸收九层塔的香气。九层塔不要炸到酥脆，否则味道不好。

8. 按照步骤7，轻轻晃动勺子，快速沥干油，趁热撒上B料。

沙茶咸酥鸡烩饭

材质：

盐酥鸡120克，热白米饭1碗，青椒1/4个，红辣椒1/2个，蒜末1汤匙，A.酱油1汤匙，沙爹酱1汤匙，糖1茶匙，白糖少许胡椒粉、黄酒1汤匙、B.高汤150、生粉水适量

实践：

1. 将热米饭放在盘子上或倒扣在模具中。将青椒、红椒洗净，去掉蒂和籽，切片备用。

2. 锅中烧热1汤匙油，用小火爆香蒜末、青椒片、红辣椒片，然后加入脆皮咸鸡和所有材料A翻炒几下。

3.然后将高汤倒入步骤1的锅中，煮沸，加入生粉和水，然后浇在米饭上。

咸酥鸡焗通心面

材质：

盐酥鸡80克，通心粉150克，小番茄3个，鲜蘑菇1个，芝士丝适量，香菜叶碎少许，番茄酱3汤匙，盐少许

实践：

1.将通心粉放入沸水中，加少许盐，中火煮10至12分钟，捞出备用。

2、小番茄洗净，去蒂，切片；将新鲜蘑菇洗净，去掉茎，切成方块备用。

3.取一个烤碗，放入通心粉，然后依次加入樱桃番茄、新鲜蘑菇和盐炸鸡肉。最后加入调味料，均匀地撒上奶酪丝。

4. 烤箱预热至180，将步骤3中的180烤约12~15分钟，烤至芝士丝表面金黄色即可取出，趁热撒上切碎的香菜叶热的。

咸酥鸡蛋卷

材质：

盐酥鸡100克，鸡蛋3个，葱花2汤匙，牛奶20公斤，盐1茶匙

实践：

1. 将盐炸鸡去掉骨头，切成丁备用。

2.将鸡蛋打入碗中搅匀，然后加入葱花、牛奶和调味料拌匀备用。

3. 炒锅烧热2汤匙油，倒入步骤2，中小火煎至蛋皮半凝固，加入步骤1的咸香脆皮鸡块，用锅铲打破鸡蛋。将皮卷成蛋卷形状，然后用小火慢慢煎至蛋卷全熟，散发出香味。

咸酥鸡

材质：

A.带骨鸡胸肉1块，九层塔20克，B.红薯粉100克，A.葱2根，姜10克，大蒜30克，五香粉1/4茶匙，1个酱油一汤匙、水50cc、料酒1汤匙、糖1茶匙、小苏打1/4茶匙、盐胡椒粉1茶匙

实践：

1. 带骨鸡胸肉洗净沥干，去皮切小块备用。

2、将九层塔的硬茎去掉，洗净沥干备用。

3.将所有调味料A放入榨汁机中，搅打约30秒，然后滤出残渣，成为腌料。

4. 将步骤一的鸡块放入步骤三的腌料中，腌制30分钟后取出，均匀裹上红薯粉备用。

5. 烧热锅，加入适量油，将油烧至160C左右，加入步骤4的鸡块，中火煎约2分钟，至外皮金黄酥脆，即可加入步骤4的鸡块。 2 将九层塔煎熟，然后将鸡块和九层塔全部捞出，沥干油脂，最后撒上盐和胡椒粉。

咸酥甜不辣

材质：

片状甜辣2块、长甜辣5块、米血5块、九层塔30克、胡椒粉、盐适量

实践：

1.将甜辣片切成小块；将米饭切成方块；搁置。

2.取油锅烧至中温，放入步骤1的材料和甜辣长条，中火炒2分钟。转大火，继续煎1分钟。然后放入九层塔略煎一下即可取出。撒上适量的胡椒粉和盐。