材质：

1、准备普通面粉和鸡蛋，比例为1:2.5。如果有秤，请称一下。如果没有天平，请将鸡蛋打入碗中以估计体积。

实践：

1.将面粉和鸡蛋按比例混合。

2.将面粉放入塑料袋中，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。

4.将面粉放入一个大碗中，做成火山口形状。将鸡蛋放入其中，加入盐和橄榄油。

5.用一只手将鸡蛋抓成钩状，然后将面粉加入其中。直到看不到可见的鸡蛋。

6.用力揉面团，直到面团不粘手或粘碗。

7.将揉好的面团放入塑料袋中，松弛30分钟。

8、将醒好的面团取出，放在擀面杖上，擀成薄薄的面团。

9.用刀将擀好的面团切成细条，或者切成小块，塑造成自己喜欢的形状。

10.将锅烧热，加入水煮沸。

11.加入面条。

12.盖上锅盖煮10~15分钟。

13.用漏勺舀出，冷却并沥干。

14.混合你喜欢的蔬菜和调味料，炒至熟。

15. 将面条装盘，上面放上蔬菜或调味品。

16、食用前搅拌均匀。

小诀窍

1.不要弄湿

2.使用武力！

3.如果没有面粉筛，可以用孔更细的菜篮代替。

4.如果没有擀面杖，可以用酒瓶代替。不要把生面条放进去。

家常手擀意面

材质：

1、准备普通面粉和鸡蛋，比例为1:2.5。如果有秤，请称一下。如果没有天平，请将鸡蛋打入碗中以估计体积。

实践：

1.将面粉和鸡蛋按比例混合。

2.将面粉放入塑料袋中，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。

4.将面粉放入一个大碗中，做成火山口形状。将鸡蛋放入其中，加入盐和橄榄油。

5.用一只手将鸡蛋抓成钩状，然后将面粉加入其中。直到看不到可见的鸡蛋。

6.用力揉面团，直到面团不粘手或粘碗。

7.将揉好的面团放入塑料袋中，松弛30分钟。

8、将醒好的面团取出，放在擀面杖上，擀成薄薄的面团。

9.用刀将擀好的面团切成细条，或者切成小块，塑造成自己喜欢的形状。

10.将锅烧热，加入水煮沸。

11.加入面条。

12.盖上锅盖煮10~15分钟。

13.用漏勺舀出，冷却并沥干。

14.混合你喜欢的蔬菜和调味料，炒至熟。

15. 将面条装盘，上面放上蔬菜或调味品。

16、食用前搅拌均匀。

小诀窍

1.不要弄湿

2.使用武力！

3.如果没有面粉筛，可以用孔更细的菜篮代替。

4.如果没有擀面杖，可以用酒瓶代替。不要把生面条放进去。

“家常手抓饼”

材质：

原料：自发面粉，调料：葱，盐。

实践：

1.将自发粉用与体温相同温度的水密封，放在温暖湿润的地方发酵1小时左右。

2、将醒好的面粉分成大块，擀成长方形的饼，刷上油和盐，抹匀。撒上葱花，用扇子的方法折叠并卷成螺旋状。将蛋糕擀成0.5厘米左右的厚片。

3、锅中倒入适量底油，油热后放入蛋糕。用中火炒。用手或铲子将其压下去。等到一侧着色后再翻转。待酥脆金黄时即可上桌。切开即可食用。

【家常手撕鸡】

材质：

鸡腿熟芝麻

实践：

做法： 1）将鸡腿煮熟，去皮去油，撕成丝。 2）将一汤匙油和胡椒粉倒入鸡丝中。 3）冷醋一汤匙。 4) 半汤匙极鲜酱油。 5）精盐适量，糖半汤匙。 6）最后倒入少许花椒油（去腥去油腻），撒上熟芝麻拌匀。

手擀饺子和手擀面

材质：

蒜苗、猪肉末、姜末、生抽、盐、糖

实践：

1.我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，猪肉切碎。切末后加入少许姜末、生抽、盐、少许糖，再加入少许五香粉搅拌。我把蒜苗种在地里，也种在托盘里，分两步走。

2.馅料准备好后，就可以和面团了。我先把面团揉好，然后擀成长条，一块一块地切成块，然后用大面团擀成小圆饼。

3、再包上馅，放一锅开水，水中撒点油。我听别人说这样饺子就不会粘在一起了。待饺子浮起来后，加一杯水，再次煮。当它们再次漂浮时，将其从锅中取出。吃的时候放点自己做的辣椒蒜酱油，真是太好吃了。

4.取几个，炒一下。它们真香。我故意把饺子翻过来，看看是怎么煎的。我先在锅里放了一点油，把饺子放进去，然后放了半杯水，盖上锅盖，小火煮。几分钟后，拿起盖子。等水快干的时候，把饺子的另一面翻过来，再加一点水，再盖上盖子，揭开盖子焖一会儿，等水干了，把饺子煎至金黄色。家里的黑漆板凳还是喜欢吃油炸食品。

5、我再次用力揉面团，直到面团变得又筋又硬，然后擀成大块，然后折叠起来，切起来。切好后，用面粉冷却，以免粘连。然后用水打面条，煮熟后放入冷水中，过冷水河。

6、另起锅，放少许油，放入姜末、葱末，放入白菜丝，翻动几下，加入半锅水，烧开后过冷水，然后将其煮沸并加入一大锅水。碗里，加入自己的辣椒蒜酱油，一些老干妈，撒上葱花，哇，好刺激。

小诀窍

味道很硬。虽然不含肉类，但适合素食者。最后，我是南方人，所以能做到这一点并不容易。我自己切馅、和面、包饺子。对我来说容易吗？请轻轻击打，多鼓励我，多指教我。

家常意面

材质：

西红柿、洋葱、黄油、三色意大利面、胡萝卜、西兰花、蘑菇丝、鲜肉、牛奶、胡椒粉、盐

实践：

1.番茄放入沸水中焯一下，去皮切丁。洋葱切丁。

2、黄油炒洋葱后，加入西红柿丁、胡椒粉、少许盐，大火收汁。

3、现在开水锅里放一点盐，可以增强煮好的意大利面的筋度。然后，煮面条。 2分钟后，加入西兰花和胡萝卜，一起煮。 8分钟后，取出，放入冷水中。

4. 煮面条的同时，在锅中用另一火加热黄油，加入猪肉丁、蒜末和洋葱丁。肉丁变色后，加入番茄酱和蘑菇丝。翻炒的同时加入盐和胡椒粉。加少许糖调味。如果汤有点干，加牛奶，炒出肉酱。

5、最后将煮好的意大利面和切碎的奶酪同时加入酱汁中，搅拌------准备好了！

手擀面

材质：

面粉400克，盐3克，水200-220克

实践：

1、水里放入盐，拌匀，将水倒入面粉中，揉成表面光滑的面团（水不要一下子加完，先倒大部分，然后根据情况决定是否继续加水面团的状况）。面团应该是稍微硬一点的比较好。

2.将面团放入容器中，盖上盖子，松弛一小时。可以放入冰箱冷藏，让面条更有嚼劲

3.取出面团，放在案板上反复揉搓，时间尽量长一些。你付出的劳动和你得到的回报一定是成正比的。

4、表面撒些薄面粉，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形面片。将面片放在擀面杖上来回擀，使面团越来越薄。最好在不同角度重复此操作几次。

5. 达到所需的厚度后，将面片展开，撒上细面条。

6. 将面团折叠并切成任意宽度的细条。

7、切好后，把面条抖散，撒上一些细面条，防止粘连，晾一个小时，然后煮。

8. 将锅放入沸水中。手擀面更容易煮。只需将它们煮沸并添加您最喜欢的腌料即可。这很美味。

肉丝菜汤手擀面

材质：

手工面条、鸡肉生菜、肉丝、盐、鸡精

实践：

1、锅里放少许油，将肉丝炒香。

2.加入水，待水沸腾后，将面团擀开。

3. 加入盐和鸡精调味，水滚后加入少许凉水，重复几次直至面条熟透。

4. 将鸡肉生菜焯水至熟。

手擀过桥面

材质：

面粉300克，鸡蛋3个，干面粉，鸡汤，鸡油，菠菜，肉片，虾，盐，生抽

实践：

1. 将鸡蛋和盐加入面粉中，揉匀。揉成光滑的面团，静置二十分钟。

2、然后用擀面杖敲击几十下（模仿竹面团的制作），擀成薄薄的大面片，叠成几叠，中间放干粉。

3.将面条切成自己喜欢的宽度。懒龙的比我们的稍宽。

4.菠菜焯水备用。

5.虾去皮，肉切成薄片，沾上生粉和生抽。

6、清鸡汤加入鸡油，煮面条的同时将汤烧开，将虾焯水，然后关火，将肉片焯水。

7.如果水宽，加少许盐。煮好后，放入面碗中。面碗底部放少许盐和生抽，就可以了。

小诀窍

要把面条擀得牢实，就得放弃力气。另外，经常撒一些干面粉，尤其是切面条的时候，这样面条就不会互相粘连。也可以用稀玉米面来铺，效果也很好。

手擀面

材质：

面粉300克，盐3克，胡萝卜汁200毫升，胡萝卜半根，香菇3朵，猪里脊肉1块，青椒……少许，料酒1茶匙，生抽少许，老抽少许、糖12茶匙、胡椒粉少许、水淀粉少许

实践：

1、加入面粉300克，加盐3克，搅拌均匀。多准备一点玉米粉，用来铺细面条，防止粘连。

2. 用搅拌机搅打200毫升胡萝卜汁，或任何其他蔬菜汁。先准备200毫升，和面后还剩下一点。可以使用温水或冷水。用温水和面比较容易擀开，但用冷水擀面总是拉回来。用水量要控制好，宁硬不软。化妆完毕后，脸盆和手部要保持光滑。

3. 将混合好的面团在室温下松弛30分钟。记得盖住它，防止皮肤干燥。没用完的面团可以用保鲜膜包好放入冰箱保存。下次使用时它会特别坚固。

4、将面团放在案板上，一点点擀开，薄厚均匀，擀的时候撒上薄薄的面粉，以免粘连。擀好后，将整个面团逐层折叠，用刀切成任意宽度的面条。不宜切得太薄。

5、最后将切好的面条打开。

6.将面条放入烧开水的锅中。你会发现它们非常熟。锅烧开后就熟了，然后冷却。

炸酱手擀面

材质：

面粉、鸡蛋1个、盐少许、黄瓜丝、肉酱、蒜、辣椒、醋

实践：

1.面粉中加入一个鸡蛋，加少许盐，揉成面团。 （面条一定要紧实，这样煮熟后才很有嚼劲）

2.先将面团擀成饼，然后切面条煮。

3.加入黄瓜丝、肉酱、蒜、辣椒、醋即可食用！

4.肉酱是我的秘制牛肉辣酱！我的日记里也有介绍！下面就放几张肉酱的照片吧！