材质：

细砂糖40克，水1汤匙，淡奶油100克，黄油50克，糖25克，鸡蛋25克，焦糖奶油酱2汤匙，蛋糕粉100克，泡打粉0.5茶匙、耐烘烤巧克力豆50克、牛奶50克

实践：

1.在锅中加入细糖和水，用低火煮沸，不要搅拌，然后从火上取出直至变成褐色。将淡奶油稍微煮沸。将淡奶油一点一点地加入焦糖中。慢慢搅拌。全部搅拌均匀后，小火煮至浓稠。存放在密封容器中。记得将其冷藏。

2.软化黄油，加糖并充分混合，然后用蛋搅拌搅拌。将烤箱预热至180度。

3.一次慢慢加入一个鸡蛋，然后混合。一次加入牛奶，搅拌均匀（水油不分离，呈奶油状）。

4.加入2汤匙焦糖奶油，均匀搅拌，然后倒入筛选的蛋糕粉，稍微搅拌。

5.取出约20颗巧克力豆后，加入其他巧克力豆搅拌至看不到干粉。

6.将其放入中型的管道袋中，将其挤入松饼模具中，按表面上的剩余巧克力豆，在180度，中层烘烤25分钟

7.将其取出后，冷却并在松饼上倒少量焦糖奶油。

小诀窍

注意事项： 1、分批加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。如果水和油真正分离，您可以添加一点面粉来吸收水。 2.加入低粉后不要过度搅拌。搅拌一下，直到看不到干粉为止。您无需完全搅拌，否则会影响蓬松度。此外，最好不要省略发酵粉，因为松饼本身依靠这些东西变得松散。的。

焦糖巧克力麦芬

材质：

细砂糖40克，水1汤匙，淡奶油100克，黄油50克，糖25克，鸡蛋25克，焦糖奶油酱2汤匙，蛋糕粉100克，泡打粉0.5茶匙，耐烤巧克力豆50克，牛奶50克

实践：

1.在锅中加入细糖和水，用低火煮沸，不要搅拌，然后从火上取出直至变成褐色。将浅霜煮沸。一点一点地将浅霜添加到焦糖。慢慢搅拌。全部搅拌均匀后，小火煮至浓稠。存放在密封容器中。请记住要冷藏它。

2.软化黄油，加糖并充分混合，然后用蛋搅拌搅拌。将烤箱预热至180度。

3.一次慢慢加入一个鸡蛋，然后混合。一次加入牛奶并充分混合（它将是乳脂状的，而无需分离水和油）。

4.加入2汤匙焦糖奶油，均匀搅拌，然后倒入筛选的蛋糕粉，稍微搅拌。

5.取出大约20种巧克力豆后，搅拌其他巧克力豆，以免看到干粉。

6.将其放入中型的管道袋中，将其挤入松饼模具中，按表面上的剩余巧克力豆，在180度，中层烘烤25分钟

7.将其取出后，冷却并在松饼上倒少量焦糖奶油。

小诀窍

注意：1。分批加入鸡蛋和牛奶，并充分混合。如果水油确实分离了，可以加一点面粉吸水。 2.加入低粉末后不要过度刺激。搅拌一下，直到看不到干粉为止。您无需完全搅拌，否则会影响蓬松度。另外，泡打粉最好不要省略，因为松饼本身就是靠这个东西才变得松散的。的。

巧克力麦芬

材质：

168克黄油，50克脚轮糖，5个蛋黄，140克苦乐参半的巧克力，68克低胶质面粉，100克巧克力豆，5个蛋白，125克施法者

实践：

1.拿一个不锈钢盆，将168克奶油和50克细糖放入钢盆地，然后搅拌混合并进行搅拌。

2.一次将5个蛋黄一个加入鲜奶油中，并与橡皮刮刀充分混合。

3.将140克巧克力融化在水上，然后在步骤中加入蛋黄（2）。

4、不锈钢盆中加入68克低筋面粉，用橡皮刀搅拌至看不到面粉粉末，面糊变得均匀，拌入巧克力豆备用。

5.将5个蛋清放入另一个不锈钢盆地中，用搅拌打成白泡沫，然后在两部分中加入125克细糖，然后跳入湿泡沫中。

6、将步骤（5）打好的蛋白加入步骤（4）的面糊中，搅拌均匀。

7.将面糊从步骤（6）添加到剩下的2/3蛋白中。

8.将准备好的成分倒入杯状模具中，然后在170摄氏度烘烤20至25分钟。

香蕉巧克力麦芬

材质：

自发粉100克、可可粉15克、香蕉1根、中型熟透、鸡蛋1个（约50克）、红糖80克、植物油50ML、牛奶65ML

实践：

1.将香蕉剥皮，然后用勺子将其捣碎成泥

2.自发粉和可可粉混合并过筛

3.打鸡蛋，加入植物油，牛奶和红糖，然后均匀搅拌

4、倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。

5.在步骤4中将筛分的面粉倒入液体混合物中

6.使用橡胶刮刀均匀混合，搅拌直至所有粉末成分潮湿；注意在此步骤中不要搅拌太久。尽管面糊看起来仍然有很多粗糙的团块，但不要继续搅拌。

7、将模具（或纸杯）填充至60%或70%满，立即放入预热好的烤箱烘烤。

8.在烤箱的中层中，加热至170度，烘烤需要25-30分钟。

巧克力麦芬

材质：

【12杯份量】

实践：

1.首先将所有材料混合在组中。

2、然后处理B组：用打蛋器搅打软黄油（表面光滑，略显白色，体积变大），然后慢慢加入糖粉。

3、分三批加入C组鸡蛋。每次，必须将鸡蛋和黄油完全混合，以避免鸡蛋和油的分离。

4.加牛奶（无需搅拌）

5.最后，倒入A组的混合成分，并充分混合。

6.将混合面糊倒入纸杯中，直到满满2/3。

7.放入预热的烤箱中，在185度烘烤约30分钟。

焦糖巧克力豆马芬

材质：

50克黄油，25克奶油糖，40克鸡蛋，30克牛奶，2汤匙焦糖，100克蛋糕粉，1/2茶匙发酵粉，40克巧克力豆

实践：

1.软化黄油，加入细糖并打败；

2.批量加入牛奶，均匀搅拌。加入焦糖，搅拌均匀；

3.同时筛选面粉和发酵粉，然后均匀混合；

4.加入巧克力豆，充分混合并放入管道袋中；

5.挤进纸杯中，在表面上撒一些巧克力豆，将烤箱预热至180，中层持续20分钟。

焦糖巧克力杏仁豆

材质：

30克细糖，30克水，75克杏仁豆，15克椰子，50克巧克力，20克可可粉

实践：

1.将巧克力融化在热水中，并保持温暖以使其保持液态状态。

2、将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶解在水中。在此期间不要搅拌，以免打磨。当牛奶锅中的糖浆变成浅黄色时，立即倒入杏仁豆，搅拌均匀地与糖浆均匀地覆盖。关掉火，继续搅拌。这时锅内的余热会使糖浆变成焦糖色。

3. 将冷却的焦糖杏仁豆与巧克力液和椰丝混合。当巧克力壳不粘手时，滚入可可粉。

小诀窍

1. 煎焦糖时，颜色开始变成浅黄色时即可关火。锅中剩余的热量会继续使焦糖的颜色变深。 2、如果涂了焦糖的杏仁豆粘在一起，需要先冷却分离，然后再涂上巧克力糖浆。 3.不要等巧克力壳冷却后再滚入可可粉。否则巧克力的附着力不强，可可粉粘得也少。

焦糖巧克力冰淇淋

材质：

蛋黄5个、细砂糖125克、淡奶油600克、黑巧克力100克、可可粉50克

实践：

1.将淡奶油倒入厚底奶锅中，小火加热至刚刚沸腾，立即关火。倒入黑巧克力，在锅的温度下融化。然后倒入可可粉，搅拌均匀。搁置。

2.将80克糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变稠呈淡黄色。

3、将巧克力糖浆倒入糖蛋液中搅拌均匀，在容器外面放一个装满水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅里的热水加热巧克力蛋液流过容器。以打圈方式轻轻搅拌，直至感觉变稠。当巧克力蛋液粘在勺子上，用手在勺子上留下痕迹但不闭合时，就关火保温。

4、制作焦糖：将剩余的45克细砂糖倒入锅中，然后加入等量的水，打开盖子小火慢慢煮，不要搅拌。这时，糖液中的水分开始蒸发。煮至透明的大气泡慢慢变成鱼眼状的小气泡并变成浅琥珀色。关火，利用锅内余热再加热1-2分钟。

5、立即将刚煮好的焦糖倒入热冰淇淋溶液中，搅拌均匀。用保鲜膜或盖子盖住容器。冷却后放入冰箱冷藏两小时左右至半固体状即可取出。

6、用电动打蛋器低速搅拌一次，然后密封放入冰箱冷藏两小时左右。取出，搅拌，重复这个过程两次，然后放入冰箱冷冻至凝固。

小诀窍

1.如果喜欢清淡一点的口味，可以用淡奶油+全脂牛奶。比例为：淡奶油300克，全脂牛奶300克。

2、煮焦糖时不要搅拌，否则糖液会因砂磨而失效。清洗已煮糖的锅时，可加水盖住焦糖痕迹，放在火上煮，受热融化后即可洗去焦糖。

3.倒入焦糖时会有滋滋声。小心不要烧伤皮肤。如果发生下沉，用热水加热原来的冰淇淋溶液，焦糖就会融化并混合。

焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

材质：

饼干底：消化饼干100克（也可以用超市现成的芝士饼干）、融化黄油50克

实践：

1、消化饼干压碎，加入50克融化的黄油搅拌均匀。用力、平整地压入模具底部并放在一边。

2 奶油芝士提前软化，加入细砂糖，搅打均匀；然后一颗一颗加入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将巧克力和鲜奶油在热水中融化，搅拌均匀，加入2汤匙的奶酪糊，搅拌均匀。这是巧克力奶酪糊。

4、锅中分别倒入冷水和细糖。不要搅拌。用中低火加热。出现微黄色时，转动锅，小火，直至棕红色焦糖变成焦糖液体。立即关掉暖气。倒入100克煮好的鲜奶油，搅拌均匀，焦糖酱就做好了。

5 将准备好的焦糖酱倒入2中的原味芝士糊中，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后倒入模具中，将3中准备好的巧克力芝士糊随意舀入模具中。

焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

材质：

饼干底料：消化饼干100克（也可以用超市现成的芝士饼干）、融化黄油50克

实践：

1、消化饼干压碎，加入50克融化的黄油搅拌均匀。用力、平整地压入模具底部并放在一边。

2 奶油芝士提前软化，加入细砂糖，搅打均匀；然后一颗一颗加入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将巧克力和鲜奶油在热水中融化，搅拌均匀，加入2汤匙的奶酪糊，搅拌均匀。这是巧克力奶酪糊。

4、锅中分别倒入冷水和细糖。不要搅拌。用中低火加热。出现微黄色时，转动锅，小火，直至棕红色焦糖变成焦糖液体。立即关掉暖气。倒入100克煮好的鲜奶油，搅拌均匀，焦糖酱就做好了。

5 将准备好的焦糖酱倒入2中的原味芝士糊中，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后倒入模具中，将3中准备好的巧克力芝士糊随意舀入模具中。

焦糖巧克力豆马芬

材质：

焦糖糖浆成分：

实践：

1.黄油软化，加入细砂糖，打至顺滑。分批加入蛋液，搅拌均匀。

2.分批加入牛奶，搅拌均匀。

3、分批加入焦糖糖浆，搅拌均匀。

4.加入步骤3过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，然后加入巧克力豆拌匀。

5. 将面糊放入松饼模具中约8分钟满。烤箱预热180度，中层架上下加热20分钟左右。