材质：

小麦粉、橄榄油、盐、水

实践：

1、小麦粉和少量盐混合，倒入容器中；

2、中间挖一个小洞，倒入橄榄油和热水，用筷子（避免烧焦）搅拌至形成雪花状，然后用手揉搓至光滑，然后让其面团静置10分钟。

3、醒发后，将面团分成几个小球，用油条擀开，擀薄，然后用盘子或碗将面团擀成圆形。

4.放入无油锅中，用中火煮至出现一些油点，然后取出，盖上干净的湿布。 FEJITA 的吃法有很多种。我今天的吃法是黑胡椒牛肉丝炒蘑菇，配上生菜和西红柿。

小诀窍

煎饼时锅里不要放油，否则会变成煎饼或煎饼，饼子不软。

墨西哥牛肉卷

材质：

小麦粉、橄榄油、盐、水

实践：

1、小麦粉和少量盐混合，倒入容器中；

2、中间挖一个小洞，倒入橄榄油和热水，用筷子（避免烧焦）搅拌至形成雪花状，然后用手揉搓至光滑，然后让其面团静置10分钟。

3、醒发后，将面团分成几个小球，用油条擀开，擀薄，然后用盘子或碗将面团擀成圆形。

4.放入无油锅中，用中火煮至出现一些油点，然后取出，盖上干净的湿布。 FEJITA 的吃法有很多种。我今天的吃法是黑胡椒牛肉丝炒蘑菇，配上生菜和西红柿。

小诀窍

煎饼时锅里不要放油，否则会变成煎饼或煎饼，饼子不软。

老少皆宜的墨西哥牛肉卷

材质：

材料：现成的中小型墨西哥薄饼面团6-7个，馅料：牛肉末1杯（超市里有包装好的肉末），黄瓜1/2杯，切丁，番茄1/3杯，切丁，0.1/2杯黄洋葱，切丁，0.1/4茶匙孜然粉，0.1/4茶匙蒜粉，0.1/2茶匙通用面粉（中粉），0.1/2杯冷水，0.3汤匙墨西哥玉米饼酱汁，0.2汤匙Mayonnaise（蛋黄酱），0.1/3杯橙子碎芝士，备用1/3杯，少许橄榄油

实践：

1.冷水+中粉混合均匀，备用。

2. 将墨西哥面团用大火或微波炉蒸至软。

3. 在锅中加入少许橄榄油，用中火将洋葱丁炒至稍微半透明，大约1分钟。

4.加入牛肉丁翻炒片刻，加入孜然粉、蒜粉、墨西哥酱和蛋黄酱，约1-2分钟。

5. 再次倒入(1)。烧开后，加入黄瓜丁和西红柿，用锅铲轻轻翻炒，然后盖上锅盖煮一会儿，直到汤汁变稠。当它几乎干燥时，关掉火，盛入碗中。

6.趁菜还热的时候，将1/3杯ShreddedCheese倒入碗中，搅拌均匀。

7、摊开一块墨西哥面团，均匀地铺上（6），将芝士丝均匀地铺在上面，像花卷一样卷起来。

8.这样把所有的玉米饼都做好了，最后用微波炉加热15-20秒，让奶酪稍微融化，粘在玉米饼皮上。

9. 好了，可以吃饭了。

小诀窍

1.墨西哥面食最好买中等大小的。皮的厚度也合适，很容易让孩子抓握。超市里通常有大、中、小三种尺寸。

2.墨西哥面团最好蒸一下，这样会更软，更湿润。

3、橙色芝士丝比较好，颜色也更讨孩子喜欢。

4、步骤（6）也可以省略，但加了之后味道会更好，可以根据个人喜好。

5、过程中不加盐，因为添加的墨西哥酱和奶酪都含有一点盐。

个人觉得味道不错。还可以根据自己的喜好添加一些辣椒粉。

6、老莫店里的炸玉米饼也是微热的。奶酪融化了，皮粘在上面，但一般都用油纸包着，底部不容易漏。

与步骤(8)类似，

家里不需要油纸，但给孩子包的时候，最好像春卷一样包底，防止底馅漏出来。

7、卖墨西哥面食的超市都有卖墨西哥玉米饼酱；

如果想省钱，就自己烤吧。将面粉和水加入锅中并烘烤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63983e7b0100gx1e.html

墨西哥牛肉捲饼

材质：

A.西红柿2个、黑橄榄适量、洋葱1个、芹菜1个、青椒1/2个、橄榄油50cc、

实践：

1.西红柿洗净，切成小块。将黑橄榄切成两半，放在一边。将洋葱、芹菜和青椒洗净，切成方块备用。

2. 锅烧热后加入橄榄油，加入做法1和材料B快速翻炒，待凉备用作为馅料。

3. 将卷饼放入锅中，用中小火煎至熟，取出，加入步骤2的馅料和生菜丝，卷起。

墨西哥牛油果蘸酱

材质：

熟牛油果2个、小辣椒2个、青柠檬3个、石榴籽8汤匙、海盐适量

实践：

1、熟牛油果去皮切块；将柠檬榨汁。

2. 将牛油果块、辣椒、酸橙汁和盐放入搅拌机中，搅拌至光滑。

3.倒入小碗中，拌入一半石榴籽，另一半撒在酱汁上。用它来蘸玉米片。

墨西哥鸡肉卷饼

材质：

鸡胸肉1块、红薯粉少许、红辣椒1/2个、胡萝卜1/4个、生菜丝少许、芦笋3根、市售面粉煎饼2个、西红柿丁50克、红辣椒末1汤匙、青椒末1汤匙、香菜末1汤匙、蒜末1茶匙、白醋1汤匙、油1茶匙、盐少许

实践：

1. 将所有酱汁材料充分混合并冷藏制成莎莎酱。搁置。

2、鸡胸肉去骨，用刀背拍松，轻轻剁碎筋，浸入全部腌料，冷藏一天备用。

3、将做法2的材料裹上红薯粉，放入180的油锅中炸约5分钟，至表面呈金黄色后取出，稍凉后切成长条备用。以后使用。

4. 将红辣椒和胡萝卜切成长条，与步骤3的生菜丝、芦笋丝和鸡肉条一起放在煎饼中间，淋上莎莎酱，将煎饼卷起来即可。

墨西哥鸡肉卷

材质：

鸡肉8两、生菜4片、洋葱丁适量、番茄丁适量、蛋黄酱适量、生粉1茶匙、低筋面粉1茶匙、水适量、低筋面粉4汤匙筋粉、鸡蛋1个、葱少许、油少许、盐少许、开水适量

实践：

1.) 将鸡肉洗净切条，与所有腌料一起腌制约30分钟至鸡肉飘香备用。

2.) 将材料B拌匀成面糊，然后与步骤1的鸡条拌匀，直至鸡条表面均匀地沾上一层薄薄的面糊。

3.) 取一个中式锅，倒入约1/2锅的油，中火加热，将步骤2的鸡肉放入油锅中，然后转小火煎约2分钟，然后转至中火。煎约1分钟，捞出沥干油脂，备用。

4.) 将材料C拌匀成面糊备用。

5.）将锅烧热，用刷子蘸上色拉油，在锅里涂上薄薄的一层油，然后倒入步骤4的约1/4的面团，摊匀，等面团干了，然后启动锅。重复此动作4次，将面团分成四份。

6.) 取1块面团，将步骤3的生菜丁、洋葱、番茄、鸡肉条各1块依次放在面团上，然后加入适量蛋黄酱，卷起包起来。

墨西哥鸡肉卷

材质：

春饼4片、鸡胸肉、圣女果、油、面包糠、鸡蛋1个、洋葱、辣椒粉、胡椒粉、盐、生菜

实践：

1.鸡胸肉切片。

2.加入辣椒粉、盐、胡椒粉腌制一小时。

3.将腌制好的鸡肉浸入蛋液中。

4.加入面包糠。

5.放入锅中，煎至两面金黄。

6.将煎饼平铺在盘子上。

7. 放一片生菜。

8.加入小西红柿和洋葱丝。

9.放入炸好的鸡排。

10.卷成卷即可食用。

墨西哥鸡肉卷

材质：

鸡肉、玉米饼、青椒、酸奶油、法吉塔酱

实践：

1.先将鸡肉去骨，切成条状。用少许橄榄油将鸡肉煎至表面变色。添加法吉塔酱。继续加热直至开始沸腾并出现小气泡。立即关火，静置备用。

2.同时准备鳄梨酱。将牛油果切成两半，去掉果核，挖出果肉，用勺子压碎。加入半个酸橙汁、少许葱和少许墨西哥辣椒，搅拌均匀。

3.然后将铁板加热。考虑到我夏天不喜欢太油腻的食物，所以我没有放油，直接把彩椒丝烤了。

4. 将墨西哥玉米饼放入烤箱，稍稍加热即可出炉！

更多美味请看-新浪博客-漫步厨房！

墨西哥鸡肉卷

材质：

4块春饼。配料：鸡胸肉适量、圣女果适量、油适量、面包糠适量、鸡蛋适量、洋葱1个、辣椒粉适量、花椒适量、精盐适量、生菜适量。

实践：

.将鸡胸肉切片。

2.加入辣椒粉、盐、胡椒粉腌制一小时。

3.将腌制好的鸡肉浸入蛋液中。

4.加入面包糠。

5.放入锅中，煎至两面金黄。

6.将煎饼平铺在盘子上。

7. 放一片生菜。

8.加入小西红柿和洋葱丝。

9.放入炸好的鸡排。

10.卷成卷。

11.就可以吃了。

炖墨西哥辣味牛肉

材质：

牛肉500克，切碎，洋葱1个，切丁，芹菜2个，切丁，青椒1个，切丁，意大利辣酱1罐（600克），芸豆2罐（400克），保留一罐汁，1罐白云豆（400克），留汁，辣椒粉半汤匙，干香菜半茶匙，盐1茶匙，九层塔粉3/4茶匙，干牛至3/4茶匙，1个/4 茶匙现磨黑胡椒

实践：

1.将切好的牛肉用中火煎一下，倒掉多余的油脂。

2. 将牛肉放入锅中，加入所有剩余成分混合。

3.盖上锅盖，小火煮8小时。