材质：

捻线材料：

实践：

制备方法：1.将干面粉倒在案板上，加入干发酵粉

充分混合并搅拌均匀。

2.将水和糖放入盆中，朝一个方向搅拌，直至糖全部收干

融化后加入豆油。搅拌均匀后快速倒入面坑中。

再次混合在一起。将合成水和糖揉捏至面团稍微醒发。反复揉捏。

三次（起床后10分钟揉一次）最后刷上油，避免皮肤干燥

3.等待面团发酵。将其卷成长条，涂上少量油，直至稍醒。

扭扭扭扭

4、先取少量揉搓均匀，然后用一只手和另一只手按压一端。

劲满后，两端结合成单捻劲。用一只手握住它。

然后用一只手将有环的一端向前推，力道满后，将另一端插入环中。

形成曲折。

5.加热大锅并加入油。当油温达到70% 时，将麻花加入油中。

放入锅中煎至沸腾，然后翻面煎至中红即可食用。

脆皮麻花

吴馓子麻花

材质：

捻线材料：

实践：

制备方法：1.将干面粉倒在案板上，加入干发酵粉

充分混合并搅拌均匀。

2.将水和糖放入盆中，朝一个方向搅拌，直至糖全部收干

融化后加入豆油。搅拌均匀后快速倒入面坑中。

再次混合在一起。将合成水和糖揉捏至面团稍微醒发。反复揉捏。

三次（起床后10分钟揉一次）最后刷上油，避免皮肤干燥

3.等待面团发酵。将其卷成长条，涂上少量油，直至稍醒。

扭扭扭扭

4、先取少量揉搓均匀，然后用一只手和另一只手按压一端。

劲满后，两端结合成单捻劲。用一只手握住它。

然后用一只手将有环的一端向前推，力道满后，将另一端插入环中。

形成曲折。

5.加热大锅并加入油。当油温达到70% 时，将麻花加入油中。

放入锅中煎至沸腾，然后翻面煎至中红即可食用。

脆皮麻花

馓子麻花

材质：

明矾、碱、红糖、糖桂花、温水、面粉、开水、芝麻、花生油

实践：

1、预先将明矾、碱、红糖、糖桂花放入盆中，用温水溶解。

2、倒入面粉搅拌均匀，擀成长条静置一会儿，然后切成每份40克的小份。

3.将芝麻与开水混合，将混合物粘在混合好的芝麻上，卷成10厘米长的条码放在盘子上，码成3至4层，然后摊开。

4、煮好后，拿起两条小条，用手拍成2条均匀的长绳。将两端来回折成8根绳子。将两端捏在一起，形成两端尖、中间大的枣核或扇形。油炸和煮熟。

5、炒的时候把锅里的花生油加热到50%。握住麻花捏紧的一端，将面团放入油锅中，来回摆动以定型。待面团稍硬后，将整个面团放入油中煎至焦黄。变得。

香酥麻花（软麻花）

材质：

1杯温牛奶（我用的是全脂牛奶）

实践：

1、在干净的不锈钢盆中加入酵母，然后加入热牛奶，搅拌均匀，然后依次加入糖、油、盐、鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀，用手将面团揉均匀，盖上盖子。将盖子放在温暖的地方。如果北方地区天气寒冷，可以将面团放入烤箱，在烤箱门上垫一张纸，露出一些缝隙，里面的灯自然就会亮起来。这个温度比较适合面条呼吸。大约40分钟到1小时，你可以自己决定时间，没有硬性规定。

2.接下来，开始扭转。先把面团切成两半，然后再把一半切成两半（即原来面团的1/4）。在手和案板上涂一些植物油。将取出的面团压成手掌宽度一半的长条，厚约半寸，然后切成长条，放在不粘盘上备用。

3. 取其中一种材料，双手揉成长条。如果案板较窄，可以选择对角线方向，以保证长条尽可能均匀。

3.1然后右手向上，左手向下搓，使长条呈扭绳状。这样，将面条的两端拉到一起，然后向上拉。下端会自动向上扭转，如下图：

3.2 继续重复步骤3.1，进行生捻。

4、剩下的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作。将它们按顺序放置并在室温下不加盖放置20 分钟。

软麻花炸法：

使用厚底锅，将油填满锅的一半。油8分钟热时，将绞花材料一一放入（下油入锅前一定要再次捏紧开口）。

保持大火

状态下，不断翻动麻花，使两面受热均匀。大约2分钟后，当麻花的颜色变成金黄色时，就可以用漏勺将其取出，放凉后食用。质地外酥内脆，也深受老人和小孩的喜爱。

炸馓子

材质：

配料：面粉

实践：

第一步是揉面团。

把面团放在案板上，开始擀，哈哈。

先用小擀面杖将其压开。

用大擀面杖擀成一大块面团，就像和面团一样。

第二步是造型。先把面条按照最佳使用区域切好，就像手工制作一样，剩下的边角料可以不用管，最后直接炒。

然后将每一个剪下来，注意尺寸合适。

我变形了~你看不到我就教你。哈哈，其实很简单。

一张特写。

馓子炒韭菜

材质：

饺子一把，韭菜一把，绿豆芽一小袋，葱，蒜，香油，盐

实践：

1.锅中倒入油，爆香洋葱和蒜，加入绿豆芽翻炒

2.加入少许盐，然后加入韭菜继续炒

3.炒韭菜，加入饺子继续

4.取出锅

梅子麻糬

材质：

糯米粉3杯、糯米粉1又1/2杯、梅干15粒、绿豆馅1/2斤、椰子粉适量、植物油5汤匙

实践：

1、糯米粉用开水煮至熟，快速拌匀，然后加入糯米粉，揉面过程中加入适量开水和少许油，揉成面团，盖上湿布醒30分钟。

2、将绿豆馅分成小块，包入Q梅中，搓成球状。

3、将汤圆分成小块，加入一份馅料，擀成球状，入蒸锅蒸10分钟。取出，撒上食用椰子粉即可食用。

五子麻雀粥

材质：

麻雀5只，菟丝子40克，五味子30克，韭菜30克，覆盆子15克，枸杞30克，粳米100克，葱2根，姜3片，盐少许。

实践：

将以上5味药洗净，入锅煎取汁，去渣。然后将麻雀去掉羽毛和内脏，洗净，用酒炒，然后加入粳米和药汁，加适量水煮。熟时加葱、姜、精盐，煮成稀粥。

苏子麻仁粥

材质：

火麻仁、紫苏子各40克，粳米50克。

实践：

将二药洗净，干燥，研末。加热适量水，搅拌均匀。取上清液混合物并放在一边。将粳米倒入锅中，加入药汁，用中火慢慢煮成粥。

柚子麻油鸡

材质：

米酒600cc

实践：

1. 将鸡腿去皮，备用。

2.取一口深煎锅，放入鸡皮和鸡肉炒至出油，取出鸡皮备用。

3.加入姜，炒至香味金黄。待鸡肉继续煎至金黄后，取出切片备用。

4.另一锅中加入黑芝麻油和米酒，盖上锅盖煮沸，然后加入鸡腿。

5. 食用前加入柚子。

同步更新： http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

小诀窍

其他口味描述如下：

1.“伏特加香油鸡”（纯“香油”鸡）

味道真的让我很惊喜！原本以为酒精浓度40度的伏特加会很呛人，结果完全保留了香油的味道因为像我这样爱香油味道的人，每次最麻烦的就是米加不够酒就失去了味道，但如果米酒加得不够，它就失去了味道。太多会失去芝麻油的味道。如果变成了芝麻油，就得再加一点。结果整锅都很油腻@但是因为缺少了米酒的味道，感觉少了点什么，但是真的很好吃~

2.“清酒麻油鸡”（花香麻油鸡）

这个味道太棒了，很像……春天喝麻油鸡，味道也不错！它只是不是你习惯的传统芝麻油鸡味。

3、《小米酒麻油鸡》（酒酿麻油鸡））

小米酒的味道比较浓，酸酸的米酒味道和香油粽子的味道很像？ ……可能是因为不太习惯小米酒的味道，所以觉得有点奇怪。但我发现小米酒的味道和姜片很搭！如果下次有姜丝菜的话，可以尝试一下~小米酒姜丝大肠？

非油炸--蜂蜜小麻花

材质：

黄油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低筋面粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克

实践：

1.黄油软化，加入蜂蜜和糖粉搅拌均匀。

2、分批加入全蛋液，打匀。加入过筛的面粉，揉成光滑的面团。

每个面团3.5克，搓成长条，刷上蛋清

4. 170烤15分钟，然后150再烤10分钟