材质：

材料：素鸡（豆腐皮）4块、香菇50克、桂皮、花椒、八角丁、料酒、酱油、香油、糖

实践：

1.1.素鸡4块（豆腐皮）2.香菇50克

2.1.肉桂、花椒、八角、丁香（另外还添加了白芷、高良姜、香叶、干红辣椒（未拍照）） 2.料酒、酱油、香油3.白糖

3.1.将蘑菇洗净并浸泡在水中。蘑菇提前洗净，因为蘑菇里的水可以用来做饭。 2.泡好的香菇切成细条备用。 3、豆腐皮洗净，一张留着备用，另外三张切块。

4.4.炒锅中加入油，将切好的豆腐皮放入炒锅中，加入香油、酱油、糖炒匀提味。 5、豆腐皮煎好后，捞出备用。 6、将香菇丝放入锅中，加入香油、酱油、糖炒匀。 7、煎好后捞出备用。

5.8.将一块豆腐皮分成等份，备用。 9、以寿司竹帘为垫料，将豆腐皮放在上面，将炸好的豆腐皮均匀地铺在上面。 10.将切好的香菇丝平铺在上面。 11、从一端慢慢卷起。

6.12.底部边缘涂上水淀粉，防止开裂。 13、用棉线将卷好的鸡腿包紧备用。 14、将包好的素鸡腿放入蒸锅中蒸约八分钟。带他们出去。 15、冷却后，取出棉绳，备用。

7.16。炒锅中加入适量的油，加热至70%热。 17、将冷却后的素鸡腿放入锅中炒。 18.当素鸡腿变成金黄色时，捞出沥干油备用。 19.将调味料洗净，放入调味盒中。往锅里加水。如果有老汤，就用老汤。这次用的是之前储存的老汤。用旧汤的时候，我加了一些新汤。加入水和调味料，等汤烧开，加入炸好的鸡腿，煮10分钟，关火，把鸡腿泡在汤里，等味道沉下来。

桂香素鸡腿

材质：

材料：素鸡（豆腐皮）4块、香菇50克、桂皮、花椒、八角丁、料酒、酱油、香油、糖

实践：

1.1.素鸡4块（豆腐皮）2.香菇50克

2.1.肉桂、花椒、八角、丁香（另外还添加了白芷、高良姜、香叶、干红辣椒（未拍照）） 2.料酒、酱油、香油3.白糖

3.1.将蘑菇洗净并浸泡在水中。蘑菇提前洗净，因为蘑菇里的水可以用来做饭。 2.泡好的香菇切成细条备用。 3、豆腐皮洗净，一张留着备用，另外三张切块。

4.4.炒锅中加入油，将切好的豆腐皮放入炒锅中，加入香油、酱油、糖炒匀提味。 5、豆腐皮煎好后，捞出备用。 6、将香菇丝放入锅中，加入香油、酱油、糖炒匀。 7、煎好后捞出备用。

5.8.将一块豆腐皮分成等份，备用。 9、以寿司竹帘为垫料，将豆腐皮放在上面，将炸好的豆腐皮均匀地铺在上面。 10.将切好的香菇丝平铺在上面。 11、从一端慢慢卷起。

6.12.底部边缘涂上水淀粉，防止开裂。 13、用棉线将卷好的鸡腿包紧备用。 14、将包好的素鸡腿放入蒸锅中蒸约八分钟。带他们出去。 15、冷却后，取出棉绳，备用。

7.16。炒锅中加入适量的油，加热至70%热。 17、将冷却后的素鸡腿放入锅中炒。 18.当素鸡腿变成金黄色时，捞出沥干油备用。 19.将调味料洗净，放入调味盒中。往锅里加水。如果有老汤，就用老汤。这次用的是之前储存的老汤。用旧汤的时候，我加了一些新汤。加入水和调味料，等汤烧开，加入炸好的鸡腿，煮10分钟，关火，把鸡腿泡在汤里，等味道沉下来。

五香素鸡片

材质：

材料：黄瓜、五香素鸡、葱油、盐

实践：

1、黄瓜洗净切片，五香素鸡切片，一起装盘。

2.倒入少许葱油，加少许盐拌匀！再来几盘配菜。

椒香素鸡

材质：

老豆腐500克，花椒8粒，茴香，盐少许，八角少许，辣椒1个，花椒2个

实践：

先将老豆腐切成大厚片，入油锅煎至两面金黄即可上桌；

锅中倒入水没过豆腐块，加入所有材料，煮两分钟即可关火；

放凉，放入保鲜盒，放入冰箱与汤一起浸泡。第二天效果最好。

小诀窍

应与汤一起存放。浸泡的时间越长，就越香。

茶香素鸡

材质：

素鸡、肉桂、茴香、月桂叶、茶叶、老抽、生抽、糖

实践：

1、素鸡洗净，切成半厘米厚的片。

2、锅中放入适量的油。当70%热时，加入素鸡片。将正面和背面煎至金黄色，然后关火，取出沥干油。

3、汤锅中放入适量的水和炸好的素鸡，放入桂皮、茴香、香叶、茶叶（茶叶用纱布包好后入锅）。

4.煮沸后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。当汁液快收干时，关火。

五香素鸡

材质：

材料：素鸡2包，葱花少许

实践：

1）素鸡洗净，吸干水分，切成0.6厘米左右的块。每包约切成7-8块；

2）锅中再加少许油，放入素鸡片，中火每面煎约2-3分钟，至两面金黄并出现密实的气泡；

3）倒掉多余的油，加入所有炸好的素鸡，大火炒几下。添加成分A和200ml水。盖上锅盖，用大火煮沸。然后转中火煮约6-8分钟。如果是素的，如果鸡肉体积是原来的1.5倍左右，而且很软，打开锅盖，用大火稍微沥干汁，小心地翻炒几下，让每块素鸡都均匀地裹上一层汤。出锅后，加入几滴香油，加入葱花拌匀。

桂香茶叶鹌鹑蛋

材质：

普洱茶叶、陈酿品、干桂花、鹌鹑蛋、盐

实践：

1、鸡蛋洗净，与水、普洱茶一起放入电饭锅中，插上电源煮至鸡蛋熟。

2、鸡蛋煮熟后，将蛋壳一颗一颗敲碎，让颜色和味道渗透到蛋肉里。

3、鸡蛋壳敲碎后，将桂花、陈皮、盐放入锅中搅拌均匀。盖上盖子，插上电源，煮沸。煮沸后，关闭电源，放置2至3小时。颜色和味道会渗透到鸡蛋中形成图案。

小诀窍

想要蛋清颜色饱满，质感像中国著名的裂纹青瓷，关键是将蛋壳碾碎，放入茶中长时间浸泡。泡茶叶蛋建议用普洱茶，因为普洱的颜色够浓，一把就能泡出很浓的茶色。至于桂花和陈皮，只是个人喜好增加香味而已。还可以加点甘草来增加味道。鸡蛋没必要一直煮着。第三步煮沸后就可以关火浸泡了。否则会浪费热量和电力，而且鸡蛋会变得太老！茶叶的颜色已经吸收到了蛋清和蛋壳里，美得像裂纹的青瓷，咸味也很合适。桂花和陈皮的香气中和了普洱茶的香气，让齿颊留香！

桂香鸡蛋糕

材质：

A.全蛋250克，细砂糖70克，桂花露30克，B.低筋面粉100克，淀粉粉20克，C.黄油30克

实践：

1、钢盆中加水，开中火煮至水温50（即用手指试温时会感觉热），然后转小火备用。

2、另取一个钢盆，将材料A放入其中，放在步骤1的上面，用直打蛋器搅拌至与人体温度相同，然后取出。

然后用电动搅拌机高速搅打，让空气融入蛋奶冻中，搅打至蛋奶冻光滑细腻。用搅拌器将蛋奶冻拉起，你会看到明显的线条，但很快就会消失。再次低速搅拌30 秒。使蛋奶冻更加细腻、均匀。

3. 将B料过筛加入步骤2中，用刮刀从下往上快速舀起，将蛋糊和粉混合均匀。

4.取一个钢盆，融化黄油。将适量步骤3加入融化的黄油中，轻轻搅拌。然后加入所有成分并搅拌均匀。这是肉桂鸡肉蛋糕面糊。

5、将花形烤模放在炉上小火预热，然后用刷子刷上薄薄一层色拉油，取适量肉桂鸡蛋糕面糊倒入烤模凹槽中（约6分钟（满），然后等到面团出现孔洞并稍微凝固。

6.然后将面团倒入另一个凹槽中（大约5分钟满）。当面团形成底部时，使用尖锥将步骤5 中的盖子提起。快速盖上底部并继续小火烧烤。烤约1到2分钟，然后翻面烤至焦黄，直至蛋糕完全脱离模具，然后用锥子或竹签从接缝处提起。

肉桂香咖啡

材质：

单品热咖啡180、肉桂粉少许、肉桂棒1根、淡奶油适量

实践：

1. 在咖啡杯底部撒入少许肉桂粉。

2. 将单品热咖啡倒入方法一的咖啡杯中。

3、将淡奶油倒入步骤2的咖啡杯中，撒上少许肉桂粉，最后插入肉桂棒。

桂香糖水

材质：

水4200、糖500克、肉桂25克

实践：

1.将所有材料一起小火煮约15分钟；

2.等到糖融化，肉桂香味散发出来。

桂香法式海绵蛋糕

材质：

配料：鸡蛋6个，低筋面粉200克，黄油50克，白糖150克，干桂花适量

实践：

步：

1.将糖一次性倒入鸡蛋中，用打蛋器搅打。

2、分三批筛入面粉和干桂花，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后加入融化的黄油继续搅拌至均匀。

3.倒入烤盘，敲出气泡，放入烤箱，中层，180度，20分钟，从烤箱中取出。