材质：

新鲜的青椒和茄子

实践：

1将所有馅料放入容器中，搅拌均匀，备用

2、铁锅中加入少许植物油，烧热，将馅料翻炒几下（我们家的传统是这样做出来的馅料更香）

3、将馅料填入准备好的彩椒和茄子中，最后用彩椒蒂盖住彩椒。酿好的彩椒米肠会更香。

4、剩下的馅料+切好的茄条和米饭一起炖。此时请勿使用高压功能。应该是一个正常的函数。这样做出来的茄子饭非常香。

彩椒茄子米腸 茄子饭

材质：

新鲜的青椒和茄子

实践：

1将所有馅料放入容器中，搅拌均匀，备用

2、铁锅中加入少许植物油，烧热，将馅料翻炒几下（我们家的传统是这样做出来的馅料更香）

3、将馅料填入准备好的彩椒和茄子中，最后用彩椒蒂盖住彩椒。酿好的彩椒米肠会更香。

4、剩下的馅料+切好的茄条和米饭一起炖。此时请勿使用高压功能。应该是一个正常的函数。这样做出来的茄子饭非常香。

茄子饭

材质：

茄子1个、猪肉碎3汤匙、白米1杯、水1杯、酱油1汤匙、糖1/2汤匙、盐1茶匙、香油1/3汤匙、葱花1/2汤匙、葱花1/2个蒜茸1/3 汤匙，辣椒碎1/3 汤匙

实践：

1.）茄子去蒂洗净，用滚刀切成小块，泡在水里，到煮的时候捞出来沥干备用。

2.) 将米洗净，沥干水，然后加入1杯水，浸泡20分钟。最后加入茄子片、猪肉碎和调味料1，略拌，放入电锅中蒸。

3.）开关跳动后，先不要打开盖子，让茄子饭煮20分钟左右。打开后加入调味料2，然后用饭勺从下到上搅拌均匀即可食用。

麻婆茄子饭

材质：

材料：肉末，茄子（切小块），葱姜蒜（切末），花椒，大米

实践：

1.锅中热油，放入茄子炒（茄子会稍微变软）。

2.茄子捞出，沥干油。

3.锅中烧热少许油，加入葱、姜、蒜炒香。

4.加入肉末，略炒。

5、加入适量郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

6、加入适量花雕酒。

7.加入少许生抽。

8.加少许糖。

9.加入适量的水，煮沸。

10.加入炸好的茄子，炒匀，煮一会儿。

11.加入少许水淀粉勾芡。

12、取一个干净的小锅，加入少许香油，烧热。

13.加入花椒炒香，然后关火。

14、将米饭倒入碗中，上面放上茄子肉末，表面淋少许花椒香油，拌匀即可食用。

小诀窍

1.加入郫县豆瓣酱和生抽，咸味就够了，不需要再加盐。

2、茄子可以直接炖，不用油炸；炸好的茄子口感会更软糯。

3.花椒和芝麻油可以让味道更香，所以建议不要省略。

双味茄子饭

材质：

紫茄子1个、番茄半个、鸡蛋1个

实践：

1.准备：茄子去皮切丁。将西红柿切丁，将蛋清与鸡蛋分离。

2、先做酱茄子：锅中热油，加入一半茄子炒至表面变色、微软。加入甜豆瓣酱或豆瓣酱，继续翻炒，逐渐加入适量的糖和五香粉。加半碗水，小火煮至汤汁收干。关掉暖气。

3、番茄烤茄子：将蛋黄打散，加入剩下的茄子丁拌匀。锅中加入油，放入茄子快速翻炒至茄子呈金黄色。加入西红柿丁，加入适量的盐和少量的糖（根据个人口味添加）继续翻炒至西红柿变软。关掉暖气。

4、造型：将生菜叶放在盘中，将剩余的蛋清摊成饼状，切条，扭成花状（方法如前面两色蛋饼中所述）。米饭和茄子分开放置。因为我的饭菜一般都是给孩子吃早餐，所以份量比较少。可以根据个人食量增加用量。

绿豆莲子米糊

材质：

绿豆1/3杯、莲子10粒、米2/3杯

实践：

1.将所有材料洗净，放入豆浆机中；

2、加水至上下水位，选择开关，等待十分钟。

炒芋子米反

材质：

芋头米350克，春笋、香菇、绿豆芽各30克，芹菜、胡萝卜各15克。调料盐8克，鸡粉5克，味精10克，花生油50克，高汤100克，香油10克。

实践：

1、将芋头米放入沸水中大火煮8分钟，取出备用；将春笋、芹菜、胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝；绿豆芽洗净，去头去尾；蘑菇去掉茎，切成0.2厘米厚的片。

2、锅中放入花生油，至70%热时，加入春笋丝、蘑菇丝、绿豆芽、芹菜段、胡萝卜丝，大火炒1分钟。加入高汤、盐、鸡粉、味精调味，然后加入芋头。将米饭用大火翻炒沥干汤汁，倒入香油，起锅装盘。

风味类型

咸鲜。

小诀窍

特点

芋头饭口感滑嫩细腻，与蔬菜炒后颜色漂亮。

芋头米粉的准备

将纯芋头（即毛芋头）500克放入笼中，大火蒸30分钟至熟。去掉皮，磨成泥。加入75克细芋头粉（磨芋头粉）和25克红薯粉，揉至熟。均匀后，卷成长8厘米、直径2厘米的条，对折。

鸡子米果

材质：

精面粉250克，葱花400克，精猪肉块500克，鸡蛋10个。调料盐15克，辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，植物油400克（消耗约15克）。

实践：

1、将面粉加入冷水中（冬天用温水），揉成面团。

2、加入猪肉丁加盐、辣味、味精、鸡精调匀成馅。

3、将面团搓成球状，擀成圆形，铺上一层肉馅，盖上葱花，捏成包子形状，放入油锅中，油温30%煎炸4分钟，制作鸡肉脆饼。空白的。

4、将鸡蛋打入碗中，加入酱油3克、料酒5克调味，用筷子将鸡肉米饼打开，倒入蛋液，然后将鸡肉米饼翻面，盛出。煎至两面金黄，皮酥脆。锅准备好了。按照这个方法，一共可以做出10个成品。总的煎炸时间约为7-8分钟。

小诀窍

特点

形状肥美，色泽金黄，带有蛋香，味道鲜美。

规格要求

成品直径10-12厘米，高度3-3.5毫米。

制作钥匙

1、将蛋液倒入坯料时，一定要“快、准、稳”，不漏。 2.用小火煎至外酥内熟。

莲子米酒

材质：

莲子10克，黄酒10克，猪油6克。

实践：

将莲子泡软捣碎，与米酒、猪油拌匀，加水炖至软烂。每日服3次，1个月为1个疗程。

车前子米饮

材质：

车前草50克，米汤适量。

实践：

将车前草炒熟，磨成细粉。

车前子米粥

材质：

车前草30克。

实践：

先将车前草种子洗净，晒干，磨成粉。分成6包，一次1包，与米水混合。