材质：

莲藕粉100克、细砂糖30克、水120、淀粉粉适量、色拉油适量

实践：

1、将莲藕粉和细砂糖混合均匀，放入钢盆中备用。

2.锅中水沸腾后，慢慢加入步骤1的莲藕糖粉，搅拌均匀，形成浆状。

3、案板上撒少许面粉，将步骤2的藕粉浆倒入案板上，揉成面团。如果感觉粘，加一点面粉。揉至面团不再粘手，然后将其分成一口大小的块。分成小团，然后将所有小面团压扁成饼状，放入蒸锅中蒸约5分钟至透明，取出晾凉。

4. 锅中热油，加入步骤3的莲藕饼，煎至两面酥脆。

脆煎莲藕饼

材质：

莲藕粉100克、细砂糖30克、水120、淀粉粉适量、色拉油适量

实践：

1、将莲藕粉和细砂糖混合均匀，放入钢盆中备用。

2.锅中水沸腾后，慢慢加入步骤1的莲藕糖粉，搅拌均匀，形成浆状。

3、案板上撒少许面粉，将步骤2的藕粉浆倒入案板上，揉成面团。如果感觉粘，加一点面粉。揉至面团不再粘手，然后将其分成一口大小的块。分成小团，然后将所有小面团压扁成饼状，放入蒸锅中蒸约5分钟至透明，取出晾凉。

4. 锅中热油，加入步骤3的莲藕饼，煎至两面酥脆。

香煎莲藕饼

材质：

莲藕、猪肉、生姜、鸡蛋1个、酱油、葱花、糖

实践：

1.一般菜市场的莲藕有3段。选择中间的部分，这样比较脆。

2.莲藕去皮，切块，加水煮2分钟，沥干备用。

3.将肉末与姜末、鸡蛋、酱油、葱花、糖一起搅拌，或者根据自己腌制猪肉的习惯添加调味料，随意。

4.用力搅拌，腌制10分钟。

5.肉末中加入莲藕和生粉或糯米粉

6、搅拌均匀。

7、锅中加入油，将藕饼放入锅中。

8.煎至两面金黄。用猪油煎炸更香。

煎莲藕饼

材质：

莲藕10两、肉末5两、鸡蛋1个、葱末3粒、香菇2粒、虾米2汤匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、糖1/2茶匙、糖1茶匙黄酒、生粉3茶匙、麻油少许、胡椒粉1/2茶匙

实践：

(1)莲藕去皮，磨成泥或篦，然后加入其他材料和调味料，拌匀，揉成团。

(2)将锅烧热，加入3至4汤匙油，放入莲藕饼，稍微压扁，煎至两面金黄。

香煎莲藕饼

材质：

1.莲藕100克，

实践：

1.) 将莲藕洗净，切成细丁备用。

2.)将猪肉末、莲藕丁、香菜、淀粉粉和调味料一起搅拌，做成直径5厘米的圆饼。

3.) 将水加入面粉中，制成面粉浆。

4.）将步骤（2）的藕饼均匀裹上面浆，入锅慢煎，一面煎3分钟，翻面再煎3分钟，即可装盘。

香煎莲藕饼

材质：

(1)莲藕100克

实践：

(1)将莲藕洗净，切成细丁备用。

(2)将猪肉末、莲藕丁、香菜、淀粉粉和调味料一起搅拌，做成直径5厘米的圆饼。

(3)面粉加水调成面粉浆。

（4）将步骤（2）准备好的莲藕饼均匀地沾入面浆中，入锅慢煎，一面煎3分钟，翻面再煎3分钟，即可装盘。

香煎莲藕饼

材质：

莲藕一根、猪肉半斤切碎

实践：

将猪肉碎用胡椒粉、糖、生抽、生粉腌制十分钟。加入切碎的莲藕，加入半碗生粉拌匀。用手轻轻将肉压成饼状，放入滚油中即可食用。用中火慢慢煎至两面金黄即可食用

小诀窍

制作肉饼时，需要将肉饼压紧。可能是我做的时候压的不够，所以莲藕饼有点松，不过味道还不错。

莲藕饼

材质：

莲藕200克、盐1/2茶匙、色拉油2汤匙、面糊80克、糯米粉40克、水140

实践：

1. 将所有面糊材料充分混合成面糊，静置约20分钟。

2.莲藕洗净，去皮，横切片，然后用冷水浸泡，备用。

3、将步骤2的莲藕沥干，加入盐拌匀。

4.锅烧热，加入色拉油，用手捞起步骤3的莲藕，均匀地沾上步骤1的面糊，在锅中排列整齐，小火慢炒，用锅铲炒匀时不时翻动一下莲藕煎饼。当表面呈金黄色时，翻面，将另一面煎至金黄色。

脆煎香蕉雪梨卷

材质：

香蕉、梨、面包屑、鸡蛋、吉士粉、油、果酱或蜂蜜

实践：

1、准备材料：香蕉去皮切小块，梨去皮切小条，利用搅拌机的研磨功能打成面包屑，一个鸡蛋打成蛋液，果冻粉。取一个梨，插入香蕉段

2、香蕉片沾上吉士粉（没有的话可以用淀粉和面粉混合），然后泡在蛋液里

3、将涂有蛋液的香蕉放入面包粉中，均匀地裹上。将香蕉放在铺有面包粉的盘子上，轻轻地上下晃动盘子~就这样了

4.秉承我平时省油的习惯~我还是选择炒而不是炒~拿锅，先把锅烧热，然后加入油，温火炒香蕉段（注意：不要加超过2个）一次-5个香蕉段，油温是关键，火太高会烧焦，火太低外层皮会脱落）。取出后，用吸油纸吸去表面的油污。最后可以淋上一些糖醋果酱或者蜂蜜哦~

少油的脆煎茄子

材质：

茄子2个、水1碗、面粉3汤匙、生粉1/2汤匙

实践：

1.水里加入调味料。

2.茄子切成条，在水中搅拌吸收味道，放置一段时间，将水倒入另一个碗中，待用。

3、面粉和玉米淀粉混合后，加入茄子中，搅拌均匀。然后将调料水稍微渗入茄子中，直至成为浓稠的糊状。

4.用中小火，用正常油量将茄子煎至金黄色。

小诀窍

1、调好调料水后，将茄子切好立即放入水中，防止茄子变黑。

2、茄子和面粉混合后，调料水不要一次倒太多，一点一点地加入，直到粘稠成糊状。

3.茄子刚出锅时，会重叠成一大块。翻过来仔细煎一下，碎片就会散开。

越式脆煎餅

材质：

煎饼粉（买现成的），五花肉切成薄片，中型带壳虾洗净，鸡蛋，姜黄粉，咖喱粉，鲜奶，豆芽，蒜，盐，葱，生菜。

实践：

制作方法：不粘锅中烧热油，转中火加入半勺油均匀湿润锅底。将一大勺煎饼粉倒入锅中，压扁成圆形煎饼形状。盖上锅盖，改小火将煎饼粉煎至变色。稍干后，先将豆芽放在年糕上（备用），然后将五花肉和中虾放在豆芽上面，盖上锅盖，用小火煎至金黄色，然后将年糕折一半然后将其折叠，直到另一半形成半月形。成型后，盖上小火，将两面煎至酥脆，取出装盘即可。用生菜和各种香菜包裹半个煎饼，搭配鱼露或花生酱食用。也可以用宣纸包起来，沾着鱼露或花生酱吃。 ……

鱼露沾酱的做法：越南菜的美味取决于鱼露。如果鱼露做得不好，菜再好吃也会逊色。简单的几种食材，“先咸，后甜，再加酸”，短短三步，易做难集中。将几勺鱼露放入一个大碗中，先一点点加入“冷开水”（鱼露用热水煮会有难闻的气味）稀释至加入你喜欢的咸味，然后一点点加糖，加你喜欢的甜度，柠檬（或者醋。柠檬清爽开胃，但是醋可以持续很长时间，随你喜欢），一点点加你喜欢的味道。鱼露沾酱基本完成。还可以加一些辣椒末、蒜末和胡萝卜丝，以增进食欲。

海鲜花生酱的做法：海鲜酱六勺，花生酱三勺，热水六勺，盐少许，糖两勺，香油一勺，拌匀，酱汁上放一些花生碎并服务。如果喜欢吃辣的话，可以加辣酱（我特意加了一些炒蒜和干鸡酱（Pat）。