材质：

酱油2片、豆芽200克、蒜2瓣、鲣鱼片10克、鲣鱼酱油1汤匙、盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙

实践：

1、豆芽洗净；将大蒜去掉薄膜，切片；把油切碎放在一边。

2.取一炒锅，烧热锅后加入少许色拉油，加入步骤1的蒜片炒香，然后加入步骤1的油丝和豆芽炒均匀，然后翻炒与所有调味料一起炒香。食用前加入鲣鱼片翻炒。

油扬炒豆芽

材质：

酱油2片、豆芽200克、蒜2瓣、鲣鱼片10克、鲣鱼酱油1汤匙、盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙

实践：

1、豆芽洗净；将大蒜去掉薄膜，切片；把油切碎放在一边。

2.取一炒锅，烧热锅后加入少许色拉油，加入步骤1的蒜片炒香，然后加入步骤1的油丝和豆芽炒均匀，然后翻炒与所有调味料一起炒香。食用前加入鲣鱼片翻炒。

油扬炒青江菜

材质：

炸豆包1片、青菜200克、大蒜2头、橄榄油1茶匙、盐1/2茶匙

实践：

1、油切条，焯水，沥干。搁置。

2、青菜洗净，切段；将大蒜切片。

3、取不粘锅，加入油，将蒜片炒香，加入酉阳菜、清江菜炒匀，然后加入盐拌匀。

炒豆芽豆芽炒虾仁

材质：

豆芽炒虾：豆芽500克，大虾10只，蒜末

实践：

【豆芽炒虾仁】：

1.将虾倒入水中备用（也可以直接在油中炒，但我个人不喜欢腥味。）

2.锅中烧开色拉油，先炒蒜末，然后炒豆芽2-3分钟至熟。

2.最后+将酱汁炒至上色即可装盘。

【炒豆芽】：

1.锅中烧开色拉油，加入蒜末和豆芽炒2-3分钟至熟。

2.+胡萝卜丝+韭菜段翻炒几下，最后+酱汁，炒至上色装盘。

小诀窍

1、为了食欲，可以提前有时间把豆芽的根去掉。

2、豆芽后放韭菜段和胡萝卜丝，防止颜色变暗。

素炒豆芽

材质：

豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，

实践：

1. 豆芽去掉尾部，洗净

2.木耳泡发，胡萝卜洗净

3.木耳和胡萝卜分别切丝

4.锅里放油。油热后，倒入葱末、姜末。

5.倒入豆芽

6.加入料酒

7.加入胡萝卜丝和木耳丝

8.加入生抽和醋，煮时加盐。翻炒均匀。

小诀窍

1、豆芽最好选择较短的。

2、吃的时候最好把豆芽的一些尾部去掉，因为这里通常是苦味的来源。

3、加入料酒去除豆腥味。

4.加入多种蔬菜可以让这道菜更有营养。

5、放点醋更容易保留水分和维生素C。

6、有些人吃豆子时比较容易腹胀，但豆芽发芽后更容易被人体吸收。

豆芽炒豆腐

材质：

豆腐适量、黄豆芽适量、葱适量、蒜苗适量、大蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、猪油适量

实践：

1.锅中热油，将豆腐切块，煎至两面金黄。搁置。

2.将肥肉入锅炒香，爆香蒜，炒黄豆芽。

3、豆芽炒香后，加入豆腐、洋葱、蒜、盐、生抽、水，煮一会儿。

4.加点鸡精调味即可。

青椒炒豆芽

材质：

绿豆芽、青椒、蒜、姜、花椒、醋、糖、盐、香油

实践：

1.- 将大蒜和生姜切碎。青椒切丝，豆芽洗净

2.-热锅倒入油，爆香蒜末和姜末，加入青椒丝，炒匀后加入少许花椒

3.-放入豆芽，然后加一点醋，可以保护豆芽细胞壁的丰满。炒一会后，加入少许糖和盐，即可出锅。

4.-盛盘后淋少许香油，更香。

小诀窍

冷却后就可以吃了，味道更好~

韭菜炒豆芽

材质：

韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精

实践：

1、将豆芽、韭菜洗净，切段。

2.锅中热油，爆香姜末，加入豆芽快速炒软，加入韭菜炒1分钟。

3.加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

小诀窍

1.这道菜一定要注意煎的时间。油炸后味道就不太好了。 2、炒的过程中，豆芽和韭菜都会渗出水，所以不需要多加水。

蛏子炒豆芽

材质：

蛏子一斤，豆芽三两

实践：

1、将蛏子养起，吐出泥沙，洗净，用开水浸泡，然后取出肉，去掉筋。这就是所谓的“圆满”（谐音）；

2. 豆芽摘去根部，洗净备用。这是“如意”（形状相似）；

3、先将豆芽放入锅中炒1分钟，加盐、酒调味，然后将蛏子肉沥干水分，倒入锅中，撒些葱姜丝，炒香用大火煎1分钟，从锅中取出，装盘。

炝炒豆芽

材质：

绿豆芽七八两，青蒜1个，干红辣椒若干，葱一小块，胡萝卜半根，花椒十几个，盐，鸡精，食用油，醋

实践：

1.胡萝卜切丝，葱切末，蒜切段，干辣椒切段（或者直接用手敲碎再放入锅里，我经常这样做）。

2.炒锅倒入油，先放入花椒略炒，然后加入辣椒段继续炒香。 （如果吃菜的时候不喜欢吃花椒，现在可以把花椒从锅里拿出来）

3.加入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜半熟。

4.加入绿豆芽和青蒜段炒香。加入盐、鸡精、醋调味。上菜前用大火快速翻炒约1至2分钟。

小诀窍

这样炒出来的豆芽非常脆，喜欢脆的人一定会喜欢。一道非常美味的家常菜：）

香肠炒豆芽

材质：

绿豆芽200克，韭菜10克，香肠1条，葱1/2根，盐1茶匙，白胡椒粉少许，鸡粉少许

实践：

1、韭菜、大葱切段，香肠切圆备用。

2.锅中加入1汤匙色拉油，用小火将香肠和葱炒香。加入绿豆芽和调味料，用大火炒约20秒。然后加入韭菜段，炒约10秒。把它拿出来。