材质：

配料：瘦猪肉肥肉1公斤，芝麻酱，白糖，葱、香菜各25克，甜面酱10克，酱油15克，辣椒油，米醋少许，蒜末5克，各少许煮熟的芝麻和胡椒。

实践：

(1)将熟芝麻用刀碾碎。切碎葱。将香菜切成段。煮猪肉并冷却。

(2)将蒜末、葱花、香菜段放入碗中，加入酱油、甜面酱、米醋、糖、芝麻酱、辣椒油、熟芝麻、花椒，拌匀，盛出放在一边榨汁。

(3)将煮熟的肉切成约3厘米长、0.6厘米厚的条，放入盘中，淋上汁。

怪味白肉

材质：

配料：瘦猪肉肥肉1公斤，芝麻酱，白糖，葱、香菜各25克，甜面酱10克，酱油15克，辣椒油，米醋少许，蒜末5克，各少许煮熟的芝麻和胡椒。

实践：

(1)将熟芝麻用刀碾碎。切碎葱。将香菜切成段。煮猪肉并冷却。

(2)将蒜末、葱花、香菜段放入碗中，加入酱油、甜面酱、米醋、糖、芝麻酱、辣椒油、熟芝麻、花椒，拌匀，盛出放在一边榨汁。

(3)将煮熟的肉切成约3厘米长、0.6厘米厚的条，放入盘中，淋上汁。

山西九味白肉

材质：

主料：排骨（五花肉）（500克）

实践：

1.首先将五花肉放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗干净，备用；

2、然后取一个铁锅，加入水、葱、姜片和料酒，煮沸；

3、将水分过多的猪肉放入锅中，小火煮；

4、锅离火，加入精盐，将肉浸入味；

5、取一个小盆，将蒜末、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、冷水放入盆中打成九味汁；

6、食用时，将煮好的猪肉从汤中捞出，沥干水分，切成大薄片，整齐地摆在盘中；

7、将混合好的九味酱淋在肉片上即可食用。

小诀窍

美食小贴士：

1.煮肉时一定要小火慢炖。这样煮出来的肉软中带硬，有嚼劲，越嚼越香；

2、葱、姜要磨成很细的粉。有条件的话，可以将葱、姜用纱布包裹起来，用力挤压，用汁打成九味汁。

九味白肉

材质：

五花肉、胡萝卜、黄瓜、姜、葱、蒜、盐1/2茶匙、生抽2汤匙、山西陈醋1汤匙、花椒粉少许、香油2~3滴、香菜末

实践：

1、【五花肉焯烫过程】：将五花肉放在案板上，用钳子把皮上残留的毛去掉。

2.五花肉用清水冲洗干净

3、锅中放入适量的水，用大火加热，直到锅里的水发出声音，看上去要沸腾了。

4.加入洗净的五花肉，大火煮开

5.煮至肉变色并锅内出现泡沫时，取出肉。

6.用冷水将肉冷却，并洗去肉上的泡沫。

7、【五花肉烹饪流程】：锅中放入适量水，加入姜片、葱片

8.加入冷却好的五花肉

9、小火煮（目的：小火煮出来的肉软中带硬，有嚼劲，越嚼越香）

10.煮至肉可以用筷子轻松插入。

11.将肉取出，放在盘子上，放入冰箱冷藏。

12、【调料的准备过程】：将姜片、蒜放入碗中，加少许盐，用擀面杖捣碎。

13.在碗中加入1/2茶匙盐

14.撒少量胡椒粉

15.倒入约2汤匙生抽

16.加入山西陈醋约1汤匙

17.倒入2~3滴香油

18.将葱切碎，放入碗中

19.香菜切碎，放入碗中

20、加入约1汤匙肉汤，用筷子搅拌均匀。

参味白果杏菇煲

材质：

鲜人参1根，白果60克，杏鲍菇120克，水泼10克，蚝油35克，白糖5克，鸡粉5克，香油少许，黄酒头少许，少许玉米淀粉

实践：

1.将新鲜人参用少许黄酒浸泡。

2. 将油倒入白果和杏鲍菇中，煮1分钟，倒出备用。

3.锅烧热，加入料酒、香油、高汤、蚝油、鸡粉。与1.和2.一起煮至味道被吸收。从锅中取出，加水炒。

淡味白菜泡菜

材质：

山东白菜2颗，白萝卜1个1/2个，生蚝100克，黑木耳1个，香菇6个，栗子10个，松子1/2杯，红枣15个，红辣椒2个，葱10个，葱300克蒜泥适量，姜泥适量，鱼露2汤匙，糖1又1/2汤匙，盐1汤匙

实践：

1.山东白菜洗净，切成四瓣。将其放入盐水中浸泡约3分钟。取出来稍微沥干。在表面和叶子上涂抹适量的盐。将其放入容器中，静置直至叶子变软。用清水冲洗两遍，沥干水分。

2、胡萝卜、白萝卜洗净，去皮切丝；黑木耳、红辣椒洗净切丝；将香菇、红枣泡软切丝；将栗子洗净，切成小块；大葱洗净，切段；将牡蛎洗净并沥干。干燥并放在一边。

3.将除山东白菜外的所有材料和所有调味料放入一个大盆中，搅拌均匀。然后均匀地填入山东白菜叶，铺匀。放入密封容器中冷藏2天。

腊味白菜卷

材质：

白菜叶8片、香肠30克、干鱿鱼20克、干香菇2朵、蒜末5克、白糖1茶匙5克、韭菜花1茶匙5克、盐2克、油1汤匙15毫升

实践：

1、鱿鱼干用水泡软，用流水冲洗，沥干水分，切块。

2.干香菇泡发后，洗净，沥干水分，切成小块。

3. 将香肠切成与干鱿鱼和蘑菇相同的块。

4、锅中水烧开，加入白菜叶，焯水1分钟，至叶变软，捞出，沥干备用。

5.将炒锅中的油用大火加热至70%热。加入切碎的香肠、鱿鱼和香菇，炒1分钟。然后加入蒜末、白糖、盐调味，炒香。配料倒出来。

6.摊开一片白菜叶，在白菜叶较窄的一侧放上适量炒好的馅，然后将白菜叶提起向内卷起，将两边的叶子向中间折起来，形成一个卷心菜卷。

7.将卷好的白菜卷放在盘子上。

8、蒸锅中的水用大火烧开，将盛有白菜卷的盘子放入蒸锅中，蒸10分钟。

9.从锅中取出，撒上切碎的香葱。

小诀窍

1、鱿鱼干可用剪刀剪成片，操作更安全、方便。

2.您可以根据个人喜好选择一种或多种香肠、培根等腌制肉类来烹制此菜。

美味白脱牛奶煎饼

材质：

鸡蛋5个，牛奶355毫升，黄油85克，融化，酪乳1185毫升（如果没有酪乳，可以用半牛奶和半奶油代替），625克面粉，15克发酵粉，25克小苏打克，1克盐（可选）、60克糖

实践：

1. 在一个大碗中，混合鸡蛋、牛奶、黄油和酪乳。然后将面粉、泡打粉、小苏打和糖混合，倒入湿混合物中直至光滑。根据面糊的稠度，如果需要，您可以添加更多面粉或酪乳。

2. 用中火加热一个大锅，然后喷上烹饪喷雾。将1/4 杯舀入锅中，直至表面开始起泡，用抹刀翻转，煎至两面焦黄。剩下的面糊同样的方法煎一下。

加味白虎汤

材质：

石膏三钱，知母一钱半，人参一钱，甘草五钱，黄芩、杏仁、栀子各一钱，麦冬二钱，五味十五粒（一打）。

实践：

加粳米少许，水煎服。

加味白术猪肚粥

材质：

白术30克，阿胶10克，红枣10枚，五花肉1个，粳米100克，红糖适量。

实践：

将五花肉洗净，切成小块，用白术、红枣煎汤，用粳米水煮粥。粥快煮时，加入捣碎的阿胶，边煮边搅拌均匀，煮沸二、三遍，加入红糖即可食用。

美味白灼虾

材质：

虾500克，姜4片，韭菜2根，料酒1茶匙

实践：

1.先将虾洗净，剪掉胡须，去掉虾线

2、锅中放入水、姜片、韭菜（打结）、料酒，煮滚

3.水滚后，加入准备好的虾，中火煮1分钟后关火。

4.将虾捞出，用冷水浸泡，然后沥干。

5.准备好自己喜欢的调味料来沾