材质：

鸡肉碎50克，茄子1个，奶油适量，淀粉粉2+1/2汤匙，料酒3汤匙，醋3汤匙，糖1汤匙，姜汁2汤匙，色拉油适量

实践：

1、茄子切成5厘米左右长的段，然后对半切开，全部放入热油锅中炸至软烂变色。从锅中取出并放在一边。

2.将所有酱汁材料混合均匀，备用。

3.加热锅，加入黄油，待其完全融化。加入碎鸡肉，炒至松散。倒入步骤2的酱汁，煮约1分钟。最后，加入步骤1 中的茄子，稍微搅拌直至味道被吸收。到了时间，就把锅拿出来，铺在米饭上。

茄烧丼

材质：

鸡肉碎50克，茄子1个，奶油适量，淀粉粉2+1/2汤匙，料酒3汤匙，醋3汤匙，糖1汤匙，姜汁2汤匙，色拉油适量

实践：

1、茄子切成5厘米左右长的段，然后对半切开，全部放入热油锅中炸至软烂变色。从锅中取出并放在一边。

2.将所有酱汁材料混合均匀，备用。

3.加热锅，加入黄油，待其完全融化。加入碎鸡肉，炒至松散。倒入步骤2的酱汁，煮约1分钟。最后，加入步骤1 中的茄子，稍微搅拌直至味道被吸收。到了时间，就把锅拿出来，铺在米饭上。

蕃茄烧牛腩

材质：

牛排骨500克，小葱20克，姜30克，西红柿400克，色拉油1汤匙，番茄酱150克，白醋50cc，盐1/6茶匙，水1000cc，2汤匙细砂糖

实践：

1.将牛肋骨切成小块，放入沸水中焯一下；将葱、姜切碎，番茄去蒂切块备用。

2. 烧热锅，加入1汤匙色拉油，将步骤1的葱碎和姜片炒香，加入步骤1的牛腩块和所有调味料煮滚，然后转小火。煮约30分钟。

3. 加入步骤一的番茄块，继续煮约1小时，直至牛肋骨变软，汤汁略干。

蕃茄烧排骨

材质：

排骨360克，西红柿200克，葱20克，A.生粉1汤匙，料酒1/2茶匙，盐1/8茶匙，鸡粉1/8茶匙，生粉1汤匙鸡蛋液，B.白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，糖2汤匙，水1汤匙，C.生粉100克，生粉水10

实践：

1. 排骨洗净，切成约2cm x 2cm的方块，与所有调味料A一起腌制约5分钟。

2、西红柿底部皮上划十字，放入沸水中焯10秒左右，捞出用冷水冲洗干净，剥去皮切块备用。

3、将做法一的排骨均匀地裹上生粉，用手捏紧，防止生粉脱落。

4、烧热锅，倒入约2碗色拉油，大火烧至油温150左右，将步骤3的排骨放入锅中，小火慢慢煎约10分钟至排骨煮熟，然后取出。沥干油。

5. 另起锅烧热，加入少许色拉油烧热，加入步骤2的番茄块和葱，倒入所有调味料B，中火煮至酱汁沸腾，加入生粉水勾芡，倒入搅拌均匀将步骤4的排骨翻炒均匀。

番茄烧鱼

材质：

鱼1条、西红柿2粒、葱2粒、蒜子6颗、宫保6粒、A.盐1/4茶匙、鲜鸡粉1/4茶匙、细砂糖1/2茶匙、白醋小勺、水250 、B.香油1小勺

实践：

1、西红柿洗净，切块；将洋葱洗净，切成段；将蒜粒捣碎，放在一边。

2.将鱼洗净用厨房纸巾擦干，放入热油锅中煎至两面焦黄，取出放在盘中备用。

3. 锅中烧热油，小火爆香韭菜、蒜和宫保，加入步骤2的鱼和料A煮滚，转小火煮至汤汁微干，淋上芝麻加油即可食用。

茄烧豆腐

材质：

有机豆腐1盒、茄子1个、九层塔25克、色拉油1汤匙、蒜末10克、姜末10克、辣椒末15克、高汤100、蚝油1茶匙酱料、盐1/4茶匙、鸡粉少许、糖1/4茶匙、黄酒1/2汤匙

实践：

1.有机豆腐切块；茄子去头，洗净，切段；将九层塔洗净，挑出豆芽备用。

2.取一个油锅，将步骤一的茄子段放入160的油锅中炸至变色变软。取出并沥干油并放在一边。

3. 另起锅烧热，加入1汤匙色拉油，加入蒜末、姜末、辣椒末，中火炒香，然后加入豆腐块、茄子和步骤1的高汤，煮约1分钟，最后加入所有调味料和步骤2中的九层宝塔小火搅拌，煮至香味吸收。

蕃茄烧豆腐

材质：

西红柿120克、豆腐2块、葱2根、橄榄油1茶匙、番茄酱2汤匙、水1/2杯、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

实践：

1.西红柿洗净切丁；豆腐切成小块；大葱洗净切段。

2.取一个不粘锅，加入油，爆香洋葱。

3.加入番茄块翻炒，然后加入调味料煮沸。

4.加入豆腐块，煮至汁收干。装盘。

番茄烧豆腐

材质：

扁豆腐2块、红番茄1个、肉丝100克、葱2根、水1/2碗、盐1/2茶匙、糖1茶匙、番茄酱1汤匙、芝麻1茶匙油

实践：

1.扁豆腐横切成厚片，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油脂；将红番茄切成薄片；将葱切成段并放在一边。

2.锅中热油，爆香葱，加入肉丝和水略炒，然后加入番茄片、番茄酱、盐、糖炒至入味。

3.将步骤1的豆腐片放入步骤2的锅中，中火煮至汤汁微干，加入香油即可食用。

嫩茄烧鱼片

材质：

原料：嫩茄子150克，鱼肉50克，

实践：

(1)茄子去皮切长片，鱼、红辣椒、姜去皮切片，葱切段，加入鱼和干淀粉拌匀。

(2)锅中烧热油，油温100时加入鱼片，炸至金黄色捞出，然后加入茄子，炸至金黄色捞出。

(3)锅留油，放入姜片、葱，加入茄子、鱼片，加入少许鸡汤，加盐、味精、蚝油，中火煮至入味，然后用湿玉米淀粉勾芡。

操作要点：煎鱼片时，油温要先高后低。炸茄子时油要滴干，以免烧焦时油过多。

番茄烧豆腐

材质：

主料：豆腐（南豆腐）500克，

实践：

1、豆腐用刀切成长方块，放入锅中捞出；

2、西红柿用沸水泡软，去皮去籽，切细块；

3、锅中加入油，先炒西红柿，然后加入汤；

4、加入豆腐、盐、味精、葱、姜片，小火煮至入味；

5.加入黄豆粉和水勾芡。

小诀窍

食物冲突：

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。

番茄烧豆腐

材质：

材料：西红柿300克、北豆腐150克、

实践：

1、西红柿用沸水烫一下，剥去皮，去籽，切成厚片；将豆腐切成3厘米左右的长方块。

2.炒锅中加入植物油，烧热，加入西红柿炒1-2分钟。加入豆腐，加入酱油、盐和糖，煮滚，撒上味精。

小诀窍

健康提示：

这道菜以豆腐和西红柿为主要原料。对老年人有良好的抗衰老、抗衰老、美容、抗癌作用。

食物冲突：

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。