材质：

材料：

实践：

1）豆芽去掉老茎，洗净。太子菇切斜片，胡萝卜去皮切斜片；

2）豆芽用油和盐水焯一下，捞出；

3）锅中加入素汤煮滚，加入蘑菇和胡萝卜片，煮5分钟，捞出放在豆芽上；

4）剩余的汤中加入生粉水，勾芡，倒在蔬菜上。

鲜菇扒豆苗

材质：

材料：

实践：

1）豆芽去掉老茎，洗净。太子菇切斜片，胡萝卜去皮切斜片；

2）豆芽用油和盐水焯一下，捞出；

3）锅中加入素汤煮滚，加入蘑菇和胡萝卜片，煮5分钟，捞出放在豆芽上；

4）剩余的汤中加入生粉水，勾芡，倒在蔬菜上。

蚝油鲍菇扒豆腐

材质：

豆腐适量、杏鲍菇适量、红辣椒适量、蒜适量、蚝油适量、盐适量

实践：

1. 杏鲍菇切条，入沸水中焯一下，备用。

2.豆腐切片，用淡盐水浸泡，入锅煎至金黄色。

3.锅中热油，放入红辣椒和蒜爆香。

4.将蘑菇一起炒香，加入适量蚝油调味。

5.把蘑菇倒在豆腐上即可。

小诀窍

蚝油是咸的，不要放太多，火会把汁收干的。

香菇扒豆腐

材质：

材料：香菇（干）45克、豆腐（北）100克

实践：

1、豆腐洗净，每块切成4块；

2.将蘑菇放入温水中直至变软；

3、香菇去蒂，洗净，沥干水；

4.炒锅置旺火上，倒入1000克色拉油烧至90%热，加入豆腐块煎至金黄色；

5.待浮起后，从锅中捞出，倒入漏勺沥干油份；

6、将原锅放回火上，加入色拉油25克，倒入高汤、蚝油、糖，煮滚；

7、加入老抽、精盐、炸豆腐、香菇煮滚；

8.然后将锅移至小火煮；

9、汤浓香时，加入味精、香油，炒匀。

本产品涉及油炸过程，因此需要准备1000克左右的色拉油。现在就尝试一下，制作你自己的蘑菇烤豆腐吧。

菇笋扒豆苗

材质：

新鲜香菇300克、竹笋300克、豆芽350克、葱1根、鲜果冻2又1/2汤匙、麻油1茶匙、水1/2杯

实践：

(1)鲜香菇去蒂，洗净，晾干，切成两半，涂油备用；竹笋洗净、去皮、切块，焯水，煮至备用；大葱洗净切段，备用。

(2)锅中热油，爆香豆芽，盛入盘中备用。

(3)另起锅烧热油，爆香葱，加入香菇、竹笋及调味料炒香。加少许生粉水勾芡，放在豆芽上即可食用。

菇笋扒豆苗

材质：

新鲜香菇300克、竹笋300克、豆芽350克、葱1根、鲜果冻2又1/2汤匙、麻油1茶匙、水1/2杯

实践：

1.)鲜蘑菇去蒂，洗净，晾干，切成两半，抹油备用；竹笋洗净、去皮、切块，焯水，煮至备用；大葱洗净切段，备用。

2.) 锅中热油，爆香豆芽，盛入盘中备用。

3.) 另起锅，爆香葱，加入蘑菇、竹笋和调味料，炒香。加入少许生粉水勾芡，放在豆芽上即可食用。

双冬扒豆苗

材质：

笋300克、干香菇30克、豆芽500克、葱2根、姜20克、大蒜30克、盐1/2汤匙、黄酒2汤匙、干贝3汤匙和蚝油、高汤1/2杯、冰糖1汤匙、生粉1汤匙、麻油1/2汤匙

实践：

1. 笋切片，干香菇泡软切片，葱切段，姜蒜切末备用。

2.锅中烧热1汤匙油，爆香蒜末，加入豆芽炒香，加入调味料1炒匀，装盘备用。

3. 另取一锅，烧热1汤匙油，先爆香葱、姜，然后依次加入调味料2的高汤、干贝蚝油、冰糖。烧开后，加入香菇、竹笋，用小火煮约5分钟，然后用生粉水勾芡，淋上香油，舀起，铺在豆芽上。

鲜虾扒豆苗

材质：

配料：豆芽400克，腌虾仁25克，绍酒湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、香油各1）5茶匙，植物油1汤匙。

实践：

1）将豆芽放入锅中，加入少许油、姜酒、沸水（去腥），倒入漏勺沥干水；

2）锅中加入0.5汤匙油，烧热至30%热，将豆芽放回锅中翻炒均匀；

3）锅中烧热0.5大匙油，加入虾仁炒至熟，倒入漏勺，滤去余油。将锅放回炉上，加入绍兴酒，加入汤，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，然后将虾放入锅中，加入香油拌匀，炒匀即可豆芽。

鲜菇扒油菜

材质：

鲜蘑菇300克、白菜300克、姜、蒜、蚝油、盐、料酒、油、香油、生粉、高汤、鸡精

实践：

1、鲜香菇洗净，去蒂，用热水浸泡，冷水浸泡，晾干，然后切成两半，备用。将卷心菜洗净，摘下来放在一边。将生姜和大蒜切片或切碎备用。

2. 将姜和蒜放入锅中炒香。加入卷心菜和蘑菇，翻炒几下。加入1茶匙料酒，翻炒几下。加入汤（或水）、适量蚝油、盐和鸡精，然后盖上锅盖，小火煮。 10-15 分钟。

3. 玉米淀粉加入适量的水，搅拌均匀成芡汁。焖香后，加入几滴香油勾芡，炒匀即可装盘。

鲜菇炒豆苗

材质：

鲜蘑菇100克，豌豆芽300克，姜片少许，植物油20克，香油5克，盐、糖适量。

实践：

(1)将豆芽洗净，去掉老叶，用竹篮沥干水备用。

(2)生香菇洗净，剪去根部，切成小块备用。

(3)将植物油烧热，加入姜片，先炒香菇，然后加入豆芽，用大火炒一会儿，然后加入香油、盐、糖等调味品，调味直到豆芽变绿但不要煮过头。从锅中取出并转移到盘子上。

肉松发菜扒豆腐

材质：

豆腐1块、肉松150克、发酵蘑菇适量、喷嘴适量、大蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量

实践：

1.将豆腐放入盘中，蒸5分钟。把它拿出来放在一边。

2.锅中热油，爆香蒜蓉，将肉松炒熟，加入切好的香菇、发菜，加水略煮片刻，加入葱、盐、生抽，蚝油调节风味。

3.3.用淀粉勾芡，倒在豆腐上。味道还可以，不过我家小姑娘都晒干了，还叫我下次再做。哈哈，这是我最喜欢听的话。