材质：

蛋糕底料：饼干50克（我用的早茶奶蛋糕）、黄油25克

实践：

1.黄油隔水融化。将饼干装入袋子中，用擀面杖尽可能碾碎，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯子中，用擀面杖末端压均匀。将吉利丁片放入冰水中浸泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全溶解在水中。

奶油奶酪隔水加热软化，加入25克糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑。将吉利丁溶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。将淡奶油打至5分，慢慢倒入芝士糊，搅拌均匀。

2、1个蛋白中加入25克白糖，用电动打蛋器搅打至蛋白呈硬性发泡。与步骤1中的奶酪糊搅拌均匀，倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。食用前取出，倒入覆盆子汁，饰以新鲜草莓即可食用。

小诀窍

装饰：适量覆盆子汁、新鲜草莓

模具及成型：

3个酒杯。冷藏2-3小时。

树莓芝士慕斯杯

材质：

蛋糕底料：饼干50克（我用的早茶奶蛋糕）、黄油25克

实践：

1.黄油隔水融化。将饼干装入袋子中，用擀面杖尽可能碾碎，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯子中，用擀面杖末端压均匀。将吉利丁片放入冰水中浸泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全溶解在水中。

奶油奶酪隔水加热软化，加入25克糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑。将吉利丁溶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。将淡奶油打至5分，慢慢倒入芝士糊，搅拌均匀。

2、1个蛋白中加入25克白糖，用电动打蛋器搅打至蛋白呈硬性发泡。与步骤1中的奶酪糊搅拌均匀，倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。食用前取出，倒入覆盆子汁，饰以新鲜草莓即可食用。

小诀窍

装饰：适量覆盆子汁、新鲜草莓

模具及成型：

3个酒杯。冷藏2-3小时。

蓝莓芝士慕斯蛋糕

材质：

A：6寸慕斯蛋糕架

实践：

1、将A、B清洗干净，擦干水分，在A的内圈上涂上一层薄薄的橄榄油或食用油，放在B上备用。

2.粉碎C，越粉碎越好。将D用水融化，与C混合，铺入模具中，压实，放入冰箱冷藏。这个时候就可以准备其他的材料了。

3、E用冷水浸泡15分钟，然后取出融化。在等待的时间里，你可以击败F，直到分配到5次。然后与G、H、I混合均匀，再加入融化的E，从冰箱中取出。半成品则慢慢倒入面糊，然后轻轻摇晃几下，震出气泡。注意不要用力摇晃奶糊，然后放入冰箱冷藏，最好隔夜。

4.用吹风机将冷藏蛋糕吹到慕斯框周围，以利于脱模，然后用J装饰，然后在最上面一层用K覆盖。

小诀窍

1、饼干可以选择传统消化饼干、奥利奥等，随心所欲。因为我比较喜欢焦糖饼干微苦的味道，所以就用了这款。

2.糖我放的量比较少，因为我觉得太甜了会腻。如果喜欢吃甜的，可以多放些糖。

3、朗姆酒具有提香、解腻的作用。它的味道其实不像酒精，但如果你真的不喜欢，就自己决定吧！

4.慕斯蛋糕的奶油好像不是打发的就是没有打发的。打发后，质地会更加柔软。反之，如果不打发的话，会比较硬。搅打的程度可以根据自己的喜好改变！当然用量也要相应改变~建议用打蛋器打，手动打比较累。

5.奶油芝士不需要在水中加热，放置在室温下即可。

6. 果酱可以换成任何口味，口味和用量随你喜欢(*^__^*)

南瓜芝士慕斯

材质：

蛋黄4个、泡打粉4克、南瓜泥100克、色拉油60克、低筋面粉95克、牛奶25克、玉米淀粉10克、蛋白4个、白糖80克

实践：

1.我蒸了南瓜。我没有微波炉，所以正如传说中的那样，水多了一点，但我认为还可以，可以接受。蒸好后，粗略压成泥，然后放入搅拌机中。打得更细腻一些。

2、将100克南瓜泥加入25克牛奶和15克糖中，稍微加热并搅拌均匀，让糖溶解。

3.在搅拌好的南瓜泥中加入色拉油，充分搅拌均匀。

4、蛋黄打散后，分批加入南瓜泥和色拉油的混合物，搅匀，然后过筛入类，拌匀，蛋黄糊就做好了。

5.将糖分批加入蛋清中搅打，取三分之一与蛋黄糊混合，然后将剩下的混合均匀，放入模具中。

6.烤箱预热160度，烤35分钟左右。

小诀窍

偷偷的说，味道确实不错，有淡淡的南瓜甜味，还有软软的南瓜戚风。我可以为我也患有糖尿病的爸爸做这个。然而我偷偷吃的却是残渣！嘿嘿！

花环芝士慕斯

材质：

材料、海绵蛋糕胚：蛋黄4个、蛋白3个、糖55克、低筋面粉90克。

实践：

1. 蛋黄4个，蛋白3个，分开备用

2、蛋白打发，打发过程中分三批加入糖，共30g。

3.做海绵蛋糕时，蛋黄也需要稍微打散。打发过程中加入25克糖，直至蛋黄颜色变浅、变浓稠。

4.蛋黄很难打发，要有耐心。

5、将低筋面粉、搅打好的蛋清和蛋黄混合，搅拌均匀，先将部分蛋清和蛋黄混合，然后全部混合。

6.不要打圈搅拌。采用自下而上翻转的方法减少消泡。

7、将棉花放入裱花袋中，挤出如图所示的圆形面糊，烤箱预热170度，烤10分钟。

8.根据模具大小修剪蛋糕底（我爱吃脆边，好吧我承认，我是故意把面糊挤大的）

9.蛋糕胚就做好了

10.开始制作芝士慕斯糊。鲜奶油不要打发完全，应该是70%到80%左右。这时候奶油的质感刚刚显现出来。

11. 将奶油芝士打发至光滑无颗粒的糊状。

12. 将一些柠檬皮擦入奶酪中，搅拌均匀。不喜欢的朋友可以跳过这一步。我挺喜欢它的。

13.吉利丁片先用冷水泡软，然后放入水中融化，过程中不断搅拌

14.融化的吉利丁液稍微冷却，倒入芝士糊搅拌均匀

15.倒入淡奶油，搅拌均匀，慕斯糊就完成了。

16.取一块海绵蛋糕作为基底，倒入一半慕斯糊。

17.盖上另一片蛋糕胚

18、倒入剩下的一半慕斯糊，摇匀，涂抹，抹平。

19、放入冰箱冷藏至慕斯糊凝固，然后取适量鲜奶油，彻底搅打均匀。在脱模后的慕斯蛋糕上薄薄地抹上一层鲜奶油，抹平

20、QQ糖加适量水，溶解成液体，放凉。

21.用鲜花装饰蛋糕，将冷却后的QQ糖液倒入空隙中。

22.放入冰箱冷冻室半小时。此时QQ糖液已经完全凝固成光滑的镜面，一点也不比装饰镜面果胶差。

酸奶芝士慕斯蛋糕

材质：

戚风蛋糕底1片

实践：

1、准备材料。提前将戚风蛋糕烤好，取一块蛋糕底；在室温下软化奶油干酪。

2、将2.5克奶酪馅用的吉利丁片放入20克水中浸泡至软，并用热水溶解。

3.将淡奶油打至出现软峰，但质地太软，无法直立。将其放入冰箱以备后用。

4、奶油芝士软化后，加入细砂糖30克，搅打至光滑无颗粒。然后加入12克盐、柠檬皮屑、柠檬汁，继续搅拌均匀。

5、将步骤2完成的吉利丁溶液倒入奶油芝士糊中，搅拌均匀。

6、将步骤3完成的一半淡奶油倒入奶油芝士面糊中，用抹刀搅拌均匀，形成芝士馅。

7.将戚风蛋糕底放入模具中。

8.将做好的芝士馅料倒入模具中，抹平。先放入冰箱冷冻，加速凝固。

9.开始制作酸奶馅。先将酸奶、20g细砂糖、12g柠檬汁混合均匀。

10、酸奶馅料用的吉利丁片5克放入35克水中浸泡至软，用热水溶解。

11.将融化的吉利丁溶液和酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需要放入冰箱冷冻直至变稠。

12、将另一半淡奶油倒入酸奶糊中，用抹刀搅拌均匀，形成酸奶馅。

13.将凝固的奶酪馅从冰箱中取出，将准备好的酸奶馅倒在奶酪糊上，抹平。

14、完成以上步骤后即可放入冰箱冷藏4小时以上（冰箱保鲜层）

酸奶芝士慕斯

材质：

油纸、六寸圆模、消化饼干（100克）、黄油（40克）、明胶、蛋黄（2个）、糖（75克）、牛奶（40克）、淡奶油、奶酪、酸奶（180克）、白兰地（10克）

实践：

1、在六寸圆形浮底模具底部垫一张油纸。

2.将100克消化饼干压碎，装入塑料袋中。用擀面杖将它们压碎，但不要将它们擀成饼干。加热40克黄油直至融化。

3.将黄油和饼干屑混合均匀。

4、将混合好的饼干屑倒入模具中，压实压平，放入冰箱备用。

5.吉利丁片切成大块，用冷水泡软待用。

6、2个蛋黄+75克糖+40克牛奶用打蛋器混合。

7、将热水加热至80度，不断搅拌直至形成浓稠的乳状泡沫。

8.从热水中取出，放入冷水中，继续搅拌，直至冷却变稠。

9. 低温搅打淡奶油，直至保持清晰的纹路并呈轻微流动状（6份），放入冰箱冷藏备用。

10、室温软化的奶油芝士200克切成小块，用热水搅拌至光滑无颗粒。

11.加入180克酸奶，搅拌直至完全混合。

12. 加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用抹刀充分混合。

13.泡软的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分混合。

14.加入淡奶油，搅拌均匀。

15、混合好的慕斯糊要均匀、细腻、很浓稠。

16、将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上晃动几下，使表面平整，释放出大气泡。

17.放入冰箱冷藏4小时至凝固。

18.取出，用吹风机在模具周围吹一下，就可以轻松脱模了。

19.用抹刀将蛋糕转移到盘子上。

20、用猕猴桃、芒果、草莓做一些简单的装饰就可以了。如果觉得麻烦的话可以省略这一步。

21、也可以切成小块，加入一勺蓝莓果酱即可食用。味道也很棒。

【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新

材质：

【戚风蛋糕】科学：

实践：

1、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。分三批加入玉米油，搅拌均匀。

2、分三批加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉，上下搅拌形成蛋黄糊，蛋白打至鱼眼起泡，加入20克细砂糖。

3.将蛋白打至湿性发泡状态。加入细砂糖20克。将蛋白打至略干的发泡状态。添加剩余的白糖。在蛋黄糊中加入少量蛋清。分批加入蛋黄糊中。上下搅拌成型。蛋糕面糊

4、将面糊倒入模具中，抖掉气泡，中层170烤40分钟（将中下层放在8寸模具中烘烤）

【芝士慕斯馅料】：

1. 两份吉利丁片提前用冷水泡软，两份淡奶油。用电动打蛋器打至浓稠，线条不会立即消失。存放在冰箱中以备后用。奶油芝士室温软化后，打至顺滑

2.加入盐，搅拌均匀。少量吉利丁片用水溶解后，与泡发的水一起倒入奶油芝士中，搅拌均匀。将一半冷藏奶油加入奶油芝士中，用橡皮刮刀抹匀，形成芝士慕斯馅。

3、将戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，抖出气泡，放入冷冻层。加入酸奶和糖粉，搅拌均匀。

4、加入朗姆酒，加入5克用耐热水溶解的吉利丁片，倒入剩余的淡奶油，翻面均匀，倒在冷冻芝士慕斯馅料上。

5.放入冰箱冷藏4小时以上，取出食用，从模具中取出，用吹风机向模具周围吹热风。

6.装饰一下，享受吧~

小诀窍

1、酸奶慕斯馅料中可以用柠檬汁代替朗姆酒。

2、混合原料时，不要画圈和上下搅拌。

3、最后一步脱模时，也可以用热毛巾敷在上面

原味芝士慕斯蛋糕

材质：

【全蛋海绵蛋糕材料】：全蛋100克、白糖60克、低筋面粉60克、黄油10克、6寸梅花慕斯圈1个

实践：

【全蛋海绵蛋糕制作】——

【准备】：黄油加水融化，备用。

【生产】：

步骤1-3。全蛋加入糖，用电动打蛋器隔水快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡）

搅打后的状态：滴下的蛋糊在表面留下痕迹，不会立即消失，泡沫很细腻。

步骤4、将所有过筛的面粉倒入盆中，搅拌均匀。混合方法是采用切割混合法。用橡皮刮刀从底部舀起，大面积混合。

步骤5、融化的黄油稍微冷却后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，将黄油和面糊混合均匀。

6、将面糊倒入慕斯圈中，在桌面上轻轻敲击几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。

烤箱预热，中层170度，烤20分钟左右。

【芝士糊制作】——

【准备】：

1、将一块海绵蛋糕放在模具底部，放入冰箱冷藏

2.吉利丁片放入冰水中浸泡至软

【生产】：

步骤1-2。蛋黄加入细砂糖和热水，搅打至颜色变白。

步骤3.加入马斯卡彭奶酪，搅打至无颗粒。将泡好的吉利丁片沥干水分，放入步骤1中，用热水搅拌溶解，放入冰箱冷藏片刻。

步骤4-5。淡奶油打至6分，与马斯卡彭奶酪糊混合，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤6.取出冷藏模具，倒入芝士奶油糊。将蛋糕放入冰箱或冷冻直至凝固。取出表面，筛入咖啡粉，装饰即可食用。

小诀窍

1、注意搅拌技巧。

2.全蛋打发不足或打发过度都会导致海绵蛋糕失败。

3、搅打的水温不宜太高，40度左右最好。如果温度太高，底部的鸡蛋就会熟。

巧克力慕斯杯

材质：

黑巧克力50克、白糖适量、雀巢淡奶油170ml、牛奶适量、吉利丁片2片

实践：

1、黑巧克力用牛奶和热水融化成糊状；搁置；

2.吉利丁片用冷水泡至软；搁置；

3、将泡软的吉利丁片加入1中，搅拌均匀；

4、鲜奶油打至5分，加入巧克力酱拌匀，形成慕斯馅料；

5.倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时。

芒果慕斯杯

材质：

芒果慕斯蛋糕：A.芒果泥100克，鲜奶油110克，牛奶30克，蛋黄1个，糖20克，柠檬汁6克，芒果丁适量，蛋奶冻5克粉、吉利丁片8克、朗姆酒3克、B.芒果泥适量、鱼胶粉、水适量、糖适量、黄油、杏仁仁、底料：消化饼干3块、6块黄油克、杏仁片8克、糖粉1.5-2克、牛奶少量

实践：

1、芒果慕斯蛋糕做法：将鲜奶油打至60%，放入冰箱备用。

2.将吉利丁片放入冷开水中泡软。如果使用粉末，则无需浸泡。

3、蛋黄中加入细砂糖，隔水加热（水温保持在40度，不要超过60度，否则蛋黄会熟），搅打至颜色变白变稠。

4.将牛奶加热至70度左右。

5. 倒入蛋黄糊，沥干吉利丁片，加入柠檬汁，隔水加热至融化。

6.将融化的吉利丁片加入蛋黄糊中。

7.加入芒果泥，搅拌均匀。

8. 冷却后加入朗姆酒。添加时不要过热，否则酒精会蒸发。

9. 与鲜奶油和切碎的芒果块混合，用抹刀搅拌。 （请勿使用搅拌机。）

10.最后放入模具中，上面放上一些水果片。

11、芒果泥的制作方法：将芒果用搅拌机打成泥，加入适量的糖、吉士粉放入锅中，加热搅拌至完全融化，然后关火（也可以用微波炉大火加热1分20秒使其变稠）浓稠）。

12、将B料中除奶油和杏仁以外的所有材料放在一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化，倒入准备好的慕斯上，最后加入鲜奶油和杏仁。 （不加装饰也很好看~(*^__^*)嘻嘻.）

13、底料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）：消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤至熟。

14.取一个小碗，倒入步骤1的材料，然后加入牛奶和糖粉，搅拌均匀。

15.放入杯子中，用塑料袋包住小纸团，压平。

小诀窍

芒果是著名的热带水果之一。因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，故被誉为“热带水果之王”。芒果色香味美，营养丰富。每100克果肉含维生素C 56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克。含糖量为14-16%。种子含蛋白质和脂肪5.6%。 16.1%；碳水化合物69.3%。吃芒果有益胃、止渴、利尿的作用。成熟的芒果在医药上可用作染色剂和利尿剂，其种子可用作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，味道鲜美，具有桃、杏、李、苹果的味道。盛夏时吃几颗，可以解渴、消暑、安神。《食性本草》 上传文章称：“芒果可治‘女子经络不通，丈夫血脉不通’之症。”芒果特别适合胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等病症。芒果酸甜可口，对胃有好处。因此，古代漂洋过海的人，常购买它以备旅途中应急之用。吃了之后就不会晕船、恶心了。它被称为神果。芒果除了食用之外，还有很大的药用价值。其果皮还可用作利尿剂和疏通剂。其籽粒增大，含蛋白质6%、脂肪16%、碳水化合物69%。果仁和芒果叶均可入药。如果患有慢性咽炎、声音嘶哑，可将芒果煎水代茶饮用，可消炎、缓解声音嘶哑、声音甜美。取芒果23个，煎汤内服，可治疗疝气。芒果果肉12枚，分早晚两次服用，可治多发疣。如果取果皮擦在患处，效果会更好。