材质：

葱一根、面粉300克、干活性酵母、植物油、五香粉、盐、香油

实践：

1、面粉中加入适量酵母，用温水和成面团，反复将面粉揉成球状，盖上盖子，在阳光下晒20分钟，直至充分发酵。

2、大葱洗净切细，放入碗中加入香油、盐、五香粉拌匀，小火煮10分钟。

3、面粉完全发酵后，放在案板上揉捏。揉几遍后，用擀面杖擀成大饼，撒上少许植物油，摊平。

4.表面全部抹上植物油后，撒上葱花摊平，然后拿起一角卷成条状，切成几小段，然后从中间切开每个部分的。

5、从中间切小段，把两侧夹起来放在中间，形成小葱卷。把所有的面包卷包起来，放在案板上静置5 分钟。

6、蒸锅提前加热5分钟。蒸锅热后，将所有花木放入蒸锅中蒸30至40分钟即可食用。

葱花小卷子

材质：

葱一根、面粉300克、干活性酵母、植物油、五香粉、盐、香油

实践：

1、面粉中加入适量酵母，用温水和成面团，反复将面粉揉成球状，盖上盖子，在阳光下晒20分钟，直至充分发酵。

2、大葱洗净切细，放入碗中加入香油、盐、五香粉拌匀，小火煮10分钟。

3、面粉完全发酵后，放在案板上揉捏。揉几遍后，用擀面杖擀成大饼，撒上少许植物油，摊平。

4.表面全部抹上植物油后，撒上葱花摊平，然后拿起一角卷成条状，切成几小段，然后从中间切开每个部分的。

5、从中间切小段，把两侧夹起来放在中间，形成小葱卷。把所有的面包卷包起来，放在案板上静置5 分钟。

6、蒸锅提前加热5分钟。蒸锅热后，将所有花木放入蒸锅中蒸30至40分钟即可食用。

五花小卷

材质：

五花肉250克、黄瓜2根、香菜1把、胡萝卜1根、大蒜4瓣、盐2茶匙（10克）、花椒粉1茶匙（5克）、辣椒粉1汤匙（15克）、鸡精1茶匙（5克）、2汤匙油（30毫升）

实践：

深锅中倒入1/2水，大火烧开，将整块五花肉放入沸水中煮20分钟至熟，取出晾凉，切块长片长12厘米，宽6厘米。

将黄瓜、胡萝卜洗净，切成6厘米长的细丝，撒上盐（1茶匙）稍腌；将香菜切成长段并放在一边。

将大蒜去皮，用压蒜器将其压成蒜末。将蒜末、花椒粉和辣椒粉放入碗中，加入盐（1茶匙）和鸡精，搅拌均匀。用高火将锅中的油加热。当油开始冒烟时，关掉火。待油稍凉后，倒入调料碗中，拌入辣油调料。

将每块五花肉与香菜段、黄瓜丝、胡萝卜丝一起卷起来，卷紧，放在盘中。

将五花肉卷和辣油调料一起上桌，吃时蘸着吃。

小诀窍

五花肉应整齐、宽阔，能切成足够长的片，而不散开或碎裂。

大碗上放一双筷子，把煮好的五花肉放在筷子上晾凉，方便又干净。

黄瓜和胡萝卜事先用盐捏一下，不仅味道更好，而且更脆。

香醋葱花小馒头

材质：

材料：杂粮馒头1个、鸭蛋2个、葱2个、皮蛋1个、山药半个、小胡萝卜半个

实践：

1.将馒头切成方块。

2、鸡蛋打散，葱洗净，切碎，撒入蛋液中。

3、加入一些花雕、盐和鸡精，继续打散。

4、山药、胡萝卜切丁，入蒸锅蒸熟。

5.皮蛋剥皮，切成小块，放入小碗中。

6、带壳毛豆加水煮开，去掉壳，放入小碗中。

7、锅烧热，倒入半锅葵花籽油，70%热，将小馒头浸泡在葱花和鸡蛋液中，一个一个地煎。

8.当面包变成金黄色时，取出来放在盘子上。

9、准备醋沙拉酱：取一个漂亮的玻璃碗，倒入适量的醋、糖、蚝油、几滴香油，用小勺拌匀。

10.一切准备就绪：山药、胡萝卜丁、毛豆、皮蛋丁、葱花包。把这些内容放入你最喜欢的小碗里，撒上自己的醋沙拉酱，香醋葱花包子就赢了。味道确实不逊于“七彩金馍馍”的甜度。

豆面卷子

材质：

糯米粉、豆粉、

实践：

用温水把糯米粉和成细末，蒸20分钟。

用小火将豆面炒至焦黄。

将糯米粉放在豆面上，分成几块，擀开，上面铺上馅料，卷成条状。

切好即可上桌。

尝起来就像做蛋糕一样。

梅干菜腊鱼贴卷子

材质：

面粉80克、玉米粉40克、腌鱼200克、梅干50克、开水适量、腌鱼200克、蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1汤匙、辣椒酱1茶匙

实践：

1.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐

2、面粉中间挖出一个小坑，倒入开水。

3.边倒水边用筷子搅拌，直到面粉变成大雪花状

4、用手揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，揉两次，大约半小时。

5、将揉好的面团取出，放在案板上，再次揉成圆形。

6.将面团擀成圆柱形，切成大小均匀的小面团。

7.取一块面团，擀成长方形，厚度为5毫米。

8.中间切一刀，两端不要切

9.拿起面片的一端，塞入中间的缝隙中，然后从缝隙中取出

10.另一端也按照同样的方法，从相反的方向插入和取出，做成一个小卷。所有玉米卷成型后，用保鲜膜盖住放在一边，防止变干。

11.将腌鱼洗净，切成大块

12.西梅提前用水泡软，洗净切碎

13.将锅加热。加入少许油，加入姜、蒜爆香

14.加入腌鱼快速翻炒

15.炒至腊鱼变色，加入梅干

16.倒入一汤匙红烧酱油

17.加入一汤匙辣椒酱

18.加入水没过材料，大火煮滚，然后转中火

19.取出炸玉米饼

20、当汤汁没过材料的1/3时，将玉米卷放在培根上，盖上锅盖，小火煮至汤汁浓稠，香味四溢即可上桌。

腊味焖卷子

材质：

香肠1块（约200克）、腌牛肉1块（约200克）、什锦干菜80克、面粉60克、八角3个、桂皮1片、香叶4片、葱2片、姜4片、5片蒜瓣、小红辣椒4个、生抽1汤匙、红烧酱油1茶匙、盐少许、鸡精少许

实践：

1、干菜提前用温水浸泡两小时，使其软化。

2、面粉中加入适量开水，揉成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜，静置半小时左右。

3、香肠洗净切段，培根切块。

4.锅烧热，加入少许油，放入姜、蒜、八角炒香

5.闻到香味后，加入香肠和培根

6.炒至肉变色，加水没过食材

7.加入月桂叶、辣椒和肉桂

8.加入少许生抽

9.根据口味加少许盐

10.加入泡好的干菜和葱，大火煮沸，盖上锅盖，中小火煮40分钟左右。

11. 炖菜煮的同时，开始准备面包卷。将面团擀成0.5厘米见方的长方形面片。

12、用刀切成约2厘米宽、10厘米长的条。

13.取一条条，在中间切一条缝。

14.将面团的一端穿过刀口

15、然后将另一端反方向穿过，将形状整理成卷，所有卷准备好备用

16.当锅里的汤汁减至材料的1/2时，加入少许红烧酱油

17、加入少许鸡精调味，搅拌几下，使调味料混合均匀。

18、将卷放在材料上，盖上锅盖，转小火，煮至汤差不多收干，关火，撒上少许葱花即可食用。

排骨炖菜粘卷子

材质：

排骨、面粉300克、土豆、豆角、葱、姜、水适量

实践：

1、面粉中加入适量面粉，揉成光滑、硬度适中的面团。关闭容器并放置一段时间。

2.边发酵边处理排骨和蔬菜

3.将排骨放入凉水锅中，加入姜片和料酒斩去生肉，晾凉后用冷水冲洗去沫。

4.土豆去皮，切成方块

5.选好豆子，洗净，切成段

6、锅中放入适量油，烧热，放入葱、姜爆香

7.将排骨翻炒片刻

8.加入料酒、老抽继续翻炒几下

9.再加一点开水，用大火煮沸。一次加入足够的水。

10.放入两种大料，加入适量白糖

11、转小火，根据情况盖上锅盖煮40-60分钟。

12.然后加入土豆和豆角，翻动几下，加盐

13.大火转小火，盖上锅盖煮15-20分钟。

14、这时候，念棉已经醒够了，开始写论文了。

15.将面团分成合适的大小。

16.取出一份，擀成椭圆形

17.在中间切一刀

18.将两端拉入中缝几次。只需一张纸

19.所有材料准备好

20.将卷子一一铺在排骨和蔬菜上

21. 盖上锅盖继续小火煮10分钟，利用蔬菜的蒸汽将卷蒸熟

22.关火，小火煮一会儿。吃之前将其翻转，使卷均匀地沾上汤汁并与蔬菜融为一体。

菜卷子

材质：

面粉500克，白菜200克，油，盐适量，酵母适量，小苏打5克，面基适量，适量

实践：

1、酵母用温水溶解，倒入面粉加水揉成面团。 2.将面团揉匀，放在温暖的地方发酵2小时。 3.这是发酵好的面团，不像老面团那么酸。 4.与小苏打溶液混合均匀，加入少许干面粉揉成光滑的面团，放在一边再次醒发5.白菜洗净切碎，加少许盐去除水分6.挤干7、将面团再次揉光滑，用擀面杖擀成面团。 8.再涂一层植物油。 9.将卷心菜均匀地铺在面团上。 10.从一端卷起。 11.擀成长条。 12.用刀切成小段。 13.将水倒入锅中，间隔一定距离。 14. 将菜卷放入，盖上锅盖，大火煮沸，转中小火蒸20分钟。

卷心菜卷的制作技巧

1.使用前将白菜中的水分挤出，否则蒸出来的卷不美观，影响口感。

2卷放入锅中时应间隔开

3.关火，小火煮两到三分钟，然后将其从锅中取出，以防止卷饼冷后塌陷。

筋道原味烫面卷子

材质：

中筋面粉400克，开水120毫升，冷水100毫升。

实践：

1：将面粉放入大碗中，一点点加入开水，边倒水边搅拌，以免烫手。

2：搅拌成雪花状后，加入冷水。

3：温度稍微下降后，用手揉面团，盖上保鲜膜松弛半小时。

4：将一半面团转移到案板上，撒上干面粉，揉成光滑的面团。

5：将面团尽量压扁，上面多撒一些干面粉，将压面机调到厚度最宽的7档，压成长条，大约压3-4次。

6：用刀将面片切成两半，从底部稍微卷起来，尽量卷紧。

7：卷成长卷，用刀切成几段，将小鸟切成3段。

8：将纱布稍微沾湿，放在绿胚上，静置20分钟左右。

9：蒸锅里倒入冷水，蒸笼上垫上湿油布，把面团放进去，转大火烧开水，转中火蒸15分钟，然后关火，等待几分钟然后打开盖子！

小诀窍

1、压面机压好的面团或面片要干燥，表面要撒一些干面粉。不然湿面团很容易卡在机器的接缝处，清理起来就有点麻烦了！

2、面团发酵过程中，一定要盖上微湿的纱布和保鲜膜，尤其是温度高的时候，否则表面容易干结皮。

鲜虾西兰花小炒

材质：

鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜1根（小），海鲜蘑菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙

实践：

1、鲜虾去皮、去虾线，洗净，晾干，加入1/4勺盐，拌匀，腌制10分钟。

2. 将西兰花洗净，折断（或切成小朵）。将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。将海鲜蘑菇洗净，切成小块。

3.锅中烧开水，加入西兰花，焯水一分钟，捞出沥干。

4.锅中倒入油，加热至50%热，加入虾，小火炒至变色，捞出。

5、锅底的虾油继续用中火加热。加入蒜片，炒香。加入胡萝卜，翻炒几下。加入海鲜蘑菇，炒一两分钟。加入西兰花，加入盐和生蔬菜。熏，然后加入虾，搅拌均匀，然后从锅中取出。

小诀窍

1.滑过虾后的油非常鲜，为后续的炒菜带来这种鲜味。

2、最好选择新鲜的虾，或者冷冻前活蹦乱跳的虾，新鲜度高。每年秋天，海边虾上市的时候，我都会买10公斤的鲜虾，回来后分装成小包装。放入冰箱快速冷冻，这样一次可以取出一袋，新鲜度保持得很好。