材质：

主料：鹅肉150克，

实践：

1、将鹅肉切成厚的长方形片，用1克精盐、10克绍兴酒略腌，加入蛋液拌匀。

2、咖喱中加入0.5克精盐、味精，加入100毫升汤，调匀成汁。

3.锅烧热，放入油，将鹅胸肉放入锅中，煎至两面金黄，加入绍兴酒10克至熟。加入准备好的咖喱酱，翻炒均匀，装盘即可。让它发生吧。

咖喱煎鹅脯

材质：

主料：鹅肉150克，

实践：

1、将鹅肉切成厚的长方形片，用1克精盐、10克绍兴酒略腌，加入蛋液拌匀。

2、咖喱中加入0.5克精盐、味精，加入100毫升汤，调匀成汁。

3.锅烧热，放入油，将鹅胸肉放入锅中，煎至两面金黄，加入绍兴酒10克至熟。加入准备好的咖喱酱，翻炒均匀，装盘即可。让它发生吧。

蒜香咖喱煎猪排

材质：

排骨、料酒、盐、味精、胡椒粉、蒜末、玉米淀粉、咖喱粉、鲜奶、葱、黄标辣酱油

实践：

1、先将排骨用刀背拍松，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、蒜末、生粉，拌匀腌制（15分钟）。

2.取一个小碗，加入咖喱粉，加入一些鲜奶制成液体咖喱酱，然后倒入排骨，拌匀，腌制几分钟。

3.炒猪排，先放一些黄油，然后加入猪排，小火煎至一面变白，然后翻面再煎至颜色变白。可以用筷子夹住猪排，然后提起，观察猪排的熟度。如果猪排比较软，那就比较稀了。如果猪排是直的，那就比较熟了。您可以根据自己的喜好将其煎至所需的程度。

4、全部炒好后，油里放一些葱炒香，然后把猪排全部放入煎锅里，翻动几下，淋上一些黄标辣酱油炒一下。

酥炸鹅脯

材质：

新鲜鹅胸肉2块（约250克），植物油500克，面包150克，鸡蛋液、面粉、精盐、味精、香油适量。

实践：

将鹅胸肉洗净，每块扁片切成3块，用横切刀将每块鹅肉的正反面切开，加入精盐、味精、香油腌制。将面包切成米粒大小的丁，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。将腌制好的鹅柳两面拍上面粉，然后拖过蛋液，再沾上面包屑，用手轻轻挤压。加入一勺植物油，当油温达到70%至80%时，将鹅肉片炸至金黄色。捞出沥油，用刀切成1.2厘米左右宽的条。将它们按原样放在盘子上。注意：鹅肉片要厚薄均匀；面糊要涂均匀；煎炸时油温不宜过高，并要经常翻动，以免烧焦。

生蚝虾酱煎鹅蛋

材质：

小蚝、生粉、鹅蛋、盐1茶匙、虾酱1茶匙、胡椒粉、韭菜

实践：

1. 将生蚝用生粉洗净，沥干。

2.将鹅蛋打散，加入一小勺盐/虾酱，拌匀，加入生蚝，加点胡椒粉。

3.加入切碎的韭菜。如果喜欢口感硬一点的，可以加点玉米淀粉。

4.在锅中加热油。将鸡蛋糊放下，煎至熟。翻面再煎。

小诀窍

感谢涂雅从烟台带回来的虾酱。我了解到了让鸡蛋更香的好调味料。

香煎鹅肝

材质：

鹅肝、盐、面粉、红酒、苹果、糖、葡萄汁、柠檬汁

实践：

1、鹅肝切片，抹少许盐，放入冰箱腌制片刻。

2.取出，撒上面粉。

3.锅中烧热油，关小火，煎鹅肝。翻转并煎另一面。火不能大。不要煎太久，不然油都给你炸完了，就变成小块了。它的味道应该是外香内嫩。以避免未煮熟。不要切得太厚。

4.如果想避免油腻，可以用红酒来煮苹果。少加点糖。或者加糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮并倒在肝脏上。如果你不想煮苹果，可以将苹果丁与红酒混合。加一点柠檬汁。不吃水果会让你感觉很累，而且感觉会差很多。

香煎鹅肝

材质：

鹅肝、梨、糖蜜

实践：

1、将洗净的鹅肝放入锅中，两面煎至微黄；

2.装盘，加入香梨和糖蜜，烧热底料。

红梨煎鹅肝

材质：

法国鹅肝150克、生梨1个、花茶25克、红酒500克、冰糖100克、柠檬几片

实践：

1、红酒煮花茶，加入生梨煮。

2、鹅肝切片，入锅煎。

3、将煮好的梨切片，与炸好的鹅肝片放在盘中，淋上煮梨的汁。服务。

创新描述

用花茶和红酒作为调味料，搭配水果，是一种新颖健康的美食方式。

小诀窍

特点

该酒香气浓郁，味道独特。

韩震（上海）

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

材质：

配料鹅肝、生菜、面包屑、混合香料、橄榄油、牛奶、香菜粉、盐、胡椒粉、白兰地、芥末、黄酱

实践：

(1)将鹅肝批去掉筋，切成厚片，用盐、胡椒粉、混合香料、牛奶浸泡半小时左右。

(2)将面包屑用橄榄油和香菜末炒至酥脆；加入芥末和水，制成芥末汁；加入黄汁和白兰地，制成白兰地汁。

(3)将鹅肝放入煎锅中，中火煎至成熟。

(4)将鹅肝倒入碗中，加入面包屑，淋上芥末汁和白兰地汁。

特殊照护

A。棕酱通常由面粉和肉汤制成。

b.必须采摘鹅肝来清洁肌肉。

生煎鹅肝配坚果葡萄沙拉

材质：

原料：鹅肝75克，青红葡萄各10颗，核桃仁3克，芒果片3克。调料：糖5克，红酒15克，黑醋50克，天妇罗粉少许。

实践：

1.将绿葡萄干和红葡萄干洗净，各一半放在盘底；将核桃仁放入水中煮沸，然后捞出。油烧至50%热时倒入，同时加入糖和芝麻翻炒至完全溶解混合在一起。从锅中取出并放在一边。

2. 将天妇罗粉涂在鹅肝上。当油锅热至60% 至70% 时，加入鹅肝，煎至金黄色。放在盘子上。

3、将芒果块和核桃仁放在鹅肝上；将红酒和葡萄放入锅中，用小火煮至汁液差不多收干时，关火，将红酒和葡萄汁全部倒入盘中。最后淋上黑醋。

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

材质：

牛肉250克、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量、House Bermondsey咖喱3块

实践：

1、牛肉洗净切成小丁，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.土豆和胡萝卜去皮洗净，切成小块。

3.洋葱洗净，切丝。

4、锅中放入少量油，烧热，放入牛肉炒至牛肉块边缘干，捞出备用。

5.用剩下的油将洋葱炒香，然后加入胡萝卜翻炒。

6. 将洋葱和胡萝卜倒入小陶锅中，加入牛肉和水，直至水与蔬菜齐平。

7. 用大火煮沸并静置15分钟，然后加入咖喱块。

8. 咖喱块完全溶解后，加入土豆，小火煮15分钟，边煮边搅拌，防止咖喱烧焦，直到土豆熟透。

9. 加入1~2碗杂粮饭（包括大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）搅拌即成咖喱牛肉杂粮饭。