材质：

油面团、面粉270克（含酥皮120克）、葵花籽油50克、白糖15克、开水60克、酥皮、猪油30克、花生油20克、肉馅330克瘦肉，盐，糖，生抽，老抽，黄酒，香油，葱，水，豆沙馅，白芝麻

实践：

1、瘦肉剁成肉末，加入盐、糖、生抽、老抽、黄酒、香油、葱花和水，搅拌均匀后放入冰箱；

2、将120克面粉、30克猪油、20克花生油混合，用抹刀切拌均匀，形成如图4所示的面团，盖上保鲜膜，冷藏20分钟；

3.将150克面粉、50克葵花籽油、15克糖、60克开水混合。一起揉捏20分钟（如果有面包机的话可以省很多力气）。添加保鲜膜并冷藏20分钟；

4、20分钟后，用油皮包住油酥饼；

5.将面团擀成大片；

6、卷起片，切成小块（16块）；

7、将小面团压扁，擀成厚度均匀的面团，边缘稍薄一些；

8.包入馅料，合拢时折成包子形状，然后收紧口，反面放，根据个人口味撒上黑白芝麻（可以刷上蛋液，效果更好）颜色）;

9.放入烤盘中，烤箱预热200度，中层，烤20-25分钟，直至边缘变硬。

小诀窍

摘要：1、包肉馅时，皮擀得过大、过薄。结果皮不够，闭合不够紧，汁液就流出来，造成肉馅太干。 2、酥皮的制作方法有两种。这次我用的是更简单的酥皮制作方法，就是把整个面团分成酥皮，然后分成几份。它节省时间和精力。小酥皮的制作方法比较麻烦。将面团分成酥皮。将面团和酥皮分成小块，一张一张的对折包起来，但是起酥效果会更好。 3.这是中国传统小吃，所以不用烤箱。也可以用平底锅煎一下然后翻过来，或者直接用平底锅。

初试中式酥皮

材质：

油面团、面粉270克（含酥皮120克）、葵花籽油50克、白糖15克、开水60克、酥皮、猪油30克、花生油20克、肉馅330克瘦肉，盐，糖，生抽，老抽，黄酒，香油，葱，水，豆沙馅，白芝麻

实践：

1、瘦肉剁成肉末，加入盐、糖、生抽、老抽、黄酒、香油、葱花和水，搅拌均匀后放入冰箱；

2、将120克面粉、30克猪油、20克花生油混合，用抹刀切拌均匀，形成如图4所示的面团，盖上保鲜膜，冷藏20分钟；

3.将150克面粉、50克葵花籽油、15克糖、60克开水混合。一起揉捏20分钟（如果有面包机的话可以省很多力气）。添加保鲜膜并冷藏20分钟；

4、20分钟后，用油皮包住油酥饼；

5.将面团擀成大片；

6、卷起片，切成小块（16块）；

7、将小面团压扁，擀成厚度均匀的面团，边缘稍薄一些；

8.包入馅料，合拢时折成包子形状，然后收紧口，反面放，根据个人口味撒上黑白芝麻（可以刷上蛋液，效果更好）颜色）;

9.放入烤盘中，烤箱预热200度，中层，烤20-25分钟，直至边缘变硬。

小诀窍

摘要：1、包肉馅时，皮擀得过大、过薄。结果皮不够，闭合不够紧，汁液就流出来，造成肉馅太干。 2、酥皮的制作方法有两种。这次我用的是更简单的酥皮制作方法，就是把整个面团分成酥皮，然后分成几份。它节省时间和精力。小酥皮的制作方法比较麻烦。将面团分成酥皮。将面团和酥皮分成小块，一张一张的对折包起来，但是起酥效果会更好。 3.这是中国传统小吃，所以不用烤箱。也可以用平底锅煎一下然后翻过来，或者直接用平底锅。

中式酥皮豆沙点心

材质：

红豆250克、绿豆250克、白糖40克、蜂蜜适量、低筋面粉320克、水100克、黄油40克、色拉油60克

实践：

1、将250G红豆、250G绿豆放入电压力锅中，加入适量水，转到“豆/筋”位置。

2、煮好后加入适量白糖和蜂蜜，用勺子搅拌成果泥，留一些颗粒口感更好。

3.容器内垫上干净的布，放入准备好的豆沙，盖紧静置。

4. 面团和糕点刚好能揉成球状。醒发10 分钟。

5. 将醒好的面团和糕点擀成长条，分成10等份。

6.取一块面团，擀平，包入酥皮，密封。

7. 醒发5 分钟。

8、将面团用手掌压扁，用擀面杖擀成长条。

9.从下往上卷起。

10.再次醒发5分钟。

11. 重复上述步骤。

12.继续醒发5分钟。

13、将面团擀成圆形，填入适量豆沙馅。

14.擀成蛋糕形状。

15.取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

16.在饼干表面刷两遍蛋黄液。将烤箱预热至200C，烘烤25 至30 分钟。

小诀窍

简单易做的中式酥皮豆沙零食。

中式酥皮点心

材质：

油皮：中筋面粉300克，糖粉40克，猪油110克，水120克

实践：

1. 将面团和酥皮材料分别混合成面团，松弛20分钟。

2. 将面团和糕点分成16等份。

3.取1个面团，擀成圆形。

4.包入1块酥皮。

5.捏紧。

6. 将嘴朝下放置。

7.用擀面杖将酥皮擀开。

8.将其滚下来。

9、一件一件地做，静置20分钟。

10. 取一张醒好的坯料，接缝朝上，用手压平。

11.再次擀成长条。

12.从上到下卷起来。

13.从中间切开，分成两段。

14.压扁，擀成圆形，切面朝上。

15.将面包放入绿豆沙馅中。

16.捏紧嘴巴。

17. 将菜肴一一完成，放在烤盘上。

18、烤箱预热180度，中层，上下火加热25分钟。

小诀窍

这次我一次做了32块。用量是两个烤盘。如果不想一次做这么多，可以减半。只需将原材料用量减半即可。

中式酥皮点心--孔雀开屏酥

材质：

材料：（取自飞雪无双的配方）

实践：

1. 称量材料并放在一边。

2、先做油皮。用室温软化的猪油，加入糖和面粉，用手揉成玉米面状。慢慢加入适量温水，搅拌均匀。切记不要一下子加水~

3、将面团揉至薄膜能拉出来，这样擀面团时就不会漏出来了。揉匀并用保鲜膜包起来。

4.接下来制作酥皮，将材料混合揉成面团，备用。

5.将松弛好的油皮分成4份，将酥皮分成4份，擀成圆形。我觉得麻烦，所以没有用电子秤，所以大小差不多就行了。

6.取一小块面团压扁，然后在上面放一块面团，包成圆形，接缝朝下。将每个水油面团包入相应的糕点中，揉匀并盖上保鲜膜。

7、取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，从上到下卷起来，将面团转90度，再次擀成牛舌状，从上到下卷起来，盖上盖子用保鲜膜包裹并静置15 分钟。其他三个面团也同样操作~

9.用手指将松弛好的面团压在中间，两端向中间推压，擀成圆形。

10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚、边缘薄的面团，包上紫薯馅。

11.将顶部做成圆形，顶部朝下放置。

12、捏出孔雀的头和嘴，然后用刀划几道口子，然后同方向拧一下，摆好形状。

13.放在烤盘上，用黑芝麻做眼睛。 （如果想要更真实一点，可以做一个孔雀羽毛冠，但是宝宝急着烤，没来得及做。）

14、表面刷上蛋黄液，孔雀头盖上锡纸，防止烧焦，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟。

小诀窍

1. 为油性皮肤制作温水，请勿一次全部添加。

2、水皮和油皮一定要充分煮熟，这样面皮才不会漏出来。

3.用擀面杖擀酥皮时，动作尽量轻柔，否则酥皮很容易碎。

4.如果没有黑芝麻，烤好后可以用黑巧克力来装饰孔雀眼睛。如果你想让它更逼真，你可以制作一个孔雀羽毛冠。

5、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

更多步骤图片和美食请看我的新浪博客。

俄式酥皮奶油汤

材质：

鸡胸肉.50g，虾.50g，蘑菇.50g，蟹菇.50g，洋葱.100g，黄油.10g，低筋面粉.1/2汤匙，酥皮材料，A：鲜奶油.50克，水.200cc，鸡精.1茶匙，盐.少许，胡椒粉.少许，B：低筋面粉. 135克，黄油.15克，冷水.70cc，糕点黄油.50克

实践：

1.将洋葱和黄油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。取出倒入低筋面粉，盖上保鲜膜加热30秒

2. 将切好的鸡肉、鲜虾、蘑菇、蟹菇和材料A放入中，盖上保鲜膜，微波炉加热4分钟，冷却备用。

3.将B混合均匀，形成面团。用擀面杖将其擀成长方形。涂上糕点黄油。将面团对折，然后将四个边紧紧密封。

4、用擀面杖擀开面团，对折三折，继续擀至1厘米左右。重复此操作2 次

5.将面团从下往上擀成圆柱体形状。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

6. 将奶油汤分成四份，放入容器中。

7. 用擀面杖将的面团擀成比容器直径大2cm左右的大小。盖上容器并轻轻按压密封部分。

8.放入烤箱烤15分钟，至表面金黄色

绿豆椪-台式酥皮月饼

材质：

水皮：

实践：

绿豆沙：锅中放入3杯水和洗净的绿豆，用大火煮滚，然后转小火煮45分钟至软糯，加入材料6的糖和油，搅拌-中小火煎至馅干硬、无水分即可。就是这样。

水皮：将材料2倒入材料1中揉成软面团，揉至光滑、湿润，静置30分钟。

油皮：将材料3混合成软面团。

馅料：将绿豆沙分成24份（每份约45克），一份压成圆饼，中间放1.5茶匙福建肉松（约5克），包起来搓圆，搁置。

绿豆沙：手上抹少许玉米油，然后将水皮揉成2厘米直径的条状，然后分成24份制成水皮，将油皮分成24份。制作过程中，需要用保鲜膜覆盖其他皮革材料以保湿（我通常做6个一批）。将一份水面团擀成一个长圆饼，取一份油面团均匀地铺在擀好的水面团上，从一端水平卷成筒状。翻转90度，压平，纵向擀开，对折3次。然后擀成长方形，纵向卷起来，再横向折成小圆柱体，保湿，松弛10分钟。将卷边翻到一边，将小圆柱压平，然后擀成圆饼形状，这样月饼层次多，薄。具体说明参见苏式雪菜鲜肉月饼。

放入填充球，收边封口，翻转180度放入直径7厘米的圆内压扁。这样会使成品尺寸更加均匀，更加美观。将准备好的绿豆沙放入烤盘中，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱中，烤24-25分钟。如果上色效果不佳，请打开“Broil low”设置并上色1 至2 分钟。每个烤箱不一样，要注意温度和时间。稍微冷却后就可以开始吃了。

绿豆椪-台式酥皮月饼

材质：

水皮：

实践：

绿豆沙：锅中放入3杯水和洗净的绿豆，用大火煮滚，然后转小火煮45分钟至软糯，加入材料6的糖和油，搅拌-中小火煎至馅干硬、无水分即可。就是这样。

水皮：将材料2倒入材料1中揉成软面团，揉至光滑、湿润，静置30分钟。

油皮：将材料3混合成软面团。

馅料：将绿豆沙分成24份（每份约45克），一份压成圆饼，中间放1.5茶匙福建肉松（约5克），包起来搓圆，搁置。

绿豆沙：手上抹少许玉米油，然后将水皮揉成2厘米直径的条状，然后分成24份制成水皮，将油皮分成24份。制作过程中，需要用保鲜膜覆盖其他皮革材料以保湿（我通常做6个一批）。将一份水面团擀成一个长圆饼，取一份油面团均匀地铺在擀好的水面团上，从一端水平卷成筒状。翻转90度，压平，纵向擀开，对折3次。然后擀成长方形，纵向卷起来，再横向折成小圆柱体，保湿，松弛10分钟。将卷边翻到一边，将小圆柱压平，然后擀成圆饼形状，这样月饼层次多，薄。

放入填充球，收边封口，翻转180度放入直径7厘米的圆内压扁。这样会使成品尺寸更加均匀，更加美观。将准备好的绿豆沙放入烤盘中，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱中，烤24-25分钟。如果上色效果不佳，请打开“Broil low”设置并上色1 至2 分钟。每个烤箱不一样，要注意温度和时间。稍微冷却后就可以开始吃了。

初试包饺子模具（潮州粉裸陷饺子）

材质：

韭菜、花生、猪肉、胡萝卜、盐、味精、白糖、鸡精、香油

实践：

1、面粉加水和少量盐混合，醒一会。

2、各种蔬菜切好，花生打碎，全部放入盆中。

3.将花生、韭菜、猪肉、胡萝卜放入盆中，加入盐、味精、白糖、鸡精、香油拌匀，制成馅料。

4.用饺子工具将其捏紧。你必须尝试这个。这是我第一次包饺子，饺子有点小。

5.放入蒸锅蒸4分钟。

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕

材质：

萝卜糕1/2块、郫县豆瓣酱1汤匙

实践：

1.准备半块萝卜糕和1汤匙郫县豆瓣酱；

2、胡萝卜糕切条；

3、锅烧热，加入适量的油，油热时放入萝卜糕翻炒；

4、萝卜糕炒一分钟后，加入郫县豆瓣酱，继续炒2分钟；

5. 等到胡萝卜蛋糕上色均匀即可食用。

小诀窍

1、炒萝卜糕时，油不要加得太少，否则容易粘锅； 2、由于萝卜糕本身有调料，所以没有添加其他配料。

初试马卡龙

材质：

杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、白糖15克

实践：

1、准备材料

2. 杏仁粉和糖粉过筛

3.过筛后的样子

4. 搅打蛋白直至形成硬性发泡。

5.倒入杏仁糖粉

6.搅拌均匀

7.装入裱花袋中，挤出圆形形状

8、一定要稍干，用手指压一下，以免粘连，然后再放入烤箱烘烤。烤箱预热180度，中层，上下火6分钟，然后转140度25分钟