材质：

糖40克、黄油75克、蛋黄1克、低筋面粉150克、奶酪50克、鲜奶油100克、杏仁粉30克、樱桃适量

实践：

1.用的是我最喜欢的馅饼皮。将40克糖和75克黄油一起搅打至蓬松。

2.加入一个蛋黄（我用的是鸡蛋），筛入150克低粉，搅拌均匀。冷藏一小时，取出，擀成饼盘。用叉子挖一个洞，然后在上面压上鹅卵石。 180度烤15分钟左右。

3、馅饼馅：奶酪50克，鲜奶油100克，杏仁粉30克（用微波炉爆香，冷却后用研磨机磨成粉）。掺在一起。将樱桃（没有酒渍的罐头）放在馅饼皮上。 （或使用其他水果）。

4、倒入馅料，175度烤四十分钟左右。

小诀窍

如果不想单独烤饼皮，可以和馅料一起烤。将时间延长十分钟。这里使用的是八英寸的饼盘。

杏仁芝士樱桃派

材质：

糖40克、黄油75克、蛋黄1克、低筋面粉150克、奶酪50克、鲜奶油100克、杏仁粉30克、樱桃适量

实践：

1.用的是我最喜欢的馅饼皮。将40克糖和75克黄油一起搅打至蓬松。

2.加入一个蛋黄（我用的是鸡蛋），筛入150克低粉，搅拌均匀。冷藏一小时，取出，擀成饼盘。用叉子挖一个洞，然后在上面压上鹅卵石。 180度烤15分钟左右。

3、馅饼馅：奶酪50克，鲜奶油100克，杏仁粉30克（用微波炉爆香，冷却后用研磨机磨成粉）。掺在一起。将樱桃（没有酒渍的罐头）放在馅饼皮上。 （或使用其他水果）。

4、倒入馅料，175度烤四十分钟左右。

小诀窍

如果不想单独烤饼皮，可以和馅料一起烤。将时间延长十分钟。这里使用的是八英寸的饼盘。

杏仁芝士饼

材质：

低筋面粉50克、糖粉10克、黄油40克、杏仁片40克、奶油芝士150克、细砂糖40克、全蛋1个、牛奶15克、香草粉、蜂蜜15克、柠檬汁10克

实践：

1、黄油室温软化，直至可以用手轻轻按压出小坑。将15克杏仁片碾碎成细片。将8英寸方形慕斯圈的底部用锡纸包住，并用烤盘支撑。

2、低筋面粉和糖粉混合均匀后，加入室温软化的油25克，用手轻轻揉成均匀的小颗粒。加入10克（约1茶匙）打散的蛋液和牛奶，然后用手揉搓。揉成细面粉粒。

3.加入碎杏仁片，搅拌均匀，形成面团。将面团压扁成慕斯圈。

4.将奶油芝士、15克黄油和糖加水融化，用电动搅拌机低速搅拌均匀，然后加入柠檬汁和剩余的鸡蛋液，搅拌均匀。

5. 将芝士糊倒入慕斯圈中，轻轻倾斜使其光滑。将剩余的杏仁片撒在上面，淋上蜂蜜。烤箱提前5分钟预热至180度。将带有慕斯圈的烤盘放在上面，烘烤25-30 分钟。冷却后取出，切成长方形。

小诀窍

1.用电动打蛋器搅拌芝士糊时，速度要低，否则会掺入太多空气，烘烤时表面容易出现裂纹。 2.冷藏后质地变得更致密、更有嚼劲。

杏仁芝士塔

材质：

挞皮的配料和做法参见巧克力布朗尼挞芝士材料：奶油芝士125克，黄油25克，糖45克，鸡蛋1个，低筋面粉12克，牛奶50克。芝士做法： 1.奶油芝士、黄油、糖、鸡蛋混合均匀； 2.在面粉中筛选并混合良好； 3.加入牛奶并充分混合； 4、倒入烤好的饼皮，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤20分钟； 5.杏仁中加入蜂蜜搅拌均匀，涂在芝士派上，放在烤箱中层烤10分钟。

实践：

1.这次的挞皮配方比上次做巧克力布朗尼的配方大一点，但是我觉得挞皮还是薄一点更好吃，但是太厚了不好吃，所以以后我就用这个20cm的饼盘。量够了，擀薄一点，擀圆一点就可以了，没有多余的饼皮，直接擀成饼盘即可；

2.这个菜谱里奶酪的用量是我后来改的。原来的量是100、20、36、10、40，我觉得少了一点，所以调整了配方。

以上提示仅供参考，以免日后忘记记录。

杏仁芝士餅

材质：

材料A：

实践：

1、蛋糕皮：低粉和糖粉混合均匀，黄油室温软化，放入一堆面粉中，用手揉成细粒。加入蛋黄，继续揉成松散的形状。添加杏仁并将其直接铺在烤盘上。

2.蜂蜜杏仁片：加入杏仁片，与蜂蜜轻轻混合。

3、芝士馅：将奶油芝士、黄油和糖粉用打蛋器加水搅拌均匀，然后加入全蛋，最后加入牛奶搅拌成均匀的芝士糊，倒在饼皮上，抹平表面。

4、烤箱预热180度，烤约15-20分钟，然后将蜂蜜杏仁片铺在芝士馅料表面。

5.然后烤约10分钟，直至表面呈金黄色。

杏仁芝麻糖

材质：

甜杏仁60克，黑芝麻500克，白糖50克，蜂蜜250克。

实践：

将杏仁洗净，沥干水分，捣碎成泥。黑芝麻洗净，除去泥沙，沥干，倒入锅中。小火炒至水分消失。当芝麻开始发出声音时，将它们放入碗中，稍微冷却并磨碎。将杏仁泥、黑芝麻、白糖和蜂蜜倒入大磁力盆中。每日2次，每次一汤匙。饭后用开水送服。吞咽前应将芝麻咀嚼得很细。

巧克力焦糖核仁芝士蛋糕

材质：

45克黄油，融化，105克全麦蛋糕底，10克糖，672克奶油芝士，3个鸡蛋，150克糖，10毫升香草精，120克巧克力焦糖杏仁糖，切碎

实践：

1. 将烤箱预热至175度。

2. 在一个小碗中，将融化的黄油、全麦饼干底料和10 克糖混合在一起。压入23厘米烤盘中。然后放入预热好的烤箱烤10分钟，然后冷却。

3. 用一个大碗，将150克白糖和奶油奶酪混合均匀。然后将鸡蛋和香草精一一加入。添加方糖并将其倒在烤好的蛋糕底上。

4.然后放入烤箱175度再烤45分钟。冷却后，小心地从锅中取出。

迷迭香松仁芝士面包

材质：

面团：高筋面粉240克，干酵母5克，糖30克，奶粉10克，牛奶70ML，汤65克，鸡蛋1个（小），盐5克，黄油30克，植物油适量

实践：

1、提前一天熬汤：冷水100克，面粉20克。首先将面糊调成稀薄的面糊，然后加热，不断搅拌。当温度达到65度左右时，面糊出现明显波纹并变成半透明，即可关火。面糊冷却后，盖上保鲜膜，冷藏24小时后使用。

2、准备模具：我用的是普通的8寸圆形蛋糕模具，整形时制作7个面坯。

【生产流程】：

1、将除黄油以外的面团材料混合成面团，然后加入油，搅打200次，进行第一次发酵；

2、排气后，用手擀平，静置10分钟；

3、整形：将面团擀成约40X25CM的面团，涂上薄薄一层植物油，撒上马苏里拉芝士/迷迭香碎/松子，一面留空（擀完后等粘住）。

4、将面团从空面的反面卷起，在空面处捏紧。

5.将擀好的面团切成均匀的7等份，放入模具中；

6、第二次充分发酵后（面团体积膨胀2-3倍，用手指按压面团不回弹）。

7.烤箱预热后，170度烤15-20分钟。烘烤前，在面包上均匀撒上一些马苏里拉奶酪。

樱桃派

材质：

面粉200克，黄油100克，细砂糖40克，水15毫升，鸡蛋，糖浸樱桃半颗

实践：

1、黄油切成小块，加入面粉中，加入细砂糖，揉成颗粒。

2.倒入打散的鸡蛋和水，搅拌成面团。

3. 包上保鲜膜，冷藏1小时。

4、取出面团，擀成面团，放入馅饼盘中，摆好，在面片上戳孔。

5、将单烤面团煎饼200度烤20分钟（文一的方子要求给煎饼加重量，但我没加任何东西，没有问题）。

6.取出面团，加入豆馅和樱桃，放入烤箱烤10分钟。

樱桃派

材质：

低筋面粉100克、细砂糖15克、黄油50克、蛋黄8克、冷水25克、盐2克、新鲜樱桃300克、糖60克、生粉10克、水100克、柠檬汁5毫升

实践：

1、饼皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克。馅饼馅：新鲜樱桃300克，白糖（25克+35克），玉米淀粉10克，水100克（加滤汁），盐1克，柠檬汁5ML

2、烘烤：中层190度烘烤至饼皮表面微棕色、质地酥脆（约需25-35分钟）

3、樱桃馅的准备：新鲜樱桃300克洗净去蒂。

4、加糖25克，盖上盖子腌制2小时以上。

5. 将腌制的樱桃滤出汁液。将樱桃沥干备用。

6、滤出的果汁加入冷水，使重量达到100克，成为果汁水。

7、果汁水中加入玉米淀粉、盐、柠檬汁、剩余的35克糖，搅拌均匀。

8. 将步骤5中的混合物加热并不断搅拌直至沸腾并变稠。趁热将煮好的果汁倒在沥干的樱桃上，冷却后即可食用。

9. 制作饼皮：将面粉和糖一起筛入盆中，加入软化的黄油。

10.用手将黄油和面粉充分揉成粗玉米粉。

11.将蛋黄、冷水和盐混合均匀，直至盐完全溶解。

12、将搅拌好的蛋黄水倒入步骤8的面粉中。

13.轻轻揉面团。揉好的面团放入冰箱冷藏4小时以上（如果时间不够，至少冷藏1小时）。

14.将冷藏好的面团取出，擀成薄片。

15. 将薄片盖在馅饼盘上，用擀面杖将其在馅饼盘上滚动，并剪掉多余的边缘。

16.去除多余的角。

17、用叉子在饼盘底部戳一些洞，防止烘烤时底部膨胀。

18. 放入已预热的烤箱中层，190度烘烤至饼皮表面微黄、质地酥脆（约需25-35分钟）。烤好的饼皮冷却后，填入馅料。

小诀窍

TIPS： 1、制作樱桃馅时，一定要腌制两个小时以上，才能出足够的汁液。如果没有时间，可以在新鲜樱桃中加糖，放在小锅里煮，立即取汁。不过，樱桃煮熟后，味道会和新鲜樱桃有所不同。是否使用此方法取决于您的个人喜好。 2. 樱桃馅料中加入柠檬汁，因为馅饼馅料中必须有足够的酸才能具有适当的风味。如果你的樱桃很酸，你可以省略柠檬汁。 3、如果烤的饼比较大（6寸以上），为了防止烤完后饼皮底部凹凸不平，可以在烤盘处放几块压石或者其他耐烤的重物。底端。 4、这种馅饼面团的特点是吸水性差，质地酥脆，所以

娇艳欲滴樱桃派

材质：

低筋面粉100克、细砂糖15克、黄油50克、蛋黄8克、冷水25克、盐1克、樱桃罐头

实践：

1. 将面粉和糖一起过筛，然后加入软化的黄油。

2. 将黄油和面粉用手揉成粗玉米粉。

3.将混合好的蛋黄、冷水和盐混合，充分搅拌使盐溶解。将混合好的蛋黄水倒入步骤2的黄油和面粉混合物中。

4. 轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏4小时（至少1小时）。

5.取出面团，擀成均匀的面片。

6.将面团放在派盘上，用擀面杖擀开。

7. 将馅饼盘擀开，切掉面团。

8.将面团从边缘拉开。

9、用叉子在面团底部戳一些洞，防止烘烤时膨胀。

10.放入烤盘中。

11.从烤箱中烘烤。

12.将樱桃果酱放在上面。

小诀窍

烘烤：中层190，约25分钟。