材质：

干面粉50克、糯米粉50克、泡打粉3克、水120克

实践：

1. 将30%的肥肉和70%的瘦肉切碎成泥，加入除莲藕以外的其他材料。

2. 打至充满活力

3.莲藕去皮，切片。

4.将面糊材料倒扣放入容器中

5.将面糊材料混合均匀

6.将莲藕夹心放入肉馅中

7.裹上面糊

8.放入油锅，中小火慢慢煎。如果一次想煎很多，可以先煎一下，第二天想吃的时候再煎一次。

余香藕夹

材质：

新鲜莲藕、葱、虾、肉末、豆腐、姜、生鸡蛋1个、面粉、豆瓣酱、酒酿、番茄酱、白醋

实践：

1、将虾剁成虾泥，加入1/3的虾酱、猪肉末、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花，可以加适量的盐和胡椒粉一起揉匀（我们还需要加水）果汁，所以这里不需要加浓味）。

2、新鲜莲藕去皮、洗净，切成薄片。将2片莲藕片面对面放置成一组。

3、炸莲藕面糊：1个全蛋打匀，加入2汤匙面粉和少许水调成面糊

4.取一些馅放在2片莲藕片之间，尽量不要把馅压出来，然后裹上面糊

5、放入140度左右的油锅中炸。

6.酱料：另起锅烧热，加入2汤匙油，加入一汤匙辣豆瓣酱，炒至变色。加入6汤匙水、少许番茄酱、一汤匙发酵米酒。煮沸后，加入肉汁、葱花和3-4滴白醋。最后加入芝麻油，关火。

7、将酱汁倒入盘底，大火放入莲藕，捞出沥油，放在酱汁上面。葱花就做好了。

小诀窍

这是我第一次炒莲藕盒。炸藕盒不太好吃。虽然味道不错，酥脆，但外观不够圆润。我妈说面糊要稀一点，面糊不理想。所以大家做的时候请注意一下，*(*_*)/~~这个莲藕夹心主要以虾肉为主，但是如果单独放虾的话，就不香了，所以需要一点猪肉（五花肉最好）。我经常去餐馆点类似这样的菜，但总是有腥味，我受不了。所以我在虾酱中加入了豆腐酱和韭菜，这样不仅去除了虾的腥味，而且让虾的味道更好。非常美味。

糖醋藕夹

材质：

肉、莲藕、盐、味精、葱、鸡蛋、土豆粉、黄瓜汁

实践：

1、肉切末，加入盐、味精、葱、鸡蛋拌匀。

2.将莲藕洗净，切成片，两片中间相连。

3、搅拌好的肉馅中加入土豆粉和酱油。

4、将准备好的肉馅塞入空藕夹中。

5. 将土豆粉和炸粉调成糊状，搅成浓稠状。将浆糊涂在半成品上。

6. 撒上干土豆粉。

7. 将莲藕夹放入油中煎至两面金黄。另起油锅打好黄瓜汁后，将莲藕夹放入黄瓜汁中，大火煮一会儿即可装盘。

香辣藕夹

材质：

莲藕、瘦肉、姜、蒜、干辣椒、葱、料酒、油、胡椒粉、盐和胡椒粉、生粉、味精、面粉、水、泡打粉、盐

实践：

1.调整肉馅（这一步很简单，可以根据自己的口味调整）：将瘦肉或五花肉剁碎放入馅料中，在肉中加入盐，生粉，料酒，胡椒粉，少许味精填充并混合均匀。最好朝一个方向搅拌。静置30 分钟。

2、制作面糊：面粉中加入适量的水、少许盐、泡打粉，用打蛋器打成稀糊状（为保证面糊没有小块，用筛子将面糊过筛）过滤稀面糊）。面糊的稠度随自己喜好，我个人喜欢稀一点的。可以看到这个莲藕夹上的小孔，非常漂亮！加水要看感觉，很难量化，多做几次就可以了！

3、制作莲藕夹：莲藕洗净去皮，去掉两端，只留中间粗细均匀。

4.将莲藕从右向左切开，切成0.2或0.3厘米厚的片。莲藕片从右到左的顺序不要乱。

5、每次依次取出两块相邻的莲藕。 （不要随心所欲，这样两片莲藕才能正确贴合）

6、用勺子舀少量肉馅放入莲藕中间。用勺背轻轻按压肉馅，使肉馅均匀地铺在莲藕片上。

7. 将相邻的一块莲藕放在肉馅上。

8、再用勺背压一下，使莲藕粘在肉馅上。一个生藕夹就做好了。

9、制作麻辣藕夹：将藕夹放入糊中，在上面粘上薄薄的一层糊。

10.锅中烧热油，将莲藕夹炸香。

11、待莲藕夹浮起后，捞起，用吸油纸吸去表面的油份。 （要做麻辣藕夹，先煎一次）

12、锅里留少许底油，温热放入姜末、蒜末、干辣椒炒香，然后放入炸好的莲藕夹，大火炒香。

13、加盐调味，炒至莲藕夹干香。

14.加入葱末、盐、胡椒粉炒匀即可出锅。

小诀窍

制作莲藕夹时，尽量选择大小均匀、不要太粗的莲藕。如果面糊里加了鸡蛋，莲藕夹就会变黄。

糯香牛肉藕夹

材质：

糯米、牛肉、盐、玉米淀粉、油、莲藕、番茄酱

实践：

1、糯米提前泡软，牛肉加盐，生粉少许，油少许放入料理机中搅拌均匀成糊状。莲藕去皮洗净；

2、将糯米和牛肉泥混合均匀，塞入莲藕节中； （这个工作有点累~）

3、上蒸锅蒸50分钟，取出切片摆盘。将蒸碗里的汤沥干，加入番茄酱，淋在莲藕夹上就可以了~

香炸藕夹

材质：

新鲜莲藕、瘦猪油、葱、姜、精盐、味精、面粉、淀粉、酱油、鸡蛋、食用油

实践：

1、莲藕切段，剥去皮，洗净；切成2.5毫米厚的片，每两片连接成刀形。

2、猪油、瘦肉切成薄片；葱切花，姜去皮，洗净切末；将上述材料放入碗中，加入精盐、味精、淀粉、酱油搅拌均匀，然后倒入香油拌匀。馅料，备用。

3、将莲藕一根一根塞进肉馅里，擀成鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉和成的全蛋粉面糊。

4、炒锅洗净，置火上。将油加热至50% 或60% 热。将煮好的莲藕夹一根一根放入油锅中，煎至熟透呈金黄色。捞出并沥干油，然后放在盘子上。完成。

藕夹银鳕鱼

材质：

白洋淀白莲藕500克，银鳕鱼肉300克，鲜荷花1朵。调料盐、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，柠檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。

实践：

1、莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片备用。

2、鳕鱼肉切成0.4厘米厚的半圆形片，用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。

3、用面粉和淀粉调成酥糊备用；将腌制好的鳕鱼肉分别放入藕夹中。

4、锅中放入色拉油，加热至50%热。将拌好的莲藕夹一根一根地加入，小火煎4分钟至浅黄色，取出。当油温升至80%热时，恢复小火。煎1分钟，取出放在装饰好的鲜莲盘上，倒入柠檬汁即可食用。

小诀窍

特点

外脆内嫩，酸甜可口。

制作钥匙

炒莲藕夹时，油温要加热到50%，但不能太高，否则会外焦内生。

莲藕夹山楂

材质：

鲜莲藕350克，山楂糕200克，白糖30克。

实践：

将新鲜莲藕洗净，刮去外皮，切成0.2厘米厚的片，入沸水锅中汆烫，捞出放入冷开水中冷却，然后捞出沥干，然后将其放在盘子上。

将山楂糕切成比莲藕片稍小的块。用两片莲藕夹一片山楂糕。将它们一一夹好，放在盘子上。

将炒锅置火上，加入白糖和适量的水，用小火将糖汁勾芡，离火晾凉，然后将糖汁浇在莲藕片上即可食用。

炸藕夹

材质：

肥鲜莲藕1节，鸡胸肉100克，猪肉末（肉末）100克，蛋白2个，姜2片，葱5克，面粉20克，玉米粉25克，黄酒、精盐、胡椒粉、沙茶酱各适量。

实践：

1、新鲜莲藕选肥壮、孔大、肉质细嫩的第二段，刮去外皮，切成1.5厘米厚的片。用刀从中间切成两片相连的片，泡水备用。将蛋清与面粉混合，搅拌成蛋清糊。

2、鸡胸肉切成比莲藕片还小的薄片，加盐、黄酒、胡椒粉、姜、葱腌10分钟。去掉葱和姜。

3猪肉末与沙茶酱和米酒混合。

4、用毛巾吸干莲藕片的水分，夹上鸡肉片，在莲藕洞里裹上肉末，裹上玉米粉。

5. 将植物油加热至50%热。用文火将拌有蛋清糊的莲藕片煎至金黄色。

藕夹山楂

材质：

鲜莲藕300克，山楂饼200克，白糖50克。

实践：

将莲藕洗净，刮去外皮，切成0.3厘米厚的片，入沸水中焯一下，放入凉开水中冷却，然后取出，沥干水分，装盘。将山楂糕切成比莲藕片稍小的块。用两片莲藕夹一片山楂糕。将它们一一夹住，放入盘中。将锅用大火加热，加入糖和水。小火煮沸，收集浓稠的糖汁。离火晾凉，将糖汁淋在莲藕片上即可食用。

作为配菜并根据需要食用。

藕夹

材质：

干面粉50克、糯米粉50克、泡打粉3克、水120克

实践：

1. 将30%的肥肉和70%的瘦肉切碎成泥，加入除莲藕以外的其他材料。

2. 打至充满活力

3.莲藕去皮，切片。

4.将面糊材料倒扣放入容器中

5.将面糊材料混合均匀

6.将莲藕夹心放入肉馅中

7.裹上面糊

8.放入油锅，中小火慢慢煎。如果一次想煎很多，可以先煎一下，第二天想吃的时候再煎一次。