材质：

低筋面粉100克，鸡蛋45克，糖50克，杏仁50克，盐2克，泡打粉2.5克

实践：

1. 将杏仁切碎，将除鸡蛋外的所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，形成面团。

2.将面团放在案板上，擀成长条状。放在烤盘上，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱烘烤。 （中层，160度烤约30分钟，至表面微金黄）。

3、烤好后取出长面团，待完全凉后切片。 （我不耐烦了，就放进冰箱冷却了，切得厚了一点，成品有点粗糙，建议大家按照君之的方子做，成品漂亮多了，呵呵——）。

4.将切片放在烤盘上，烤箱预热至135度，烤约30分钟。

无油BISCOTTI

材质：

低筋面粉100克，鸡蛋45克，糖50克，杏仁50克，盐2克，泡打粉2.5克

实践：

1. 将杏仁切碎，将除鸡蛋外的所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，形成面团。

2.将面团放在案板上，擀成长条状。放在烤盘上，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱烘烤。 （中层，160度烤约30分钟，至表面微金黄）。

3、烤好后取出长面团，待完全凉后切片。 （我不耐烦了，就放进冰箱冷却了，切得厚了一点，成品有点粗糙，建议大家按照君之的方子做，成品漂亮多了，呵呵——）。

4.将切片放在烤盘上，烤箱预热至135度，烤约30分钟。

自创的Biscotti

材质：

低筋面粉200克，开心果30克，糖45克，花生75克，葵花籽油50克，盐0.25吨，泡打粉0.25吨，鸡蛋1个，巧克力30克

实践：

1.先将面粉、糖、盐和泡打粉混合在一起，然后挖一个小洞

2.将巧克力放入水中融化

3. 将鸡蛋、葵花籽油、巧克力加入小坑中，然后按压，让粉末完全吸收其他成分。

4. 面团成型后，加入开心果和花生，搅拌均匀

5.装入塑料袋，拍平，放入冰箱冷藏30分钟。

6.将松弛好的面团从冰箱中取出压扁，然后擀成厚约两厘米的椭圆形。第一次180度烤20分钟，完全冷却，切成0.5厘米的片，160度第二次烤。度，烤20分钟。

意大利饼干Biscotti

材质：

低筋面粉200克、核桃仁40克、杏仁40克、鸡蛋2个、燕麦片20克、朗姆酒20克、葡萄干40克、红糖50克

实践：

1.将核桃和杏仁切成合适的大小，先放入烤箱烘烤。

2.将所有材料再次混合在一起，搅拌均匀。

3.在烤盘上将其整形成长方形。

4.烤箱200度20分钟。

5.取出，放凉。将一块蛋糕切成片。切片的厚度可以控制，大概1、2厘米左右。然后将切面朝上放入烤箱180度烤20分钟。

小诀窍

如果这个菜谱有溯源的话，应该是颖氏的。谢谢。真的很好，简单又健康。和咖啡很搭，和奶茶也很搭，呵呵！

意式可可坚果Biscotti

材质：

细砂糖150克、黄油50克、蛋液75克、低筋面粉185克、可可粉15克、小苏打1克、开心果50克、去皮花生75克

实践：

1、黄油室温软化，将开心果和去皮的花生烤熟（150度烤15分钟），将细砂糖和黄油倒入盆中，用打蛋器将黄油搅打至蓬松呈白色；

2、分批加入全蛋液，每次加入后记得搅拌均匀，然后再加入下一份；

3. 筛入低筋面粉、可可粉、小苏打；

4、用抹刀将所有材料切碎、压碎、混合至无干粉为止；

5.加入烤好的坚果，用手将面团和坚果压成球状；

6、待面团表面光滑后，装入塑料袋，拍平，放入冰箱松弛30分钟；

7、半小时后，表面撒上面粉，将松弛好的面团从冰箱中取出，稍微擀开，用手擀成厚度约两厘米的椭圆形。烤盘上铺上油纸，烤箱预热到180度，整形后将面团放在烤盘上，入烤箱烤30分钟；把它拿出来；

8. 将烤箱预热至150度。烤好的面团冷却后，用刀斜切成1厘米厚的片。将切面朝上放入烤盘中，再烘烤20 分钟。拿出来，翻到一半。接下来，如果你喜欢更脆的口感，可以在烤箱停止加热后让饼干在烤箱里煮一会儿。

小诀窍

1、切饼干时，一定要等面团完全冷却后再切，否则很容易破裂。我有点不耐烦，半冷的时候就切了，结果断了很多。

2.饼干里的坚果可以根据自己的喜好更换，比如杏仁、榛子等，用颗粒较大的坚果比较合适，但强烈推荐开心果。与巧克力一起咀嚼时感觉非常香。酥脆可口！

我的BISCOTTI我做主

材质：

低筋面粉230克，全蛋液100克（带壳重约60克的鸡蛋两个），白糖40克，红糖40克，花生米100克，盐2克，全蛋液适量（刷在面团表面）

实践：

1、准备好材料，花生去掉红衣和芽，稍微切碎，放入烤箱中层，180度烤10分钟（烤的时候尽量铺平，不要叠在一起），取出并让其冷却（图1和2））。

2、全蛋液+白糖+红糖用电动打蛋器打至颜色变成浅棕色（图3、图4）。

3、筛入低粉拌匀，加入花生块，揉成面团（图5、6）。

4.将面团擀成长条状。放在铺有油布的烤盘上，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，150度，烤40分钟左右（图7）。

5、烤好的长面团取出，稍微冷却，切成1厘米厚的片。将切片排列在烤盘上，烤箱预热至120度，继续烤20分钟左右，将饼干中的水分吸干（图8）。

小诀窍

1、长时间低温烘烤，可使饼干干硬，可保存更长时间。

2.如果混合好的面团又软又粘，可以冷藏一段时间，这样更容易成型。

3、坚果的种类可以根据个人喜好更换。核桃、开心果、花生等坚果材料可以180度烘烤10分钟，获得更酥脆的口感！

杏仁biscotti

材质：

2 个鸡蛋、一汤匙炼乳、1/4 杯烤杏仁碎、1/2 杯糖、1 又3/4 杯面粉

实践：

将一大把杏仁在170 度的温度下烘烤10 分钟，翻转几次，直到杏仁烤熟并变色。我的杏仁有点烤过头了，因为它们已经熟了。用擀面杖将烤杏仁压碎，放在一边。

附：烤杏仁可以用炒锅炒。一种懒惰的方法是将杏仁铺在烤盘上，以350 华氏度打开烤箱，烘烤约10-15 分钟，直至杏仁变色并煮熟。注意中间。翻炒几下。

将1 又3/4 杯普通面粉、1/2 杯白糖、1 茶匙泡打粉和少许盐一起过筛。加入切碎的杏仁搅拌均匀

将鸡蛋和炼乳打散，倒入面粉盆中。

用筷子搅拌均匀，直到盆里的面粉碎成碎屑，没有面粉屑为止。

将盆里的面粉块揉在一起（不要揉，只是揉成球状），然后分成两块，每块擀成厚长条，放在抹了油的烤盘上。

将烤箱预热至205华氏度，放入烤盘，烘烤20-25分钟，直至表面变色。和JJ一样，我把它放在烤箱的最上面的架子上，因为我害怕烧焦底部。

取出放在架子上晾5分钟，然后切成小块放回烤箱再烤10-15分钟至干。

意式可可坚果Biscotti

材质：

细砂糖150克、黄油50克、蛋液75克、低筋面粉185克、可可粉15克、小苏打1克、开心果50克、去皮花生75克

实践：

1、黄油室温软化，将开心果和去皮的花生烤熟（150度烤15分钟），将细砂糖和黄油倒入盆中，用打蛋器将黄油搅打至蓬松呈白色；

2、分批加入全蛋液，每次加入后记得搅拌均匀，然后再加入下一份；

3. 筛入低筋面粉、可可粉、小苏打；

4、用抹刀将所有材料切碎、压碎、混合至无干粉为止；

5.加入烤好的坚果，用手将面团和坚果压成球状；

6、待面团表面光滑后，装入塑料袋，拍平，放入冰箱松弛30分钟；

7、半小时后，表面撒上面粉，将松弛好的面团从冰箱中取出，稍微擀开，用手擀成厚度约两厘米的椭圆形。烤盘上铺上油纸，烤箱预热到180度，整形后将面团放在烤盘上，入烤箱烤30分钟；把它拿出来；

8. 将烤箱预热至150度。烤好的面团冷却后，用刀斜切成1厘米厚的片。将切面朝上放入烤盘中，再烘烤20 分钟。拿出来，翻到一半。接下来，如果你喜欢更脆的口感，可以在烤箱停止加热后让饼干在烤箱里煮一会儿。

小诀窍

1、切饼干时，一定要等面团完全冷却后再切，否则很容易破裂。我有点不耐烦，半冷的时候就切了，结果断了很多。

2.饼干里的坚果可以根据自己的喜好更换，比如杏仁、榛子等，用颗粒较大的坚果比较合适，但强烈推荐开心果。与巧克力一起咀嚼时感觉非常香。酥脆可口！

3.推荐喜欢脆饼干的同学尝试一下这款Biscotti。 Biscotti也被称为意大利咖啡饼干。它是一款经典的意大利饼干，已有数百年的历史。通常与咖啡或意大利葡萄酒一起食用，也可以单独食用。尝尝它的香气。我做的只是众多脆饼食谱之一。我一次做了一大桶，我们一家人一周就吃完了，足以证明它有多么美味。我相信凭着我对Biscotti的热爱，我一定会继续尝试其他更美味的食谱和方法。

Biscotti

材质：

面粉2杯，糖3/4杯，黄油一根（我用了半根），鸡蛋两个，泡打粉2茶匙，盐半茶匙，橙皮碎1汤匙，香草精2茶匙， 1. 5 杯烤杏仁和核桃。

实践：

1.将烤箱温度设置为350华氏度，想要融化黄油并让它冷却。

2. 将面粉和泡打粉过筛，加入盐混合。搁置。

3.用搅拌机将鸡蛋和糖搅打至蛋液呈浅黄色。加入融化的黄油和香草精，搅拌均匀。筛入面粉，加入橙皮碎、杏仁和核桃。然后形成两条长12英寸、厚约1+1/2英寸的条。两块面团之间要留有一定的距离，否则烘烤时膨胀后会粘在一起。

4.放入烤箱，以350华氏度烘烤25分钟，直至表面微金黄且内部没有软面糊即可。取出稍微冷却，并将烤箱温度降低至325 华氏度。

5. 用刀将大饼干条切成3/4英寸的条状，翻转过来放在烤盘上，切面朝上。将它们放入烤箱中，以325 华氏度烘烤8-10 分钟。或者将其烘烤至您喜欢的硬度。每个烤箱不同，硬度要求也不同。

胡桃干果酥饼(Biscotti)

材质：

1：葡萄干1/4杯，蔓越莓干2汤匙。

实践：

将材料1和2放入小锅中，盖上盖子，放在炉子上，用中小火煮3-5分钟，直至水收干，离火晾凉备用。

将软化的黄油和柠檬皮放入碗中，用搅拌机高速搅打几分钟，直至呈雪花状，然后倒入1/2杯糖，再搅打2分钟，然后加入鸡蛋和香草精精华液再打2分钟。然后将混合好的材料过筛3次，分3次加入。用搅拌机低速将加入的面粉搅打均匀。然后拌入碎核桃仁、煮熟的葡萄干和红李子。

将混合好的面团舀到涂有黄油的烤盘上，并切成20 厘米长的条状。

然后将手沾上一些面粉，均匀地撒在表面。将烤盘放入预热至340 华氏度/170 摄氏度的烤箱上层，烘烤22 分钟。取出冷却20分钟，然后用齿刀将蛋糕切成1.2厘米厚的片。将其平放在烤盘上，然后将其放入烤箱中，将温度调整为300F/150 摄氏度，烘烤12 分钟。翻过来再烤11分钟。能。

抹茶红豆biscotti

材质：

材料：低筋面粉250克，蜂蜜红豆90克，蛋黄1个，全蛋1个，细砂糖140克，黄油100克，泡软

实践：

1、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积稍微增大、颜色微白。

2.加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。然后分两三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。

3. 搅打后的黄油糊浓稠光滑，不存在油水分离。

4.将低筋面粉、泡打粉和抹茶粉一起过筛，倒入黄油糊中，然后将蜂蜜红豆倒入黄油糊中。

5. 将面粉和黄油用手揉成面团。

6.将揉好的面团擀成长条状。

7. 将长条状面团放入预热好的烤箱320F，烤约35分钟，取出稍凉。

8.将稍微冷却的面团横切成约1CM厚的薄片。将切片放在烤盘上，将烤箱预热至275F，继续烘烤约30分钟，直至饼干中的水分干燥。