材质：

南桥酥油B30g、高筋面粉D30g、低筋面粉D170g、板栗馅E540g、鸡蛋A1、蛋黄A1、软糖A50g、炼乳B60g、小苏打C1.2g、泡打粉C1.4g、水C3g、

实践：

1. 将A放入容器中，隔水加热，边搅拌边加热至60~65

2. 离火，将B加入1中，搅拌至溶解，冷却备用。

3. 将C搅拌溶解，备用。

4.将3倒入2中，搅拌均匀

5.加入过筛的D搅拌均匀

6.用保鲜膜包裹5，冷藏1.5小时

7.取出6个，加入少量低筋面粉拌匀，然后分成每个15g

8.将板栗馅分成每25克，备用

9.将8包成7份，然后擀成圆形

10.放入桃形模具中，冲压成型。

11.烤箱240/150烤约17分钟

桃形栗子包

材质：

高筋面粉D 30克，低筋面粉D 170克，板栗馅540克，E，鸡蛋1个，A，蛋黄1个，软白糖A 50克，南桥酥油30克，B，炼乳60克， B、小苏打1.2g、C、泡打粉1.4g、C、水3g、C、

实践：

1. 将A放入容器中，隔水加热，边搅拌边加热至60~65

2. 离火，将B加入1中，搅拌至溶解，冷却备用。

3. 将C搅拌溶解，备用。

4.将3倒入2中，搅拌均匀

5.加入过筛的D搅拌均匀

6、将5包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1.5小时。

7.取出6，加入少量低筋面粉拌匀，然后分成15g块。

8.将栗子馅分成25克块，备用

9.将8包成7份，然后擀成圆形

10.放入桃形模具中，冲压成型

11、放入烤箱，上下火调至240/150，烤17分钟左右。

桃形栗子包

材质：

南桥酥油B30g、高筋面粉D30g、低筋面粉D170g、板栗馅E540g、鸡蛋A1、蛋黄A1、软糖A50g、炼乳B60g、小苏打C1.2g、泡打粉C1.4g、水C3g、

实践：

1. 将A放入容器中，隔水加热，边搅拌边加热至60~65

2. 离火，将B加入1中，搅拌至溶解，冷却备用。

3. 将C搅拌溶解，备用。

4.将3倒入2中，搅拌均匀

5.加入过筛的D搅拌均匀

6.用保鲜膜包裹5，冷藏1.5小时

7.取出6个，加入少量低筋面粉拌匀，然后分成每个15g

8.将板栗馅分成每25克，备用

9.将8包成7份，然后擀成圆形

10.放入桃形模具中，冲压成型。

11.烤箱240/150烤约17分钟

南瓜栗子包

材质：

【南瓜栗子包的用料】：普通面粉300G，南瓜泥180G（南瓜泥的干湿度不同，所以要根据实际情况增减，只要能揉成软软的就可以了）不粘面团）、糖30G、酵母3G、炸栗子酱。

实践：

1.南瓜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，用料理机打成泥。

2、将除栗子酱以外的所有材料放入面包机中，开始揉面，揉成光滑的面团。 （没有面包机用手揉也是一样的）

3、面团揉好后，启动面包机的发酵功能，让面团发酵至两倍大左右。 （如果没有面包机，可以盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方发酵）

4.发酵好的面团再次用面包机或手工揉成光滑的面团。 （揉至切面没有毛孔，这样馒头才会光滑）

5.分成大小均匀的份。

6、将面团擀成中间厚边薄的圆片，裹上栗子酱。

7.包好的馒头盖上保鲜膜，松弛半小时左右。

8、冷水蒸10分钟左右，然后关火继续煮5分钟。 （关火后不要立即打开盖子，以保证包子表面光滑）

【丽蓉食谱】：

1.栗子中加入糖、桂花和水。煮沸，调小火，煮约15 分钟。盖上盖子继续煮一会儿，直到栗子完全熟透。

2.将煮熟的栗子和汤放入料理机打成泥。 （干栗子很难打，加点汤更容易打，如果量大，可以分批打。）

3、锅中烧热猪油，加入栗子酱翻炒均匀，然后加入糖翻炒至光滑。 （炒好的栗子酱冷却后即可使用，如果没用完，可放入冰箱短期保存或冷冻长期保存。）

杏仁辫子包

材质：

盐1/2茶匙，糖30克，低筋面粉50克，黄油30克，低筋面粉200克，干酵母1茶匙，牛奶130克

实践：

1、用后油法将面团揉至完全，然后放在温暖的地方进行第一次发酵。

2.发酵好的面团取出，分成三份，搓成球状，松弛15分钟。

3.将松弛好的面团切成3条，像辫子一样编成辫子，移至温暖的地方进行二次发酵。

4、发酵好的面团取出，刷上全蛋液，撒上杏仁片。

5.烤箱预热180度，放中层，烤18-20分钟左右。上色后，盖上锡纸，防止肤色太黑。

火腿玉米辫子包

材质：

高面粉200克，低面粉50克，细砂糖20克，盐2.5克，干酵母4克，全蛋25克，牛奶120克，黄油25克，馅料：葱花，火腿，马苏里拉奶酪，蛋液适量

实践：

1. 将除黄油外的所有面团材料放入盆中，揉至面团有嚼劲。

2.加入黄油，揉至膨胀。

3、放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。

4、发酵完成，发酵至两倍大后，将面团分割成40g/min，搓成球状，松弛15分钟。

5.将松弛好的面团压扁，擀成椭圆形。翻过来后，将长底边削薄。

6、从上到下卷成条状，然后拧成两端尖、中间鼓起的长条。

7、取三根面条，从中间编起来（不要编得太紧），两端捏紧，以免炸开。

8、将编好的辫子整理到烤盘中，送入烤箱进行最后的发酵。

9、发酵完毕，表面刷上蛋液，然后放上馅料，来回挤上沙拉酱。

10.放入预热好的180度烤箱，中层，上下火烤15分钟。

小诀窍

出来的面包松软有弹性，因为是跳舞做的~~~

香片辫子包

材质：

材料：面粉1000克，酵母适量，白糖160克，牛奶0.5升，泡打粉约12克，盐1/2勺，去皮杏仁粉200克，香草豆1颗刮浆、食用油200克。

实践：

1. 将所有面团材料混合成酵母发酵面团。

2. 面团醒发（发酵）后，分成9等份。

3.将每块面团擀成均匀的长扁扁面条。首先，将4根面条编成宽麻花。具体步骤如下：

(1)将面条并排放在面板上；

(2)然后将上面的两条面条从中间叠到里面的面条上；

(3)然后，先将内面放在一边，交替将外面放在旁边；

(4)之后，另一侧也进行同样的操作。

4. 将编织好的宽麻花放在涂有油的烤盘上，并刷上热黄油。

5. 将由3根面条制成的普通麻花辫放在宽麻花上面，并涂上液体奶油。

6.将剩下的两条面条的末端压在一起并旋转。

7. 将两根面条制成的麻花放在三根面条制成的麻花上。将剩余的奶油融化，并大量涂抹在堆叠的麻花上。用干净的布盖住麻花，再静置3O 分钟。烘烤温度：电烤箱预热至2O0，循环燃气烤箱18O左右，燃气等级3级。烘烤时间：45~50分钟。

8.将糖和柠檬汁煮沸制成糖浆，涂在冷却的麻花面包上。将杏仁片均匀地铺在尚未硬化的糖霜上。

香辣茄子包

材质：

茄子、辣椒、粉丝、葱、姜

实践：

1、茄子去皮，先切片，再切条，最后切成小丁备用。

2、青椒洗净，切成小丁备用；将粉丝泡软，切成小块备用；将葱、姜切碎备用。

3、锅中加入适量油和花椒，小火炒香，捞出花椒，制成花椒油备用（也可以倒入锅中时用筛子过滤掉）盘子）。

4、将茄子丁、青椒丁、粉丝段、葱姜末、花椒油搅拌均匀。包的时候加入适量的盐（如果馅很多，最好分批加盐，包完部分馅后再调整一些盐，防止蔬菜出水）。

点击查看面条的制作方法

5、将面团切成大小合适的块，压平，用擀面杖擀成薄边厚皮。将馅料放在面团中央，捏住边缘打一个褶，不要松手，向一边展开，再打一个褶。一点一点地把它打褶，直到所有的面团都折叠起来并密封在面包的上面，你就可以看到形状了。

6、包子包好后不要立即蒸。让它们再次发酵约10分钟。蒸锅里的水烧开后，蒸十分钟左右（如果皮较厚，时间要适当延长），但关火后不要立即打开。再煮五分钟。包子出来后会更好看。

四股辫子包

材质：

高筋面粉200克，汤料60克，全蛋液20克，白糖20克，盐1克，奶粉15克，植物油15克，酵母3克，50个克水，表面装饰——青花椒，火腿肠玉米粒。煮熟的玉米粒适量。鸡蛋液。沙拉酱少许。

实践：

1. 将除油以外的所有面包材料混合。揉捏并捣成光滑的面团。加入油，继续揉捏。揉至能拉出薄膜，放在温暖处发酵至2.5倍大。

2、基础发酵完成后，将面团分成8份，滚圆松弛15分钟，然后将小面团擀成椭圆形。从上到下卷起来，卷成长条。将这些碎片分成四组，排成扇形。揉捏末端。开始紧紧地编织（按1、按2.3、按1.1、按4），然后重复直到完成编织。将头捏紧压在辫子下面，放入烤盘中，放在温暖湿润的地方发酵至两倍大。

3、发酵后刷上蛋液均匀撒上青花椒、火腿粒、玉米粒，然后挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟上色。

三色辫子包

材质：

低筋面粉200克、牛奶110毫升、糖20克、盐2克、鸡蛋1粒（留1/4刷面）、酵母2克、黄油20克

实践：

1. 除黄油外，将所有材料放入面包机中混合，揉至稍有延展性。加入黄油，揉至能拉出透明薄膜。

2、取出面团，按压排气，分成3个面团，一个加入可可粉揉匀，一个加入抹茶粉揉匀，放置温暖处发酵至2.5倍。

3. 将每份面团分成两半，分别搓成球状，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。

4、擀成薄薄的形状，沿长边卷起，擀成长条。

5、取三种不同颜色的面条，编成辫子状，放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

6、刷上蛋液，放入预热好的烤箱180度，烤20分钟。

红糖核桃提子包

材质：

高筋面粉200克、红糖10克、核桃40克、葡萄干20克、细盐3克、即发酵母4克、水120克

实践：

1.将干葡萄干用水浸泡至软

2、烤箱预热180度，将核桃放在铺有油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右。

3.先将水倒入面包机中，然后从一角加入红糖和细盐

4.加入高筋面粉

5、将烤好的核桃仁压碎，分成大块、小块。

6.将小核桃倒入面包机中

7、打开面包机盖子，选择和面程序，开始揉面。

8. 大约3分钟后，所有材料就会揉成球状。

9. 停止程序，盖上面包机盖子，静置10 分钟。

10.然后将面团稍微压扁，加入速溶酵母，选择揉面程序，揉面15分钟。

11. 15分钟后，检查面团的脱膜情况。此时面团处于膨胀阶段，然后继续选择面团程序。

12. 15分钟后，再次检查面团。这个时候，面团已经达到了完全的阶段。

13.加入大核桃

14.加入泡好的干葡萄干

15.开始揉面团，揉好后停止。将面团放入盆中，放在温暖的地方发酵。

16.当面团发酵至2.5倍大时，检查发酵情况

17、将发酵好的面团分成5等份，分别擀成圆形，松弛15分钟。

18.将松弛好的面团擀成椭圆形

19.翻过来，从上到下卷起

20.擀成橄榄形，捏紧接缝。

21、将成型的面包放在铺有油布的烤盘上，放在温暖湿润的地方进行二次发酵。

22.当面团发酵至两倍大时，在每个面包的表面切3条对角线。将烤箱预热至200度，烘烤约15至20分钟。