材质：

中型面团：107克，高筋面粉153克，低筋面粉25克，即发酵母3克，主面团：76克，盐4克，细砂糖6克，水43克，改良剂3克，橄榄油18克，酱汁：适量

实践：

1.将所有中等大小的面团材料放入搅拌碗中，低速搅拌至无干粉，转中速搅拌至形成面团，继续中速搅拌至面团有面筋，就是拉的时候能感觉到面团有一点嚼劲。面团有弹性时取出。

2、将步骤一的面团揉圆，放入钢盆中，移入发酵箱。在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵约90分钟。

3. 将除橄榄油外的所有主要面团材料放入搅拌碗中，加入将方法2撕成小块的面团慢速搅拌至无干粉，然后转中速搅拌至形成面团。

4、加入步骤3中的橄榄油，继续中速搅拌，直至面团伸展成半透明薄膜。取出面团，分成每个10克左右的小剂子。将每个球团成球状，用保鲜膜密封，静置约10 分钟。 15分钟。

5、松弛好的面团再次擀成圆形，放入盘中，移入发酵箱。温度38，湿度85%，最终发酵20分钟左右。

6、将发酵好的方法5放入180左右的热油中，煎约1分钟至表面呈金黄色，捞出沥干油，将料酒和糖液均匀地淋在上面。

小圆球

材质：

中型面团：107克，高筋面粉153克，低筋面粉25克，即发酵母3克，主面团：76克，盐4克，细砂糖6克，水43克，改良剂3克，橄榄油18克，酱汁：适量

实践：

1.将所有中等大小的面团材料放入搅拌碗中，低速搅拌至无干粉，转中速搅拌至形成面团，继续中速搅拌至面团有面筋，就是拉的时候能感觉到面团有一点嚼劲。面团有弹性时取出。

2、将步骤一的面团揉圆，放入钢盆中，移入发酵箱。在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵约90分钟。

3. 将除橄榄油外的所有主要面团材料放入搅拌碗中，加入将方法2撕成小块的面团慢速搅拌至无干粉，然后转中速搅拌至形成面团。

4、加入步骤3中的橄榄油，继续中速搅拌，直至面团伸展成半透明薄膜。取出面团，分成每个10克左右的小剂子。将每个球团成球状，用保鲜膜密封，静置约10 分钟。 15分钟。

5、松弛好的面团再次擀成圆形，放入盘中，移入发酵箱。温度38，湿度85%，最终发酵20分钟左右。

6、将发酵好的方法5放入180左右的热油中，煎约1分钟至表面呈金黄色，捞出沥干油，将料酒和糖液均匀地淋在上面。

开心小圆球

材质：

杏仁粉143克，糖粉143克，全蛋144克，黄油69克

实践：

1.将黄油融化，放在一边。

2.先将杏仁粉和糖粉过筛，然后加入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀后，加入步骤1融化的黄油，搅拌均匀，静置1小时左右。

3.将方法2放入模具中，放入烤箱中，上火180，下火180，烤15分钟左右。

小圆煎饼

材质：

A、牛奶140毫升、葵花籽油1汤匙、低筋面粉225克、盐1茶匙、糖1茶匙、干酵母粉1.5茶匙、B、小苏打14茶匙、水60毫升、1蛋白

实践：

1.将A中的所有材料放入一起，用勺子搅拌成湿润粘稠的面糊；

2、将B中的小苏打溶解在60毫升水中，加入1中的面糊；然后将蛋白打至湿性发泡，加入面糊，搅拌均匀（蛋白只有1个，所以手动打了5分钟，快抽筋了，汗~）

3.用保鲜膜盖住面糊容器，静置30分钟

4、锅中抹少量黄油，烧热，舀1-2汤匙面糊放入锅中，均匀铺至表面有很多孔且凝固后翻面，煎至两面糊均熟即可。侧面是金棕色的。与黄油或果酱一起食用。

kisses花生杏仁小圆饼

材质：

低筋面粉125克，泡打粉1/2茶匙，花生酱55克，牛油55克，糖45克，鸡蛋25克，牛奶15克，杏仁碎30克，吻20个

实践：

1.黄油室温软化，与花生酱一起放入碗中，搅拌均匀。

2.加入糖打均匀，然后加入半个鸡蛋，再次打均匀。

3.筛入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无白色粉末。

4.加入牛奶，搅拌成面团。

5.用保鲜膜包裹面团。将其擀成扁平形状，放入冰箱冷藏30分钟。

6.此时准备杏仁片。

7.用搅拌机将杏仁片打成粗颗粒。由于杏仁比较油，可能不太容易打出来。你可以用筷子来帮忙。不建议用手去捡，这样比较危险。

8、取出冷藏好的面团，分成20等份，搓圆。

9. 将切碎的杏仁滚入，裹上切碎的杏仁。

10、将铺满杏仁碎的小球放在烤盘上，用拇指按出一个小坑，放入预热好的烤箱中层，175度，烤8分钟。

11.这是我买的kisss的香袋包装，很喜欢这个设计。

12.取出巧克力，撕掉外皮备用。

13、取出烤好的饼干，不要断电，将烤箱温度降至160度，趁热将巧克力压在饼干上。按压时用力均匀，直到饼干周围出现小裂纹。

14.继续放入烤箱下层烤3分钟。

小诀窍

我将烤箱时间设置为13 分钟。第一个8分钟后（有定时器提醒），我把巧克力拿出来放进去，操作了2分钟左右，然后直接放进烤箱刚刚好。记得第二次的时候要降低层数，不然烤好的巧克力肯定已经融化了。

桂花醪糟小圆子

材质：

糯米一盒，水适量，淀粉适量，小汤圆10个，鸡蛋半个，桂花少许，枸杞少许，冰糖适量

实践：

1.将糯米倒入锅中，加入适量水和冰糖

2.用中火煮滚，然后转小火煮5分钟。

3.倒入小汤圆，继续中火煮5分钟。

4.倒入少量淀粉水

5.撒上半个鸡蛋

6.撒上桂花和枸杞

花生红豆小圆子甜汤

材质：

蒸红薯100克、糯米粉50克、花生、红豆、红糖

实践：

1、蒸红薯100克，糯米粉50克，比例大致为2：1。基本上不需要加水。如果觉得揉不成球，就把手沾点水揉成球。接下来，将面团擀成小球。

2、提前准备一锅甜花生红豆汤。将红豆和花生浸泡一夜，这样更容易煮熟。

3、将红薯饺子放入沸水中煮至浮起，捞出。用凉开水泡一下，饺子的味道会更好。食用时直接倒入煮好的甜汤中即可。

巧克力小圆饼

材质：

黄油80克，细砂糖80克，低筋面粉120克，鸡蛋1个，可可粉3又1/2汤匙，泡打粉1茶匙，鲜奶1又1/3汤匙，适量糖粉的

实践：

1.黄油融化后，与可可粉混合均匀。

2.将鲜奶和砂糖混合均匀，然后加入方法1中搅拌均匀。

3、鸡蛋打成蛋液后，分2~3次加入步骤2中，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，形成面团。

4. 在烤盘上铺上羊皮纸。将步骤3的面团分成20份，然后搓成球状。将它们放入烤盘中，然后放入烤箱上层，以190C烘烤约15分钟。把它拿出来让它冷却。表面撒上一些糖。就打粉吧

起司小圆饼

材质：

无盐黄油90克、糖粉20克、低筋面粉110克、泡打粉1克、芝士粉80克、蛋黄液20克

实践：

1.无盐黄油软化后，加入过筛的糖粉，搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。然后加入70克芝士粉，搅拌均匀，形成面团。

2.将步骤1的面团放入冰箱直至变硬。取出，分成每个20克左右的小面团，搓成球状。

3. 将步骤2的小圆面团用手掌稍微压扁，刷上蛋黄液，撒上剩余的芝士粉，放入烤箱上层，以160C烘烤约20分钟。

法式生牛小圆饼

材质：

吐司6片、粤菜5至6叶、猪里脊肉150克、芥末10克、刺山柑10克、橄榄油20克、凤尾鱼5克、柠檬汁10毫克、熟蛋黄1个、红辣椒粉适量、迷迭香1枝、盐适量、胡椒粉适量

实践：

1.首先用圆形模具将吐司压成小圆片。

2. 将一小片白菜叶放在吐司盘上备用。

3.里脊肉切成小丁，与材料4和调味料拌匀，放在步骤2的菜叶A上。

4.将煮熟的蛋黄压碎，放在步骤3的成品上，饰以红辣椒粉和蒜末。

巧克力小圆饼

材质：

黄油80克，细砂糖80克，低筋面粉120克，鸡蛋1个，可可粉3又1/2汤匙，泡打粉1茶匙，鲜奶1又1/3汤匙，适量糖粉的

实践：

1.黄油融化后，与可可粉混合均匀。

2.将鲜奶和砂糖混合均匀，然后加入方法1中搅拌均匀。

3、鸡蛋打成蛋液后，分2~3次加入步骤2中，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，形成面团。

4. 在烤盘上铺上羊皮纸。将步骤3的面团分成20份，然后搓成球状。将它们放入烤盘中，然后放入烤箱上层，以190C烘烤约15分钟。把它拿出来让它冷却。表面撒上一些糖。就打粉吧